2021年9月30日木曜日

月末プリンのゆくえ そして来月営業日のおしらせ

 月末ちかくに、卵をつかわないケーキのオーダーをいただいたからというのは、言い訳でも理由でもありません。

 

今月の月末プリンは・・・
「軽井沢マカロン」のプリンを、久々にご紹介しています。


「軽井沢マカロン」はおひとつ\165から。

この「プリン」もおひとつ\165です。


小さなマカロンと、プリンをくらべて、\165のプリンなマカロンはどうかとも、考えてしまうこともありますが、ご紹介しています。

9月がさいごの日をむかえています。

 

7、8、9月は夏季無休営業をさせていただいてまいりましたが、10月は、中旬以降にいちど、平日に連休をいただく予定です。

18、19、20、21日(月火水木)の予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。



2021年9月29日水曜日

オーダーケーキ インスタ映えするTIGERなはじめてのお誕生日ケーキ

 




どきどきのリクエストをいただいたオーダーケーキの、どきどきの理由はたくさん、ありました。

子どもさんの1歳、はじめてのお誕生日ケーキを。
 

お名前のニックネーム、タイタイからイメージされる、とらをあしらったケーキ。
トラは、お手本になるキャラクターはなく、オリジナルで作成する赤ちゃんの、オスのトラです。


そして、インスタ映えするケーキを。

どきどき満載のケーキです。


ケーキのリクエストは、フルーツをいっぱいに、というものでした。

ベイクドチーズケーキに、レアチーズ層を加えたダブルなフロマージュを土台に、フルーツを。


あのミッフィーの日と同じ日にお作りしたケーキです。
シャインマスカット、ピオーネ、ブルーベリー、キウイを使っています。

トラのイエローと、ハートのピンクが映えるのでは。
もうひとつのインスタ映え対策&はじめて1歳お誕生日ケーキの工夫は、ケーキのかたちです。


ケーキを、「1」のかたちにしてみました。

はじめてのお誕生日。
ご家族みなさまがはじめて囲まれる、お子さまのお誕生日の思い出ケーキです。

ケーキのピックアップは、お誕生日の主役、「タイタイ」ご本人と、オーダー主のママパパ。

そして、ご一緒にお誕生日を祝われるという「じーじ」と「ばーば」もご一緒でした。

 

ケーキをご覧になったお客さまは・・・



青い鳥の菓子店の思い出が加わってゆきます。

 

オーダー、ありがとうございます。

コルリをみつけてくださり、ケーキをつくらせてくださり、感謝申し上げます。


2021年9月28日火曜日

タイタイさんのはじめてのお誕生日ケーキ


ミッフィーのある週末とお話をしながら、実はまた別の、どきどきするようなオーダーをいただいていました。

「インスタ映えするようなケーキを」

お電話があり、ご相談からオーダーをくださったお客さまが、お電話口で・・・


そして、オーダーケーキは、お子さまの、1歳のお誕生日をご親族で祝われる機会のものでした。


1歳のお誕生日とは、はじめてのお誕生日です。

そして、お集りの「じーじ」と「ばーば」のお誕生日も、いっしょにお祝いになりたい。

 

それからまた、どきどきするようなリクエストがありました。
メッセージとお名前。
タイタイというニックネームで呼ばれているお子さまがタイタイなので、タイガー、とらをあしらったケーキを、というご希望でした。

 

くまのプーさんの友だちのティッガー、しまじろう、タイガースのトラッキー。

ご指名のキャラクターはありませんでした。

 

コルリで、赤ちゃんのトラをイメージするとしたら。

鼻がピンクのハートになった、トラをサブレで焼きました。
あわせて、プレートも、ハートにしました。


ケーキのリクエストは、フルーツ使いで。

このサブレをのせたインスタ映えするケーキは、どのようなかんじがいいでしょう。

2021年9月27日月曜日

卵をつかわずに ミッフィーなお誕生日のいちごのショートケーキ

 


