2020年4月7日火曜日

ねことゴルフといちご 大好きと一緒に軽井沢ステイ「オーダースイーツ・ねこいちごるふ」


 春らしい日です。
この空は、週末にはみられないといいますが、まずはこれだけの春日があれば気持ちのよいご滞在になるでしょう。
氷点下の予報はやはり出ていますが、雪マークの予報は、雨マークに転じています。

今週、軽井沢でゴルフをなさりながらすごされるお客さまから、オーダーをいただきました。
ご滞在中に、祝われるお誕生日ケーキと、ラウンドにおもちになるかもしれないおやつ。
ケーキのご希望は、いちごを使ったミルクレープ。
おやつは、紅茶のパウンドケーキでした。
そして、いただいたテーマが、ねこ、ゴルフです。
いちごを使うので、ねこいちごるふ、でしょうか。

ねことゴルフをテーマにというご希望は、今までにもいただいていて、今回が3度目?いえ、4度目かもしれません。
デコレーションのパーツは、今までと雰囲気をかえてみたいと思いました。
モチーフは、今回のご滞在記念というかんじになるように、切手のかたちにしました。
ねこと、スイングショットをしたばかりの姿をシルエットに、描きました。
切手のサブレ生地は、絵柄の部分の背景は、紅茶を入れました。
その紅茶の生地は、実はふろねこの生地で、フロマージュが入っています。
2種類の生地で、いちごの形のものもつくりました。
なんとなく、いちごがゴルフボールがわりになっていて、いちごでゴルフをしているような、イメージです。




ミルクレープは、ショコラで作りました。
特別版。たいがいはアプリコティをして仕上げていますが、このミルクレープは、グラサージュをほどこしました。
そして、いちご。です。


切手のサブレは、おやつにも添えました。
紅茶のパウンドは、ノーマルなアールグレイのパウンド。
それから、小さなパウンドも焼きました。
ばらの紅茶、そして、さくらの紅茶です。


小さな切手のサブレは、Happy Birtdayと、お名前をローマ字でひとつひとつ描いてみれば、18ありました。
18といえば、18番ホール!です。
このサブレを側面にかざりました。
てんこもりですが、カットはそれほど難しくないと、思います。


このたびもオーダーをありがとうございます。
そして、再会の機会をいただき、感謝申し上げます。

2020年4月6日月曜日

オーダースイーツ「ねこいちごるふ」そして


少し気温がさがって、朝はやはり氷点下でした。でも、週末からよく晴れた日が続いて、きょうもまた、今週も続くようです。

ああでもちょっと、難を申せば風が強いのですが、今週を軽井沢で、ゴルフをしながらすごされるというお客さまが、お出かけ前にスイーツをオーダーしてくださいました。

何度目になるでしょう。
リピートなオーダーは、テーマがあります。
たびかさねてのお題は、「ねこ」と「ゴルフ」です。

そして今回は、プラス、いちご。

お誕生日のケーキと、ご滞在中のおやつの紅茶のパウンドケーキをご注文くださいました。

かざりのパーツは、切手モチーフです。
2020年軽井沢ご滞在記念記念切手は、紅茶のサブレ生地を背景に、スイングシルエットや、ねこがまつホールのはたを描きました。
そして、小さないちごのパーツも、焼きました。

これから仕入れてきたフレッシュないちごを使って、ケーキをご用意します。

2020年4月5日日曜日

おたよりをいただいて

店休日をいただいている間に、コルリの店に、おたよりがとどいていました。
宛名の字体から、おとりよせをリピートしてくださっているお客さまだということが、わかりました。

封筒のなかのおたよりは、子どもさんの字でした。

届いたコルリスイーツたちの感想が、いっぱいにかかれていました。
まるで、いあわせたように、スイーツたちを楽しんでくださったようすを、伝えてくださっていました。

ひるがえれば、自分は、お菓子屋さんや、なにかどこかへ、こうしたおたよりをしたことがありません。
そしてまさか、自分の店に、このようなおたよりをいただくとは、思っていませんでした。

