3月31日という月末は、年度末という、日本ならではの感覚がある日です。
コルリの店は、この店のある建物をおかりしている関係上、この3月のおわりが、またもうひとつの、大みそかのような日になっています。
また、コルリのレジが、空っぽになりました。
でもまたもう１年、ここでお客さまをおむかえすることができます。
虹をえがいたり、虹の数、オーバーザレインボー。
2020年のころから、時勢上、さまざまな希望を虹によせて、コルリスイーツをご提案してまいりました。
あすからの新年度もまた、そしてさらに。
青い鳥の菓子店を思い出していただきたいです。
またさらに、確かに感じていることを、お伝えしたいです。
コルリは軽井沢でみつけることのできる、青い鳥です。
コルリの店をみつけてくださった方が、幸せなお気持ちを感じていただければ。
でも、コルリをみつけてくださり、思い出してくださるお客さまが、コルリにとっての青い鳥です。
コルリの店内は、さくらなスイーツですでに満開です。
さくらテーマの月末プリンは、これまでにも何度もお作りしてきましたが、焼き、生、両方。たいがい何層にも、というスタイルで、組み立ててきました。
きょうは、気温があがるそう。
きょうは、焼いたプリンではなく、パンナコッタです。
プリンのカラメルがわりは、ほんのりと桜の香るつぶあんのソースと、もちもちの白玉です。
パンナコッタの上には、ピンク色のさくら、チェリーのバヴァロワを、さくら型にあしらいました。
「月末プリン」、きょうはパンナコッタですが、ぜひ見つけていただきたいです。
軽井沢町内のお客さまのオーダー。
各地のさくらのたよりをききながら、あと約ひとつき先の、軽井沢のさくらを待ちながら、めしあがっていただくケーキです。
オーダーケーキをおつくりしています。
メールやお電話で、ご相談をさせていただいています。
フルーツの手配、リクエストが特別におありになる場合は、お日にちお時間にゆとりをお持ちいただき、お問い合わせをいただければ、ありがたいです。
さくらの日の翌日のきょう、3月28日は、三つ葉（３２８）の日なのだそうです。
ハートのかたちをしたような葉が愛らしい・・・いえ、それは、かいわれ大根で。
ハートのようなかたちの葉がみつばやよつばになっているのは、クローバーで。
そして、コルリの店では・・・
さくらをモチーフに、桜とチェリーの紅茶、緑茶、ココアを使ってきき茶、きき桜、ききカカオなききサブレを楽しんでいただきながら、パズルを作成していただくことができます。
地方ごとに、色味分け、お袋わけしています。
さくらと花びら、リーフが地図になっていて、白い北海道からだんだんとサブレの色がかわっていって、九州沖縄のブラックココアまで。日照のうつくりかわり、夜桜まで。
それぞれのパッケージに、花びらのサブレも入っています。
作成中にパズルのピースをめしあがってしまうと、パズルが完成しないため、お味見していただきながら、のおやつ分になっています。
お花見シートを２枚ご用意いただいて、その１枚で、パズルを作成していただくとか・・・
まだ軽井沢のさくらはとおい先。
さくらさくおかしを、まだまだこれからご紹介してまいりながら、さくらの春を待ちたいと思います。
コルリの店をみつけてくださいましたら、ぜひともお花見におたちよりいただきたいです。
3月がさいごの週末を、むかえています。
青い鳥や虹色をリクエストテーマに、お菓子をつくらせていただいている間に、また別の、ケーキのおとりよせのオーダーをいただきました。
ふりかえる３月の週末に、お誕生日を祝われるお客さまに、お客さまご本人のお誕生日ケーキを、お作りするお約束をしました。
リピートのお客さま。これまでにさまざまな機会でコルリスイーツを体験してくださったお客さまの、今回のリクエストは、チーズケーキでした。
できればチーズケーキのおめしあがり比べを堪能できる、チーズケーキ。
チーズケーキは、大きなとよ型にしこみました。
横から見ると、かまぼこにもみえますが、虹のアーチのフォルムにもみえます。
虹のサブレと、青い鳥を、あわせました。
チーズケーキは、７種類のフロマージュ、発酵クリーム（デンマーク、フランス、北海道産それぞれのクリームチーズ、マスカルポーネ、フロマージュブラン、サワークリーム、クロテッドクリーム）を使って、生、ベイクドの４種類のチーズケーキ、レアチーズをあわせたアントルメにしました。
