月のおわりの虹色の星

雨がやんで、いまはしずくの音もきこえなくなりました。
6月さいごの日、日曜日のきょうは、夏日になりましたが、ここ軽井沢はまた、傘の出番があるかもしれないといいます。


雨あがりに虹がみえたら。
そのイメージはさらに跳躍して、虹のあとに星空がみえたら、その星が虹色だったらというものになりました。
かたちにしてみれば、自然本来の美しさにかなうものではないことを、知ります。
でもきっと、楽しいものになっていると思います。

虹色の星は、あすからのコルリスイーツにシフトしてまいります。
あすを考えるきょうがあることに、感謝申し上げます。

大好きキャラといっしょに軽井沢でお誕生日 アンパンマン事変のゆくえ

 霧はときどき濃くなります。そのなかにある雨もさまざまで、でもこれからは、雨が強くなるといいます。
6月さいごの土曜日です。

先週の土日のお話が続いていました。
日曜日の朝お渡しするお約束のオーダーケーキは、卵と乳製品を使わずに作るケーキで、アンパンマン仕立てでお作りする予定でした。

 コルリでは、オーダーケーキのご予約は、３日前までにご変更お見合わせのご連絡をいただきたいとお願いしています。
土曜日の朝、パソコンを開くと、できればという、メールが届いていました。
ご希望がとくになかったため、ご提案したのがアンパンマンだったのですが、主役のおじょうさまが、ミニオンズのケーキがいいと話されているという、お話でした。

ほぼ前日のオーダー変更は、お受けできないとおことわりしたかったのですが、４歳になるおじょうさまの年に一度のお誕生日の機会のご希望をかなえてさしあげたいと思いました。
でも、アンパンマンのパーツがたくさんできてしまっていたため、それではどうしたらよいだろうと、悩みました。
ミニオンズを検索しながら、みつけた紙の立体おもちゃをプリントアウトしてみたり、紙で工作してみたり・・・
そして、「こんどミニオンのケーキをつくらせていただけたら、うれしいです」とメモを書いてみたり・・・

 でもやはり。
それならば。
土曜日の夜に考えながら、日曜日の朝、仕上げたケーキは、一応、ミニオンになりました。

サブレのパーツはアンパンマンなのですが、ハートのケーキの上の部分が、たぶんお好きな方であれば。
黄色も青もありませんが、たぶん気づいてくださるのでは・・
ゼリーのフルーツたちをあしらって、ミニオンズたちの顔を表現してみました。
ハートのゼリーは、ミニオンズのポケットでも、あります。

ケーキは、こうなるはずでしたが、当日になって、ケーキ本体も、一応ミニオンズになりました。
とうのが、アンパンマン事変です。


このお話は、なんとも、このケーキをそのままお受けくださったお客さまによって完結します。
オーダーありがとうございます。

雨上がりの虹をスイーツに そして営業のおしらせ

予報通り、不快感のある湿度を残して、雨はやみました。
ふくれた低気圧は台風に姿をかえて、悩ましいものになりましたが、ここ長野県には、大きな被害をもたらすものにはならないようです。


この時季に、どうしてもみたいものがあります。
サブレを焼きました。
雲と虹です。
このアイテムは、なぜか好きで共有していただきたくて、スイーツにしています。
マカロンにマカロン生地で描いて焼いたり、こうしてサブレにしたりします。


このサブレがどこかに使える機会をいただければと思うのですが・・・


お知らせです。
先の日曜日夜の停電で、住まいの部屋のラジエーターが故障してしまいました。
代替の工事をきょう、これから行うそうで、立ち合いのため、一時留守にさせていただきます。
午後１時前から1時半ごろまでです。
勝手ではございますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

月末プリン「アラモード・軽井沢のホワイトチョコミント」

朝は青かった空が、しだいに白くなってきました。
これから雨になるという予報が、そのようになりそうな、空です。
しとやかというより、じとっとするような、時季独特の空気があります。


今月の月末プリンは、ミントを使いました。
軽井沢育ちの２種類のミントは、先月も月末プリンの風景においたものですが、先月のプリンは、ミントの葉を、添えてお渡しするものでした。
今月は、プリン生地にミントの香りがついています。
プリンはたいてい、ヴァニラを香りづけにしますが、牛乳に２種類のミントをアンフュゼして、ヴァニラのかわりに使っています。
さわやかです。


