軽井沢マカロンの核

8月3日は、語呂合わせでしょう、はちみつの日と、いわれます。

はちみつ、ではないのですが、炊いてびんに詰めたマルメラータの温度がおさまっています。

バラの花のマルメラータです。

マルメラータは、イタリア語でジャムのこと、マーマレードに響きが似ています。

マルメラータは、軽井沢マカロンの核になります。

軽井沢に咲いたバラの花びらを、お砂糖やシロップに漬けて、あわせて炊きました。

バラの季節は、ゆりとゆりの仲間たちにバトンタッチしています。
でももう、ホタルブクロに、りんどう。

紫の花も咲いています。