マカロン屋の若葉まつりの虹色おやつ そして月末プリンのゆくえ

月の終わりの日、きのうから軽井沢は、ゴールデンウィーク、そして町あげての「若葉まつり」がはじまりました。

若草色のビスコッティを焼きました。
抹茶です。
淡い虹色になるような、マカロンをちりばめて焼きました。

粉状になった木の実たちが香ばしく、くさいきれの季節を思わせるような、味わいがあるような出来になっています。

いつもの「マカロン入りビスコッティ」と季節の香りのビスコッティを、お楽しみいただきたいです。

軽井沢のおみやげにも・・・

「マカロン入りビスコッティ」は１パッケージ￥３８０です。

いまならヴァニラの香りのノーマルと紅茶、そば粉使い、そしてこの若草色の抹茶の４種類がございます。

そして、きょうは4月さいごの日です。

 

今月の「月末プリン」は・・・
今月の月末プリンは、月末をこえて、ゴールデンウィークの間も、おつくりしていく予定です。

 今月の月末プリンといえば・・・

26日の水曜日から、あのマクドナルドさんが、プリンのパイを発売されました。

あのアップルパイと同じ大きさのあたたかいパイで、ひとつ￥１６０なのだとか。

 

 コルリでご紹介している「月末プリン」は￥２００から。

なやましい関心事に、はては、店のプリンより、マクドナルドさんをおすすめしたくなってしまうような、かんじです。

 

軽井沢にも、マクドナルドさんがあります。

コルリの店の近くにはありませんが、コンビニもスーパーも、あります。

くさいきれのする原っぱや、森のようなところは、実はもう、探そうとしても探せません。

 

 

 

 

マカロン屋の「若葉まつり」のおやつ 「森のカヌレ」

4月29日、みどりの日から、ことしのゴールデンウィーク。

きょうから軽井沢は町あげての「若葉まつり」の期間になります。

この大型連休から6月はじめまで、さまざまな催し企画があります。さくらを見おさめて、春の花たちのなかからみどりが、若葉が萌え育つ季節です。


若葉まつりをイメージしたスイーツを、コルリでみつけていただけたらと、カヌレ型のおかしを焼きました。


小さなカヌレ型のおかしは、おやつに。

おみやげにもしていただけるかも、しれません。

 葉っぱのかたちは、マカロンです。

色分け、味分けは４種類です。

 

グリーンの素材を入れていない、くるみ入りのノーマルなもの

抹茶くるみ

よもぎとえごま

チョコミント

加えた素材の味わいもですが、素材の食感もアクセントに楽しいおやつになっていると信じます。

 

5ケ入り￥３９０をご提案いたします。

 

ベースの生地は・・・

ぜひ店でおたしかめいただきたいです。

 

 

 

 

7歳のお誕生日ななつぼしのオーダーケーキ

７歳のお誕生日のケーキを、オーダーいただきました。

フルーツはいちごでなくてもかまいません。

でもいっぱいに。


５名さまで召し上がるケーキのリクエストは、フルーツ使いのショートケーキでした。

丸型を５等分するのは非常に難しいことです。
また、シフォンケーキの型は輪状なので、中央の空きがもったいないかんじになります。
形状のマストはなかったので、四角型でお作りしました。

