その先のはばたくスイーツ

ことしも大つごもりの日がめぐってきました。
11年めの営業をさせていただいているコルリの、かわらぬ定番サブレ「コルリのきほん」を、アレンジしてみました。


卵を入れませんでした。
アーモンド粉が入りますが、さらにマカデミアナッツをたっぷりと、刻んで織り交ぜました。
卵を召し上がれない方が、楽しめるサブレです。
ナッツの好きな方には、ぜひともおすすめしたいです。


少ない数で小さく包装して、より多くの方にためしていただけるようにしましょう。
福袋にも、入れましょう。


コルリスイーツが、その先にはばたくものに、なることは難しいかもしれませんが、そうあればと願います。



すぎゆく時間やいのちは、とりもどすことができませんが、それは失われるものではなく、ふりかえるものでもなく、必ず私たちのなかに生き続け、その先の私たちと、ともに歩んでくれるものです。


本年も、コルリを思い出してくださり、ありがとうございます。
きょうもあすもあさっても、営業いたします。
どうぞ遊びにお立ちよりくださいませ。

むかえるスイーツ

雪はやんでいました。
残雪はまた、残るでしょうけれど、ほどけています。
きょうは、あたたかです。


福袋の準備を、はじめています。


やはりまた、マカロン福袋と、焼き菓子の福袋を、イメージしています。
￥300と￥500でしょうか。


どんなお菓子を入れましょうか。

45周年のキティさんにたくすスイーツお送りします

 おだやかな晴天は、実際の気温を少しあたたかなものに感じさせてくれています。
ことし最後の日曜日は、どのようにすごされておられるでしょう。

 この年を境に、転勤されるお客さまから、スイーツギフトのご依頼をいただきました。
去られるご職場と、新たなご職場それぞれに、サブレのギフトを渡されたいということでした。
２枚組程度の個別包装を、30ぐらいという、お話でした。


年末年始の雰囲気に、ことし2019年を表せるような何か、と考えて、ことし45周年のキティさんに、お客さまの思いを託させていただこうと思いました。
ご職場の皆様で共有し、楽しんでいただくなら・・・

キティさんに、ＯＶＥＲ　ＴＨＥ　ＲＡＩＮＢＯＷをかけて、虹色のリボンのキティさんたちを焼きました。
でもなんとなく、ばらばらとしているので、それならば。
都道府県パズルはいかがでしょうか。


地方ごとにパッケージしてありますし、パズル作成中のおやつ分として、都道府県以外のサブレも入っていますし、パズルに取り組まず、分けていただくことも、できます。
もちろん、それではやってみようかと、職場のみなさまでお時間を作っていただいてもいいし、いや、ちょうど喜んでくださりそうな子どもさんがおられるお宅がお持ち帰りいただいても、よいかもしれません。


都道府県パズルは、りんごをあしらって、りんごの香りもあしらってできています。
ご依頼のお客さまは、台風の被害の大きかった、長野市にお住まいの方です。
キティさんは、りんごが大好きとプロフィルにあります。



それぞれのご職場へのメッセージとして、りんごとサンキューの３９を描いた切手のサブレや、音符や記号を描いたサブレを添えて、あわせました。

お使いいただけるものであればと思います。

コルリを思い出してくださり、お菓子を作らせていただき、感謝申し上げます。

ミュージックＬＯＶＥＲのための軽井沢マカロンオーケストラシリーズお送りいたします

ことし最後の土日になりました。
第９やメサイアがきこえる週末なのでしょう。
例年よりあたたかいだろうというこの冬ですが、朝は氷点下５℃を下回っています。
これからもう少し、さがってゆくといいます。


おとりよせのオーダーをいただきました。
11月からご紹介していたオーケストラシリーズのマカロンたちです。
ご自宅用と、プレゼント用に。
ボージョレーを飲んでしまった巨峰のマカロンや、音符や記号のサブレも一緒にしました。


