2019年5月19日日曜日

軽井沢マカロン令和元年が45周年「若葉まつりのキティさん」シリーズ

軽井沢の町あげての若葉まつりの期間中最大のイベントであるハーフマラソンがきょう。
風が若干強いものの、五月晴れのなか、すばらしいランをなしとげた方々が、笑顔の往来になっています。
コルリの店の前の通りもコースで、通り過ぎてしまわれれるだけ、ではあるのですが、帰りがけに、ランのご様子をお話しくださり、おみやげをおもとめくださるお客さまと、今回も再会させていただいています。


若葉の生う軽井沢の季節を、マカロンでご紹介したいと思いました。
グリーンの素材を使って、例年リーフや音楽記号を描いてお作りしているマカロンですが、ことしは・・・
キティさんたちです。
2019年が45周年というキティさんに、それぞれのグリーンのリボンをあしらって、マカロンにしました。

よもぎ
うぐいす
テヴェール(抹茶)
ピスタチオ
ルバーブ
チョコミント

そして、この6種をマーブル状にしたマカロンをあわせた7種、プラスリーフのマカロンをそえた白いベーシックなマカロンをあわせたミニマカロン「にじいろみどり」です。


コルリは10年目、もう少しで10周年です。
キティさんのマカロンは、オープン2009年のお値段だった\130(ただし、消費税をいただきます)でご紹介します。
「にじいろみどり」は8個入りで\250です(税込みで\270)。
キティさん6種と「にじいろみどり」のおまとめフルセットでしたら\1080です!


若葉まつりのキティさんのある軽井沢のマカロン屋をみつけていただければ幸いです。




2019年5月18日土曜日

週末のご旅行先で3つのお祝い・マカロン屋のプラスαなメッセージスイーツ


改元のゴールデンウィークが終わり、母の日の週末がすぎて、また土日になりました。
今週末を旅先ですごされるお客さまから、オーダースイーツのご相談をいただきました。


ご旅行中に、妹さまのお誕生日、もうすぐご出生のご友人、それから母の日をみなさまで祝われたい。
お持ち運びと、おみやげにしてもよいような、メッセージスイーツ。
なにかアイデアがありますか、とメールやお電話をいただきました。


ご旅行先で切ったりお皿が必要だったりという、ご不便のないスイーツとして、みなさまでマカロンを召し上がっていただくのは、いかがでしょうか。
そして、それぞれのメッセージプレートは、お日持ちがするサブレで、お持ち帰りができるように、それぞれパッケージすることになりました。


マカロンは、カーネーションをえがいたマカロンたちです。
お花のプレゼントは、旅先ではなかなか選択しづらいアイデアです。
スイーツに花が描かれていれば、花もだんごも、感がプラスされるはず、です。


オーダー、ありがとうございます。
すばらしいご旅行とご多幸のなかに、コルリスイーツを加えていただき、感謝申し上げます。



2019年5月17日金曜日

すずらんのお花見ができる週末に


店休日をいただきました。
本日先ほどより、営業しています。


コルリのおとなりのブラッスリー、シュエットさんが毎年丹念に育てられているスズランが、母の日に開き始めて、すずなりになっています。





菓子店はお菓子のPRでお誘いしたいところですが、まずは、すずらんの花たちをご覧になれる週末です。



どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年5月16日木曜日

店休日のしごと

店休日をいただいています。
連休をいただくと、その間に使えなくなってしまうものがあります。
そうならないようにしたいのですが、どうしても、なかなか難しいものがあります。

使えないままになってしまったいちごを、乾燥焼きしました。
ほぼ1パックあったいちごたちは小さな形に、姿をかえました。
残り香を楽しみながら、どんなコルリスイーツに使うか、考えます。
ドライになってくれれば、じっくりと、考える時間ができます。



店はあす午後から営業いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年5月15日水曜日

マカロン屋のオーダーケーキでお誕生日




店休日をいただいています。
11歳のお誕生日にコルリにケーキをたのんでくださったお客さまに、ケーキをおわたししました。
なんかイメージがわかないなぁという、主役のリクエストは、ふわふわなチョコレートケーキにフルーツと、フルーツより多く、マカロンをかざったお誕生日ケーキです。好きな色は青と赤と水色と、黒。
できるだけ大きなケーキを、ご予算でお作りするお約ケーキの土台は、ショコラのシフォンです。


ご自宅で手作りされたケーキでお祝いをなさることも、あるようでしたので、少しアブノーマルな仕立てにしました。
スポンジはシートで焼いて、大きな切り株のような、ロールケーキのカットのようなケーキにしました。
表面は、同じチョコレートのクリームの味では、ケーキの大きさに飽きがくるかも。
ムースに近いショコラのクリームで、覆いました。
束をしました。



フルーツは、クリームとともに巻き上げてありますが、表面には、ブルーベリーを11ケかざりました。
サブレとマカロンの飾りで、精一杯です。


11のサブレも、11かざりました。
11かならずあしらえるように焼いた残りや、予備のサブレたちは、お焼き菓子として、プレゼントします。

オーダー、ありがとうございます。
もしかしたら、11歳のお誕生日は、と、思い出していただけるケーキになっていれば幸いです。





2019年5月14日火曜日

店休日のおしらせ

まことに勝手ながら本日より店休日の連休をいただきます。
17日金曜日午後より営業いたします。



なお、店休日の間も、お問い合わせやご相談などはいつでも、メールをいただければおこたえいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年5月13日月曜日

マカロン屋のオーダーケーキで11歳のお誕生日


週明けのきょうは、お誕生日ケーキのオーダーをいただいています。
軽井沢は夏日にはなりませんが、きょうも、きのうより気温があがるかもしれないといいます。
ケーキも、見合ったものがよいでしょう。


1週間前、コルリの店に、ご兄弟とママの3名さまが、ふらりと入られました。
オーダーケーキが、どのようなものができるかどうか。
ご長男の11歳のお誕生日がきょう。
ご希望をおうかがいしてゆくと、ショコラを選ばれました。


「チョコレートケーキはがっしりとふわふわと、どちらがいいですか?」
「フルーツをたくさん使ったケーキがいいですか? マカロンは好きですか?」
ふわふわのショコラに、フルーツも。でもマカロンものせたケーキになりました。

「11歳、すてきですね!」と申し上げると、お眼がきらきらとする方です。
でも、デザインやお好みをうかがうと「なんかイメージがわかないなぁ」

「では、好きな色とか、ありますか?」とおうかがいしました。
「青と赤と、水色と、黒」
お好きなキャラクターなどのご指名はなく、ケーキのご予約をなさって帰られました。


なんかイメージがわかないなぁ、のまま、迷いましたが、11歳という齢の数を、デコレーションに使うことに決めました。


オーダー主のママさまは、トイストーリーの髪留めをしておられたし、次男さまはカーズの靴をはいておられたし、こんなかんじのキャラクターならお受けいただけるのでは。
サブレの生地に食用色素と、竹炭で色付けをして、11を焼きました。
この11たちを、マカロンとともに、飾ることにしました。

ケーキのピックアップは夕方です。
どのようなケーキになりましたか、また、あらためてご紹介させていただきたいです。