3月営業のおしらせ

 コルリの店頭の張り紙に、３月まで冬眠、としていて、その３月があすからに、なりました。

3月は3日金曜日午後より、営業させていただく予定です。

3月3日はおひなまつりの日です。

コルリでは、毎年冬眠がひなまつりをすぎることもあり、ひなまつりのスイーツをご

用意しないできました。

ことしは・・・

月末プリンのかわりに

週明けの月曜日。
まだ、また冬眠のお休みをいただいていて、今月の月末プリンのご紹介は、ございません。

かわりというわけでもなく、ですが、ティラミスを作りたくなりました。

TIRAMISUは、イタリア語でピックミーアップの意味です。
TIRAREティラーレという引っ張るという意味の動詞と、MIは自分、SUスは上という意味。

自分を引っ張り上げるもの、という意味が、ティラミスです。

ティラミスを作りたくなるような・・・

ティラミスにも課題があります。

イタリアの簡単なデザートなのですが、日本で、いま、お作りする場合に、生の卵を加熱処理して使うのがベターという衛生上の事情があります。

生のメレンゲ、生の卵黄を使うことが、日常、家庭ではアリでも、避けるのがよしと、されています。

 

2月さいごの日曜日のおやつ

２、３日のちがいで、短く感じる２月の、さいごの日曜日になりました。

日曜日にお休みをいただくのは、罪悪感のような気持ちがあります。
休日おやつは、モンテビアンコ、モンブランです。

古今東西、さまざまなモンブランがありますが、奥深いケーキです。

栗のクリーム、栗自体、組み立て素材、組み立て、組み合わせ、そのバランスやボリューム。

あれもこれもと、試したくなるポイントが、本当にかぎりありません。

ここのこういうモンブランが好き。

情報アイデアヒント、募りたいです。

きょうは、ニーニーロクの日ですが、来月の26日は、さくらの日です。

さくらのモンテビアンコ、イメージをはじめています。

 

ひなまつり色のマカロン

おひな菓子を見かけるせいでしょうか。

ひなまつりが１週間後になっています。

ひなまつり色のマカロンが焼けました。

ひなまつり色なら、ひしもちの３色、白がありません。

このマカロンたちは、無印キットです。

以前に別ブランドの手作りマカロンキットを試したことがありますが、本当に便利です。

白いマカロンがないのは、これが理由です。

連休をいただいています。

休日にしたいこと・・・
 

マカロン屋のそしてまた言い訳ピスタチオ

 

言い訳ピスタチオと、お話ししたことがあります。

軽井沢マカロンの定番フレーバーのピスタチオです。

イタリアの素材を使って作っています。

ふたたびの冬眠はあと１週間ほどを予定しています。

1週間後は、ひなまつりの日です。

2月はあと５日、さいごの週末、月末になっています。お休みをいただく関係で、ショートケーキの日もグランねこの日もスルー、そして今月も月末プリンはお作りせず、となります。

言い訳ばかりで申し訳ございません。

休日の試作手焼きバウムクーヘン

また冬眠休業をさせていただていますが、きょうは、祭日なのですね。

フライパンで一層ずつ焼いている「手焼きバウムクーヘン」を焼きました。

使いきれなかったベリーを入れて、ココアを加えた生地を、たまご焼きパンで四角く焼きました。

市販のブルーベリーショコラを使って、仕上げました。

ショコラ、ベリーを、楽しめるのではないかという、バウムです。

2月があと１週間、いえ、もう５日ほどになっているのですね。
 

ふたたびの言い訳

きょう22日は、ショートケーキの日で、きょう２月22日は、毎月22日のねこの日の、さらに２月の22日という、特別なグランねこの日です。

いちごはありますが、ショートケーキは、お作りしません・・・

ねこの日ですが、ねこ派なお客さまを店でおむかえできません。

また、言い訳になってしまいますが、ショートケーキの日、グランねこの日ながら、コルリの店は、お休みをいただきます。

さらなる言い訳をさせていただくと、またもう少し、冬眠の連休をいただく所存です。

3月まで。ホワイトデーのスイーツをご用意するまで、お休みをいただきます。

店はお休みをいただきますが、お問い合わせ、おとりよせスイーツのご相談など、いつでもお受けいたします。

どうぞマカロン屋を思い出していただきたいです。

 

