マカロン屋の月のおわりのサンキューギフト

月のおわりに、サンキューのきもちをおつたえするスイーツギフトをお作りしています。

今月で仕事を終えられる方へ、サンキューの気持ちとお名前を添えたお菓子を。

サブレを39ピース、それから、ギフトに添えるラインアップを増やしました。

パウンドケーキを、７種類焼きました。

コルリの定番のレパートリーに、季節感のある素材、それから。

７種類の７は、ラッキーな意味合いをそえられるかとも・・・

７種類のパウンドには、それぞれ違う赤いハートのしるしをつけました。ココア、ショコラ、抹茶の色、紅茶葉となんとなく色でちがいのわかるものもあるのですが、見分けのつきにくいものも、あります。パウンドケーキは39ケ、さしあげることにしました。

そして、それから。

やはりマカロン屋のスイーツギフト。

マカロンも加えました。

マカロンは赤い袋に入れました。

12ケさしあげることに、しました。

マカロン屋のサンキューギフトです。

もしヴァレンタインに、赤いハートいっぱいのスイーツギフトを作らせていただけるのでしたら、こんな感じに・・・これぐらいのボリュームで、ご予算でと、お声かけいただければ、ぜひとも承ります。

お菓子をつくらせてくださり、あたらしい月をのぞむ機会をいただき、感謝申し上げます。

つきのおわりのサンキューギフト

 
冬眠と称して、縮小営業のお休みをいただいています。

コルリの店は休ませていただいていますが、冬眠中でも、お菓子をおつくりしています。

この1月で、お仕事を終えられる方へ、サンキューギフトをスイーツで。

冬眠に入る前にいちどご用意したギフトでしたが、あらためて作り直すことにしました。

月末、ヴァレンタインのある2月のみえるころです。

ショコラの雰囲気を添えたスイーツで、サンキューをお伝えできるように、考えました。

リクエストは、お名前とサンキューのメッセージのある、お焼き菓子のギフトです。

ココアのサブレに、線描きしたサブレでしたが、もう少し。

３種類のココアを使った８味のサブレ生地を焼いて、スタンプでお名前、12を刻みました。

12年のおつとめを終えられる方です。

当初は、12枚のメッセージサブレと、熟成フルーツケーキ、そしてサブレ「コルリのきほん」をギフトにしました。

ちょうど「きほん」のいつものパッケージが12枚入りなのです。

ただ、でも、もう少し・・・

作り直したサブレは、赤いラッピングをしてみました。

ヴァレンタインスイーツにもなるような、サブレたちです。

トータル39ピース。

サンキューの数だけ、差し上げるように、しました。

39のうちのいくつかは、ショコラサンドになっています。

熟成フルーツケーキ１本だったところはまた、別に、スイーツを考えました。

どのようなギフトになるかはまた、ご紹介させていただきたいです。

ヴァレンタインスイーツのご相談をお受けしています。

あと半月後。

ショコラなお焼き菓子のギフト、イメージの参考にしていただければ幸いです。

卵、乳製品、グルテンフリーでチョコレートも使わない、でもショコラなスイーツのおくりもの

冬眠と称して、冬季の縮小営業、お休みをいただいています。

全国的に予報が出ているきょうは、雪を共有する日になっています。

卵、乳製品、グルテンフリーで、チョコレートも使わず、でもショコラなスイーツをご紹介していました。

再作したのは、お砂糖をメープルシロップにかえたものです。

そして、デコレーションをしていみました。

 食べてみたいというリクエストに、おこたえするならば、おくりものにするのであれば、こんなかんじ、でしょうか。

これをヴァレンタインスイーツにするとしたら、どんなデコレーションがいいでしょうか。

冬眠と営業のおしらせ

まことに勝手ながら、ことしも、あすから約2週間の冬眠をさせていただきます。 

1月22日から今月いっぱい。

店の営業は節分があけてから、５日金曜日からを、予定しています。

 

なお、冬眠期間中も、ヴァレンタインのスイーツやケーキ、オーダースイーツのご相談、お問い合わせは、メールをいただければ、おこたえいたします。

おとりよせのスイーツのご依頼も、お受けいたします。

コルリを思い出していただければ幸いです。

 