なぜか、近ごろよく見かけるのが、チョコミントなスイーツたちです。
チョコミントというと、なんとなくアイスクリームを想像しますが、ブルーに近いエメラルドグリーンの、お菓子やパンが、いろいろ出ています。
このプリンも、であれば、チョコミントも味わえるように、しました。


リーフと、ハート型の葉を４つ集めた４つ葉のクローバーと、ハート型のサブレ。小さなコルリバードのサブレをあしらって、ソースを添えて、荒モード仕立てはいかがでしょうか。
ここに添えるソースは、ホワイトチョコミントのソースです。


ひつまぶしのように？いろいろお召しあがりいただけるプリンです。
おひとつ・・・おいくらにいたしましょうか・・・

アンパンマン→ミニオン事変 卵と乳製品を使わないオーダーケーキ

予報の25℃をこえて、軽井沢も夏日になりました。
きょう6月26日は、語呂合わせで、ああそうなのですね、露天風呂の日で、それから雷記念日で、オリエンテーリングの日でもあるそうです。


卵と乳製品を使わないでお作りするオーダーケーキのお話の続きをさせていただきたいです。
オーダーケーキについては、ご変更やお見合わせなどは、できれば３日前までにご連絡をいただきたいと、お願いしています。
３日前がすぎ、２日前の夜に、ご連絡がありました。
さいしょにアンパンマンでお作りするお話をしていたケーキですが、主役のおじょうさまが、ミニオンズがいいと、話しておられるとのことでした。


ケーキは本体にとりかかる前でしたが、かざりのサブレパーツはもう、予備分までできていました。
ピンク色のアンパンマンから、黄色と青のミニオンズへの変更は、作りなおしのロスが生じます。
時間もあまりありません。
どうしたらいいでしょう。


ミニオンズをパソコンで検索しながら、画像をみていました。
すると、紙で作るおもちゃになる画像が出てきました。
こういうものを、お添えするか・・・
でもさらに、自分で作ってみようと思いました。
色紙を使って切り貼りをして、工作を・・・しました。
「こんど、ミニオンのケーキを作らせていただけたら、うれしいです」とメモをかきました。


紙で作る立体のおもちゃの画像は、モノクロで２枚プリントアウトして、カラーでもプリントアウトしました。
モノクロはおためし用。カラーは本番用にしていただこう。
自前の工作は、コルリのテーマドットを使って、コルリモードにしてみました。
ミニオンに、みえればと思います・・・


紙を用意してから、ケーキの本体を作っていきました。
ああでもやはり、ケーキもミニオンであってほしいでしょう。
４歳になるというおじょうさまが、ミニオンがいいと話したのに、ケーキがアンパンマンだったら、どうでしょう。
そういう思いがふくらむばかりでした。


そして・・・

きょうはもう、今月の月末プリンに結論を出さなければなりません。
お話はまた、続きをご紹介させていただきたいです。

ジューンベリー！

きょうは雨がありません。気温も久しぶりに20℃をこえるようです。
青い空に雲がうかんでいて、この雲がなければかなり、まぶしいでしょう。


ジューンベリーが色づいています。
６月に実り、採れることからジューンベリーというようですが、ここ軽井沢では、そう、ことしもたぶん、６月中の収穫は、むずかしいものでしょう。












ここ何年か、ジューンベリーをスイーツにしてご紹介してまいりましたが、ことしはどうなるでしょう。
スイーツにするとしたら・・・



６月もあと５日になっています。

卵と乳製品を使わず、添加物も使わないオーダーケーキのかたち

きのうの夕方から、くもりが霧になり、雨になり、雨は雷をともなって降りました。
その間に、町の、どのあたりがどれぐらいかは、わかりません。
２度、停電のタイミングがあり、夜間、未明に店に様子をみに、戻ったりしているうちに、きょうになりました。

きょうはずっと雨かと思えば、昼前から少し、傘がいらなかったり、する空にかわっています。

週明けのきょう6月24日は、ＵＦＯ記念日で、ドレミの日、なのだそうです。
生の卵と乳製品にアレルギーのおありになるおじょうさまのお誕生日ケーキをお作りするお約束をして、加熱してあれば大丈夫というお話があったものの、それでは卵と乳製品を使わないケーキをお作りすることにした、ケーキのお話です。


