2019年12月31日火曜日

その先のはばたくスイーツ

ことしも大つごもりの日がめぐってきました。
11年めの営業をさせていただいているコルリの、かわらぬ定番サブレ「コルリのきほん」を、アレンジしてみました。


卵を入れませんでした。
アーモンド粉が入りますが、さらにマカデミアナッツをたっぷりと、刻んで織り交ぜました。
卵を召し上がれない方が、楽しめるサブレです。
ナッツの好きな方には、ぜひともおすすめしたいです。


少ない数で小さく包装して、より多くの方にためしていただけるようにしましょう。
福袋にも、入れましょう。


コルリスイーツが、その先にはばたくものに、なることは難しいかもしれませんが、そうあればと願います。



すぎゆく時間やいのちは、とりもどすことができませんが、それは失われるものではなく、ふりかえるものでもなく、必ず私たちのなかに生き続け、その先の私たちと、ともに歩んでくれるものです。


本年も、コルリを思い出してくださり、ありがとうございます。
きょうもあすもあさっても、営業いたします。
どうぞ遊びにお立ちよりくださいませ。

2019年12月30日月曜日

むかえるスイーツ

雪はやんでいました。
残雪はまた、残るでしょうけれど、ほどけています。
きょうは、あたたかです。


福袋の準備を、はじめています。


やはりまた、マカロン福袋と、焼き菓子の福袋を、イメージしています。
¥300と¥500でしょうか。


どんなお菓子を入れましょうか。

2019年12月29日日曜日

45周年のキティさんにたくすスイーツお送りします


 おだやかな晴天は、実際の気温を少しあたたかなものに感じさせてくれています。
ことし最後の日曜日は、どのようにすごされておられるでしょう。
 この年を境に、転勤されるお客さまから、スイーツギフトのご依頼をいただきました。
去られるご職場と、新たなご職場それぞれに、サブレのギフトを渡されたいということでした。
2枚組程度の個別包装を、30ぐらいという、お話でした。


年末年始の雰囲気に、ことし2019年を表せるような何か、と考えて、ことし45周年のキティさんに、お客さまの思いを託させていただこうと思いました。
ご職場の皆様で共有し、楽しんでいただくなら・・・




キティさんに、OVER THE RAINBOWをかけて、虹色のリボンのキティさんたちを焼きました。
でもなんとなく、ばらばらとしているので、それならば。
都道府県パズルはいかがでしょうか。


地方ごとにパッケージしてありますし、パズル作成中のおやつ分として、都道府県以外のサブレも入っていますし、パズルに取り組まず、分けていただくことも、できます。
もちろん、それではやってみようかと、職場のみなさまでお時間を作っていただいてもいいし、いや、ちょうど喜んでくださりそうな子どもさんがおられるお宅がお持ち帰りいただいても、よいかもしれません。


都道府県パズルは、りんごをあしらって、りんごの香りもあしらってできています。
ご依頼のお客さまは、台風の被害の大きかった、長野市にお住まいの方です。
キティさんは、りんごが大好きとプロフィルにあります。



それぞれのご職場へのメッセージとして、りんごとサンキューの39を描いた切手のサブレや、音符や記号を描いたサブレを添えて、あわせました。

お使いいただけるものであればと思います。

コルリを思い出してくださり、お菓子を作らせていただき、感謝申し上げます。

2019年12月28日土曜日

ミュージックLOVERのための軽井沢マカロンオーケストラシリーズお送りいたします

ことし最後の土日になりました。
第9やメサイアがきこえる週末なのでしょう。
例年よりあたたかいだろうというこの冬ですが、朝は氷点下5℃を下回っています。
これからもう少し、さがってゆくといいます。


おとりよせのオーダーをいただきました。
11月からご紹介していたオーケストラシリーズのマカロンたちです。
ご自宅用と、プレゼント用に。
ボージョレーを飲んでしまった巨峰のマカロンや、音符や記号のサブレも一緒にしました。


オーダー、ありがとうございます。


オーケストラシリーズのマカロンは、ことしはこれで終了とさせていただきます。
またあらためまして、ご紹介できるタイミングがあればと思います。


しめなわをかざりました。

2019年12月27日金曜日

ことし最後のプレ金の日に

きのうの夕方からずっと降るといわれた雪は、ほとんどが雨でした。
でも明けたきょうは、明るい空から雪が舞っています。
空はまた、だんだんと青くなってゆきます。
風が強く吹いていて、時折吹雪のようになります。