大寒のみてくれスイーツ

ことしの、大寒の日の 最低気温は、予報ではマイナス12℃でした。

実際はどうだったかはしれません。 

12度目の冬をむかえていますが、体験した一番の気温はマイナス16℃でした。

気温がマイナス15℃を下回る日は、以後、あったかどうか。

マイナス20℃になることも、あったときいています。 

軽井沢も、温暖化しているのを、たしかめています。

あたためてめしあがるのもおいしいスイーツを、共有したい気持ちが、チーズケーキになりました。

このチーズケーキを焼く機会はあまりなくて、ほとんどが、思い出しおやつになっています。

勝手ながら姉貴分な存在と慕わせていただいているパティシエールさんのオリジナルレシピです。

カッテージチーズ、クリームチーズ、グリュイエールチーズを使って、サブレ生地の上にクレームパティシエール、バタークリームも使って、２種類のアパレイユを流して焼くケーキです。

 

みてくれは、キッシュのようですが、スイーツで、本当においしいのです。

たぶんきっと、今回もおやつになってしまうのかもしれません。

でももしかしたら、ご共有くださるお客さまがいらっしゃるかも。

 

卵も乳製品も小麦もチョコレートも不使用のショコラ

 

気温がプラスに転じていた数日があり、また氷点下のままの数日がやってきています。

ときどき、雪が舞います。

日中にほどけた雪が凍って、その氷がまた、次の日にほどけてまた凍ります。

 

ヴァレンタインのお菓子を考えながら、どなたにも、めしあがっていただけるような、そして、どなたもおいしくめし上がっていただけるような、スイーツも考えています。

 

卵も乳製品も小麦も、そしてチョコレートも使わないショコラです。

 

ココアと、ココアのかわりに抹茶を使った２種類が、かたちになりました。

生地にバナナが入っているものも。

どちらも、なぜかショコラで、なぜかおいしいケーキです。

 

おためしになりたい、ヴァレンタインにお考えくださるような、そういう機会がいただければと思います。

卵、乳製品、グルテンフリーなスイーツを試しながら、レシピをふやしていますが、課題はまだまだ、たくさんあります。

お砂糖です。

 

砂糖不使用のチョコレートも、市販されています。

 

ハッピーとラッキーをスイーツに・・・季節の軽井沢マカロン

 1月17日に阪神淡路大震災があったのは、26年前の1995年、それほど前には感じないような気がします。

1月18日は、1657年に明暦の大火と呼ばれる、大きな火事があった日なのだそうです。江戸城の天守閣と、街のたいがいが焼けて、10万に及ぶ命が失われたのだそうです。 

昨年、ことしのこの現状も、いつかはふりかえるものになるのでしょう。忘れられるものになるのかも、しれません。

 

ヴァレンタインのスイーツの試作をしています。

マカロン屋の季節のマカロンは、どのようなものがいいでしょう。

梅雨明けをまつ頃に、おつくりしてきた虹を描いたマカロン。

スイーツになにか、いまらしさのあるメッセージがこめられるかもしれません。

ヴァレンタインにも、お使いいただけるかもしれません。

卵を使わずにオーダーケーキ 軽井沢でお誕生日

 前日夕方のお約束で、なんとかお渡しできたオーダーケーキは、お客さまが、ちょうどよいと、おっしゃってくださったケーキになりました。

 

卵をつかわないスポンジをつかったお誕生日ケーキで、５号サイズだと小さいかも、でも、６号だと大きいかも、というお電話口のお話から、サイズは15㎝、高さ、ボリュームを出したドーム状のケーキにしました。

 

予報の雪から、雪の山を
イメージしてみたのですが、雨になりました。

でもそのあと、すっかり雪になりました。

ピックアップのお客さまが「子どもに雪遊びをさせたい」と軽井沢にお越しになったとのお話をうかがいました。

 

お誕生日の主役が男性というお話でした。

ぶどうたちとブルーベリーを、あしらって仕上げました。

ドームのなかのフルーツの層は、あしらったフルーツをおりまぜた、ジュレの層になっています。

卵を使わない焼き菓子のコルリバードなかざりは、お召し上がりのみなさまが、かならずおひとつはめしあがれるように、７つ。です。

 