それならばいっそう、食用色素やベーキングパウダーのような合成添加物も使わずにお作りしようと、決めました。


これまで何度か、ベーキングパウダーや重曹であげてきた、卵なしのスポンジは、今回はイーストの力を使うことにしました。
パン生地に、ビーツを入れて焼きました。



クリームを使わないアントルメを考えたときに、思い浮かぶのは、ゼリーです。
ゼリーだけでは、ケーキに見合わないので、ゼリーにプラスアルファ。
フルーツをあわせたゼリーを使うケーキは、むかし家にあったケーキの本のような時代から、みかけるものです。
下にスポンジをおくもの。その下にクッキー生地もあって、タルトのようになっているもの。
そういうイメージで、ケーキを考えていました。


また、ビーツを使ったケーキに、ヴェルベットケーキというものがあります。
ビーツに出合ったときに、何度かコルリでも作ったことがありますが、それもまた、思い出しました。
ハート型にゼリーを仕込んで、ビーツ色のパン生地をしいて、サブレ地にあわせる予定をたてましたが、また悩みました。

ゼリーの重みで、パン生地のふわふわはつぶれて、ふわふわの意味がなくなってしまうのです。


もう一度考え直して、結論としたのは、シャルロットのような、つくりです。
パン生地で覆ってしまうと、ゼリーがみえなくなってしまいますが、そうすることにしました。


ゼリーは、ピンクとヴェルベットの素材たちを使いました。
４歳なので、４を意識してみました。
４種類のベリー、４種類のぶどう、それからカシス、いちじく、プラム、そして、アンパンマンなので、あずきもプラス。
果肉と果汁で、ゼリーができました。
ゼリー液が、パンの壁にしみこんでいます。
たぶん、このケーキは、サバランのようなケーキかもしれません。


ベリーグレープなヴェルベットのハートに、ハートと４、アンパンマンをあしらって、デコレーションが完成。
のせきれないサブレたちは、添えて遊んでいただいても、お土産にお持ち帰りいただいてもよし。

となるはずでした。


このケーキのお話は、まだ続きます。
またあらためて、ご紹介させていただきたいです・・・

卵と乳製品を使わないケーキで４歳のお誕生日

長い日も短い夜もあっというまの夏至がすぎて、土曜日になりました。
これからまた雨になるという予報がありますが、いまはまだ、晴れ間のある空です。




５日ほど前にお電話のお問い合わせから、オーダーをお受けしたのが、きょうのケーキです。
軽井沢にお出かけになり、週末の小旅行先でおじょうさまのお誕生日を祝われるお客さまからでした。
卵と乳製品にアレルギーがおありになり、いずれも加熱してあれば問題がないというご状況をうかがいました。


「なにかお好きなアイテムがおありになりますか？　アンパンマンとか。お好きな色でも・・・」とおうかがいすると、「アンパンマン、好きですね」
それから、女の子らしいピンク色のかんじを、希望されました。


生クリームの仕上げができないこと。チョコレートもお召し上がりになったことがないため、ＮＧ。
バターは大丈夫。チーズは・・・
いろいろおうかがいしたのですが、とても迷ってしまいました。
スポンジも加熱してあるものです。
バターは、大丈夫かもしれないけれど、バタークリームはだめなのかしら。


たどりついた結論は、卵と乳製品をいっさい使わないで、今回のケーキをお作りすることでした。
お出かけ先の外食で、小さな子どもさんになにかあってはいけません。

卵も乳製品も使わないのであれば、添加物もいっさい使わないことにしました。
なたね油を使って、サブレの生地を作りました。
試作から、はじまって、形ができるようになりました。
アンパンマンとメッセージ、プレートたちを焼きました。


ピンク色は、食用色素ではなく、ビーツの色です。
メッセージもチョコレートで描けないので、シガーのような生地を作りました。
シガーは卵白を使って作る生地ですが、卵白やバターは使用せずに、調整をくりかえすうちに、文字が描けるようものができるようになりました。


朝一番にご自宅を出られ、コルリに寄られるお約束をしたお客さまに、ケーキをお渡ししました。
どのようなケーキができたか、またあらためて、ご紹介させていただきたいです。

