2021年1月18日月曜日

ハッピーとラッキーをスイーツに・・・季節の軽井沢マカロン



 1月17日に阪神淡路大震災があったのは、26年前の1995年、それほど前には感じないような気がします。

1月18日は、1657年に明暦の大火と呼ばれる、大きな火事があった日なのだそうです。江戸城の天守閣と、街のたいがいが焼けて、10万に及ぶ命が失われたのだそうです。 


昨年、ことしのこの現状も、いつかはふりかえるものになるのでしょう。忘れられるものになるのかも、しれません。

 

ヴァレンタインのスイーツの試作をしています。

マカロン屋の季節のマカロンは、どのようなものがいいでしょう。


梅雨明けをまつ頃に、おつくりしてきた虹を描いたマカロン。

スイーツになにか、いまらしさのあるメッセージがこめられるかもしれません。

ヴァレンタインにも、お使いいただけるかもしれません。



2021年1月17日日曜日

卵を使わずにオーダーケーキ 軽井沢でお誕生日







 前日夕方のお約束で、なんとかお渡しできたオーダーケーキは、お客さまが、ちょうどよいと、おっしゃってくださったケーキになりました。

 

卵をつかわないスポンジをつかったお誕生日ケーキで、5号サイズだと小さいかも、でも、6号だと大きいかも、というお電話口のお話から、サイズは15㎝、高さ、ボリュームを出したドーム状のケーキにしました。

 

予報の雪から、雪の山を
イメージしてみたのですが、雨になりました。

でもそのあと、すっかり雪になりました。

ピックアップのお客さまが「子どもに雪遊びをさせたい」と軽井沢にお越しになったとのお話をうかがいました。

 

お誕生日の主役が男性というお話でした。

ぶどうたちとブルーベリーを、あしらって仕上げました。

ドームのなかのフルーツの層は、あしらったフルーツをおりまぜた、ジュレの層になっています。


卵を使わない焼き菓子のコルリバードなかざりは、お召し上がりのみなさまが、かならずおひとつはめしあがれるように、7つ。です。

 

オーダー、ありがとうございます。

オーダーケーキをつくらせていただける週末をいただき、感謝申し上げます。

 

 

2021年1月16日土曜日

オーダーケーキのゆくえ



 週末をうたがうような、土曜日になりました。

予報の雪は、雨にかわって、でもその雨は少なく、またその分、あたたかです。

 

おとといお問い合わせがあり、ご連絡がとれたのが、きのうの夕方。

きょうおつかいになるケーキを作れるかどうかというご質問のまま、どのようなケーキをどのように、それ以前にお受けするかもわからぬまま、でも、お作りすることになりました。

 

「卵をつかわないスポンジを」ブログでみつけてくださったようでした。

「5号サイズだと小さいかもしれません」

いただいたオーダーは、6名さまで召し上がる、お誕生日ケーキ。

卵をめしあがれない方がおられるため、卵を使わないケーキを、というリクエストでした。

「フルーツも」

 

卵を使わないスポンジを焼いて。

それから、かざりもいるでしょう。

卵をつかわない焼き菓子のパートを作ってからスポンジを焼いて。

スポンジをさましている間に、かざりを焼いて。

くだものは・・・

 

できたケーキの土台です。

ほんのりと、レアチーズのムースを、ドーム状にしました。

なかにフルーツの層も。

 

これから、仕上げです。

どんなケーキになったかはまた、ご紹介させていただきたいです。

2021年1月15日金曜日

いちごの日に

 15日はいちごの日とされていて、そういう日がまた、やってきました。

ここ数日、気温がプラスに転じていています。

 

いちごの日に、フレッシュないちごがなくて、いちごの日にいちごを使わないのも、そういうお菓子屋も、あるでしょう、

 

夜の間にご連絡が届いていました。

お電話もいただいたようです。

卵をつかわないケーキのご相談でした。

 

ご希望は・・・あす? 


どのようなケーキをどのようにお作りしたらよいのでしょう。

何度かかけてみましたが、お電話がつながりません。

 

 

 

 

2021年1月14日木曜日

マカロン屋の2020ヴァレンタインスイーツ ご相談お問い合わせ承ります



 1月14日。

ヴァレンタインの1か月前になっています。

 

軽井沢でおつくりするスイーツを、ヴァレンタインに、と、もしお考えくださるようでしたら、ご相談、お問い合わせを承ります。

どんなかんじのものを、どのように。

 

あたためておいしいショコラのスイーツが、こころあたたまるかんじで、いいのでは。

なにか、いまならでは、ことしならではの、ショコラのギフトがおつくりしたいです。

2021年1月13日水曜日

クランブル

 



りんごのおやつができています。

開店休業のような日が続きます。

 

りんごのクランブルは、あたたくても、冷やしても、常温でも、おいしいスイーツです。

 

積雪がのこっている軽井沢の、季節のおかしです。

2021年1月12日火曜日

鏡開きの日に


 3連休がしずかにすぎてゆきました。

晴れ着さんのお姿を、みました。

町のアナウンスがあり、やはりことしも、どんど焼きが行われたようでした。

 

喜ばしいこと、折々のこと、ものが、いつもそれぞれになにか、あるはず、です。

 

ヴァレンタインスイーツのご相談をいただいています。

ことしのスイーツギフトは、どのようなかんじが、よいでしょう。

宿題をいただき、感謝申し上げます。