オーダー、ありがとうございます。

オーダーケーキをつくらせていただける週末をいただき、感謝申し上げます。

 

 

オーダーケーキのゆくえ

 週末をうたがうような、土曜日になりました。

予報の雪は、雨にかわって、でもその雨は少なく、またその分、あたたかです。

 

おとといお問い合わせがあり、ご連絡がとれたのが、きのうの夕方。

きょうおつかいになるケーキを作れるかどうかというご質問のまま、どのようなケーキをどのように、それ以前にお受けするかもわからぬまま、でも、お作りすることになりました。

 

「卵をつかわないスポンジを」ブログでみつけてくださったようでした。

「５号サイズだと小さいかもしれません」

いただいたオーダーは、６名さまで召し上がる、お誕生日ケーキ。

卵をめしあがれない方がおられるため、卵を使わないケーキを、というリクエストでした。

「フルーツも」

 

卵を使わないスポンジを焼いて。

それから、かざりもいるでしょう。

卵をつかわない焼き菓子のパートを作ってからスポンジを焼いて。

スポンジをさましている間に、かざりを焼いて。

くだものは・・・

 

できたケーキの土台です。

ほんのりと、レアチーズのムースを、ドーム状にしました。

なかにフルーツの層も。

 

これから、仕上げです。

どんなケーキになったかはまた、ご紹介させていただきたいです。

いちごの日に

 15日はいちごの日とされていて、そういう日がまた、やってきました。

ここ数日、気温がプラスに転じていています。

 

いちごの日に、フレッシュないちごがなくて、いちごの日にいちごを使わないのも、そういうお菓子屋も、あるでしょう、

 

夜の間にご連絡が届いていました。

お電話もいただいたようです。

卵をつかわないケーキのご相談でした。

 

ご希望は・・・あす？ 

どのようなケーキをどのようにお作りしたらよいのでしょう。

何度かかけてみましたが、お電話がつながりません。

 

 

 

 

マカロン屋の2020ヴァレンタインスイーツ ご相談お問い合わせ承ります

 1月14日。

ヴァレンタインの１か月前になっています。

 

軽井沢でおつくりするスイーツを、ヴァレンタインに、と、もしお考えくださるようでしたら、ご相談、お問い合わせを承ります。

どんなかんじのものを、どのように。

 

あたためておいしいショコラのスイーツが、こころあたたまるかんじで、いいのでは。

なにか、いまならでは、ことしならではの、ショコラのギフトがおつくりしたいです。

クランブル

 

りんごのおやつができています。

開店休業のような日が続きます。

 

りんごのクランブルは、あたたくても、冷やしても、常温でも、おいしいスイーツです。

 

積雪がのこっている軽井沢の、季節のおかしです。

鏡開きの日に

 ３連休がしずかにすぎてゆきました。

晴れ着さんのお姿を、みました。

町のアナウンスがあり、やはりことしも、どんど焼きが行われたようでした。

 

喜ばしいこと、折々のこと、ものが、いつもそれぞれになにか、あるはず、です。

 

ヴァレンタインスイーツのご相談をいただいています。

ことしのスイーツギフトは、どのようなかんじが、よいでしょう。

宿題をいただき、感謝申し上げます。

しごと そして

ことしさいしょの３連休がおわろうとしています。

ケーキにならなかったいちごを、加工しています。

ことしさいしょの３連休がおわろうとしています。

ケーキにならなかったいちごを、加工しています。

 

ジャムにしても、と、ドライフルーツに。

でも、これを、こうして、どうしましょう。

でもきっと、なにかに、なってくれるでしょう。

 

しごとは、まだまだ、あります。

しごと

日曜日で、３連休ながら、しずかなきょうのしごとがあります。

まずは、雪を。

それから。

時間をみつけて、ヴァレンタインスイーツの試作をしています。

そして、これは、ラスク。

お菓子屋のラスクは、パウンドケーキのラスクです。

これは、７種類の、オレンジケーキです。

こうして、丸く作って、ショコラをほどこしたら、なんとなくオランジェットみたいになるかも。

ショコラは、ディップしても、いいのかも。

 