オーダー、ありがとうございます。


オーケストラシリーズのマカロンは、ことしはこれで終了とさせていただきます。
またあらためまして、ご紹介できるタイミングがあればと思います。


しめなわをかざりました。

ことし最後のプレ金の日に

きのうの夕方からずっと降るといわれた雪は、ほとんどが雨でした。
でも明けたきょうは、明るい空から雪が舞っています。
空はまた、だんだんと青くなってゆきます。
風が強く吹いていて、時折吹雪のようになります。


きょうは、ことし最後のプレ金。
仕事納めの日の方も多いのでしょう。
もう、そういう日になっています。


そういう日に、できるスイーツは、サンキューな、スイーツです。
お受けくださる方が、おられるのかどうかはしれないのですが、できています。

その先の月末プリン

グレーの空から、予報は夕方からでしたが、雪の粒が時折舞います。
これからまた、降るのだそうです。
10センチぐらいでしょうかとお伝えしたクリスマス前の雪は、12時間の積雪が21センチだったのだそうです。
これからの雪は、どれほど降るのでしょう。


クリスマスプディングをご紹介していました。
そして、また今月も、月末になりました。

またプディングを焼きました。
どうしても、ことし励ましたい信州りんごを使いたかったからです。


プディングの上には、くだいたマカロンを、降らせました。
マカロン屋の、月末プリンを、みつけていただきたいです。

ホワイトクリスマスの軽井沢からマカロン屋のクリスマスのケーキたち

寒い朝になりました。
凍りついて開かなかった窓が、開くようになりました。
ことしの軽井沢は、ホワイトクリスマスになりました。

きのうよりぐっと寒い朝でしたが、きのうより少しあたたかくなるそうです。

ブッシュドノエル型のモンブランたちです。
粉砂糖をかける仕上げは、雪をまとったいまの軽井沢に、なじめるものになっているのではと思います。

 ひまだからできること、とよくお声をいただきますが、コルリのモンブランは、市販のペーストを使っていません。
加工して、うらごして、クリームを作っています。
その季節のその素材のままの味がお楽しみいただければと思います。

クリスマスおめでとうございます。
すばらしい思い出をお作りいただきたいです。

マカロン屋のクリスマスイブのスイーツたち 月末プリンもクリスマスケーキ

 また少し雪が降りました。
でもいまはもう、よく晴れていて、雪があたってとてもまぶしいきょうになっています。
クリスマスイブです。


きょうから、月末プリンをご紹介します。
クリスマスなので、クリスマスプディングです。
さまざまなフルーツが入っています。
もちろん、りんごはマストです。

 クリスマスなので、かざりつけをして、ケーキのようになりました。
プディングの上は、抹茶でできたシューです。
小さなパリプレストのようになっている、リースになっています。


クリスマスプディングは、お酒をかけて、火をつけたりして、楽しむスイーツですが、このプディングは、お酒は使わずに、できています。
大人っぽいスイーツですが、子どもさんも、ご一緒に召し上がれます。

小さなサブレとマカロンも、お楽しみいただけます。
お値段は・・・未定です。
おいくらでしたら、おもとめいただけるでしょうか・・・

クリスマスケーキは、ご予約なしでもご用意しています。
でもちょっと、ほしい。
でもちょっと食べたいという、クリスマスケーキをさがしておられるお客さまがコルリをみつけてくださればと思います。
プティガトーのサイズで、カップ仕立てのクリスマススイーツをご紹介いたします。

それぞれ、いちごのショートケーキ。
ショコラのデコレーション、そしてモンブランです。
こちらは、￥390でいかがでしょうか。
ご旅行先でちょこっとなにかという、ニーズがあればという次第です。


オーダーケーキもお作りいたします。
ちょっとひとまわりしてくるからという間に、ご用意ができます。
お気軽にお声かけいただきたいです。

マカロン屋のクリスマスケーキたち

 きのうの夕方から降り始めた雪は、積もりました。
気温がすこし上がって、ほどける雪は、重いけれど、10センチ弱の積雪は、雪かきが、それほどの仕事にならないものになりました。