ねこの日のおやつ そして

土曜日の空はきほん、雨。
その雨が強弱変化しつつ、ときおり霧になったりもしています。
この雨は夜にやんでくるという予報がありますが、それはどうか、しれません。


きょうは22日。
ねこの日です。
ねこの日は、毎月、ねこ派なお客さまと喜びたい日にしたいと、考えています。
今月は・・・サブレをショコラサンドにしました。


アールグレイとレモン、コーヒー、ココアが入っているねこたちのサブレを、ミルキー感のあるホワイトチョコレートであわせました。
ねこカフェな、お味になっています。
青い鳥の菓子店ですので、コルリバードたちも、プラス。
これぐらいの大きさがお召し上がりやすいかもしれません・・・
ねこなスイーツ恒例で、おひとつ\220です。
コルリバードの小さなものは、\110です。

そしてきょうは、夏至です。
一年で一番長い陽を楽しむには、雨がじゃまをしていますが、それはそれでしかたがないのでしょう。


あすあさお渡しするお約束をいただいたオーダーケーキにとりくみたいと思います。
卵と乳製品にアレルギーがおありになるという、子どもさんのお誕生日ケーキです。
でも、卵も牛乳も、加熱してあれば、問題なく召し上がれるという、子どもさんだといいます。
生クリームの仕上げはＮＧ。チョコレートもＮＧ。
バターは大丈夫・・・


では、どうしたらよいのでしょう。という宿題をかたちにしなければ、なりません。
長い日が足りないかもしれません。

スナックの日のスナック

金曜日のきょうの空は、のちの雨を予感させるような、梅雨空です。
空気もやはり、うるうるとしています。
きょうはどんな日なのかしらと、調べてみれば、スナックの日とありました。

・・・？？？
理由は、夏至に「歯固め」と称して正月の餅を固くして食べる習慣があったことから～なのだそうです。
それがスナックにつながるのであれば、油であげておかきのようにしたり、したのかもしれません。

 スナックの日に、スナックのようなスイーツ。
パン粉を使うおかしのレシピを、抹茶のパンで、作ってみました。
たたき台のレシピには、パン粉に、くるみも入るものでした。
抹茶とくるみの相性がとてもよいので、よいのでは・・・

夏至は、あすなのですね。

青い鳥のいるバースデースイーツギフト

昨夜の驚くような雷雨をもたらした雲は去って、まるで夏の日のような、きょうになりました。
軽井沢の気温は、ほぼ夏日になっています。


青い鳥をさがして、と迷走しながら、コルリが青い鳥であること。
コルリという菓子店が青い鳥でありたいこと。
そう信じてまいらねばと、また初心に戻っています。

毎年お送りしているバースデースイーツも、さまざまなケーキやマカロンをお送りした先。
ことしは熟成フルーツケーキを２種類、お送りしました。
青い鳥のサブレに、メッセージを描いて、焼きました。


さまざまなハートのサブレも焼きました。
あじさいに負けないグラデーションです。


オーダーケーキのご相談のお電話をいただきました。
週末軽井沢へお出かけになるお客さま。
アレルギーがおありになるようです。
どのようなものが、お作りできるか、励ましい宿題に取り組んでまいります。

青い鳥をさがしに

雨がやってくるというきょうですが、少し蒸しむしさのある、でも晴れた空が、いまはまだみえています。木陰と、木漏れ日のいとおしさが増します。

静かに緑をひとりじめできるような、いまの軽井沢の美しさは、格別です。

きのうはおにぎりの日で、きょうはベースボール記念日で、桜桃忌なのだそうですが、地震のニュースがあり、またやるせない思いが、しています。

青い鳥が、どこかにいるはずです。

まつりのあと

G20の最終日曜日は、満月でしょうか。美しい月がみえました。
昨夜の月は、ストロベリームーンだったのだそうです。
そしてきょうは、火曜日。
G20はおととい終わったおまつりになりました。


こんなミネラルウォーターが作られていたそうです。
これは、使われなかったものたちです。

 プラスティックのごみの削減について、世界規模で話し合われた成果があったようです。
ただ、それが話し合われる場で、あわせて生じた多くの無駄が、新たな廃棄物になっています。