きょうは、ことし最後のプレ金。
仕事納めの日の方も多いのでしょう。
もう、そういう日になっています。


そういう日に、できるスイーツは、サンキューな、スイーツです。
お受けくださる方が、おられるのかどうかはしれないのですが、できています。


2019年12月26日木曜日

その先の月末プリン

グレーの空から、予報は夕方からでしたが、雪の粒が時折舞います。
これからまた、降るのだそうです。
10センチぐらいでしょうかとお伝えしたクリスマス前の雪は、12時間の積雪が21センチだったのだそうです。
これからの雪は、どれほど降るのでしょう。


クリスマスプディングをご紹介していました。
そして、また今月も、月末になりました。


またプディングを焼きました。
どうしても、ことし励ましたい信州りんごを使いたかったからです。


プディングの上には、くだいたマカロンを、降らせました。
マカロン屋の、月末プリンを、みつけていただきたいです。

2019年12月25日水曜日

ホワイトクリスマスの軽井沢からマカロン屋のクリスマスのケーキたち

寒い朝になりました。
凍りついて開かなかった窓が、開くようになりました。
ことしの軽井沢は、ホワイトクリスマスになりました。
きのうよりぐっと寒い朝でしたが、きのうより少しあたたかくなるそうです。

ブッシュドノエル型のモンブランたちです。
粉砂糖をかける仕上げは、雪をまとったいまの軽井沢に、なじめるものになっているのではと思います。




 ひまだからできること、とよくお声をいただきますが、コルリのモンブランは、市販のペーストを使っていません。
加工して、うらごして、クリームを作っています。
その季節のその素材のままの味がお楽しみいただければと思います。
クリスマスおめでとうございます。
すばらしい思い出をお作りいただきたいです。


2019年12月24日火曜日

マカロン屋のクリスマスイブのスイーツたち 月末プリンもクリスマスケーキ


 また少し雪が降りました。
でもいまはもう、よく晴れていて、雪があたってとてもまぶしいきょうになっています。
クリスマスイブです。


きょうから、月末プリンをご紹介します。
クリスマスなので、クリスマスプディングです。
さまざまなフルーツが入っています。
もちろん、りんごはマストです。
 クリスマスなので、かざりつけをして、ケーキのようになりました。
プディングの上は、抹茶でできたシューです。
小さなパリプレストのようになっている、リースになっています。


クリスマスプディングは、お酒をかけて、火をつけたりして、楽しむスイーツですが、このプディングは、お酒は使わずに、できています。
大人っぽいスイーツですが、子どもさんも、ご一緒に召し上がれます。

小さなサブレとマカロンも、お楽しみいただけます。
お値段は・・・未定です。
おいくらでしたら、おもとめいただけるでしょうか・・・

クリスマスケーキは、ご予約なしでもご用意しています。
でもちょっと、ほしい。
でもちょっと食べたいという、クリスマスケーキをさがしておられるお客さまがコルリをみつけてくださればと思います。
プティガトーのサイズで、カップ仕立てのクリスマススイーツをご紹介いたします。





それぞれ、いちごのショートケーキ。
ショコラのデコレーション、そしてモンブランです。
こちらは、¥390でいかがでしょうか。
ご旅行先でちょこっとなにかという、ニーズがあればという次第です。


オーダーケーキもお作りいたします。
ちょっとひとまわりしてくるからという間に、ご用意ができます。
お気軽にお声かけいただきたいです。


2019年12月23日月曜日

マカロン屋のクリスマスケーキたち


 きのうの夕方から降り始めた雪は、積もりました。
気温がすこし上がって、ほどける雪は、重いけれど、10センチ弱の積雪は、雪かきが、それほどの仕事にならないものになりました。


それでもやはり。
まずは雪かきというのが、週明けのきょうの、軽井沢みなの仕事になっています。


クリスマスケーキをお作りしています。


ショコラです。
ぶどうを5種類使ったショコラのデコレーションを、グラサージュをほどこして、マスカットとマカロンを飾って仕上げました。


ココアのスポンジは4枚仕立てです。
ココアは2色。ぶどうの果汁も入っています。
2色のココアの生地をたがいちがいにして、ショコラのガナッシュモンテ、ぶどうたちをサンドしています。
グラサージュにも、ぶどうの果汁が入っています。