いただいたおたよりを原動力にさせていただく所存です。
励みをいただき、感謝申し上げます。

2020年4月4日土曜日

マカロン屋の営業のおしらせ

店休日をいただきました。
本日午後より営業いたします。


「軽井沢マカロン」は定番18種類に、季節のフレーバー、「あべさん」たちもあわせて、常時30種類ほどございます。


今月は、営業日を減らすおしらせをいたしました。


土日は基本、開店いたしますが、営業時間を減らす可能性がございます。
来週は8、9日(水木)を休ませていただく予定です。


なお、休むとお伝えした日も、もしコルリの店の前をお通りになって、電気がついていたら、在店しておりますので、お声かけくださいませ。
また、メールフォームから、お問い合わせをいただければ、休業日にかかわらず、お応えいたします。

オーダースイーツのご相談につきましても、お日にちお時間を調整させていただきます。



どうぞよろしくお願い申し上げます。

2020年4月2日木曜日

店休日の試作 さくらのモンテビアンコ

店休日をいただいています。
桜は、東京では散り始めといい、きのうの雨、きょうの強い風が、花ふぶきを増やしているでしょう。

軽井沢のさくらはまだです。
ことしはあたたかく、春の花が、咲き始めていますが、三寒四温に雪。
春を近くに感じられるような暖冬ですが、先の見通せぬ昨今に、春がやはり、いえさらに、遠く感じたりもします。

季節のモンテビアンコを、試作しています。
毎年、さくらの時季にご紹介しているさくらのモンブランは、その春ごとに、少しずつちがいます。


白花豆をベースにしたモンブランは、軽井沢特産のルバーブをあわせたモンブランを作ってきましたが、マスカルポーネをあわせたレアチーズ風のモンブランにしてみました。
マスカルポーネのふんわりとした酸味と、ふんわりとした風合いは、春らしいものです。

必ずやってくる春に、軽井沢で出会っていただけるコルリスイーツとして、お目にかけられればと思います。



もう少しお休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2020年4月1日水曜日

4月営業のおしらせ

まことに勝手ながら、本日より連休をいただきます。
1、2、3、4(火水木金)を休ませていただき、5日土曜午後より、営業いたします。


おしらせです。


多くのお店、スポットが、イベントを中止、延期されたり、営業を休まれたりしています。
コルリの店は、営業のさらなる縮小を考えながら、開いてまいりました。


新しい年度のはじまりに、わきたてたい気持ちもございますが、今月の営業日を減らさせていただく所存です。


営業、休業日のくわしくは、未定です。
少なくとも週末は必ず、店でご来店をおむかえしたいです。

エイプリルフールのきょう、このようなご連絡をするのも・・・

2020年3月31日火曜日

招くもの「2020年のサブレふろねこ都道府県パズル」


パッケージをした「2020年のサブレふろねこ都道府県パズル」です。

22種類のフロマージュを使ったふろねこ生地を、択捉国後佐渡淡路島と47都道府県パーツに焼いたものに、さらに22種類のナンバーリングしたねこのかたちのサブレをそえたセットです。

ここに、さらに添えたサブレパーツがあります。

2020と、5つの輪です。
5つの輪は、パズルしていただくと、オリンピックの五輪をイメージすることができます。
2020もまた、2と0のパーツをパズルしていただけるものです。
パズルをすれば、22という数字もできます。

本当は、2020年東京五輪の聖火リレーが、全国ではじまるところでした。
ここ軽井沢は、長野県のリレースタート地点として、わくわくがありました。
都道府県パズルは、2020年五輪と聖火のイメージで、カラフルに作ろうと思っていました。

 でも、その予定はかわりました。

でも、考えをなおす間に、ふろねこにたどりつきました。

ねこのテーマは、まねきねこです。
オリンピックを、希望を、春を招くねこになればと、思っています。

 3日1月3か月。
コルリの店のレジはからっぽです。
でもまた、あすからの来年度を、軽井沢のこの店ですごしながら、お客さまをお待ちできることに、感謝いたします。