そう、それから。
ケーキのなかに、サープライズなものも。
ショコラがけの小さなシュークリーム、プロフィットロールが、カットすると、断面に登場します。
マスカルポーネを使ったレアチーズのようなクリームが入っているので、やはりフォルマッジォなドルチェ、ティラミスのお味が、するようになっています。
オーダー、ありがとうございます。
またこのたびも、大切な機会にお菓子をつくらせてくださり、感謝申し上げます。
マカロンのギフトのご依頼を、いただきました。
3月の季節のお祝いに、主役のお名前とメッセージを添えたマカロンを。
マカロンは、できれば虹色のような、という、お客さまのイメージがありました。
お祝いの主役が、アイドルグループＳｎｏwmanの大ファンだから、なのだそうです。
このときはじめて、スノーマンという存在を、教えていただきました。
Ｓｎｏｗｍａｎは、９人のダンシで編成されているアイドルグループでした。メンバーにそれぞれ、テーマカラーがありました。
この色を使ったら、主役がなにか、気づいて、喜ばれるのでは、と。
お名前とメッセージをどのようにしようかと考えて、9色のスノーマンカラーのマカロンたちに、それぞれえがいて焼きました。
９つのマカロンは、色にあわせた紅茶、フルーツを使ってしあげました。
チェリーの紅茶
桃の紅茶
あんずとアッサム
りんごとアールグレイ
緑茶とゆず
ブルーベリーとダージリン
ぶどうとセイロン
洋梨の紅茶
ライチの紅茶
９つのマカロンとはまた別の、マカロンたちも、ギフトに。
別のマカロンたちは、9色のマカロンがはえるように、黒い箱に入れました。
箱のなかはまた別の、紅茶の香りが楽しめるマカロンたちになっています。
あわせて12種類の紅茶をきき茶していただける、マカロンギフトです。
オーダーありがとうございます。
軽井沢マカロンを思い出してくださり、虹色のおかしを作らせてくださり、感謝申し上げます。
そして
サブレをあわせたスイーツギフトの、また別のオーダーが、ありました。
ご卒業祝いの主役が、どのようなものを喜ばれるか、オーダー主のお客さまが思いつかれたのが、主役が大好きだという、アイドルグループ、「ＮｉｊｉＵ」でした。
ニジウなので、虹のような、なにか。
それから、青い鳥を。
主役のお名前、卒業おめでとう！のメッセージのリクエストが、ありました。
今回のオーダーで、はじめてニジウを、検索しました。
9人のグループ。メンバーにそれぞれ、テーマカラーがありました。
虹の７色をこえる、色数は、虹のサブレよりも・・・
ニジウのみなさんのテーマカラーともう１色。
10ケのマカロンコックを、サブレにショコラであわせて、ショコラサンドのようなスイーツをお作りすることにしました。
10色めは、ニジウ大好きな、主役さんの色です。
それから、切手のフォルムに、虹のある、鳥のはばたく空と雲、そして、模様をえがきました。
ＮｉｊｉＵのサイトやグッズなどでみられる、シンボルマークです。
正方形がひし形のようにななめに配置されたマークです。
サブレのパッケージは、青い鳥と空とくも。
あれ、これはもしかして、ニジウのマーク？ かしら
と、またよくみると、裏側に色がみえて、かえしてみれば、ニジウな色のマカロンをみつけていただけるような、パッケージにしました。
サブレのギフトは、箱に入れて包装紙をかけてしまうと、中身がわからないので、クリアなものに、しました。
お祝いになにかと、コルリを思い出してくださったお客さまに、オーダースイーツをお作りする３月が、あと１週間ほどになっています。
卒業のお祝いに、そのご家族になにか。
お日持ちが安心なお焼き菓子で、ギフトをご依頼くださったお客さまが、イメージ、テーマをくださいました。
画像のファイルが届きました。
通われた学校の校章デザインです。
９年間通った学び舎への思い入れを、（特に親御さまの、というただし書き）お伝えできるように。
そして
「青い鳥のサブレが、ありましたよね」
確認すると、これは、定番コルリスイーツのサブレ「コルリのきほん」ではなく、メッセージプレートなどにときどき焼いている、青い色の、青い鳥のサブレを、覚えておられたようでした。
校章と青い鳥をとりこんだ、サブレのギフトを、お作りしました。
