ハロウィンの日に 来月営業のおしらせ

 

ハロウィンの日曜日は、10月さいごの日になりました。

コルリの店は、かぼちゃの香りで、ハロウィンなお客さまをおむかえしようとも、思ったのですが、また別の香りで、おむかえすることにしました。

熟成フルーツケーキのかおりです。

でも、いつもの熟成フルーツケーキのかおりとはまた、別のかおりです。

りんごをベースに、さまざまなフルーツを加えて炊いたミンスミートを半年以上ねかせて、さらにドライフルーツや木の実を加えて焼いて、焼いてから1か月以上ねかせた熟成フルーツケーキは、コルリスイーツのなかで、いちばん時間のかかっているスイーツです。

なぜか２年たっても３年たってもくさらないため、「腐らないケーキ」と呼んでいただいているケーキです。

 

この「熟成フルーツケーキ」のミンスミートを、りんごだけで炊いた特別版ができていました。

りんごだけ、それもさまざまな信州りんごを、さまざまなかたちで。

虹数りんごの熟成フルーツケーキです。

 

なにか特別なかんじで、包装するとしたら。

 

 

あす11月１日は、紅茶の日、なのだとか。

きっと、紅茶がいちばん合いそうです。

11月のケーキのご相談、ご予約をいただいています。

あすのこと、これからのことを考えさせていただけることに、感謝申し上げます。

11月は８日からの週に連休をいただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

ハロウィンのおかしにも そうでなくても

あすがハロウィンという、週末土日。
ハロウィンのカウントダウンをしながら、往年の定番スイーツをご紹介していました。

マカロン入りビスコッティの、フレーバーちがい。

ときどきお作りしているのが、チョコラートです。

ココアのビスコッティ生地に、ココナッツとマカロンをちりばめて焼いています。

今回は、チョコレートも入っています。

なんとなく、ハロウィンモードにもみえるかもしれません。

ハロウィンのおかしにも、そうでなくても。

コルリの「マカロン入りビスコッティ」は、なにか飲み物にひたしてめしあがらなくても、そのままめしあがっていただけるような味になっています。

 

「マカロン入りビスコッティ」ノーマル、紅茶と同様、１パッケージ\380です。

おためしサイズ\110も、ございます。

おためしいただきたいです。

13年めの「マカロン入りビスコッティ」

「コルリのきほん」をあらためてご紹介しながら、それではもう少し、定番スイーツを。

「マカロン入りビスコッティ」です。

これも、オープン以来、13年めのかわらぬ定番コルリスイーツです。

 マカロン屋と呼んでいただくコルリのビスコッティは、マカロンを散りばめて焼いています。

マカロンと、ピスタチオが入ったノーマル。

このほかに、アールグレイの紅茶葉が入った紅茶の２種類がございます。

季節限定と、フレーバーをかえたビスコッティも、ときどき見つけていただけます。

「マカロン入りビスコッティ」は卵が入っていますが、乳製品を使用していません。

１パッケージ\380です。

\110おためしサイズも、ございます。

 

要冷蔵お日持ち５日間でお願いしている「軽井沢マカロン」のおみやげ、お持ち帰りを、常温お日持ちＯＫの「マカロン入りビスコッティ」にシフトされるお客さまがおられます。

軽井沢のマカロン屋の、マカロンスイーツを、みつけていただきたいです。

コルりのきほん

ハロウィンが近づいていて、かぼちゃモードにおむかえしているコルリの店ですが、定番スイーツはいつも、いつものように、ご用意しています。


オープン2009年以来、まったくかえていない、きほんのサブレ、「コルリのきほん」です。

トルテのタルト生地、ＮＹチーズケーキの台生地。

さまざまなところに使用しているサブレ生地、オリジナルレーズンサンド「コルリウィッチ」にもなる、きほんのサブレです。

青い鳥の菓子店なので、コルリバードのかたちをしています。

１パッケージ\290です。

店には、\110コーナーがあります。

おためしサイズのパッケージも、ございます。

 

「わたしのいやし」と呼んでくださったリピートのお客さまがいらっしゃいます。

お励ましのお心遣いだったのかもしれません。

でも、そういうスイーツであれば、感激です。

 

 

カウントダウンハロウィンの月末プリン

 

いつから「月末プリン」をご紹介しはじめたか、もうたしかに思い出せないのですが、コルリでは、月末だけ、プリンを作っています。

月末だけなので、シンプルにまっさらなプリンでいいのかもしれないのですが、今月はどうしよう、今月はどうしようと、毎月考えて、もちろんまっさらなプリンになることもあるのですが、季節感のあるさまざまなプリンを作る機会になっています。

 

