今月の月末プリンは、すずやかなデザートを、より多くの方に楽しんでいただけるようにと思い、卵をつかわないパンナコッタにしています。
7月27日がすいかの日だといわれていることもあり、すいかを考えて作りました。
何年か前、たぶん3年前だと思います。
すいかの器に入れてご紹介したのが、パンナコッタにすいかのジュレを添えるものでした。
どちらも好きだったり、どちらかがきらいだったり。
すいかがきらいだと、すいか使いのスイーツはＮＧです。
であれば。
パンナコッタに、すいか、もしくはメロン。
お好みのジュレを選んでいただくことにしました。
すいか か メロン。
でなくても
すいか と メロン
でもＯＫ！ です。
カスタマイジングのできるすいかとメロンの月末プリン。
みつけていただきたいです。
月の終わりの感覚はないのですが、せみの声が、きこえはじめました。
そして、ひまわりの花が、開き始めています。
7月がきょうと、あすだけになりました。
オリンピックの開会式はたしか金曜、１週間がたっているようです。
この一週間は、オーダーケーキをお作りしながら、すいかにショコラ。
サンプルをお作りした余分、かたちの悪いもの。
そういうショコラを混ぜ込んで、アメリカンクッキーを焼きました。
オートミールやグラノラのかわりに、入れてみましたが、どうでしょう。
色合いをあわせて、マカロンコックも入れてみたり。
黒々として、暑苦しいというイメージもあるのですが、なんとなく、季節の色をイメージしてしまうのは、開き始めたひまわりを見るからでしょうか。
7月さいごの週末になりました。
月末プリンを焼きながら、おやつをつくりながら、ご来店があれば、という次第です。
コルリの定番レシピのガトーショコラを、焼きました。
アレルゲンフリーのショコラとあわせて、これがコルリの、本来定番を、ご紹介するためです。
ガトーショコラに入る小麦粉を使わず、米粉を使いました。
グルテンフリーのショコラです。
米粉なので、ちょっとお米のかたちにみえるような、型で焼いてみました。
サンプルショコラのご提案プレゼンが、きょうの仕事になっています。
コルリのガトーショコラを、おためしになりたいと思われたらぜひ、お声をおかけいただきたいです。
従来のショコラ、アレルゲンをのぞいたショコラのお召し上がり比べも、楽しんでいただけるかもしれません。
偶然にも、ガトーショコラの小さなデコレーションのご依頼をいただきました。
仕上げを考える宿題をいただいています。
サンプルスイーツのご依頼をいただきました。
アレルゲンをのぞいたショコラです。
半球ドーム型で焼いています。
ふたつあわせると、球になります。
さまざまなイメージがふくらんで、どこかに、使えるものになるかもしれません。
小麦、卵、乳、そしてチョコレートも使っていないのに、ショコラの味がする、ガトーショコラです。
サンプルスイーツをやはりもう少し。
プレゼンは平日がいいというご希望です。
今月の平日が、もうあと３日間になっています。
そして、店では本日から月末プリンをご紹介しています。
どんなプリンかはぜひ、またあらためてご紹介させていただきたいです。
季節の軽井沢マカロン、すいかのマカロンを、ことしもご紹介しています。
赤と黄色の２種類です。
信州そだちの、すいかを使っています。
黄色は、すいかの和風パフェ仕立てのフレーバーです。
おひとつ\175です。
おやつにも、小さな季節のギフトにも、なるかと思います。
おとりよせも、承ります。
マカロン屋をみつけていただきたいです。
そして今月の月末プリンを、ご紹介しています。
今月の月末プリンは、そう、すいかと・・・
ほんとうは、きょうがおたん生日で、でも、おうちのかたとみなさまで、きのうおいわいなさるという、おたん生日のケーキです。
星のカービィが大すきだと、お母さまからうかがいました。
カービィは、はじめて作ったのですが、カービィにみえれば、うれしいです。
８才のおたん生日なので、どうしようかと考えて、シフォンケーキのショートケーキを、２つあわせて作りました。
二つあわせると、８にみえると思うのですが、いかがでしょうか。
フルーツをいっぱい、つかいました。
シフォンケーキはあながあるので、あなの中にも、ブルーベリーが入っています。
ケーキを切ると、ブルーベリーがこぼれ出てくるとおもいます！
ケーキの白いクリームは、クリームチーズが入っています。
なので、ちょっと、レアチーズみたいな感じです。
なのできっと、めしあがれると、おもいます。
