2021年8月4日水曜日

実の美 そして

 


ひまわりひまわりと、お話をしていたからでしょうか。

ひまわり主役のブーケを、いただきました。

季節のごあいさつをいただきました。



ひまわりなスイーツをご紹介しながら、実の美をたしかめよという、ご指摘なのかもしれません。


ことしはご紹介していないのですが、すいかのマカロンとともに、この時季、ひまわりのマカロンをご紹介していました。
すいかとひまわりの夏休みシリーズになっていました。


ひまわりのマカロンは2種類。

さまざまな木の実ナッツに、ひまわりの種子をあわせてペーストにした、ナッツ好きにおすすめしたいひまわりのマカロン。

そしてもうひとつ、濃いココアの生地にひまわりをえがいたマカロンは、チョコパッションのフレーバーでした。

パッションフルーツを・・・


いまさらになりますが、暑中おうかがい申し上げます。 

暑中お見舞いも、あと数日になっています。

2021年8月3日火曜日

ひまわりの思い出スイーツ ことしもお作りいたします


 気温があがっています。

ひまわりがみな、同じところにむかって咲いています。

開いたひまわりがまたきのうより増えています。

 


ひまわりを季節のスイーツのかたちにしたくて、いろいろ作ってきました。

すいかとシリーズになったひまわりのマカロン、ひまわりのサブレ。

ことしは、ひまわりのマカロンはお作りしていなくて、サブレをご紹介しています。


季節のフルーツでケーキ。

こんなひまわりも・・・


オーダーケーキ、お作りしています。

ご相談、ご予約はもちろん、通りがかりに店をみつけてくださったお客さまに、その日その場で、いただけるお時間があれば、その時間をフルに使って、ご用意いたします。

 

 

2021年8月2日月曜日

8月のお誕生日に



 真夏のお誕生日に、リクエストいただいたのは、ガトーショコラでした。

ガトーショコラのデコレーションは、グラサージュ。

季節らしさと楽しさを添えたくて、ひまわりのサブレを、使いました。

 

ぎゅっと濃厚なショコラには、フルーツを織り交ぜて焼いています。

季節にあわせて、また、お好みにあわせて、お作りいたします。

 

ガトーショコラは、コルリサイズの小さなものから、お好みの大きさで、ご用意させていただいています。 


いまの季節でしたら、アイスクリームを添えて召し上がるのも、あり。

お酒にも合うショコラです。


オーダーケーキのご相談、お問い合わせ、承ります。

コルリスタイルは、エレガントなものではないのですが、おいしさと楽しさを、工夫しています。

なにか機会がございましたら、思い出していただきたいです。

2021年8月1日日曜日

8月営業のおしらせ



軽井沢から長野へむかって、新幹線、しなの電鉄の線路に沿うように、18号という道があります。

その18号の道路脇に、毎年ひまわりが育てられています。

そのひまわりたちが、咲き始めました。

8月の絵が、毎年えがかれています。


ひまわりにインスパイヤーされて、ひまわりのサブレを、ことしも焼いています。

ちょうど、お誕生日ケーキのオーダーをいただいて、それではここにもひまわりを。

メッセージやお名前をえがいたひまわりを、あしらってはどうでしょう。


今月は、例年同様、休まず営業させていただきます。

店舗外の仕事もあり、留守時間がございますが、店休日はございません。


どうぞよろしくお願い申し上げます。
 

2021年7月31日土曜日

月末プリンのゆくえ すいかとメロン そして

 


7月がさいごの日になりました。

今月の月末プリンは、すずやかなデザートを、より多くの方に楽しんでいただけるようにと思い、卵をつかわないパンナコッタにしています。


7月27日がすいかの日だといわれていることもあり、すいかを考えて作りました。

何年か前、たぶん3年前だと思います。
すいかの器に入れてご紹介したのが、パンナコッタにすいかのジュレを添えるものでした。


ことしは・・・
すいかを考えながらも、すいかだけではどうかしら。

すいかとメロン、どちらが好きですか。

どちらも好きだったり、どちらかがきらいだったり。

すいかがきらいだと、すいか使いのスイーツはNGです。

であれば。

パンナコッタに、すいか、もしくはメロン。

お好みのジュレを選んでいただくことにしました。

すいか か メロン。

でなくても

すいか と メロン

でもOK! です。

 