オーダーケーキのリクエストに、お誕生日主役大好きキャラクターがかさなりました。

9月さいごの週末土日は、ミッフィーな週末でした。
ミッフィーなケーキのオーダーはおふたつ。
どちらも、特別なケーキでした。

おふたつめの特別は、卵を使わないでお作りするケーキになりました。

3歳のお誕生日。
大好きなミッフィーと新幹線。

ミッフィー、新幹線で検索してみると、ジェイアールさんとコラボしたフェアアイテムが、5年ほど前にグッズになっていたようです。

新幹線がミニカーのようになっていて、新幹線にひもがついていて、ミッフィーが引いているイラストがありました。


また、別のミッフィーのイラストのなかには、ミッフィーが風船をもっているすがたがありました。

3歳。
信号のような3色の洋服をきたミッフィーと、3色の新幹線を3種類。

卵を使わないサブレ生地を焼きました。
コルリでサブレに線描きしている生地は、シガーの生地に近いもので、卵(卵白)を使用します。

サブレは線描きをほどこさずに焼いて、チョコレートで線描きを加えました。



卵をつかわないケーキにミッフィーと新幹線。子どもさんのお名前とメッセージ。

どのようなケーキがよろしいかどうか。

 

卵をめしあがれない子どもさんの、めしあがりたいケーキは、たぶん、いちごのショートケーキなのでは。

おうかがいすると、そのとおりのご返答がありました。

軽井沢で祝われるお誕生日。

コルリモードのミッフィーも、新幹線も、ご当地キャラです。

であれば。

いちごを、長野県産のいちごを、仕入れました。

スポンジは3枚。
これまでになんどか卵なしのスポンジをお作りしてきましたが、そのなかから2レシピを使って焼きました。

2種類の卵なし生地に、いちごとクリームをサンドしています。


オーダー、ありがとうございます。

コルリをみつけてくださり、ケーキをつくらせてくださり、感謝申し上げます。


週明けの朝は、きのうとほとんどかわらないようで、でも、静かな朝の空気は、すずしいという言葉がもう、似つかわしくありません。

9月はもうすっかり月末で、もうすっかり、夏ではない季節になっています。

 

2021年9月26日日曜日

おふたりでハーフバースデーをお祝いするミッフィーなケーキ

 9月さいごの週末、オーダーケーキをお作りするお約束をいただきました。

お子さまの、ハーフバースデーを祝われるというお客さまからのオーダーは、おふたりでめしあがるお祝いのケーキでした。


フルーツをつかったケーキで、お名前と、ミッフィーを。


ハーフバースデーのケーキは、どのようなものがいいでしょう。
ミッフィーを検索しながら、目をひらいているミッフィーと、目をとじているミッフィーをみつけました。

昼と夜。
すくすくとお育ちになられたお子さまを、ミッフィーに連想されておられるのかもしれません。

ミッフィーの、昼と夜のすがたを、ふたつのケーキにしました。
ハーフバースデー。
ハーフ&ハーフのイメージです。

ひとつは、フルーツのタルト。
レアチーズの風合いのクリームを使っています。

もうひとつは、グラサージュをしたショコラです。
ショコラは、パッションのクリームと、マンゴーをサンドして、実はフルーティに仕上がっています。

それぞれ、昼のミッフィーにはおひさまとハート。
夜のミッフィーには、星と月をかざりました。

おふたりで半分ずつ、あきずに楽しんでいただけるハーフ&ハーフでミッフィーなケーキになっていればと思います。
ショコラにはパッションとマンゴーをサンドしているのですが、ふたつのケーキの外見です。

紫とグリーンのフルーツを使いました。

信州ぶどう、シャインマスカットと、ピオーネ。
どちらも人気の高い、皮もめしあがることのできるぶどうたちです。

そして、ブルーベリーとキウイです。



コルリをみつけてくださり、大切な機会にケーキを作らせてくださり、ありがとうございます。

2021年9月25日土曜日

ミッフィーのある9月さいごの週末のオーダーケーキのある週末

 

9月の土日はこれがさいご。

この週末に、軽井沢でお誕生日を祝われるお客さまに、オーダーケーキをご依頼いただきました。


お客さまに、かさなるリクエストがありました。

ケーキにミッフィーを。


ミッフィーをあしらった、まったくことなるケーキを、お作りすることになりました。


ご相談からいただいたオーダーのひとつは、子どもさんの、ハーフバースデーを、おふたりで祝われるというケーキです。

フルーツを使って、子どもさんのお名前とミッフィー、あとはおまかせというオーダーでした。

ミッフィーのパーツを焼きました。

ミッフィーの目をひらいている姿、それから、星があれば、目をとじている姿。

赤ちゃんがねむっている雰囲気も出るかもしれません。

長月のイメージで、星も。


どのようなケーキをご用意しようかと考えながら、サブレを焼き足しました。

miffyを検索していたら、お星さまと月の風景、それから、スマイリーな太陽のすがたがありました。

ハーフバースデーであれば・・・

 

