2023年1月27日金曜日

うこっけい  そして


毎冬恒例の冬眠休業を続けさせていただいています。
冬眠中は、ヴァレンタインやその先のこと、それまでのこと。
そしてそしてと考えながら、考えてばかりでもと、動いてみたり、試してみたりと時間がすぎてゆきます。

これまでちゃんと探したことがなかったのが最もな理由なのですが、信州の地場で、烏骨鶏が飼われていることを、知りました。

しかもその卵が、手に入りました。


うこっけい。
どんな卵で、スイーツはどのようになるか。

烏骨鶏にこだわったスイーツのブランドをみつけて、あらプリン、あらバウムとメニューをみながら、烏骨鶏のシフォンケーキをおとりよせオーダーしてみたことがあります。
ブランドサイトは、あのポイントも使えるとか、お買い物がしやすい工夫が当然普通でした。

軽井沢のある地元エリアで育くまれたうこっけいで、とっておきのスイーツができたら。
でもまずは、どんなものができるでしょう。

現実がからむ夢想です。

あともう一週間ほど、冬眠を続けさせていただく予定です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

2023年1月25日水曜日

バウムクーヘンの日のバウム

10年に一度という寒波の襲来がトップニュースとして共有されているきょう1月25日は、日本最低気温の日という日です。
そして、バウムクーヘンの日、なのだそうです。

大きな大きな手焼きバウムクーヘンを焼いてしまったのは、きょうがバウムクーヘンの日だからか、寒い寒い日だからか。。。

たぶんその両方かもしれません。

菓子店を営む生活の前の生活が、以前にあります。
寒い日は、ほっかほかのパンケーキを食べたくなりました。

あたたかい部屋なら不問なのかもしれませんが、寒い寒い日は、つめたいケーキより、あたたかいスイーツがほしくなります。

きょうはそんな日になっています。
 

2023年1月24日火曜日

おためしおやつな「手焼きバウムクーヘン」


1月25日は、バウムクーヘンの日、なのだそうです。
以前にたしか、3月4日がバウムクーヘンの日と知った記憶がありますが・・・

手焼きバウムクーヘンは、実はオープン年2009年から、コルリの店で見つけてただけるスイーツです。

できるきっかけがたまたまあると、できます。

冬眠中、店は休ませていただいていますが、試作おやつに、バウムを焼きました。

試作には、テーマがあります。

フライパンで一層一層手焼きするので、具材をプラスしながら焼いてみては。

りんごとくるみ
いちごの果汁といちご果肉
ココアの生地にオレンジ果汁とかんきつピール

それぞれ焼いて、違う色のショコラをほどこしてみました。

今回の結論としては・・・
また新たな試作のテーマができそうです。



おいしいバウムクーヘンを・・・
 

2023年1月22日日曜日

ねこの日のもしかしてなんとなく


暦の大寒がすぎて、22日はねこの日です。

ことし最初のねこの日は、毎冬恒例の冬眠休業の間に、すぎてゆきます。


ねこの日には、ねこ派なお客さまが、ご来店すると楽しくなってくださるようなスイーツをと、考えてすごしてきました。


冬眠中のマカロン屋から、だいたいいつも、店でみつけていただけるマカロンたちを。


もしかしてアンパンマン

なんとなくキティさん


色合いが真っ赤ではなくピンク色なので、フレーバーは。


 キティさんはりんご、アップルパイが好きとプロフィルにありますが、いちごを使って仕上げています。

アンパンマンも。

アンパンマンはプロフィルをみると、つぶあん。

なので、つぶあんも、サンドしています。


軽井沢マカロンは、おとりよせでお送りしています。

ヴァレンタインスイーツにマカロンを候補にしておられましたらぜひ、軽井沢のマカロン屋を思い出していただきたいです。

2023年1月17日火曜日

4週間後はヴァレンタイン 「コルリのきほん」


 
カレンダーをたどると、次の次の次の次の火曜日が、ヴァレンタイン、4週間後のきょうが、ことしのヴァレンタインです。

2009年のオープン以来、かわらないルセットで、かわらず定番コルリスイーツとして店に置き続けているサブレ「コルリのきほん」。

「きほん」は、コルリスイーツのベースになっているパートシュクレです。トルテやチーズケーキなどの台生地、オリジナルレーズンサンド「コルリウィッチ」や、スイーツのかざりににも使っている、基本パートなので、きほん。

そのまま焼いたものを、12枚入りでパッケージしているのが、いつも店にあるように、しています。

この「きほん」は、バターをエシレで作ったものです。
ことしは、とっておきのコルリスイーツをと、エシレのバターを使っています。

バターをかえて作ってみると、そのおいしさの違いを感じることができます。
いつも使っているバターのおいしさにも、気づきます。

ヴァレンタインやホワイトデーなどが、コルリスイーツ、エシレなコルリスイーツを、おためしいただける機会になればと、願っています。


2023年1月14日土曜日

1か月前にご提案するヴァレンタインそしてホワイトデーにも・・・ECHIREなコルリスイーツ


ほぼ毎冬恒例の冬眠休業をさせていただいています。
14日、ヴァレンタイン1か月前になりました。


ショコラのフェアが開かれ、巷もショコラがあふれる時季になりました。

コルリからは・・・
そう、ことしはECHIREなコルリスイーツをご提案いたします。

¥777、¥2023
年頭、スイーツ福袋をご紹介しながら、できればぜひとも、ギフトスイーツの機会に、お試しいただきたいと考えました。

ご希望のご予算で、焼き菓子、マカロンなど半生菓子、すべてエシレのバターを使用したコルリスイーツを、ギフトにお考えいただけたら・・・

もちろん、オーダースイーツ、マカロンやケーキ、お焼き菓子など、フルオーダーもお受けしています。

スイーツギフトの機会に、コルリを思い出していただければ幸いです。

 

2023年1月10日火曜日

冬眠のおしらせ そして

 

まことに勝手ながら、この冬も、縮小営業にともなる「冬眠」休業をさせていただきます。

あす1月11日から節分のころまで、コルリの店は連休させていただきます。

 

店は休業いたしますが、メールを通じて、お問い合わせをいただければ、おとりよせや、オーダースイーツのご相談を承ります。

ヴァレンタインスイーツをお考えでおられる方がおられましたら、ぜひともお受けいたします。

 

また、ご提案したいコルリスイーツは、休業中にもご紹介させていただきます。

ご覧いただければ幸いです。


休業中も、おとりよせのスイーツ、ギフトなど、コルリを思い出してくださいましたら、お気軽にメールをおよせいただきたいです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。