それから・・・

一応営業のおしらせ

カレンダーでは、 ことし最初の、３連休がはじまっています。

街のアナウンスがきこえます。不要不急の外出は・・・発令地との行き来は。。。

あとは車の音がときどき、きこえます。お人の往来は、ほとんどみえません。

これから、このあと、雪の予報がでています。

 

コルリの店は、一応、営業させていただいています。

お歩きになられていて、店をみつけてくださったら、寒さしのぎ、ひといきに、お立ちよりいただきたいです。

 

 

ゆくえ

一応、ガレットデロワのつもりで、焼いたスイーツは、もしかしたらおもとめがあるかもしれない、そういうために、仕上げをしました。

 

マカロン屋の季節のおかしです。

雪の軽井沢の、イメージです。

 

店をあける以上、みて選んでいただけるスイーツがなければと思います。

でも、お客さまがないのに、スイーツを作るのは、ナンセンスではという、思いもあります。

でも、お客さまが来られるかもしれない、それならばスイーツを。

 

コルリスイーツのゆくえは・・・

営業のおしらせ そして

きのうも、きょうも、あさっても。

雪のマークがついています。

先週の雪は嵐のようでしたが、今週の雪は、どうでしょう。

雪雲がみえます。

大きな風があります。

お人影もほとんどなく、本当に、しずかだからか、風の音と、ときおり通り過ぎる車の音ばかりです。

 

 ことしになって、1月になって、１週間がたっていました。

いまさらではございますが、今月の営業のおしらせです。

 

迷いましたが、ことしも、冬眠休業を予定いたしました。

21日（木）から、節分のころまで、お休みをいただく考えです。

 

なお、休みの間も、メールをいただければ、お返事をさせていただきます。

ヴァレンタインスイーツのご相談、お問い合わせなど、ぜひともお受けしたいです。

 

お休みの間も、おとりよせのスイーツでしたら、ご用意させていただくことが可能です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

1月6日の10年ぶりスイーツ

 1月6日は、エピファニーという日です。

クリスマスに生まれたキリストさまを、遠方からたずねた王さまたちの一行が、キリストさまのところに着かれた日とされています。

その日のスイーツが、ガレットデロワとされています。

コルリでは・・・たどれば、10年ぶりです。

オープンした最初の年はなく、その次の年の冬に作って、それが2011年でした。

お正月あけ、ほとんどご来店がありません。

歩くお人影も、ほとんどありません。

そこに、ガレットデロワがあっても、と、焼かずに何度も1月6日をすごしてきました。

昨年から、さらに、静けさは増してしまいました。

でも、ことしは、それでもやはり、季節のお菓子をご紹介したいと思いました。

 

 

10センチほどの直径のものなら、おためし、おもとめやすいかも。

コルリバード型のパイ生地は、かざりになるかも・・・

 

そして、まだ、あります。

ココアが入ったパイ生地でも、焼きました。

これは直径が12センチほどですが、どか～ん、ずっしりとしています。

 

10センチほどのものは￥1000、ココア生地のものは￥1500です。

 

お値段がついたのは、お客さまのおかげです。

写真にとろうとしたら、ご来店がありました。

「ガレットデロワはありますか？」

「それは試作ですか、販売されるのですか」

 

 

 

お菓子屋のおやつ

 

お菓子屋のバナナケーキです。

お菓子屋のキャロットケーキも、レシピちがいで３種類、３カット１パッケージ\300で、コルリでご紹介しているおやつです。

さまざまなバナナケーキのレシピがありますが、これは、ナッツアップ、フルーツアップ、ショコラアップをそれぞれにしたバナナケーキのアソートです。

バナナケーキは、レシピちがいで３種類を１パッケージにしています。

ひとつは、ココア、ショコラを加えたものです。

マーブル生地をアレンジしたら、なんとなくボザールなかんじに。

お年賀おやつの雰囲気を感じていただけるかもしれません。

 

スイーツ福袋にも、入っています。

 

マカロン屋の2021スイーツ福袋

一応、ことしも、スイーツ福袋をご紹介しています。

 

マカロン福袋は、例年\３００でしたが、ことしは\２５０です。

 

お焼き菓子を集めた福袋は、\500と\900です。

福袋は、あるだけ、なくなるまで。

みつけていただきたいです。