７歳の七つ星。
フルーツはスポンジの生地にも使いました。

ストロベリー
ラズベリー
ブルーベリー
クランベリー
カシス
レッドグレープ
チェリー

赤いフルーツたちを、７つ使いました。

 主役は７歳のスターです。
スターの７歳ななつぼしのお誕生日ケーキです。

オーダー、ありがとうございます。

若葉まつりがはじまります

ゴールデンウィークがまもなく。

軽井沢では、毎年町あげての「若葉まつり」の期間がちょうど、はじまります。

期間中はさまざまなイベントが企画されています。


中止が続いてきた参加者最大の「若葉マラソン」も、ことしは4年ぶりに開催されるそうです。


コルリでは・・・

２０２３若葉まつりの軽井沢のおみやげに、お持ちいただけるかもしれないスイーツをイメージして、お菓子を準備しています。

記念切手のサブレを焼きました。

さくらから、若葉へ。

連休の思い出おみやげに、コルリスイーツを加えていただけたらと願っています。

サブレ「コルリの森のなかまたち」

 ゴールデンウィークが近づいてきました。
サブレ「コルリの森のなかまたち」は、定番常駐ではないのですが、店でみつけていただけるコルリスイーツです。

鳥型のサブレ「コルリのきほん」は、アーモンドが入っていますが、「なかまたち」は入っていません。
ナッツＮＧの方でも親しめるサブレとして、ご紹介しています。


季節感やテーマを、あらわしています。

リーフ、動物たちの鼻のグリーンは、よもぎです。

 

大きさちがいで、くまが\２２０
りすとはりねずみは、\２００です。

さくら、こいのぼりのゴールデンウィークはまた、若葉の季節を招いています。

再会の収穫

ナンカルと呼ばれる南軽井沢に、軽井沢の農産物直売所があります。

町内で採れた、一番の自慢は、軽井沢ならではの「霧下野菜」です。

霧下野菜の袋に、思わぬ再会がありました。


もう、軽井沢で、ルバーブが、採れています。


ルバーブは、軽井沢で5月から霜が降りるまで採れるとされる植物です。
野菜の袋に入っていますが、野菜なのかどうか・・・

でも、果物でもなく、ハーブともいえず。

そのままでは食べたくない素材ですが、炊くとおいしいものに、変わります。

コルりでは、「軽井沢マカロン」の定番フレーバー、「ルバーブ」と「いちごとルバーブ」で、軽井沢のルバーブをご紹介しています。
年中、このフレーバーをお伝えできるように、よい時季のルバーブを、冷凍ストックして、使っています。

また、季節がめぐってきています。

マカロン屋がおつくりするオーダーケーキ

ゴールデンウィークの前に、軽井沢へ。
連休後の静かな軽井沢もすてきなひとりじめ感がありますが、連休前の軽井沢も、おすすめです。

お出かけ先の軽井沢で、ご同伴のお誕生日をお祝いになるお客さまから、ケーキのオーダーをいただきました。


ご相談しながら決まったのが、では「チョコケーキで」。


ショコラのアントルメを、お作りしました。

 オーダーありがとうございます。

お客さまのご同伴はきっと、青い鳥です。

青い鳥の菓子店に、ケーキをつくらせてくださるお客さまが、コルリの青い鳥です。

オーダーケーキは、当日いますぐその場で、というご依頼から、承っています。
 

連休のお出かけに、軽井沢へ。
もしコルリを思い出してくださいましたら、ぜひお気軽に、お声をおかけいただきたいです。

マカロン屋のふろねこいちごなアフタヌーンティのゆくえ

ふろねこ、いちご、アフタヌーンティ。
テーマをいただいて、オーダースイーツをご用意しました。

紅茶のパウンドはカットを２切れずつというオーダー。

ホールのパウンドをその分カットしてご提供すると、残りのカットができてしまいます。

ねこのかたちの型におさめて焼きました。

定番のアールグレイと、いちごの紅茶の２種類です。

そして、コルリサイズのいちごのトルテ。

ねこ型に、仕上げてみました。

トルテの台はピスタチオのダマンドにいちごをのせて焼いたものです。

季節のトルテは、その時季のフルーツを使いながらお作りいているコルリサイズのタルトですが、今回は、いちごマスト。


オーダーのマカロンも、いちご。


そして、３匹のねこをイメージできるサブレふろねこ、オリジナルスノーボール「コルリコロコロコ」、ルリの定番ドゥミセックであるＮＹチーズケーキのホールもオーダーいただきました。