ケーキはまた、できましたらご紹介させていただきたいです。

そして、もうひとつの、また特別なミッフィーなケーキのお約束をさせていただいています。

2021年9月24日金曜日

来訪

軽井沢ご町内や、コルリの店をご存じであれば、ああと、わかるかもしれません。

毎年、先をこされてしまうのですが、もうすでにマリリンモンローさんは、ハロウィンモードになっています。

 

コルリの店では毎年、9月の連休をめどに、店内をかぼちゃモードにしています。

例年ミッションと勝手に称して、ハロウィンなお菓子を、このかぼちゃモードにあわせてご紹介できるようにしていました。

 ことしは、かぼちゃモードなスイーツは、まだ・・・

 

昨年は、お菓子がたくさん、あまってしまいました。

ことしは、どうしたらよいでしょう。

考えるうちに、連休がやってきて、

ひとまずは店のかぼちゃ装飾だけ。

ハロウィンスイーツにつきましてはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

また、ハロウィンスイーツをおつかいになるお考えがおありになれば、ぜひご相談いただきたいです。

 


なかよしのサンタさんが、コルリの店をたずねてくれました。

「お菓子屋さんにスウィーツというのも」と話されながら、コルリ店主のかわりに旅をされているというように、コルリの知らない地のおみやげを、置いてゆかれました。


りっぱなレトロな、かなりずっしり。
お菓子なのだそうです!

黒と金のパッケージはおごそかで、でもなぜか、威圧感はありません。



一六タルトは、あんこを巻き込んだロールケーキのようなスイーツ。やはり生地は卵使い、でも乳製品フリーです。

そう、最中は、卵をつかわずに、そして乳製品も使わずにできるスイーツです。

あすのケーキを、イメージしています。


 あす、大切なケーキをお作りするお約束をしています。
卵がめしあがれない、という方のためのケーキです。
 

9月の金曜日は、きょうが最後。

そして、24日。3か月後は、クリスマスイブ。 

となればことしももう、100日ほど。


紅葉がはじまっていて、たしかに色づきが増してゆく木々があります。

でもときどき、せみの声も、きこえます。


2021年9月23日木曜日

続編をいただいたマカロン屋のオーダーケーキ 軽井沢ローズ&ベリーのバラ色絵巻

 

おとりよせでお送りしたお誕生日スイーツギフトのご依頼主のお客さまから、ご連絡をいただきました。

ご先方からのご受領のご連絡、お菓子をめしあがってくださったご感想をいただきました。


そして、さらに。

ご依頼主のお客さまも、贈られたスイーツを、めしあがってみたくなったというお話。

少しだけ、作ってみてほしいという、ご依頼がメールによせられていました。

バヴァロワ使いのケーキ。

95歳のお誕生日を祝われる方ご本人が、バヴァロワがお好きだということ、クラシックなスイーツで。

あとはおまかせいただいたケーキは、軽井沢のバラとベリーたち、ピスタチオを使って、バヴァロワ、ムースのアントルメを作りました。

 

バラをおりませた小さなシューを95、添えてお送りしたスイーツギフトです。

ご依頼主のお客さまには、小さなデザートスタイルにしたものを、お作りしました。
 

思い出してくださり、バラ色絵巻の続編をくださり、感謝申し上げます。

2021年9月22日水曜日

マカロン屋の軽井沢マカロン「なんとなくアンパンマン」「もしかしてキティさん」



 いちごの日に「軽井沢いちご」といっしょに、軽井沢いちごを使った「もしかしてキティさん」のマカロンをご紹介しました。

いちごの日とは15日だとかで、こんど、カレンダーのいちごの日のちょうど下、22日が、ショートケーキの日なのだといいます。

いちごがのるから、なのだとか。

このショートケーキの日は、どれぐらい周知されているか、しれません。

 

 

「もしかしてキティさん」とともに、「なんとなくアンパンマン」のマカロンも、ございます。

このことは、どれぐらい、周知されているでしょう・・・

 