中は、フルーツをサンドしながら、いちごのクリームも使っています。
なので、いちごのショートケーキみたいな、あじもします。
それから、星とハートと。いっぱいにかざりました。
のせきれないサブレは、おやつに、していただければとおもいます。
オーダー、ありがとうございます。
おたん生日おめでとうございます！
夏休みの思い出に、くわえていただければうれしいです。
以前にリクエストいただいたケーキは、キティさんとミッキー・・・大好きなキャラクターをどちらもおのせしたケーキをお作りしました。
ことしは、主役が、カービィに夢中だと、オーダーのメールにありました。
カービィ？
はじめて挑戦するキャラクターです。
星のカービィ。
サブレでパーツを作りました。
ケーキはこれから。
8歳のお誕生日に、７名さまで召し上がるというケーキです。
できましたらまた、ご紹介させていただきたいです。
昨年は5歳なので、5種類のベリー系の素材を使って、ショートケーキを。
ことしは、昨年より大きく、あとはおまかせというリクエストをいただきました。
産地のちがういちごたち、チェリー、さくらんぼう、ブルーベリー、そしてグロゼイユ。
お歳の数分のフルーツを、選びました。
どこからみても、キティさんとハートがみえるように、仕上げています。
オーダー、ありがとうございます。
お誕生日おめでとうございます。
そしてまた、あらたなキャラクタースイーツのオーダーをいただいています。
この４連休にお誕生日を祝われるお客さまに。
22日。
今月のねこの日がやってきました。
たまたま、なのでしょう。でも、ねこの日のきょう、オーダーケーキのご予約をいただいています。
お誕生日の主役が、キティさんＬＯＶＥＲ。
昨年、キティさんをあしらったお誕生日ケーキをお作りしたお客さまの、リピートご依頼です。
昨年のケーキを思い出してくださり、もう少し大きく、あとはほぼ、おまかせをいただいています。
夕方のお渡しを逆算しながら、お作りしていきます。 どのようなケーキができたかはまたあらためてご紹介させていただきたいです。
そして、このケーキができたら、新たにいただいている宿題にむかっていきます。
オーダーをくださり、きょうの仕事をいただき、感謝申し上げます。
先月は、店休日をいただいていました。
今月は・・・
ふろねこを焼きました。
キティさんのフォルムで、焼きました。
今月のふろねこがキティさんになったのは、あるオーダーをいただいたことがたぶん、きっかけです。
あす、ねこの日に、お誕生日のケーキをお作りするお約束をしています。
昨年、キティちゃんで、というリクエストにおこたえしたお客さまからの、感激リピートです。
軽井沢マカロンのすいか。
7月27日は、すいかの日なのだといいます。
すいかの日のカウントダウンをしながら、おやつに。
もしかしたら、季節のごあいさつに。
ちょっとした差し入れやおみやげに。
軽井沢マカロンを思い出していただければ幸いです。
すいかのマカロンは、おひとつ\175です。
３つで\５２５。
ちょっとした贈り物にも、いかがでしょうか。
メロン、すいか。
マカロンを作っている間に、宿題をいただきました。
初めての、キャラクタースイーツの、ご相談でした。
宿題の試作に、取り組みたいと思います。
そしてでも、その前に。
ケーキのオーダーをいただいています。
リピートのオーダーに感激しています。
新しい週があけて、7月は折り返していて、半分をすぎています。
週末土日から、気温があがっています。
きょうはこの軽井沢も、30℃をこえる予報が。
あすもまた、真夏日になるようです。
今月の後半は、まず今週末は４連休。
そしてオリンピック、夏休み。
またとない活気にあふれる日々になるのでしょう。
ことしも、ことしのすいかで、マカロンをご紹介させていただきたいです。
毎年すいかのマカロンを作って、何年目になるでしょう。
マカロンの中は、毎年だいたい一緒なのですが、ことしはどうしましょう。
すいかをマルメラータにして、バタークリームとともにサンドする、すいか。
それから、すいかにショコラやあずき、和菓子素材を組み合わせたパフェ仕立て、三デー仕立てのマカロンを、 ご紹介してきました。
ことしは、どういたしましょう。
ご滞在中に、めしあがりたいスイーツは、ブルーベリーのトルテでした。
ねこの型で焼いたタルトは、ふんわりとしたフロマージュのアパレイユを使ったタルトです。
ほかのタルト台は、コルリの定番、サブレコルリのきほんの生地をベースに、紅茶葉の入った軽いダマンドを使って焼いたものです。