使った黒のねこの型にあわせて、ねこやいちごのモチーフを作って添えてみました。


めしあがる前にまずふふとスマイルをいただけるようなオーダースイーツになっていればと思います。

ご依頼をいただき、感謝申し上げます。

マカロン屋のふろねこいちごな軽井沢アフタヌーンティ

きょうは、コルリのオーダースイーツで、アフタヌーンティをしていただける日です。

グレーのねこを飼われておられるオーダー主のお客さまが、ねこを２匹飼われているご友人を軽井沢にお招きになって、コルリスイーツを囲んでくださるという、お話です。

リクエストは、ゲストの愛猫三毛猫ときじとらをイメージしたお焼き菓子。
「ふろねこ」の生地にお名前も、とメールにご案内がありました。

それから、いちごを使ったトルテとマカロン。
それから、紅茶のパウンド。
それから・・・


「軽井沢いちご」のマカロンは、「軽井沢マカロン」の定番18フレーバーではないのですが、かなりいつも、ご用意しています。

ふろねこ、いちご、紅茶、アフタヌーンティ。

ホストはグレー、オレンジの瞳のねこを飼われているお客さま、三毛猫とキジトラを飼われているゲスト。

オーダースイーツを工夫したくなりました。

ねこの日のとっておき「ふろねこ」

22日はいちごのショートケーキの日といわれるそうですが、22日といえば、ねこの日。
今月のねこの日、「ふろねこ」が焼けています。

ねこのかたちをした、フロマージュなサブレを「ふろねこ」と名付けて、フロマージュさまざまに、焼いています。

22種類のチーズを使って、とっておきの「『ふろねこ』な都道府県パズル」をご紹介したこともありますが、こちらはまた別のとっておきです。

三毛、きじとら、グレー。
ねこ派なお客さまが、ふろねこをオーダーしてくださいました。

ねこ派なご友人と、みなさまの愛猫とともに、軽井沢に集まられるときに。

リクエストは、ふろねこと、ふろねこで、ねこのお名前、雰囲気を伝えるようなスタイルのもの。

アフタヌーンティをコルリスイーツで。

 

ピックアップはあす。

ほかにもオーダーいただいたスイーツを、準備してまいります。

 

マカロン屋のこいのぼり

また週末がやってきました。
次の金曜、その次の金曜日がこどもの日です。

ゴールデンウィークがみえてきました。

ことしも、こいのぼりのマカロンをご紹介したいです。

ことしは・・・ことしも昨年に続いて、レインボーなこいのぼりを作ることにしました。

赤、青、それぞれのフレーバーと、お選びいただくかんじで作ってきましたが、昨年、虹色のこいのぼりを、作りました。

フレーバーも、レインボーにちなんで、というマカロンを、共有していただきました。

ことしもたぶん。
でもことしは、どのようなフレーバーにしましょうか、まだ、決まっていません。


子どもさんの性別を問わず、そして年代も問わず、思わずめしあがってみたくなるような、マカロンを仕上げてまいりたいです。

 こいのぼりのマカロンはおひとつ\２５０の予定です。
\３９０がサンキュープライスであれば、\２５０はにこ（にこ）プライス！でしょうか。

 

きょうがこどもの日の２週間前であれば、あすは・・・

さらにまた「コルリのきほん」とっておき

とっておきのコルリスイーツをまた、ご紹介したくなりました。

フランスのバターたちを使ったききバターが楽しめるサブレ「コルリのきほん」をご紹介したばかりですが、さらにまた・・・

サブレ「コルリのきほん」のききバター別バージョンを焼いています。

 2009年の開店以来、いつものバターとして使ってきたバターは２種類です。

 

ここに、さまざまなバターを使って仕込んだ「きほん」を、それぞれに焼いて、数字を刻みました。

使ったバターはあわせて15種類です。

 いつものバターの味わいと、日本で作られているさまざまなバターのおいしさを、感じていただけると思います。

 

そしてまた「コルリのきほん」もとっておき

定番のコルリスイーツのサブレ「コルリのきほん」が焼けています。

焼いている香りによせられて、お客さまが入られることも、あります。


この「きほん」たちは、とっておきです。

香りが・・・
もうなんとも、表現ができません。

サブレを焼く前に、アルファベットを刻んでいます。

７種類のバターを使い分けて仕込んだ、サブレです。
そのちがいがわかるように、しています。

7種類のバターはすべて、フランスのバターです。

「Ｅ」はエシレ

「Ｂ」はボルディエ

それから・・・

 

