雪と寒波はクリスマスに集中して、この年末年始はおだやかな空がのぞめそうな、雪マークが予報にみえるのは3日からです。
以前に、「大みそかにたべたいプリン」を募ったことがあります。ご意見やアイデアを参考に、プリンを作った年を思い起こします。
ことしは・・・
マカロン屋の月末プリン、マカロンに、なりました。
プリンのフレーバーのマカロンは、はじめてではありません。
プリンを焼いてもよかったのですが、プリンマーブルなマカロンを焼きました。
なんとなく、たぶん。
うさぎにバトンタッチする虎のイメージが、大きくありました。
プリンのマカロンはおひとつ￥165です。
あすからの新年も、「軽井沢マカロン」はおひとつ165円から、です。
マカロン屋を思い出していただければ幸いです。
コルリの店は、やはりまたいつものように、大みそか、３が日も営業させていただきます。
どうぞ遊びにおたちよりくださいませ。
スイーツ福袋を準備しています。
お焼き菓子の福袋には、あらたに焼いたシュトーレンをお入れしたいと考えて、またあらたなシュトーレンを焼いたお話をしたのですが、ココア生地のシュトーレンのゆくえをお話ししていませんでした。
とかしバターにくぐらせたシュトーレンは、そのあと粉砂糖を使ってしあげるのが定説ですが、ココア生地で仕込んだシュトーレンでしたので、バターのあと、ショコラをくぐらせました。
粉砂糖のシュトーレンの雰囲気は、このあと。
ココアとお砂糖をほどこして、包みました。
お焼き菓子の福袋は￥777と￥2023の２本たてです。
コルリのスイーツ福袋は、袋の裏側が透明にしているため、なかに入っているスイーツをたしかめることができます。
店にお越しいただいたお客さまには、福袋のなかをご覧いただきながらお選びいただけるようになっています。
先だって軽井沢シュトーレンをお送りしたお客さまから、おたよりがとどきました。
まねきねこのハンカチ布に、包まれているものは、なんでしょう。
お礼のお礼をせねばなりません・・・
スイーツ福袋は、あまったコルリスイーツをお入れしているのではなく、新たにご用意したスイーツを使っています。
クリスマスあけの大仕事です。
年末、でもその前に、月末。
今月の月末プリンを、ご紹介していませんでした。
きたる新年に、またスイーツ福袋を準備して、お待ち申し上げたいと、福袋スイーツの準備をしています。
マカロン福袋は、￥500です。
３つ入りで￥500です。
おもに、おすすめしたい季節のマカロンをお入れする予定です。
季節のマカロンは、ベリーたち、ローズ、そしてクイーンルージュという新品種のぶどうの赤い素材と、シャインマスカット、ピスタチオ、ルバーブのグリーンの素材を使ったマカロンです。
スイーツ福袋は、お焼き菓子の福袋もご用意する予定です。
そして、さらにまた別の福袋も、考えています。
頭のなかだけではなくて、かたちにして、ご紹介させていただきたいです。
福袋はおとりよでも承ります。
お気軽にお問い合わせいただきたいです。
おいもの聖地、川越のおいもを、いただきました。
フクロに入ったおいもたちは、よく見れば、種類がちがいました。
これでスイートポテトを作ったらどんな感じでしょう。
おいもの違いは、どうでしょう。
スイートポテトができました。
しめ縄を飾る日です。
お世話になったお近くに、お配りすることにしました。
鏡餅も、プラス！
おいもの違いがわかるように、とめるタイの色をかえて、種類をかいたシールをはりました。
もし、店をたずねてくださって、おいものお好きな方がおられましたら、どうぞお声かけくださいませ。
軽井沢では、じゃがいもはきくのですが、さつまいもをおいしく作られているところを知りません。
知らないだけなのですが。。。
ただ、ことし、お芋使いのスイーツのスポットが、知るかぎり２か所、できました。