カスタマイジングのできるすいかとメロンの月末プリン。

みつけていただきたいです。

 

月の終わりの感覚はないのですが、せみの声が、きこえはじめました。

そして、ひまわりの花が、開き始めています。


2021年7月30日金曜日

マカロン屋のおやつ

 


7月がきょうと、あすだけになりました。

オリンピックの開会式はたしか金曜、1週間がたっているようです。

 

この一週間は、オーダーケーキをお作りしながら、すいかにショコラ。

 

サンプルをお作りした余分、かたちの悪いもの。

そういうショコラを混ぜ込んで、アメリカンクッキーを焼きました。

オートミールやグラノラのかわりに、入れてみましたが、どうでしょう。

色合いをあわせて、マカロンコックも入れてみたり。

 

黒々として、暑苦しいというイメージもあるのですが、なんとなく、季節の色をイメージしてしまうのは、開き始めたひまわりを見るからでしょうか。


7月さいごの週末になりました。

月末プリンを焼きながら、おやつをつくりながら、ご来店があれば、という次第です。

 

 

 

2021年7月29日木曜日

ご提案ショコラ

 あの、そのガトーショコラをと、サンプル提供のオーダーをいただきました。

コルリの定番レシピのガトーショコラを、焼きました。

アレルゲンフリーのショコラとあわせて、これがコルリの、本来定番を、ご紹介するためです。



こちらはまた、別のショコラ。

ガトーショコラに入る小麦粉を使わず、米粉を使いました。

グルテンフリーのショコラです。


米粉なので、ちょっとお米のかたちにみえるような、型で焼いてみました。


サンプルショコラのご提案プレゼンが、きょうの仕事になっています。

 

コルリのガトーショコラを、おためしになりたいと思われたらぜひ、お声をおかけいただきたいです。

従来のショコラ、アレルゲンをのぞいたショコラのお召し上がり比べも、楽しんでいただけるかもしれません。 


偶然にも、ガトーショコラの小さなデコレーションのご依頼をいただきました。

仕上げを考える宿題をいただいています。

2021年7月28日水曜日

オーダースイーツ そのガトーショコラ そして

 


ちょっとこんど、そのガトーショコラを食べてみたい。

サンプルスイーツのご依頼をいただきました。


アレルゲンをのぞいたショコラです。

半球ドーム型で焼いています。

 

ふたつあわせると、球になります。

さまざまなイメージがふくらんで、どこかに、使えるものになるかもしれません。

 

小麦、卵、乳、そしてチョコレートも使っていないのに、ショコラの味がする、ガトーショコラです。

サンプルスイーツをやはりもう少し。

 

プレゼンは平日がいいというご希望です。

今月の平日が、もうあと3日間になっています。 

そして、店では本日から月末プリンをご紹介しています。

どんなプリンかはぜひ、またあらためてご紹介させていただきたいです。

2021年7月27日火曜日

マカロン屋のすいかの日 そして

 


7月27日は、すいかの日なのだそうです。

季節の軽井沢マカロン、すいかのマカロンを、ことしもご紹介しています。

赤と黄色の2種類です。

信州そだちの、すいかを使っています。



赤はすいか。

黄色は、すいかの和風パフェ仕立てのフレーバーです。

おひとつ\175です。

 

おやつにも、小さな季節のギフトにも、なるかと思います。

おとりよせも、承ります。

 

マカロン屋をみつけていただきたいです。


そして今月の月末プリンを、ご紹介しています。

今月の月末プリンは、そう、すいかと・・・

2021年7月26日月曜日

すいかの日の前に

 


4連休あけのきょう月曜日は、でももう、もはや夏休み。

軽井沢の夏のにぎわいの様子は、それでもやはり、ことしらしく、なるのでしょう。

 