ただ、10月だけ、迷わず。

かぼちゃのプリンです。

カウントダウンハロウィン。

ハロウィンのご計画を練りながら、召し上がっていただいて、うつわを、ハロウィンに再利用していただいても・・・

ふたをあけたときに、あらあらとお楽しみ感のあるデコレーションを考えているところです。

それとも、寒くなりましたし、あたためて召し上がっていただいてもいいようにするには、このままの方がいいか。あたためても大丈夫なデコレーションが、できるかどうか。

 

月末プリンはたいがい\200なのですが、ことしの今月の月末プリンは、ひとまず\３００の予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

5日後のハロウィンに ことしも

 かるいざわのおきゃくさまへ

ことしも、ハロウィンのひは、コルリのおみせにいらしてくださった子どもさんに、ハロウィンのサービスでおむかえいたします。

かそうとか、しないでそのままいらしていただいて、かまいません。

３１にちはにちようびなので、おでかけのついでに、おみせにいらしてくださったら、くじびきや、はんがくセールをいたします。

もし３１にちがごつごうがわるくて、３０にちのどようびや、ついたちのげつようびならというおきゃくさまがおられましたら、そのひをハロウィンにさせていただきます。

 

ことしももちろん、自称お子さま大歓迎です。 

コルリの店にあそびにいらしていただきたいです。

マカロン屋のオーダーケーキ タンクなマロンなお誕生日のモンテビアンコ

「タンクローリーの『タンク』ですか？」

お誕生日ケーキのオーダーをいただきました。

お問い合わせのメールの返信がなぜかundeliveryになってしまうため、お客さまとお電話で、お話をさせていただきました。


お問い合わせの際のメールには、「好みはシンプルな生クリームにベリー系もしくはマロン」とありました。

「ベリー使いのショートケーキ、モンブランにベリーをおのせする、ショートケーキにベリーやマロンをお入れする、こともできますが、いかがでしょう」

お客さまは、モンブランを選ばれました。

モンブランであれば、ベリーは不要。

マロンだけで。シンプルに。

お誕生日ケーキをモンブランでお作りすることになりました。

 

メッセージやお名前のご希望をおうかがいすると、主役は58歳のメンズ、そして「タンク」とおっしゃいました。

カタカナで。

お電話口で表記をたしかめるために、タンクローリーのタンクですかとおうかがいしましたが、タンクローリーかはわからないのですが、タンク。愛称なのでしょうか。

 

コルリでお作りしているモンテビアンコは、丸いホールでお作りするよりも、ブッシュ型でお作りする方が、お切り分けがしやすく、お取り扱いがしやすくなります。

今回は、なんとなく・・・タンクローリーのタンクにもみえるのではと、このかたちで作りました。

食感のことなるものが加わった方が楽しいので、シンプルとおっしゃっておられたけれど、スターのサブレをプラスしました。
プレートは、マカロン屋仕立て、マカロンです。

かざりの栗は、焼いた栗をのせました。
香ばしさとほのかな甘さ、ほくほくとした、感触があります。

軽井沢の旅の夜のお誕生日の思い出に加えていただけるようなケーキであれば幸いです。

 

オーダー、ありがとうございます。 

きょうは10月25日。

クリスマスが２か月後。

そういえばもう、すっかりクリスマスケーキのご予約、ご紹介が巷ではじまっています。 

そして、10月ももう、ほぼ月末になっています。

 

来週はハロウィンなんとなくアンパンマンもしかしてキティさん

２週間後がハロウィンという日曜日。

以前であれば、ハロウィンの近い土日には、子どもさんたちのハロウィン散歩のようなイベントが、開かれていました。

ことしは・・・たぶん、ことしも、ないような。

そして、でもきっとなにか、工夫されたハロウィンが、企画されているのでしょう。

かぼちゃを使ったサブレをベースに、コルリのなんとなくもしかしてキャラスイーツが、できています。

なんとなくアンパンマン

もしかしてキティさん

かぼちゃづかいだけではなくて、鼻やほお、リボンの色が、ミリタリーなミステリアス色をしています。

季節の虹色生地をすべてあわせたものです。

お味も、ミステリアスになっています。

キャラのうしろに、かぼちゃのサブレがかくれています。

１パッケージ\190です。

もしかしたら、なんとなくハロウィンモードになっています。

おやつやおみやげに、お使いいただきたいです。

ハロウィンが来週という日曜日、24日。

そうすると、10月もあと１週間なのですね。

 

なんとなくアンパンマンもしかしてキティさんなかぼちゃスイーツ

ハロウィンが15日後という、土曜日。

紅葉が楽しめるのではという、お出かけが、この週末も多いのかもしれません。

 