ホワイトデー３週間前 バラ色の軽井沢マカロン

軽井沢マカロンの定番フレーバー、バラです。

お花のバラ、軽井沢のバラを使っています。

軽井沢マカロンはオープン2009年のオープン時には、３フレーバーだけでした。

その３つはルバーブとあんず、そして、バラです。

信州、軽井沢素材でできている３フレーバーが、軽井沢マカロンの原点になっています。

ホワイトデー３週間前。

ホワイトデーギフトに、軽井沢マカロンを考えていただけたら、幸いです。

 

やはりホワイトデーにおすすめしたい「軽井沢マカロン」

軽井沢マカロンの定番フレーバーのなかに、また別の肌のマカロンたちがあります。

ジャンドゥージャやアールグレイ、カフェノッチョラ、クワトロナッツ。

ヘーゼルナッツの入ったマカロンコックでできています。

なんとなく生成りっぽい生地ですが、やはりなんとなく、白いかんじのマカロンたちです。

 アールグレイのマカロンも、リピートの多いフレーバーです。

紅茶をかえて、きき茶なマカロンも、季節のきまぐれシリーズや、オーダー製作でお作りしています。


軽井沢マカロンのギフトを、ホワイトデーの候補にしていただければ幸いです。

ホワイトデーに真っ白な軽井沢マカロンはいかがですか

軽井沢マカロンの定番18フレーバーで、一番多くのリピートをいただいているのは、おそらく、いえ絶対「しおバニラ」です。


バタークリームをエシレで作り、トリュフを加えたしおバニラ、母の日のころにご紹介している「てしおにかけたしおバニラ」。

バタークリームをさまざまなバターで作った「ききバターなしおバニラ」。

しおを入れないまっさらなバタークリームの白いマカロンたちも。

オーダースイーツ、きまぐれなご紹介フレーバーとしてお作りしています。

ホワイトデーに、軽井沢マカロンはいかがですか。

色合いさまざまなマカロンギフトもご用意いたします。

おひとつから、個別包装なので、そのまま、おひとつずつ、お分けいただく小さなギフトにもなります。

おひとつから、お送りしています。

週末、軽井沢のマカロン屋を思い出していただけましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞお気軽に、お立ち寄りくださいませ。

 

ホワイトデーに軽井沢のマカロン屋のスイーツギフトはいかがですか

 2月18日は、エアメールの日、なのだそうです。

1911年にインドではじめて、飛行機で約6000通の手紙が運ばれたのだそうです。

 

コルリからおすすめしたいスイーツギフトは、マカロン、お焼き菓子などを、すべてフランスのエシレのバターでお作りしたコルリスイーツたちです。

小さなパッケージにして、配れるように。

おいくらぐらいで。

お日持ちや常温保存ＯＫなスイーツだけで。

ご予算やご希望にあわせて、スイーツギフトをご用意いたします。

エシレなコルリスイーツと、いつものコルリスイーツのおめしあがり比べができるようなスイーツギフトも・・・

ホワイトデーのギフトをお考えになられておられたら、ぜひ軽井沢のマカロン屋を思い出していただきたいです。

３センチの目標

ヴァレンタインがすぎて、次はホワイトデーなのですが、その前にまた別の、新たな目標に挑戦しています。

３センチの目標です。

かぎりなく糖質を控えたショコラなスイーツを、オーダー製作したのですが、そのスイーツを使って、３センチの目標にトライしました。

郵便局のレターパックに、厚さフリーのものがありますが、もうひとつ、厚さ３センチまでという、\３７０のものがあります。

 スイーツを包装して、入れるものに、３センチ厚さは、非常に難しい厚みです。

 

さまざまに、目標や課題を設定して、これもまた、ひまつぶしのおままごとになってしまうのかもしれませんが、取り組んでいます。

 

また、週末がやってきました。

 