サブレを焼きました。

すいかの、つもりです。

 

あす27日は、すいかの日、なのです。

だから、ではないけれど、いえ、だからでしょう。

このサブレは・・・

2021年7月25日日曜日

4連休の誕生日 大好きキャラといっしょに カービィ

 


おたん生日のたいりくんへ。

ほんとうは、きょうがおたん生日で、でも、おうちのかたとみなさまで、きのうおいわいなさるという、おたん生日のケーキです。

 

星のカービィが大すきだと、お母さまからうかがいました。

カービィは、はじめて作ったのですが、カービィにみえれば、うれしいです。


8才のおたん生日なので、どうしようかと考えて、シフォンケーキのショートケーキを、2つあわせて作りました。

二つあわせると、8にみえると思うのですが、いかがでしょうか。

フルーツをいっぱい、つかいました。

シフォンケーキはあながあるので、あなの中にも、ブルーベリーが入っています。

ケーキを切ると、ブルーベリーがこぼれ出てくるとおもいます!


生クリームがいっぱいだと、ちょっとにが手だとうかがいました。でも、いちごのショートケーキが食べたいご兄弟もおられると、うかがいました。

ケーキの白いクリームは、クリームチーズが入っています。

なので、ちょっと、レアチーズみたいな感じです。

なのできっと、めしあがれると、おもいます。

中は、フルーツをサンドしながら、いちごのクリームも使っています。

なので、いちごのショートケーキみたいな、あじもします。

カービィは、おとしの数、8つかざっています。

それから、星とハートと。いっぱいにかざりました。


のせきれないサブレは、おやつに、していただければとおもいます。


オーダー、ありがとうございます。

おたん生日おめでとうございます!

夏休みの思い出に、くわえていただければうれしいです。

2021年7月24日土曜日

大好きキャラといっしょに カービィ

 


4連休のなか、土曜日のきょう、お誕生日ケーキのオーダーをいただいています。

 

以前にリクエストいただいたケーキは、キティさんとミッキー・・・大好きなキャラクターをどちらもおのせしたケーキをお作りしました。

 ことしは、主役が、カービィに夢中だと、オーダーのメールにありました。

 

カービィ?

はじめて挑戦するキャラクターです。

 

星のカービィ。

サブレでパーツを作りました。

ケーキはこれから。

 

8歳のお誕生日に、7名さまで召し上がるというケーキです。

できましたらまた、ご紹介させていただきたいです。

2021年7月23日金曜日

ねこの日におつくりしたキティさんLOVERのためのお誕生日ケーキ


7月23日といえば、たしかカシスの日ではなかったでしょうか。
22日のねこの日のきのう、お作りしたお誕生日ケーキです。
リピートのオーダー。昨年はキティさんをあしらったショートケーキをお作りしました。
昨年は5歳。ことしは6歳になられるお誕生日の主役は、ことしもやはり、キティさんがお好きのようです。
それから、ピンクやハート、紫が好きと、オーダーのメールにお添えがきがありました。
 


ケーキは、ハート型にしました。

昨年は5歳なので、5種類のベリー系の素材を使って、ショートケーキを。

ことしは、昨年より大きく、あとはおまかせというリクエストをいただきました。


産地のちがういちごたち、チェリー、さくらんぼう、ブルーベリー、そしてグロゼイユ。

お歳の数分のフルーツを、選びました。


 キティさんのサブレも、6。

どこからみても、キティさんとハートがみえるように、仕上げています。

 

オーダー、ありがとうございます。

お誕生日おめでとうございます。 


そしてまた、あらたなキャラクタースイーツのオーダーをいただいています。

この4連休にお誕生日を祝われるお客さまに。

2021年7月22日木曜日

ねこの日のお誕生日ケーキ


22日。

今月のねこの日がやってきました。

たまたま、なのでしょう。でも、ねこの日のきょう、オーダーケーキのご予約をいただいています。

 

 お誕生日の主役が、キティさんLOVER。

昨年、キティさんをあしらったお誕生日ケーキをお作りしたお客さまの、リピートご依頼です。

 