このケーキが、ことし一番大きなケーキかもしれません。


また雪の予報が出ています。

ホワイトクリスマスが楽しめる軽井沢になりそうです。

2019年12月22日日曜日

うれしい冬至の日のおやつに

 雪の予報は、夕方以降に出ています。
一年で一番長いという冬至の今夜は、雪見の夜になるのかもしれません。


冬至の日のおやつは、いかがでしょうか。
かぼちゃに、ゆずを使ったパウンドです。
冬至の日といえば、な食材といえばかぼちゃやゆずですが、「ん」のつく食材がよいということもあり、にんじんを使ったキャロットケーキも、あわせて焼きました。

かぼちゃのパウンドも、キャロットケーキも、これまでにご紹介してきたスイーツですが、きょうのパウンドは、パウンドINパウンドになっています。
かぼちゃには、3種類のかぼちゃのパウンドをカットして、また別のかぼちゃのパウンドの生地で焼きこんであります。
キャロットケーキは、4種類のキャロットケーキをカットして、また別のキャロットケーキの生地で焼きこんであります。
それぞれ4種類、5種類の味が、1カットで召し上がれるようになっています。


1年を通して作ってきたスイーツをふりかえりながら、年の暮れの一日を楽しめるようなおやつになっていればという次第です。
ご共有くだされば、幸いです。


冬至の日は、うれしさがあります。
冬はこれから、寒さはこれからではありますが、これから少しずつ、日が長くなることが、励みにできるからです。

2019年12月21日土曜日

マカロン屋のクリスマスケーキのある週末

おだやかに晴れた週末になりました。
クリスマスケーキのある週末になりました。



ケーキの用意の前に・・・


コルリでは、ご予約なしでケーキをご用意いたします。
予約オンリーというお店に、断られてしまわれたら、コルリの店をみつけていただきたいです・・・

軽井沢はあす、雪の予報が出ています。
そして、気温がぐっとさがる予報も出ています。
雪景色のあるクリスマスになるかもしれません。


軽井沢にお出かけになれるのでしたら、どうぞしっかりとご準備を・・・

2019年12月20日金曜日

クリスマスケーキはあすから そして一応営業のおしらせ


きょうはまた、少しあたたかさがあります。
雨がふったせいでしょうか。
でもまた、寒くなるよというような、風も感じます。


コルリでは、あすからクリスマスケーキをご用意いたします。
この週末土日に軽井沢でクリスマスも、という機会がございましたら、コルリの店をみつけていただきたいです。

作り置きのケーキは、あすあさっての土日はなく、お声かけいただいて、お作りするかたちにさせていただきます。


お作りするお時間をいただきますが、お好みの大きさ、内容のケーキを、いただけるお時間を使ってご用意させていただきます!



そしてまた、一応営業のおしらせです。


また店の前が、ものものしくなってしまっていました。
師走の工事は、季節ものではありますが、この工事は、年度末をこえて、4月末まで予定されるものといいます。


一応、営業しております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


2019年12月19日木曜日

ことしはどうしてもとっておきなりんごのおやつ

りんごのおやつができています。
クランブルです。


あたたかくしても、冷たくしても、そのままでも、おいしいです。


ことしは台風19号に、りんごが大きな被害を受けました。
信州りんごを応援するこの冬は、とっておきがどうしてもさらに、とっておきです。

焼いたりんごの香りは、なんともいえないものです。
共有していただきたいです。


2019年12月18日水曜日

マカロン屋のオーダースイーツ・クリスマスマカロンたち


 あたたかい日があるよという予報がたしかに少し前にあって、そうでもないという予報にかわったものの、きょうは陽がないのにあたたかくなりました。
10℃をこえる日は、もうないのかもしれません。
でも、コルリの店のあるこの通りは、多くのお店が休まれていて、寒々としている、きょうです。


クリスマスをコルリスイーツとともに、祝ってくださるオーダースイーツをお作りしています。
オーダーいただいたのは、マカロンです。
クリスマスの雰囲気のあるマカロン。
小さなケーキと迷われて、マカロンを選ばれたオーダーでしたので、少しドルチェ仕立てに、仕上げました。
なんとなく、ケーキを召し上がっているような雰囲気になれるマカロンたちです。