もしかしてキティさん

なんとなくアンパンマン

いっしょに、ご紹介しています。

 

いつごろからか、コルリの店には、アンパンマンやキティさんなスイーツがあって、現在はサブレ、マカロンで、だいたいいつも、なにかしらみつけていただけるようになっています。

ご紹介しはじめたのは、移転前でしたから、10年ぐらい、たつかもしれません。

 アンパンマンは、つぶあんだという、プロフィルがあります。

なんとなくアンパンマンのマカロンは、つぶあんが、入っています。

季節によって、ショコラやいちごなど、素材が加わって、そのときそのときで、ちがうあんパンフレーバーなマカロンになっています。

 

もしかしてキティさんのマカロンは、これは、軽井沢いちご。

でも、キティさんのプロフィルに、リンゴが好き。ママ手作りのアップルパイが好きとあるので、りんごをサンドしていることが多いです。

 

なんとなくアンパンマン、もしかしてキティさんのマカロンは、ナッツを一切つかわないマカロンもございます。本来のマカロンの主材料、アーモンド粉を使わず、小麦粉を使ってできたマカロンです。

ナッツのアレルギーのおありになる方が、めしあがっていただけるマカロンです。

 

なんとなく、もしかして。

アンパンマンとキティさんが楽しい競演をしています。

マカロン屋をみつけていただきたいです。


22日は、毎月のねこの日。

ねこ派なスイーツを、みつけていただけます。

2021年9月21日火曜日

名月の日に そしてまたあらたなねこの日に

 

連休あけの軽井沢は、しずかで、でもやはりすてきな秋晴れがあって、心地よいなぎの風があります。

今夜は、ことしの中秋の名月。

そして満月。

中秋の名月と満月が同じ日に重なるのは8年ぶりなのだそうです。

雨がやってくると予報にあったのに、その予報から雨マークが消えていました。

その8年ぶりの満ちる月が、軽井沢でもみられるようです。

 


あすは22日。

今月のねこの日です。


ふろねこを焼いています。

ふろねこは、フロマージュなねこ型のサブレです。

ときどき、さまざまなフロマージュを使いながら、そのときどきで、ちがうふろねこができます。

今回は、ねこと、肉球パズルになるような、小さなブールを、あわせてパッケージしました。

コルリの定番スイーツ、オリジナルスノーボールのコルリコロコロのような、かんじですが、「コロコロ」ではなくて、ふろねこの生地でできています。


かたちも、ねこ派でさまざまです。

ねこ派でも、そうでなくても、お楽しみいただけるような、スイーツであればと思っています。

コルリコロコロは、ノーマルにいつもご用意しているものと、季節限定のものがあります。

 

いも、くり、かぼちゃを使った季節限定版を、ご紹介したいのですが、まだかたちになっていません。

 

生のかぼちゃ、さつまいも、栗。

その単体の水分量がそれぞれにちがうため、ご紹介できるかたちに、まとまらずにいます。

 

9月の連休にむけて準備してきましたが、もはや連休があけてしまいました。

季節のおかしができましたらまた、ご紹介させていただきたいです。

2021年9月20日月曜日

マカロン屋の3連休のオーダーケーキ タイガースLOVERのお誕生日に






 この3連休に軽井沢でお誕生日を祝われるお客さまに、オーダーケーキをお作りしました。

おなつかしいお声がして、お電話オーダーは、本当にうれしいものでした。

 

あのときと同じミルクレープで。

そして阪神タイガースモードで。

今回は、ご一緒にすごされるご来賓も、タイガースLOVERとのことでした。

 

タイガース、ミルクレープで検索したら、うれしいヒットがありました。

以前にお作りしたミルクレープがずどんと、表示されました。

 

あのとき16歳をお祝した主役は22歳。

阪神タイガースが80周年だった年でした。

今回は軽井沢で夜、ケータリングのディナーとともに、めしあがるのだそうです。

 

長月の夜。

台風がすぎて、本当にすばらしい空があります。

夜空と、タイガースのロゴをイメージしながら、ミルクレープを作りました。

前回のミルクレープはノーマルに、フルーツをさまざまに使って仕上げました。

今回のミルクレープは、ティラミスのような味に仕上がっています。

そして、栗を、サンドしています。

つやがけのかわりに、カフェの香りがするグラサージュをして、サブレ、マカロンをかざりました。

 

