2020年10月31日土曜日

軽井沢の店はごみ箱でもトイレでもありません


氷がはっていたときいたのは、きのうの朝。けさはどうだったでしょうか。

ハロウィンの今夜は、ひえるでしょうか。


ハロウィンをコルリスイーツで楽しんでくださるお客さまへ、お作りしたオーダースイーツ。

仕上げたケーキは、こんなかんじです。

9色のかぼちゃたちに、みえないけれど、6のねこたち。

9色の生地で、HAPPY HALLOWEEN 2020とともに、かざりました。

いもくりかぼちゃに、シャインマスカットを使った、ケーキです。

 店の前に、風によせられた落ち葉が集まっています。

そのなかに、すいがら。レシート。マスク。びん。かん。

 軽井沢でハロウィンの土曜日をすごされるお出かけも、あるかもしれません。

紅葉もあわせてお楽しみいただける、絶好の週末です。


「あの、おトイレはどこですか」

3年ほど前に、コルリの店のある通り沿いに、コルリの店から50メートルほどのところに、公衆のトイレが建てられましたが、そこまで行けない。

お手洗いのご利用をすませれば、ほかにご用はなし。 

ご来店のご接客をしている間に、お立ち去られてしまわれる。

 

そういうお出かけを、お迎えせねばならないのでしょうか。

久々のお出かけだからでしょうか。




コルリの店は、ごみ箱でも、トイレでもありません。

コルリの店だけではありません。

 

格別にお人の少なかったことし、お出歩きが増えたうれしさは、信じがたいマナーに、むなしく、かなしみに戻るものになります。


ハロウィンのいたずらには、ならないでしょう。

 

 

2020年10月30日金曜日

2020ハロウィンをコルリのオーダースイーツで


 あすのハロウィンを前に、ハロウィンを職場のみなさまでお楽しみになられるというお客さまから、スイーツのオーダーをいただきました。



職場のお仲間と、きょう。

10月のプレミアムフライデーは、ハロウィン前日。

きょうみなさまで召し上がるケーキと、お持ち帰りいただけるようなスイーツをあわせて、おまかせ。

 

ケーキも「かぼちゃ味でお願いいたします」と、あとはおまかせいただいています。

 

6名さまでお分けになるスイーツです。

ケーキにあしらう、ハッピーハロウィン、なメッセージをどのように使おうかと考えながら、それならばいっそう、もう一度、9色のサブレ生地を仕込みました。

文字も、サブレで焼きました。

楽しいケーキになるのでは.・・・

色とりどりのかぼちゃに、ねこたちも、焼きました。

 


土台は、かぼちゃのシフォン。

ああ、でも。それだけでは・・・

クリームは・・・むらさきいもの色も、ハロウィン色になりそうです。

おいもが加わるなら、いもくりかぼちゃでしょうか。

フルーツもあった方がいいでしょうか。

 

お持ち帰りができるスイーツたちは、6つに分けました。

4色のかぼちゃと、おばけとこうもり。

中はさらに別のハロウィンスイーツたちが、入っています。

 

休憩のお時間にとりにみえるという、ケーキをこれから仕上げます。

かぼちゃのシフォンに、もうひとつのスポンジを加えて、交互に4段。

もうひとつのスポンジには、ハロウィン色のマカロンを散りばめました。

クリームは、かぼちゃとむらさきいも。

いっしょに栗をサンドしました。

さらにかぼちゃのレアチーズなクリームで覆いました。

さらに、シャインマスカット!

かぼちゃのおかしに、レーズンが入っているものがあります。

ぶどうは相性がいいはずです。

 

ケーキはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

 

 

2020年10月29日木曜日

ハロウィンのケーキお作りいたします!