それでもやはり。
まずは雪かきというのが、週明けのきょうの、軽井沢みなの仕事になっています。

クリスマスケーキをお作りしています。


ショコラです。
ぶどうを５種類使ったショコラのデコレーションを、グラサージュをほどこして、マスカットとマカロンを飾って仕上げました。


ココアのスポンジは４枚仕立てです。
ココアは２色。ぶどうの果汁も入っています。
２色のココアの生地をたがいちがいにして、ショコラのガナッシュモンテ、ぶどうたちをサンドしています。
グラサージュにも、ぶどうの果汁が入っています。


このケーキが、ことし一番大きなケーキかもしれません。


また雪の予報が出ています。

ホワイトクリスマスが楽しめる軽井沢になりそうです。

うれしい冬至の日のおやつに

 雪の予報は、夕方以降に出ています。
一年で一番長いという冬至の今夜は、雪見の夜になるのかもしれません。


冬至の日のおやつは、いかがでしょうか。
かぼちゃに、ゆずを使ったパウンドです。
冬至の日といえば、な食材といえばかぼちゃやゆずですが、「ん」のつく食材がよいということもあり、にんじんを使ったキャロットケーキも、あわせて焼きました。

かぼちゃのパウンドも、キャロットケーキも、これまでにご紹介してきたスイーツですが、きょうのパウンドは、パウンドＩＮパウンドになっています。
かぼちゃには、３種類のかぼちゃのパウンドをカットして、また別のかぼちゃのパウンドの生地で焼きこんであります。
キャロットケーキは、４種類のキャロットケーキをカットして、また別のキャロットケーキの生地で焼きこんであります。
それぞれ４種類、５種類の味が、１カットで召し上がれるようになっています。


１年を通して作ってきたスイーツをふりかえりながら、年の暮れの一日を楽しめるようなおやつになっていればという次第です。
ご共有くだされば、幸いです。


冬至の日は、うれしさがあります。
冬はこれから、寒さはこれからではありますが、これから少しずつ、日が長くなることが、励みにできるからです。

マカロン屋のクリスマスケーキのある週末

おだやかに晴れた週末になりました。
クリスマスケーキのある週末になりました。



ケーキの用意の前に・・・


コルリでは、ご予約なしでケーキをご用意いたします。
予約オンリーというお店に、断られてしまわれたら、コルリの店をみつけていただきたいです・・・

軽井沢はあす、雪の予報が出ています。
そして、気温がぐっとさがる予報も出ています。
雪景色のあるクリスマスになるかもしれません。


軽井沢にお出かけになれるのでしたら、どうぞしっかりとご準備を・・・

クリスマスケーキはあすから そして一応営業のおしらせ

きょうはまた、少しあたたかさがあります。
雨がふったせいでしょうか。
でもまた、寒くなるよというような、風も感じます。


コルリでは、あすからクリスマスケーキをご用意いたします。
この週末土日に軽井沢でクリスマスも、という機会がございましたら、コルリの店をみつけていただきたいです。

作り置きのケーキは、あすあさっての土日はなく、お声かけいただいて、お作りするかたちにさせていただきます。


お作りするお時間をいただきますが、お好みの大きさ、内容のケーキを、いただけるお時間を使ってご用意させていただきます！



そしてまた、一応営業のおしらせです。


また店の前が、ものものしくなってしまっていました。
師走の工事は、季節ものではありますが、この工事は、年度末をこえて、４月末まで予定されるものといいます。


一応、営業しております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

ことしはどうしてもとっておきなりんごのおやつ

りんごのおやつができています。
クランブルです。


あたたかくしても、冷たくしても、そのままでも、おいしいです。


ことしは台風19号に、りんごが大きな被害を受けました。
信州りんごを応援するこの冬は、とっておきがどうしてもさらに、とっておきです。

焼いたりんごの香りは、なんともいえないものです。
共有していただきたいです。

マカロン屋のオーダースイーツ・クリスマスマカロンたち

 あたたかい日があるよという予報がたしかに少し前にあって、そうでもないという予報にかわったものの、きょうは陽がないのにあたたかくなりました。
10℃をこえる日は、もうないのかもしれません。
でも、コルリの店のあるこの通りは、多くのお店が休まれていて、寒々としている、きょうです。