オーダーケーキ マーガレットのような花のかたちのサブレをあしらったいちごとブルーベリーのショートケーキ

いちごとブルーベリーを使ったショートケーキのオーダーをいただきました。
オーダーのメールには、メッセージのご希望と、マーガレットのような花のかたちのサブレをあしらうことはできますかと、ありました。

軽井沢にヴァレンタインがてら、でしょうか。
旅行先で、お誕生日のお祝いを。

オーダー主は彼女さん。

お誕生日の主役は、メンズです。

ケーキは、ハート型におつくりしました。

いちごとブルーベリーのシフォンのスポンジを、交互に計４枚。
間にいちごの層、ブルーベリーの層、いちごの層。サンドして仕上げました。

とても大きないちごです！

主役がメンズですし、いちごの赤が際立つように、メッセージのサブレの色合いにブルー、黄を使いました。

マーガレットのような花に、なにか特別の意味合いがおありになるのかもしれません。

ケーキのお渡しの際に、おうかがいしてみたかったのですが・・・

おうかがいしたのは、主役のお誕生日が何日であるか、でした。

2月14日。
ヴァレンタインがお誕生日だそうです。

ケーキをハート型にして正解でした。


オーダー、ありがとうございます。

大切な機会に、ケーキを作らせていただき、感謝申し上げます。

いちごの日に

毎月15日はいちごの日とされています。

きょうはその、いちごの日です。

ふつうのケーキ屋さんであれば、まったく至極当然のことなのですが、コルリの店は、いちごの常備、納品はありません。

ふつうのケーキ屋さんであれば、いわゆるいちごのショートケーキが、見つけられるはずで、でもコルリの店には、いちごのショートケーキは、オーダーをいただいてのみ、お作りするケーキになっています。

コルリの店が、ケーキやさんとあまり呼ばれることがないのは、この所以かもしれません。

いちごの日に、いちごがあると、特別うれしい思いがします。


オーダーをいただきました。

リクエストは、いちごとブルーベリーのショートケーキです。

コルリでは、ショートケーキはシフォンケーキでお作りしています。

今回は、いちごとブルーベリーを使って、シフォンのシートを焼きました。

 

お誕生日のオーダーケーキができましたらまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

マカロン屋のオーダーケーキ「バースデーショコラ・フレーズピスタシュ」

ことしのヴァレンタインデーが当日になりました。

2014年の2月14日、軽井沢は記録的な大雪の日になりました。
ことしのヴァレンタインも、雪があります。
でもそれほど、ではありません。
雪景色を楽しみながらのヴァレンタインデーになっています。

軽井沢のご旅行でお誕生日とヴァレンタインをすごされるお客さまに、オーダーケーキをお作りしました。

30th　ハッピーバースデー
このメッセージを添えたショコラのケーキがご希望でした。

 