またことしも、 かぼちゃのおかしを焼きました。

ことしのハロウィンはあさって、土曜日。

お休みの方の多い絶好の曜日ですが、ことしはイベントが企画できない残念な年になっています。

 

さあさあと、はりきってお菓子を増やすのはやめようと思っていたところに、オーダーお問い合わせのお電話がありました。

 

ハロウィンのケーキを。

商品券を活用して、みなさまでハロウィンを、お楽しみになりたいという、お話を、いただきました。


かぼちゃはいろいろ召し上がっておられるから、かぼちゃかぼちゃしていない方がよろしいですかとおうかがいすると、「かぼちゃ味でお願いします!」というお返事をいただきました。

 

生のケーキと、お持ち帰りができるスイーツをあわせたおまかせ。

わくわくをいただいています。

 

氷点下の予報が、出ています。
0℃だったハロウィンは、おととしだったでしょうか。その前だったでしょうか。

 

2020年10月28日水曜日

おみやげに お名前をお入れして「季節のおくりもの」



 軽井沢のお出かけに、コルリをたずねてくだったお客さまが、おみやげにコルリスイーツを選んでくださいました。

 

選ばれたスイーツそれぞれに、お名前を入れてほしいという、リクエストがありました。


当日、いますぐの場合は、焼きこむサブレをお作りすることができないため、ショコラでえがいてお作りしています。


 お客さまに、少しお時間をいただいて、おあずかりしたお名前を。

紅葉に落葉。いまの軽井沢の雰囲気を表せるリーフのサブレに、それぞれえがきました。

 

幼稚園のおともだちをイメージしたサブレに、それぞれのお名前をお入れしました。

 

かぼちゃにトトロ、アンパンマン。

森のなかまたちから、りすだけを選ばれたのは、幼稚園のりす組さんだからなのだそうです。

 

ハロウィンのおやつ、軽井沢のおみやげに、コルリスイーツをお選びくださり、感謝申し上げます。

 

 

 

2020年10月27日火曜日

ハロウィンのある月の「月末プリン」そして

 

もうすっかり、月末です。

ハロウィンのある月の「月末プリン」は、やはり,

かぼちゃのプリンです。

 

ねこの器の、かぼちゃのフロマージュも、ございます。ベイクドとレアの2層になった、フロマージュのデザートも、なんとなく、フロマージュ入りのかぼちゃのプリンを思わせるデザートです。

 

かぼちゃは¥220、ねこは¥390です。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2020年10月26日月曜日

サブレ「コルリのきほん」いつものバター そしてかずかずのバター


 週明けの朝はしずかで、きのうより冷える朝は、週末のにぎわいがさめたのが理由かもしれないような。偶然のものです。

 

かずさんのお誕生日に思いついて仕込んだ、12種類のバターをつかったサブレ「コルリのきほん」は、鳥のかたちでも、焼きました。






いつも使っている3種類のバターから、1、2、3と、それぞれのバター生地に番号を刻み入れて、焼きました。

 

サブレ「コルリのきほん」は、コルリの定番スイーツとして、オープン以来、12枚入りを1パッケージにしています。

12種類のバターを、1から12まで、1枚ずつ、入れたパッケージをつくりました。

 

ちょっと番外で、数字とバードを12種類あわせたパッケージも、いつものバターと、かずかずのバターをおめしがり比べられるおためしパッケージです。

 

ご説明しなければわからないスイーツですが、ご説明をしなくても、ただそのまま、召し上がっていただけるスイーツです。

 

ハロウィンのおかしも、あるのですが、ハロウィンも、近週末ですぎゆくものになります。

そして、そう、もう月末になっています。


2020年10月25日日曜日

かずさんのお誕生日に



 雨がやむごとに、気温がさがってゆきます。最低気温は5℃以下。

きょうの予報は2℃か1℃でしたが、実際はどうだったか、それぐらいでしょう。

木の葉の色から秋晴れの空まで、深い赤から青のグラデーションができています。 


きょうは、最大のコルリストとお話ししてもよいでしょう、かずさんのお誕生日です。

ケーキをお送りしたこともありましたが、ことしはどうしましょう。

ハロウィンのスイーツも、ちょっと変。

コルリスイーツばかりでもと、おせんべいを歳の数分ぐらいお送りしたのは、昨年。

ことしはどうしましょう。

考えているうちに、時間ばかりがすぎて、でも結論を出してみました。


かずさんなので、かずを。

サブレ「コルリのきほん」を、数字の型で、お歳の数まで焼きました。


コルリでいつも使っている3種類のバターと、さまざまなバターをあわせて、12種類のバターで、それぞれ「きほん」の生地を仕込みました。

日本全国から、そしてフランスのバター、エシレのバターも、加わっています。

いつものバター、そしてかずかずのバターを使ったサブレ「コルリのきほん」です。


お歳をかぞえながら、バターちがいのおめしあがり比べを楽しんでいただければと、思います。

 