ボージョーレーを飲んでしまった巨峰のトルテ
信州和栗のモンブラン
ブルーベリーショコラのミルフィユ


パープルの色で、少し大人な雰囲気のマカロンに、小さなサブレと、小さな小さなマカロンをさらにつけて、仕上げました。


マカロン屋のクリスマスマカロンを、お楽しみいただければ幸いです。
オーダー、ありがとうございます。


2019年12月17日火曜日

クリスマスイブ1週間前にお使いいただいているコルリスイーツ


 外は時折、雨です。
雪にはならない気温になっています。
でも、みれば、あたたかい日があるという予報はどうやら変わっていて、あたたかい日は、ないようです。


クリスマスイブが、1週間後になりました。
クリスマスを待ちながら、少しずつクリスマスを祝うためのスイーツを、お使いいただいています。


以前にサンプルスイーツとしてお作りしたサブレを、こういうものをと、オーダーをいただきました。
ご紹介したものは卵を使わないサブレでしたので、オーダースイーツも、卵不使用で、お作りしました。


オーダー、ありがとうございます。
コルリのクリスマススイーツが、軽井沢をこえてゆきます。

2019年12月16日月曜日

カウントダウンクリスマスな軽井沢から





氷点下6℃と冷えた週明けのきょうはどうやら、今週はあたたかい日があるといいます。
クリスマスがカウントダウンとなった軽井沢では、今週は国際的なカーリングの選手権大会が開かれたり、また、スケート場も開いたり、それからそれからと、楽しみなイベントが催されるようです。雪の予報も出ています。


車のおでかけは、必ず、装備で。
お召しものも、ご留意が必要です。






コルリの店の前はこのままになっていますが、営業、しております・・・
いつ元にもどるのか、わからないままなのですが、雪が積もるようになってもこのままなのかどうか・・・どうぞ足元にお気をつけていただきたいです。

クリスマス市のスイーツたちとともに、楽しいスイーツをご用意しています。
コルリの店をみつけていただければ幸いです。


2019年12月15日日曜日

マカロン屋のお誕生日ケーキになるティラミス

快晴の空は、たしかな寒さを明るくほどかせています。
きょう15日は、軽井沢ではクリスマスマルシェやコンサートがあったり、それからきのうきょうは、ふたご座流星群がよくみえるといわれていたり。
季節の催しがさまざまに、思い出ゆたかな日になるのだろうと思えるような、日曜日になっています。


オーダーをいただきました。
きょう彼のお誕生日を祝われるお客さまからの、ご依頼です。
「大きなティラミスが食べたい」という、彼へのプレゼントに、ケーキ仕立てのティラミスを作ってほしいというリクエストでした。


ティラミスをケーキ仕立てにして、サブレやマカロンでデコレーションを。
プラス、赤いハートをというご希望をいただきました。
ティラミスは、器に入れてすくって召し上がるようなデザートです。
ケーキ仕立てにするならば、形は自在です。
ハート型で、作ってみました。


サブレも、ノーマルな生地に、ティラミスに使われるココアが入ったもの。
それから、エスプレッソを加えたフロマージュの生地のものも焼きました。
スイーツ全体が、ティラミスの要素があるように、なっています。


ティラミスにほどこされているココアの粉は、召し上がる直前にかけるもので、かけたままにすると、見た目があまりよくありませんし、じっとりと、風合いも悪くなります。ケーキには、ショコラの生地をうらごして、粉末状にしたものをほどこしています。そこにプラス、マカロンをくだいて、花ふぶきのように、ちりばめました。


青い鳥のメッセージサブレとともに、お受けいただければ幸いです。
オーダー、ありがとうございます。




2019年12月14日土曜日

イブ10日前・・・クリスマスケーキにもなれるかもしれない「軽井沢シュトーレン」たち

ことし2度めの、ことしさいごの13日の金曜日があけて、土曜日のきょうは、クリスマスイブの10日前です。
あまり気温はあがらないといわれますが、陽射しがあたたかさをくれています。
夜にかけて、雪かもという予報もみられますが、なんとなくそうかもしれないと思うような風があります。