昨年のケーキを思い出してくださり、もう少し大きく、あとはほぼ、おまかせをいただいています。


夕方のお渡しを逆算しながら、お作りしていきます。 どのようなケーキができたかはまたあらためてご紹介させていただきたいです。

 

そして、このケーキができたら、新たにいただいている宿題にむかっていきます。

オーダーをくださり、きょうの仕事をいただき、感謝申し上げます。

2021年7月21日水曜日

あすのねこの日に「ふろねこ」

 

7月21日であれば、7月はあと10日間という、きょう21日は、ねこの日22日の前日です。

先月は、店休日をいただいていました。
今月は・・・


ふろねこを焼きました。
キティさんのフォルムで、焼きました。



ねこ派な方でも、そうではなくても、キティさんなふろねこは、いかがでしょうか。
ふろねこは、フロマージュ味のねこ型のサブレです。
1パッケージ、\220です。

今月のふろねこがキティさんになったのは、あるオーダーをいただいたことがたぶん、きっかけです。

あす、ねこの日に、お誕生日のケーキをお作りするお約束をしています。

昨年、キティちゃんで、というリクエストにおこたえしたお客さまからの、感激リピートです。

 

 

2021年7月20日火曜日

季節の軽井沢マカロン ことしのすいか そして

 

軽井沢マカロンのすいか。

7月27日は、すいかの日なのだといいます。


すいかの日のカウントダウンをしながら、おやつに。

もしかしたら、季節のごあいさつに。

ちょっとした差し入れやおみやげに。


軽井沢マカロンを思い出していただければ幸いです。

すいかのマカロンは、おひとつ\175です。

3つで\525。

ちょっとした贈り物にも、いかがでしょうか。


メロン、すいか。

マカロンを作っている間に、宿題をいただきました。

初めての、キャラクタースイーツの、ご相談でした。


どのように、表現ができるでしょうか。

宿題の試作に、取り組みたいと思います。

 

そしてでも、その前に。

ケーキのオーダーをいただいています。

リピートのオーダーに感激しています。


2021年7月19日月曜日

そしてまた季節の軽井沢マカロン ことしの・・・

 


新しい週があけて、7月は折り返していて、半分をすぎています。

週末土日から、気温があがっています。

きょうはこの軽井沢も、30℃をこえる予報が。

あすもまた、真夏日になるようです。

 

今月の後半は、まず今週末は4連休。

そしてオリンピック、夏休み。

またとない活気にあふれる日々になるのでしょう。



ことしも、ことしのすいかで、マカロンをご紹介させていただきたいです。


毎年すいかのマカロンを作って、何年目になるでしょう。


マカロンの中は、毎年だいたい一緒なのですが、ことしはどうしましょう。

すいかをマルメラータにして、バタークリームとともにサンドする、すいか。

 

それから、すいかにショコラやあずき、和菓子素材を組み合わせたパフェ仕立て、三デー仕立てのマカロンを、 ご紹介してきました。


ことしは、どういたしましょう。

すいかのマカロン、ことしもどうぞよろしくお願い申し上げます。

2021年7月18日日曜日

ねこ派なお客さまのオーダースイーツ 季節のトルテ ブルーベリー



ブルーベリーのトルテができています。
軽井沢にお出かけ前にご依頼のメールがありました。

軽井沢へは、愛猫をともなって、ご滞在。

ご滞在中に、めしあがりたいスイーツは、ブルーベリーのトルテでした。


 トルテの台、タルトを、大きさ、かたちをかえて、焼きました。

ねこの型で焼いたタルトは、ふんわりとしたフロマージュのアパレイユを使ったタルトです。
ほかのタルト台は、コルリの定番、サブレコルリのきほんの生地をベースに、紅茶葉の入った軽いダマンドを使って焼いたものです。

ここに、産地、種類大きさのことなる信州ブルーベリーたちを、のせました。

 

オーダー、ありがとうございます。

ことしも、季節のトルテを作らせていただける機会をいただき、感謝申し上げます。

 

7月の週末土日は、あと1度、なのですね。