フランスのききバターを楽しんでいただけるとっておきの「コルリのきほん」を、みつけていただけるように、まずは包装を・・・

昨日で、町あげての大行事であったサミット開催が終わりました。

桜がどんどん開きながら、訪れる方を待っています。 

コルリでは、お菓子を増やしながら、店をみつけてくださる方をお待ちいたします。

青い鳥の菓子店の14年めの新作

2009年のオープン以来の定番コルリスイーツに「マカロン入りビスコッティ」があります。
マカロン屋特製、マカロンを織り交ぜたビスコッティです。

ヴァニラの香りがするノーマルと、紅茶が定番で、ときどきココア生地や、アブノーマルな生地をご紹介してきました。

 

青いマカロンたちを織り交ぜた、ビスコッティを焼きました。

軽井沢のそば粉を使いました。

ココアの生地も加えた「そばチョコ」な味わいです。

 

そばチョコは、以前によく焼いていた「軽井沢スコーン」4種類のひとつのフレーバーでした。

スコーンを毎日ご紹介することは、現在はなくなっています。

 

14年めにしてはじめてのビスコッティ、たぶん、ほかにないお菓子だと思います。

みつけていただきたいです。

 

オーダースイーツギフト ショコラサンドのサブレ「アンコール『たんぽぽカカオ協奏曲』」

オーダースイーツのサブレを包装したものです。
ヴァイオリンとピアノの演奏会。
ココアの色合い分けに、シコレ（たんぽぽコーヒー）を加えて、色と味わいをプラスしました。

たんぽぽコーヒーは、季節感も出せるかもしれません。


コンサートのあとに、おみやげになるサブレのギフトは、アンコール「たんぽぽカカ協奏曲」と名前をつけてみました。


コンサートの余韻に、コルリスイーツを加えていただければ幸いです。 オーダー、ありがとうございます。

演奏会のおみやげに

この週末におつかいになる、おみやげになさるという、オーダースイーツギフトたちです。

この週末、お知り合いのヴァイオリン、ピアノのコンサートに集まられる方々にお渡しになりたいというお話をいただきました。

ピアノとヴァイオリンのサブレのギフトです。

 

ハート型のピアノと、あごあてがハートになったヴァイオリンのサブレを、焼きました。

１枚だとこわれやすい作りになるので、２枚仕立てにして、ショコラをサンドしました。

 

ココアの色分け、そしてたんぽぽコーヒー、シコレを使いました。

 

 

いちごの日に

いちごの日に、いちごがあります。

これがスイーツに、ケーキになればといういちごたちですが、どうでしょう。

軽井沢はサミット開催を機に、そしてたぶん、ゴールデンウィークも控えるからでしょう。土日の様相がありません。

 このいちごたちをどうするかという課題が、できそうです。

 

きょうは、お送りしたオーダースイーツをおつかいいただく日です。

お作りしたスイーツたちを、またあらためて、ご紹介させていただきたいです。

１か月後の母の日に カーネーションをえがいた「軽井沢マカロン」

小さなマカロンに、マカロン生地で赤い花をえがきました。
カーネーションのイメージです。

ことしの母の日は5月14日。
１か月後です。

毎年毎年、マカロンにカーネーション（のような赤い花）をえがいて、特別なフレーバーで仕上げたマカロンをギフトにと、ご紹介してきました。

ことしは、小さなマカロンにえがいてみました。


ミニマカロンを仕上げてお添えするギフト。
または、お焼き菓子にポイントかざりとしてあしらうスイーツとして・・・

ことしの母の日のギフトのアイデアとして、ご提案させていただきます。

なにかプラスしたい、なにかをお考え下さる方がおられましたら、ご参考くださいませ。

お気軽にお問い合わせいただきたいです。