どうして軽井沢に、どうして。
でもきっと、おいもはほっこりと、どこでもどなたでも、お好きな素材なのでしょう。
コルリではいま、もっぱら、お菓子屋の鏡餅を準備しています。
軽井沢の特産、花豆を。
この鏡餅は、もうそろそろやってくる新年のスイーツ福袋に、入る予定です。
赤と緑の素材を使ったマカロンたちを、ご紹介します。
ピスタチオ＆ローズ
ルバーブ＆ベリーズ
シャイン＆ルージュ
緑と赤の素材を使った、マカロンたちです。
ピスタチオとローズは、母の日のころにもお作りしているフレーバーですが、あとは初めて。
ぜひおためしいただきたいものです。
ルバーブは、いつもの定番フレーバーに「いちごとルバーブ」がありますが、これはきいちごも入ったベリーズ仕立てになっています。
シャイン＆ルージュは、シャインマスカットとクイーンルージュという、信州ぶどう注目の緑、赤のぶどうを、あわせてお楽しみいただけるマカロンです。
バタークリームはワイン使いで、全体でぶどうを味わえるお味になっています。
おひとつ、\180ですが、こちらは、マカロン福袋に入る予定です。
コルリでは、年頭からスイーツ福袋をご紹介しています。
お焼き菓子の福袋と、マカロン福袋です。
こんどのお正月には、マカロン福袋\５５５
お焼き菓子の福袋\７７７と\2023をご用意させていただく予定です。
昨今は、福袋は予約するものになったりしています。
おとりよせも、お受けしています。
お正月におつかいいただけるものが、ございましたら、ぜひともコルリにお声かけくださいませ。
クリスマスがあけた平日、静かです。
まるで鬼押し出しの岩のようなものが、できています。
シュトーレンです。
シュトーレンは、お菓子屋の鏡餅ともいわれます。
クリスマスを待ちながらめしあがるとされるシュトーレンですが、昨今ではけっこうしょっちゅう、見かけられるお菓子になっています。
コルリでは、鏡餅のゆえんから、年明け、お正月にも、シュトーレンをご紹介しています。
新たに焼いたシュトーレンは、説明すれば、虹数フェーブ。
ことしは、栗づかいのモンブラン、いちご使いのフレジエ、りんご使いのトルテ、と名付けてきましたが、それであれば、このシュトーレンは、オペラです。
ココアを使っています。
フェーブは、豆。
軽井沢特産の花豆を、紫と白、あずき、うぐいす豆、大福豆、そして大豆きなこ。
虹数の豆が入っています。
ともすれば、オーバーザレインボー。
ココアも、カカオ豆からできているものだったりします。
オペラと名付けるのであれば、ショコラを・・・
仕上げはこれからです。
クリスマス明け、こんどの週末はお正月です。
福袋スイーツの準備をはじめています。
このシュトーレンも、福袋に入る予定です。
クリスマスケーキとお誕生日ケーキをあわせた、「ちいかわ」うさぎモードのオーダーケーキです。
栗のモンブランブッシュドノエルをリクエストいただきました。
24日にふわわしいＮｏｅｌです。
ひとつは、ちいかわなフェイスを、ウラ、ヤハとえがいたぼうしも、ついています。
24回目のＮｏｅｌ、マカロン屋のケーキをおえらびくださり、感謝申し上げます。
おのせしきれなかった、一応ちいかわうさぎのサブレは、包装して、おみやげおやつに、していただければと思います。
オーダー、ありがとうございます。
軽井沢のクリスマスの週末、きょうもクリスマスケーキをご用意いたします。
ご予約のないお客さまに、マカロン屋をみつけていただきたいです。
コルリサイズ、お切り分けのいらないめいめいサイズ、いえ、それよりも小さなトルテも、ございます。
ことしのクリスマスイブは、吹雪の降雪で明けました。
雪かきで、初動が遅くなってしまいましたが、午後には雪がやみはじめました。
ホワイトクリスマスです。
クリスマスイブ。
きょうも、フルオーダーのクリスマスケーキを、オーダーいただいています。