オーダー、ありがとうございます。

あれから6年がたったとは。

まずは何より、ピックアップにお越しになるお客さまにお目にかからせていただける感激をいただいています。

 

 

2021年9月19日日曜日

マカロン屋の3連休のお誕生日ケーキ


3連休の中日のきょうの夜、軽井沢でお誕生日を祝われるお客さまに、ケーキをお作りするお約束をしました。

実は、なつかしいリピート。

 

主役のおじょうさまは、大の大の大の阪神タイガースファン。

以前に、タイガースなケーキ、スイーツをお作りしました。

ケーキは、ミルクレープでした。


 今回は・・・

やはりミルクレープで、そしてタイガースで、というリクエストに、感激しています。

長月の夜なので、タイガースのロゴモチーフにあわせて、スターを焼きました。

メガホンや、スターが飛び出すクラッカーも。

22歳。スターは22ずつ、焼きました。

黄色いマカロンも。

赤いハートのサブレに、メッセージとお名前を描きました。

タイガースLOVERのためのケーキを、これから仕上げます。

 

できましたらまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

2021年9月18日土曜日

3連休のお誕生日スイーツ 主役は

 



9月のシルバーウィーク、ことしはこの3連休が一度のみ。

この3連休を軽井沢ですごされるお客さまから、スイーツのご依頼をいただきました。


主役は、アリアスさんという名前の、愛犬。

6歳のお誕生日のアリアスさんを飼われておられる方へ、スイーツのギフトを、というオーダーでした。


ふわもこな白い犬のモチーフを考えていたら、切手のフォルムがかさなりました。

お誕生日の記念切手を、サブレにしました。


お誕生日のメッセージやお名前、切手の値段が6歳の6です。

サブレは、ショコラをサンドしています。

サブレは、白いアリアスさんの部分、切手部分がまったく別配合の生地を使っています。

ショコラには、ピスタチオのペーストも入っていて、 サブレ、ショコラともに、楽しんでいただければと、思います。

 

オーダー、ありがとうございます。

 


2021年9月17日金曜日

お菓子屋のラスク


おいしかったですと、メールをくださったお客さまがいらっしゃいました。

めしあがったスイーツは、パウンドケーキです。


パウンドケーキは、やはり多くできます。

パウンドケーキは、お菓子屋のラスクになっています。

ラスクにした方がおいしいかというと、そのこたえはよくわからないものですが、パウンドケーキのまた別の楽しみ方として、また別のおいしさのあるスイーツになっています。


かんきつ使いのパウンド、紅茶、紅茶にフルーツも入ったパウンド。

定番スイーツではないものですが、ほぼ常駐スイーツになっています。

決めていないものですが、だいたいおひとふくろ\180です。

 旅のおやつ、おみやげにも、なるかもしれません。

 

きょう9月17日は、若山牧水さんの忌日だそうです。

旅好きで、全国各地に歌碑があるという・・・

9月ももう、折り返しをすぎています。 


シルバーウィークの3連休のある週末がやってきています。

旅のご予定がおありになる方に、台風が残念な支障をもたらさなければ・・・

2021年9月16日木曜日

3連休までにお届けするマカロンギフト


ショコラなマーブルの生地に、音楽記号、夜空のスターやグリーンのハートを描いた長月の夜空のマカロンたちを、このブログでみつけてくださったお客さまから、オーダーをいただきました。


双子を8つ、16ケを送ってほしいという、ご依頼でした。

 

ご家族がヴァイオリンを習われていて、そのおかかわりと、先生に、おつかいになりたいと、メールにかかれていました。

長月のマカロンたちの仕込みに、ひとつだけ、先生用に、メッセージを描いたマカロンを。

 

16ケのマカロンは、バラでお送りします。

でも、おいくつずつ、お使いになるか、よくわかりません。

ショップカードやマカロンのちらしとともに、軽井沢町の絵はがきも、添えました。

 

おつかいいただけるかも。

 

3連休にお使いになりたいという、マカロンがきょう、軽井沢を出発します。

 



 絵はがきには、KARUIZAWAと、ちょうどヴァイオリンが、えがかれています。

 

オーダー、ありがとうございます。

マカロン屋を思い出してくださり、感謝申し上げます。