「軽井沢シュトーレン」たちに、ひいらぎを飾りました。
クリスマスケーキにもなれるかもしれません。


シュトーレンはお菓子屋の鏡餅ともいわれます。
ひいらぎ飾りをとれば、クリスマスをこえても、お使いいただけるものにみえるかと思います。


3種類のシュトーレンは大きさも3様です。
\960、\600、\390です。


年明けもお日持ちOKのスイーツです。
なにかちょっとと、思い出していただける機会があれば幸いです。


2019年12月13日金曜日

いつもの営業のおしらせ


店休日をいただきました。
本日午後より営業いたします。




スキーの柄のはぎれをみつけたのは、2年前だったでしょうか。
3年前かもしれません。
同年代の女性がひとりで開かれていた小さなお店は、いまはありません。

 同じようにいつものように、コルリは営業させていただいています。
軽井沢にもしお出かけになられるようでしたら、たずねていただきたいです。

2019年12月12日木曜日

あたたかな日に

店休日をいただいています。
おすそわけといただいて、気がひけて食べられないでいたくだものたちを、スイーツにしてみました。

みかんは、マルメラータになりました。
みかんの場合は、皮もすべて、使います。
ごみにするのは、へただけです。
みかんはレモンが秀逸な、広島のものです。
おすそわけと送ってくれたパパんに品定めをお願いして、GOであれば、いただいた広島へ、お礼に返されるものになってくれるかもしれません。

柿は・・・

柿は、ケーキになりました。
検索してみたら、まあさまざまに、たくさんの方が、柿をケーキにしていました。
渋柿、くたくたになった柿、ぴんぴんはフレッシュのまま、タルトやショートケーキになるようです。

作ってみたのは、柿をある程度つめて、生地におりこみつつ、果肉をちりばめながら焼くスポンジケーキのような、生地です。
小麦粉と卵と、お砂糖と、少し牛乳を加えます。
油脂の入っていないケーキです。

シフォンケーキのようなケーキになりました。


でも、生のまま、そのまま楽しむことができたような、それぐらいのあたたかさが、きょうはあります。
加工しなくともよかったかのかもしれません。

もう1日、お休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。




2019年12月11日水曜日

あたたかなしごと

店休日をいただいています。
いただきもののおすそわけと、パパんが送ってくれたくだものがありました。

体を冷やすものと知られる柿に、こたつの友、みかん・・・
雪が降り、氷点下5度を下回る軽井沢で、この果物たちをいただくタイミングが、つかめずにいます。

柿は、加熱したら、どうでしょう。
体をひやさないものになるのではないでしょうか。

みかんは、皮も捨てずにおいしいものになるとしたら・・・

でもその前に、火をつければ、あたたかくなります。
でもそれ以前に、きょうはあたたかです。

2019年12月10日火曜日

2つのおしらせ 3種めの軽井沢シュトーレンそして

ことしは2種類とご案内していた「軽井沢シュトーレン」の3種めが、できました。
ブラックココアの色です。

 このシュトーレンは、ブラックココアのシュトーレン生地に、黒豆とカカオ70パーセントのショコラ、そして、マカロンが入っています。
自家製マジパンにも、黒豆と、マカロンが入っています。
スパイスは入っていません。

こちらも、大中小\960、\660、\390の3タイプあります。

シュトーレンは、お正月でも、ヴァレンタインのころまで、じゅうぶんお召しあがりいただけるスイーツです。
ショコラなので、ヴァレンタインにお使いいただくことも・・・





まことに勝手ながら本日より連休をいただきます。
13日の金曜午後より営業いたします。

店休日のあいだも、お問い合わせやご相談をいただけるようでしたら、どうぞメールをおよせくださいませ。
店休日中のスイーツのお渡し、発送などは承ることができませんが、メールのお返事は休日中でもいたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年12月9日月曜日

もらったらうれしいかもしれない¥2019のスイーツギフト

週明けの軽井沢は、氷点下5℃を下回りました。なにか、あたたかいもの、あたたかみのあるものを、という気持ちが、増してきます。

マカロン屋のクリスマス市から、もしかしたらもらったらうれしいかもしれないギフトを、ご提案いたします。


¥2019の、おつめあわせです。
ヘクセンハウス、小さなシュトーレンが3つ、そしてミニな熟成フルーツケーキ、または定番スイーツのサブレ「コルリのきほん」の小さなパッケージのどちらかをおつけするという、ものです。

ヘクセンハウスはノーマルかココアの生地か、どちらかをお選びいただきます。
5点セットで、\2019です。
お日持ちもOK、常温でお持ち運びいただけるスイーツたちです。


ミニミニなシュトーレンは3種類です。
栗と和かんきつ
信州ワイナリーのぶどうたち
そして、できたばかりの、3種類めです。