かずさん、お誕生日おめでとうございます。


もしなにか、機会がございましたら、オーダースイーツを、お作りいたします。

お送りできるケーキ、マカロン。

常温でお日持ちがするお焼き菓子のギフトも、お作りいたします。

 

もしなにか、思い出していただける機会がございましたら、お気軽にお問い合わせいただきたいです。






2020年10月24日土曜日

ハロウィン1しゅうかんまえのおしらせ

 


ハロウィンが1しゅうかんまえになりました。

コルリでは、まいとし、ハロウィンにおむかえするおきゃくさまに、ハロウィンをごいっしょにたのしんでいただいています。

 

ハロウィンのひに、いらしてくださった、子どもさんに、プレゼントをしています。

どうぞ、コルリにあそびにいらしていただきたいです。

 

スイーツの半額セールも、併催いたします。

自称、お子さまも、大歓迎です。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

2020年10月23日金曜日

ふたごさんのおうちのオーダースイーツ ハロウィンのおやつ



 ふたごさんのおうちから、スイーツのオーダーをいただきました。

ハロウィンのおやつです。






ことしは、卵と乳製品を使わない生地の9色のサブレをメーンにお作りしていましたが、今回のサブレは、サブレ「コルリのきほん」がベース生地。

卵も乳製品(バター)も、アーモンドの粉もヘーゼルナッツの粉も入っています。

そして、かぼちゃ、抹茶、ココアを加えた色です。

 

たくさん配られる小さなパッケージと、お詰め合わせのギフトのご依頼をいただきました。

かぼちゃなサブレと、いもくりかぼちゃのコルリコロコロを、組み合わせました。

サブレはかぼちゃのかおがふたつみえるようになっています。

コロコロは、いもくりかぼちゃ、ノーマル4フレーバーが2つずつ、1パッケージに入っています。

 

なんとなく、ふたごさんのおうちのおやつをイメージしていただけるかもしれません。

 

オーダー、ありがとうございます。

おとりよせのご不便をいとわず、ご依頼くださり、感謝申し上げます。

 

スイーツたちが軽井沢を出発します。

 

 

2020年10月22日木曜日

ハロウィンのある月のねこの日のコルリスイーツ



 10月の22日。

今月のねこの日です。

 


ハロウィンのある月の、ねこの日のコルリスイーツたちが、ございます。

 

ねこの器に入ったデザートや、お焼き菓子も、ございます。

 

ねこは、かぼちゃを食べるのでしょうか。

でもたぶん、好きだと思います。

遊ぶおもちゃに、なると思います。

 

ねこなスイーツは、\220(ねこたち)と\330(ねこかぼちゃ)です。

ねこ器なコルリスイーツは、ハロウィンまでご紹介いたします。

ねこ派でも、そうでなくても、楽しいハロウィンのある月のねこの日と、 ねこのあるハロウィンを、楽しんでいただきたいです。

2020年10月21日水曜日

コルリコロコロ いもくりかぼちゃ そして

ハロウィンのスイーツのオーダーをいただいています。

かぼちちゃモードなサブレを小さなパッケージで、というオーダーに、スイーツのおつめあわせギフトのリクエストがありました。

 


 

おつめあわせに、なにかプラスできるコルリスイーツ。

そういえば、今秋は、コルリコロコロの季節限定版を、お作りしていませんでした!

 

くるみを入れたオリジナルスノーボールのコルリコロコロは、ココア、抹茶、紅茶、カプチーノなど、ナッツやフレーバーをかえた5種類のミックスになった12ケ入りを、定番スイーツとして、ご紹介しています。

春や秋は、季節限定のコロコロをお作りしてきました。

 

ことしは、いもくりかぼちゃで、3色です。

むらさきいも、ココアにマロンショコラ、かぼちゃです。

なんとなく、ハロウィン色にも、なります。

竹炭を加えた黒いコロコロを加えた年もありましたが、ことしは、マロンのところにブラックココアを入れた色になっています。

 

3色入りにしようかと思いましたが、ああ、やはりいつものコロコロも、あわせてお召し上がり比べられる方がいいかも。

 