クリスマスをコルリスイーツとともに、祝ってくださるオーダースイーツをお作りしています。
オーダーいただいたのは、マカロンです。
クリスマスの雰囲気のあるマカロン。
小さなケーキと迷われて、マカロンを選ばれたオーダーでしたので、少しドルチェ仕立てに、仕上げました。
なんとなく、ケーキを召し上がっているような雰囲気になれるマカロンたちです。


ボージョーレーを飲んでしまった巨峰のトルテ
信州和栗のモンブラン
ブルーベリーショコラのミルフィユ


パープルの色で、少し大人な雰囲気のマカロンに、小さなサブレと、小さな小さなマカロンをさらにつけて、仕上げました。


マカロン屋のクリスマスマカロンを、お楽しみいただければ幸いです。
オーダー、ありがとうございます。

クリスマスイブ１週間前にお使いいただいているコルリスイーツ

 外は時折、雨です。
雪にはならない気温になっています。
でも、みれば、あたたかい日があるという予報はどうやら変わっていて、あたたかい日は、ないようです。

クリスマスイブが、１週間後になりました。
クリスマスを待ちながら、少しずつクリスマスを祝うためのスイーツを、お使いいただいています。


以前にサンプルスイーツとしてお作りしたサブレを、こういうものをと、オーダーをいただきました。
ご紹介したものは卵を使わないサブレでしたので、オーダースイーツも、卵不使用で、お作りしました。


オーダー、ありがとうございます。
コルリのクリスマススイーツが、軽井沢をこえてゆきます。

カウントダウンクリスマスな軽井沢から

氷点下6℃と冷えた週明けのきょうはどうやら、今週はあたたかい日があるといいます。
クリスマスがカウントダウンとなった軽井沢では、今週は国際的なカーリングの選手権大会が開かれたり、また、スケート場も開いたり、それからそれからと、楽しみなイベントが催されるようです。雪の予報も出ています。


車のおでかけは、必ず、装備で。
お召しものも、ご留意が必要です。






コルリの店の前はこのままになっていますが、営業、しております・・・
いつ元にもどるのか、わからないままなのですが、雪が積もるようになってもこのままなのかどうか・・・どうぞ足元にお気をつけていただきたいです。

クリスマス市のスイーツたちとともに、楽しいスイーツをご用意しています。
コルリの店をみつけていただければ幸いです。

マカロン屋のお誕生日ケーキになるティラミス

快晴の空は、たしかな寒さを明るくほどかせています。
きょう15日は、軽井沢ではクリスマスマルシェやコンサートがあったり、それからきのうきょうは、ふたご座流星群がよくみえるといわれていたり。
季節の催しがさまざまに、思い出ゆたかな日になるのだろうと思えるような、日曜日になっています。


オーダーをいただきました。
きょう彼のお誕生日を祝われるお客さまからの、ご依頼です。
「大きなティラミスが食べたい」という、彼へのプレゼントに、ケーキ仕立てのティラミスを作ってほしいというリクエストでした。


ティラミスをケーキ仕立てにして、サブレやマカロンでデコレーションを。
プラス、赤いハートをというご希望をいただきました。
ティラミスは、器に入れてすくって召し上がるようなデザートです。
ケーキ仕立てにするならば、形は自在です。
ハート型で、作ってみました。


サブレも、ノーマルな生地に、ティラミスに使われるココアが入ったもの。
それから、エスプレッソを加えたフロマージュの生地のものも焼きました。
スイーツ全体が、ティラミスの要素があるように、なっています。


ティラミスにほどこされているココアの粉は、召し上がる直前にかけるもので、かけたままにすると、見た目があまりよくありませんし、じっとりと、風合いも悪くなります。ケーキには、ショコラの生地をうらごして、粉末状にしたものをほどこしています。そこにプラス、マカロンをくだいて、花ふぶきのように、ちりばめました。