いちごを使って。
ピスタチオも使って、ショコラのアントルメをお作りしました。

メッセージはサブレのプレートに描いて、パズル仕立ての楽譜になっています。

30、３重、

いちごとショコラとピスタシュの三重奏曲・・・
のイメージです。

小さなマカロンと、雪景色をイメージしたマカロンふぶきを、あしらいました。

断面はこんなかんじです。
淡いショコラのムースは、ピスタチオとショコラのムースです。
底生地の間にがナッシュ。

底生地はピスタチオのクレームダマンドに、いちごを織り交ぜて焼いた、タルトのような層になっています。

ふんわりとしたムースと、タルトを組み合わせたケーキです。

オーダー、ありがとうございます。


ケーキもご旅行、ヴァレンタインの思い出に加えていただければ幸いです。

ヴァレンタインに「軽井沢マカロン」オーダーギフト「ほぼヴァニラ」

「ほぼヴァニラ」
マカロンのおとりよせオーダーをいただきました。

ヴァレンタインのおくりものに、「軽井沢マカロン」。
ヴァニラのマカロンの大好きな方へのマカロンギフトは、うれしいリピリピリピリピートです。


コルリの「軽井沢マカロン」定番フレーバーに「しおバニラ」があります。

ただ、このお客さまのご希望は、塩も入らないヴァニラ。

これまでのオーダーで、まっさらなヴァニラのバタークリームをサンドしたマカロンたちを、おつくりしてきました。


「しおバニラ」もおためしいただきました。
マカロンコックをかえて、ヴァニラのバタークリームをサンドした「ほぼヴァニラ」のおつめあわせも、お作りしました。

今回のオーダーは「ほぼヴァニラ」のおつめあわせ。

エシレのバターで作ったバタークリームに、トリュフも加えた「エシレとトリュフのしおバニラ」という特製マカロンを、ご用意しています。

この関連で、さまざまなフランスのバターを使って、バタークリームを作りました。

今回の「ほぼヴァニラ」は、フランスのバター紀行になっています。

エシレのバター

ボルディエのバター

ナンテのバター

あとはいつものしおバニラを、添えました。

フランスからのエアメールのようなイメージで、ギフトをお作りしています。
お楽しみいただければ幸いです。

お召がり分のない ご依頼主のお客さまに、小さなご試食マカロンたちを、お添えいたします。

コルリからのヴァレンタインマカロン、お受けいただきたいです。

マカロン屋のとっておきのヴァレンタインギフトお送りしています

このままだと、雪景色のヴァレンタインデーになりそうです。
週末、スキーとヴァレンタインを軽井沢で。アリです！

ただ、交通機関、道路事情が心配な週末になりました。


ヴァレンタインにおつかいいただくおとりよせスイーツたちは、たぶん無事にお手元に・・・と願っています。

とっておきのヴァレンタインスイーツギフトを、お送りしています。

コルリスイーツをすべてエシレのバターで作ったスイーツギフトを。

そして、ヴァニラのマカロンたち。
まるでホワイトデーのような、白い銀世界の軽井沢のいまの色合いも、お伝えできるかもしれません。

 

2月11日のお誕生日に そしておとりよせスイーツにつきまして（お詫びとお願い）

建国記念日はなぜか雪の日というイメージがあって、そのとおりの雪景色が広がっています。

きょう建国記念日の2月11日がお誕生日という、コルリリピートのお客さまがいらっしゃいます。

季節のおくりものを毎年たのんでくださり、はたまたご自身のお誕生日ケーキをたのんでくださったり。


少し前に、おたよりと贈り物をいただいてしまいました。


きょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。

同じメッセージのサブレを、お贈りします。

ちょうど糖質を考えたお菓子も。
こちらもあわせて・・・

 

オーダーケーキはこれからご用意いたします。

できましたらまた、ご紹介させていただきたいです。

雪マークの続く軽井沢です。
お出かけには十分ご留意くださいませ。


お詫びとお願いがございます。

おとりよせスイーツにつきまして、お支払いはお振り込みをお願いしております。
現金を封筒にお入れになってのご郵送を、ぜひともお断りいたします。

 

コルリの店のある建物は、ポスト箱のある主幹の入り口扉が、冬季閉鎖されます。

店のポストは冬季使用できないため、郵便物は店の扉から投げ込まれるか、地べたに置かれます。

郵便物が雪に遭い、地に落ちて封筒が湿り汚れてしまっていました。中に紙幣が入っていました。
至便をお考えいただいてとは存じますが、あらためまして、御振り込みをお願い申し上げます。

お振り込みは、事後ご都合のよい折で差し支えございません。

 

どうぞよろしお願い申し上げます。

かぎりなく糖質を控えたとっておきヴァレンタインスイーツギフトお送りしています

糖質をかぎりなく控えておつくりしたとっておきのヴァレンタインスイーツたちを、包装しました。

使用食材の表記に、使用した食品のパッケージも、同梱して、なるべくご安心をいただけるように。

 糖質制限に特段お差しさわりのない方でも、めしあがってみたくなるような、スイーツになっていればと、思います。


このたびのスイーツギフトをご依頼ご依頼くださいました方に、宿題をいただいたお礼も、申し上げたいです。

 

オーダー、ありがとうございます。

とっておきのヴァレンタインをおむかえいただきたいです。