ここに、産地、種類大きさのことなる信州ブルーベリーたちを、のせました。
オーダー、ありがとうございます。
ことしも、季節のトルテを作らせていただける機会をいただき、感謝申し上げます。
7月の週末土日は、あと１度、なのですね。
また週末土日がめぐってきました。あれもしかして、と、梅雨あけしたかもというしらせに、空はもうすっかり、夏のものになっています。
ブルーベリーももう、すっかり風物詩になっています。
信州のブルーベリー、それもどんどん軽井沢に近いエリアで採れるブルーベリーが、何種類もあります。
トルテのオーダーがありました。
ブルーベリーで、というリクエストです。
採れたての青い真珠を使って、トルテを作らせていただける感激をいただいています。
今月の営業のおしらせをふたたびさせていただきます。
最終週に連休をいただく予定を申し上げておりましたが、やはり7月は従来どおり、無休で営業させていただくことにいたしました。
店舗外での仕事などで、留守になる時間帯がございます。
留守時間は日によって異なります。
でも、毎日営業をさせていただいています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
メロンを使ったマカロンが、できています。
もしかしてキティさんのマカロンも、ひとつ。
メロンで仕上げました。
アーモンド以外のナッツの粉を使いながら焼いたマカロンコックや、抹茶を加えたマカロンコックを焼きました。
それぞれにコンポートのメロンとバタークリーム。
ホワイトチョコレートを加えたメロンのマカロンも、できました。
メロンをさまざまに、マカロンで楽しんでいただけるのでは。
キティさんは、ねこ派なお客さまがきっと、喜んでくださるのでは。
オーダー、ありがとうございます。
おひとつだけ、店でご紹介いたします。
もし気になる方がおられるようでしたら、お問い合わせいただきたいです。
メロンのマカロンをリクエストいただいています。
これは、軽井沢ルバーブのマカロンです。
もしかしてキティさんの、グリーンのリボンをしたキティさんも、ルバーブをサンドしています。
メロンのマカロン。
どんなかんじがいいでしょう。
メロンは北海道メロンがご希望とあります。
手に入ったのは、夕張の赤いメロンです。
マカロンにサンドできるように、白ワインでコンポートに。
どういう味がいいでしょう。
メロンパンみたいなマカロン。
チョコチップメロンパンというものもありますから、ショコラとも、相性がいいでしょう。
軽井沢へお越しになる際に、お声かけくださり、ご滞在中に楽しまれるスイーツを頼んでくださるお客さまです。
まずは何より、再会をさせていただけることに、感激しています。
紅茶使いのスイーツのオーダー、リピート。
いえ、りぴリピリピリピ。
もっとかもしれません。
紅茶のパウンドを３種類、焼きました。
リピートなので、季節感、ことし感のある紅茶を楽しんでいただきたいです。
いつものアールグレイ。
それから、ことしのダージリン新茶ファーストフラッシュ。
ここに、ことしのあんずを、加えました。
そしてもうひとつは、メロンの紅茶です。
メロンの香りのする紅茶が、あるのです。
メロンの紅茶のパウンドには、赤肉メロンの果肉を加えました。
面白いと思いながら、使う機会があればと思いながら。
そういう機会をいただきました。
そして、それから。
このお客さまが、メロンのマカロンをリクエストされています。
メロンのマカロンは・・・
そしたら、パン全体がメロンの香りになるかも。
クッキー生地は、メロンの味がしなくてもいいのかも。
クッキー生地にメロンの味、色をつけたものは、そうだ。
パン生地ではなくて、スコーンの生地を使いました。
メロン味のメロンパンのようなスコーンと、メロン味のパンのメロンパン。
おやつを作っていたら、オーダーがありました。
リクエストのマカロンが・・・メロンとは。
ご希望は北海道のメロンと書かれています。
ブルーベリーを焼きこむお菓子を、焼きました。
ことしのブルーベリーを、お召し上がり比べられるスイーツです。
12年のあいだに、定番のスイーツを作りながら、季節素材を使ったスイーツを、これはどうか、こうしたらどうかと、作ってきました。
ブルーベリーを使ったスイーツのレパートリーを、お召し上がり比べていただきたいです。
軽井沢にお出かけの機会がございましたら、ぜひ、コルリの店を、みつけていただきたいです。
ケーキは、その日、その場でご用意させていただきます。
お気軽に、お声かけいただきたいです。