校章はできれば色を再現してほしいというリクエスト。青と緑と、ピンク色の３色使いで、3色がカーリングリボンのようになって、学校の頭文字なのかもしれません。Ｓの字がデザインされ、そのＳのまわりに、青、緑、ピンクの幾何学模様、図形が囲んでいて、校章は、全体で五角形のかたちをしていました。
サブレの生地を切り貼りしながらでは、なかなかに、あいまいになってしまいます。
そこで、中央のＳのリボンのようなかたちだけドレセしてサブレを焼き、あとの５つの3色パーツは、パズルのように配置して遊んでいただきながら、楽しんでいただけるようなものを考えました。
校章の青、緑、ピンクと、お客さまからいただいたリクエストの青い鳥。
色を重ねて、緑色のリーフ、ピンク色のさくらのサブレも焼きました。
小さなサブレのパーツも焼きました。
それぞれ、ショコラをサンドしたり、しなかったり。
サブレ自体のお味風合いも楽しんでいただけるものを考えました。
卒業祝いの記念切手シリーズ。
そしてまた、別のオーダーギフトに、青い鳥を添えるお約束をしたものがありました。
これはまた別の機会に、あらためてご紹介させていただきたいです。
ご参考くださいと贈られてきた画像の紫の衣装には、キラキラと銀色のかざりがついていました。
製菓アイテムに銀色のアラザンがありますが、熱に溶けたり、形状から落ちやすいもので、使うことができませんでした。
でもやはり、あの衣装らしく銀色を。
パッケージを、銀色のタイでとめました。
オーダー主のお客さまにも、お味見がてら、小さなサンキューギフトを、添えました。
オーダー、ありがとうございます。
またコルリを思い出してくださり、お菓子を作らせてくださり、感謝申し上げます。
さくらをイメージしながらも、雪マークのあるきょうは22日。
ねこの日で、ショートケーキの日とされている22日です。
コルリの店では・・・
今回のサブレにも、さくらの緑茶を、入れました。
春休みの３連休。
みなさまでダンスかも、しれません。
きょう、ご卒園の機会におつかいになる、小さなサブレのギフトを、ご依頼いただきました。
「おめでとう」のメッセージを添えたサブレをいくつかパッケージしたギフトをイメージされていました。
春らしく、さくらとか。そしてできれば、「つばさ」をとりいれてほしいという、リクエストをいただきました。
小さな子どもさんがめしあがるものだからでしょう。なるべく添加物を使用しないでという、お言葉添えもありました。
春らしさ、食紅をほんの少し使ってできるさくらの色をつけました。
あとは、ココアを使って、生地をつくりました。
さくらさく2022春の記念切手を、イメージしました。
さくらの花びらとともに、天使の羽のような、つばさを、３９切手にあしらって焼きました。
おめでとうのメッセージは、さくらの花にえがきました。
お客さまのイメージに、そえるものであればと願っています。
また週末がやってきました。
3連休。
もし軽井沢にお出かけのご予定をたてられることがございましたら、コルリを思い出していただきたいです。
オーダースイーツの機会をいただいています。
コルリの店でさくら咲くスイーツをお作りしています。
たまごに模様やアートをえがくイースターの雰囲気をあわせて、ことしもさくらを。
４種類のマカロンで、さくらとチェリーと。
おひとつ\２００です。
おふたつで、さくらさくサンキュープライス、税込み\３９０です。
春とさくらと、そしてイースターを待ちながら、楽しんでいただけるマカロンであればと思っています。
ここ数日、氷点下の朝からびっくりするほど気温があがる軽井沢ですが、まだ梅の花はさきません。
桜の開花は4月の終わり。ゴールデンウィークに、こいのぼりとコラボするのが、軽井沢の桜です。
ちまたにあふれるメニューを見聞きしながらも、コルリの店で、さくらの花を開花しています。
青い鳥コルリなので、たまご型。
さくらと、チェリーをつかったマカロンを、ご紹介します。
ＳＡＫＵＲＡ
さくらもち
アマレナピスタッキオ（チェリーとピスタチオ）
フォレノワール（チェリーとショコラ）
おひとつ\２００です。
さくらさくサンキュープライスとして、おふたつで\３９０（税込み）とさせていただきたいです。
春もさくらも、ほどなく、まちがいなく、やってきます。
軽井沢マカロンで、さくらと、春を待ちながら、お楽しみいただきたいです。
やはり。
なんとなく、ふなっし～のかたちが・・・
テーマをいただいてお作りするオーダースイーツギフト。