ご予約なしでもお渡しができるクリスマスケーキも、ございます。
きょうお作りしているクリスマスケーキたちは、またできましたら、あらためてご紹介させていただきたいです。
コルリの店でおつくりしてきたクリスマスケーキたちです。
マカロン屋をみつけてくださり、おとりよせでクリスマスケーキを頼んでくださったお客さまにお作りしたクリスマスケーキです。
なんとなく・・・
一応、クリスマスツリーのかたちです。
中は、カップの中がシフォンケーキのロールケーキ、ムースとクリームを盛って、ピスタチオのグラサージュをほどこしたものです。
かざりは、すべてマカロンの、マカロン屋仕上げになっています。
中は、リクエストのバラ使いです。
シフォンケーキもバラ、シロップやガルニにも、バラを使っています。
ピスタチオとローズ。
バラ科のいちご、バラのシロップで煮たバラの香りのする信州りんご、それから、軽井沢のルバーブも使って仕上げました。
お切り分けが不要で、同じ場所日時でご利用いただかなくても済むめいめいサイズになっています。
おとりよせのケーキは、クール冷凍便でお送りしています。
このため、生のくだものを、そのままデコレーションに使うことができません。
マカロンやサブレのかざりを使って仕上げます。
ご配送中に、破損や事故の可能性がございます。
おとりよせのケーキのご相談、オーダーは、お日にちお時間に余裕をおもちいただければ、間に合わせが可能です。
オーダースイーツ、ケーキ、お作りしていますしています。
おとりよせできるケーキもおつくりしています。
マカロン屋を思い出していただける機会がございましたら・・・
クリスマスケーキのパーツを、作り足しています。
オーダーケーキ、ご用意するケーキたちに、不足がありそう、では困ります。
オーダーケーキのご予約のなかに、初挑戦のキャラクターモチーフの希望がありました。
「ウラ！」「ヤハ！」とよく発するうさぎのキャラクターです。
何度か試作してみましたが、今回もやはり、完全なコルリモードになりました。
これを判別していただくには、ウラヤハのロゴが必要でしょう、とえがいて焼きました。
うさぎは、この軽井沢の銀世界から、雪だるま型になりました。
クリスマスの週末、軽井沢へお出かけのご予定がおありでしたら、まずはおめしものに。
それからお足もとに十分お気をおつけいただきたいです。
お車、ノーマルタイヤは無理です。
外をお歩きになるのであれば、高かったり細かったりのヒールの靴も難しいです。
朝晩の最低気温は、マイナス10℃に近くなっています。
きょうは22日、冬至の日です。
一陽来福。きょうから日がまた、のびてくると感じるだけで少し、あたたかいものを感じます。
クリスマスに、クリスマスケーキに、マカロン屋の軽井沢マカロンを・・・
ケーキもおつくりしていますが、ご自宅でケーキをみなさまでお作りになる方もおられます。
かざりに、マカロンや、サブレのかざりを。
かざりを、どちらかでおもとめいただくお考えがおありになりましたら、ぜひともマカロン屋を思い出していただきたいです。
かざりのスイーツパーツも、もしお気に入りくださいましたら、お使いになる分、かざりだけというお買いものも、歓迎いたします。
ろうそくも、ございます。
そしてきょう22日は、ことしさいごのねこの日です。
であれば・・・
これもまたクリスマスのおかしと、お送りしたスイーツ便には、ほかに追加したサンプルがありました。
イルカのサブレに、さらに海の生き物たちのサブレを、焼きました。
ベルギーのショコラで、マーブルになっているものがあります。
あのイメージかもしれません。
サブレのショコラサンドを、このかんじでも、作ってみたらどうでしょう。
サンドの２枚仕立て、ショコラでかためる感じになれば、よわいしっぽの部分や、細くとがった体の部分が補強されるはずです。