青い鳥のメッセージサブレとともに、お受けいただければ幸いです。
オーダー、ありがとうございます。

イブ１０日前・・・クリスマスケーキにもなれるかもしれない「軽井沢シュトーレン」たち

ことし２度めの、ことしさいごの１３日の金曜日があけて、土曜日のきょうは、クリスマスイブの１０日前です。
あまり気温はあがらないといわれますが、陽射しがあたたかさをくれています。
夜にかけて、雪かもという予報もみられますが、なんとなくそうかもしれないと思うような風があります。


「軽井沢シュトーレン」たちに、ひいらぎを飾りました。
クリスマスケーキにもなれるかもしれません。


シュトーレンはお菓子屋の鏡餅ともいわれます。
ひいらぎ飾りをとれば、クリスマスをこえても、お使いいただけるものにみえるかと思います。


３種類のシュトーレンは大きさも３様です。
\９６０、\６００、\３９０です。


年明けもお日持ちＯＫのスイーツです。
なにかちょっとと、思い出していただける機会があれば幸いです。

いつもの営業のおしらせ

店休日をいただきました。
本日午後より営業いたします。




スキーの柄のはぎれをみつけたのは、２年前だったでしょうか。
３年前かもしれません。
同年代の女性がひとりで開かれていた小さなお店は、いまはありません。

 同じようにいつものように、コルリは営業させていただいています。
軽井沢にもしお出かけになられるようでしたら、たずねていただきたいです。

あたたかな日に

店休日をいただいています。
おすそわけといただいて、気がひけて食べられないでいたくだものたちを、スイーツにしてみました。

みかんは、マルメラータになりました。
みかんの場合は、皮もすべて、使います。
ごみにするのは、へただけです。
みかんはレモンが秀逸な、広島のものです。
おすそわけと送ってくれたパパんに品定めをお願いして、GOであれば、いただいた広島へ、お礼に返されるものになってくれるかもしれません。

柿は・・・

柿は、ケーキになりました。
検索してみたら、まあさまざまに、たくさんの方が、柿をケーキにしていました。
渋柿、くたくたになった柿、ぴんぴんはフレッシュのまま、タルトやショートケーキになるようです。

作ってみたのは、柿をある程度つめて、生地におりこみつつ、果肉をちりばめながら焼くスポンジケーキのような、生地です。
小麦粉と卵と、お砂糖と、少し牛乳を加えます。
油脂の入っていないケーキです。

シフォンケーキのようなケーキになりました。


でも、生のまま、そのまま楽しむことができたような、それぐらいのあたたかさが、きょうはあります。
加工しなくともよかったかのかもしれません。

もう１日、お休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

あたたかなしごと

店休日をいただいています。
いただきもののおすそわけと、パパんが送ってくれたくだものがありました。

体を冷やすものと知られる柿に、こたつの友、みかん・・・
雪が降り、氷点下５度を下回る軽井沢で、この果物たちをいただくタイミングが、つかめずにいます。

柿は、加熱したら、どうでしょう。
体をひやさないものになるのではないでしょうか。

みかんは、皮も捨てずにおいしいものになるとしたら・・・

でもその前に、火をつければ、あたたかくなります。
でもそれ以前に、きょうはあたたかです。

２つのおしらせ ３種めの軽井沢シュトーレンそして

ことしは２種類とご案内していた「軽井沢シュトーレン」の３種めが、できました。
ブラックココアの色です。

 このシュトーレンは、ブラックココアのシュトーレン生地に、黒豆とカカオ７０パーセントのショコラ、そして、マカロンが入っています。
自家製マジパンにも、黒豆と、マカロンが入っています。
スパイスは入っていません。

こちらも、大中小\９６０、\６６０、\３９０の３タイプあります。

シュトーレンは、お正月でも、ヴァレンタインのころまで、じゅうぶんお召しあがりいただけるスイーツです。
ショコラなので、ヴァレンタインにお使いいただくことも・・・





まことに勝手ながら本日より連休をいただきます。
１３日の金曜午後より営業いたします。

店休日のあいだも、お問い合わせやご相談をいただけるようでしたら、どうぞメールをおよせくださいませ。
店休日中のスイーツのお渡し、発送などは承ることができませんが、メールのお返事は休日中でもいたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。