くるみの、ノーマルなコロコロも、焼きました。

 

コルリコロコロは、ねこの器にも、入れてみました。

いまだけのコルリスイーツと、いつでもあるコルリスイーツに、出合っていただきたいです。 

そして

2020年10月20日火曜日

いちごとシャインマスカットでバースデー



 子どもさんの2歳のお誕生日ケーキを、作らせていただきました。

白いクリームのケーキに、いちごとシャインマスカットをいっぱいのせてほしい。

オーダーのメール、ご相談のお電話で、フルーツアップのショートケーキをお作りするお約束をしました。


お誕生日の主役のお名前に、楓の文字があります。

紅葉がすすんで、たけなわの季節のお生まれは、さぞ喜ばれたことでしょう。

ご成長はさらに喜ばしいものでしょう。



フルーツをいっぱい、というお話のなかに、とくにいちごとシャインマスカット。

「でも、ラズベリーとかは、食べないのです」というお言葉もありました。

ケーキは、それならば。

シャインマスカットといちごだけで、お作りすることにしました。


シフォンケーキのスポンジは4枚にスライス。

いっぱいのせるだけではなく、サンドも、いっぱいにしました。

おのせするフルーツは・・・

ご説明しなければわからないかもしれないのですが、トップはいちごのなかにシャインマスカットを「2」のかたちに、並べてみました。


 紅葉の葉は、近しい方であれば、楓をイメージしていただけるかもしれません。

メッセージとお名前を描いたサブレをかざりました。

 

お誕生日おめでとうございます。

オーダー、ありがとうございます。

 

また紅葉が、きょうもまた、深まっています。

冷蔵庫の方があたたかい時間ができています。

 

2020年10月19日月曜日

オーダーケーキ 大好きなフルーツをいっぱいに


週明けの月曜日は、土日のにぎわいがふっとさめていて、また肌寒さのあるこの時季の月曜日は、閑しさも感じるものです。

でもきょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。

とっておきのフルーツが、あります。


お名前に楓の文字のある、おじょうさまのお誕生日ケーキです。

2歳のお誕生日。

白いクリームのケーキに、大好きなフルーツをいっぱいかざってほしい。


シャインマスカットと、いちごが大好きなので、使ってほしい。


ご相談のメールのあと、お電話もいただいて、ケーキをお作りするお約束をしました。

 

フルーツいっぱいのケーキに、かざりのサブレは合うかどうか・・・

どのようなケーキができるか、できましたらまた、あらためてご紹介させていただきたいです。


2020年10月18日日曜日

届くたより

 残念にも一日中降り続いた土曜日の雨はやんでいます。



残念ながらみごとな秋晴れの日曜日にはなりませんでしたが、雨がまた季節を、紅葉をすすませています。

 

サブレを焼いてみました。もみじやかえでの葉は、こんなかんじです。

美しい自然のすがたは、どのようにしてもなかなか、かたちやことばに表せないものと感じます。

 

メールやお電話で、お問い合わせとオーダーをいただきました。

お誕生日ケーキを作らせていただけるようです。

お誕生日の主役は2歳になられるおじょうさま。

お名前に、楓の文字があります。

 

もしかしたら、このサブレが、ケーキに添えられるかも。

お名前と、メッセージと・・・サブレを、もう少し、焼きましょう。


時間と季節のたよりに、あすからの仕事をいただけることに、感謝申し上げます。

 




 

 

 

 

2020年10月17日土曜日

ハロウィン2週間前



 次の次の土曜日がハロウィンという、土曜日です。

軽井沢は、最低気温が5℃以下になっています。

紅葉が進んでいます。

 

ハロウィンの雰囲気のお菓子を増やして、週末を。

ねこの器に、2種類のスイーツをお作りしています。

 

かぼちゃのチーズケーキに、かぼちゃのレアチーズを重ねたダブルフロマージュのデザートは、チーズケーキやプリンのお好きな方に、おすすめです。

お焼き菓子は、季節限定、いもくりかぼちゃの、コルリコロコロです。

 

サンキュープライス、¥390で、いかがでしょうか。

 

器はハロウィンに、また楽しい再利用を考えていただけるものになると思います!