サンドするショコラは・・・
海のない長野県の軽井沢ですが、これまでにもそう、クジラのサブレをお作りする機会をいただきました。
さまざまなスイーツをおつくりしています。
キャラクタースイーツも、コルリスタイル、コルリｍモードになってしまいますが、それでもＯＫとおゆるしくださる方に、おつくりしています。
もしコルリをみつけてくださいましたら、ご相談いただきたいです。
オーダースイーツは、ご相談から製作にもお日にちお時間をいただくものですが、たぶんまだ、クリスマスには、間に合うはず、です。
10日ほど前に急きょ、おつくりすることになったスイーツがあります。
ケーキと、かざりのサブレを・・・
イルカ、いるか、いるか。
実は、クリスマスにお使いになるという、スイーツです。
顔をきざみましょうか。
生地は、ナッツの入った生地、入らない生地。
ココアは２色。
クリスマスのプレートになるように、メリークリスマスやノエルをえがいたいるか。
これは対に焼いてショコラサンドに・・・
実際にお使いになるものと、サンプルにさせていただくものと。
ケーキはこれからです。
ケーキができたら、軽井沢を出発します。
さまざまなスイーツをお作りしています。
オーダースイーツの製作も承っています。
クリスマスのご利用であれば、とりいぞぎ。
お時間をいただけるだけ、使ってお作りしています。
どうぞお気軽にご相談いただきたいです。
コルリの定番スイーツ、ケーキであるＮＹチーズケーキと、ガトーショコラを、小さなサイズで焼きました。
クリスマスのデザートプレートに、お使いになりたいというオーダーをいただきました。
紙の型で、ご利用分ずつ焼きました。
ソースやクリーム、アイスクリームを添えて、クリスマスのかざりもあしらって、デザートのお皿ができます。
かざりのスイーツのパーツの、オーダーもいただいています。
大きなおとりよせ便が、軽井沢を出発します。
どのように包もうかと考えて、中がほとんどみえないような、包装を考えました。
プレゼントは、なかが何であろうとドキドキしながら開ける楽しみがあるものです。
中は、カヌレの型で焼いた、紅茶のパウンドケーキです。
バラの紅茶のパウンドです。
ちらっと見えるところもありますが、ほとんど中のようすがわかりません。
バラ色のクリスマス。
バラ使いのおかしを楽しむクリスマスのアフタヌーンティおやつのような、おかしです。
こちらは、バラ使いでとリクエストをくださったお客さまへの、おとりよせスイーツです。
まだ間に合いますか。
クリスマスケーキのお問い合わせをいただいています。
おとりよせの場合は、とくにお早めにご相談いただきたいです。
クリスマスケーキは、コルリでは前日でも当日でも、ご予約なしのケーキをご用意させていただいています。
きょう、あすは雪マークがあります。いつ降ってもという、空です。
きのうのおやつ時間に、ご来店がありました。
「オーダーケーキって、どんなかんじですか」
「きょう、ってできたりしますか」
オーダーケーキおつくりします。
当日ＯＫと看板をご覧になって、お問い合わせに入られたジョシなおふたりのお客さまに、オーダーケーキをすぐ、ご用意することになりました。
マカロン屋をみつけてくださいましたら、ぜひともお声をおかけくださいませ。
寒さや雪しのぎのご一服のご来店も、大歓迎です。
おとりよせでお送りするケーキを、バラ、ローズ使いでという、オーダーをいただいています。
ことしのクリスマスは、バラ色のクリスマスをイメージしています。
バラ色のクリスマス、バラ使いのお菓子を、コルリでことし、いちばんこだわったかたちで、焼きました。
バラの紅茶のパウンドケーキです。
ちょうど、アフタヌーンティのセットのなかに加えられるような、サイズです。
包装を考えています。