コルリのおかしも、おもとめがなくご来店がなければ、商品にはならなくなります。
まつりのあと、静かです。

そしてミュージックＬＯＶＥＲのためのコルリスイーツとともに

Ｇ20の２日間に、父の日があり、そういう土日があけた軽井沢は、少ししとやかさを呈しながらも、すっきりと晴れています。中国語と、自転車の音が、時折きこえます。


コルリ的には、ヴァイオリンの合宿に差し入れされるという、オーダースイーツのある土日でした。
合宿は土曜から。終わられたのかもしれません。


オーダー数が足りなくならないように。また、お送りした際に破損などで数が満たない場合は、不足分を再送したいため、多く仕込んだ生地は、コルリの店でご紹介するスイーツに、姿を変えました。


あごあてが、ハート型になったヴァイオリンにあわせて、ヴァレンタインのときにお作りしたハート型になったグランドピアノのサブレも焼きました。
いずれも、ココアの色で色分けした、木のイメージです。



ヴァイオリン、ピアノ。
さらにハートのサブレをあわせて、ミュージックＬＯＶＥＲのための、コルリスイーツになりました。
ヴァイオリンやピアノをなさらない方でも、楽しく選んでいただけるのではと、思います。

父の日のコルリスイーツたち・・・

 きょうの空はいそがしそうです。
雨、くもり、風がけっこう強くて、予報にあった晴れ間のみえる時間もあります。
まさか仰げる青空が、うれしく思えるきょうは、父の日です。

こんな感じかしら、どうかしらと作ったスイーツも、お使いになれるかもと用意したカードも、使われないまま、きょうがすぎてゆきます。


しかたがないと思うより、ではどうしたらよいのかを、考えさせられる機会をいただいていて、そこに向かわねばならないという感を、たしかめています。


「日頃の行いが悪いからだ」とは、我がパパンの常套句です。

ヴァイオリンＬＯＶＥＲのためのオーダースイーツ

存在感のある雨が、昨夜から降り続いて、先ほどからときおり、存在感のない雨を交えながら、やはり降り続いています。

傘だけではなくて、レインコートがあった方が無難。自転車であれば、かっぱは上下とも必要でしょう。
雨上がりもお客さまも期待ができないのであれば、ただ時間がすぎるのを待つきょうになりそうです。
軽井沢は、きょうあすと、２日間、Ｇ２０の閣僚会議の会場になっています。
宿泊施設は、ご関係をおむかえしながら、そのムードがあるようですが、会場は、新幹線の線路をへだてたむこうのエリアだったりして、コルリのある旧軽井沢エリアは、かわるきざしはありません。

こういう日に、コルリスイーツをお使いいただいていると思えることは、本当に励ましいものです。
きょうから、土日を利用されてなのでしょうか。
ヴァイオリンの合宿にご子息をおくられるお客さまから、オーダースイーツをご依頼いただきました。
ご希望は、ヴァイオリンのサブレを、60。
差し入れのおやつやおみやげとして、お考えくださったようです。





軽井沢発のヴァイオリンのサブレ。
木や森をイメージして、サブレの生地を仕込みました。
今回は、食用色素は使用せず、ヴァイオリンの木の色をそのままに、２色のココア、それからアーモンドやヘーゼルナッツの粉を、おりまぜました。
ココアのシガーの生地も作りました。


ヴァレンタインのときに、ハート型でグランドピアノ型なサブレやマカロンをお作りしたのを思い出しました。
今回は、ヴァイオリンＬＯＶＥＲが集まられる場所です。
ヴァイオリンの画像をみながら、サブレをドレセしていたら、ふと、あごあてのところを、ハート型にしてみようと思いました。
小さなハートのサブレもプラス。
ヴァイオリンＬＯＶＥＲのための、特別感があらわせるかと思いました。


スイーツは、まずお客さまのお宅へお送りして、ご子息が手持ちで合宿へお持ちになるものです。
おとりよせを、さらに運ばれるのであれば、こわれやすいものはＮＧです。
ヴァイオリンのサブレは、２枚セットにして、包装しました。
予備も、あわせてお送りしました。


合宿ははじまっているのでしょう。
どんな合宿なのでしょう。
60台以上のヴァイオリンが集まっているのでしょうか。


雨の土曜日。
想像に時間がすぎてゆきます。
オーダー、ありがとうございます。

花のある週末

マーガレットなのでしょうか。
こういう花が、方々に群生しています。
カミツレ、カモミールなら、つみとりたくなったりしますが、香りるハーブでは、ありません。



季節のバラのすがたもありますが、清らかではっとさせられる美しさがあります。


美しいものに出合える週末に、コルリスイーツを加えていただくことが、できるでしょうか。