マカロンやサブレで、ご紹介している、コルリのほぼ常駐スイーツ、なんとなくアンパンマン、もしかしてキティさんを、かぼちゃモードで、焼いてみました。

ほんのりかぼちゃ味のサブレをベースに、アンパンマンの鼻、頬やキティさんのリボンは、季節の虹色サブレをすべてあわせた、ミステリアスなミリタリー色をしています。

 ハロウィンモードのお焼き菓子として、また、お出かけおやつ、軽井沢のおみやげにも、していただけるかもしれません。

それぞれかぼちゃ型をセットにしながらパッケージして、\200以下にさせていただけば、お選びくださる方がおられるかも。

 

焼いたサブレを包装できる温度になるまでの時間が、 短くなりました。

ハロウィンの夜が零度という年がありました。

また、ハロウィンのあと、11月の文化の日のころに、氷点下になる日があります。

 

最低気温が５℃以下、最高気温が10℃ほどという季節に、なっています。

 

 

営業のおしらせ

 店休日をいただきました。
本日午後より営業いたします。

日々日々、色づきが増してゆく葉と、舞い落ちる葉があります。気温がさがって、色づきに深みが。落葉はじゅうたんを形成しています。

季節の虹色サブレをご紹介しながら、葉の彩りは、実際もイメージも、表しきれないものである非力を、たしかめるものになっています。

 

 

きょうは22日。今月のねこの日です。

ねこフォルムなお焼き菓子を、みつけていただけます。

ハロウィンモードな、ねこも、ございます。

そして、またお菓子を、お作りしています。

 

青い鳥の菓子店をみつけていただきたいです。

ミュージックＬＯＶＥＲでピアノＬＯＶＥＲのためのハロウィンのオーダースイーツねこかぼちゃふんじゃった

 

ピアノの先生が、スイーツのご依頼をくださいました。

月にいちど、生徒さんに、レッスンの際にお使いになるというスイーツ。

 

ケーキや和菓子をお使いになったり、生徒さんたちは、レッスン後にその場でめしあがられたり、お持ち帰りになったりされるという、スイーツ。

 

今月は、お客さま先生の、恒例のお旅先である軽井沢で、みつけてくださった、コルリに、オーダーをくださいました。

季節のおかし。

10月であれば、かぼちゃのハロウィンです。


ちょうど、「かぼちゃねこふんじゃった」を思いついたころのことでした。

「ではそれ」と、オーダーをくださいました。

かたちになる前からの、オーダーに、感激しました。

 

ハロウィン10日前。

これからレッスンにお越しになる生徒さんたちに、もちろん、その場でめしあがっても。

もしくは、お持ち帰りいただいて、ハロウィンを待ちながら楽しんでいただいても。

というスイーツであれば・・・

かぼちゃ色の鍵盤に、色とりどりで、もはや黒鍵ではなくなっている黒鍵たち、むらさきいも、うぐいす抹茶のグランドピアノ

うたうかぼちゃをふんだ竹炭グレーと黒ココアのねこたち

２色のうたうねこをふんでいる、かぼちゃ

「ねこふんじゃった」の変ト長調と嬰へ長調のシンボル記号、フラットとシャープが目になった、ねこです。

 ピスタチオ入りのショコラをサンドして、仕上げています。

６種類、生徒さんたちに、私はこれこれと、選んでいただければ幸いです。

 

「ねこふんじゃった」は、作曲者不祥、でも世界中で愛されている曲なのだそうです。

日本では、「サっちゃん」の阪田寛夫さんの作詞。

「ねこふんじゃった」の詩を、たどってみました。

ねこはふんじゃって、ふんずけちゃったら、とんでった、と続きます。

ねこ　おそらへ　とんじゃった

飛翔するねこが結末、ではなくて、そのねこに、あす降りておいでと語りかける結末。

コルリのオリジナル、ねこかぼちゃふんじゃった・・・あらあら、かぼちゃねこふんじゃった、とも書いたような・・・

おかしを作らせてくださり、感謝申し上げます。

連休はきょうまで。

あすより営業させていただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

そしてかぼちゃねこふんじゃった

 

店休日をいただいています。

コルリオリジナルの、ハロウィンモードなお焼き菓子、かぼちゃねこふんじゃったを、仕上げています。

２枚のサブレを、ショコラをサンドして、あわせました。

ショコラは、ピスタチオの入ったショコラを、使いました。

 

ことしは、ピスタチオのスイーツを、巷でよくみかける年になっています。ことし、ならではのお味になるかも、しれません。

 

 

ミュージックＬＯＶＥＲで、ピアノＬＯＶERなお客さまが、「ではそれ」と、オーダーをくださいました。

「ねこかぼちゃふんじゃた」を共有してくださり、感激しています。

ねこかぼちゃふんじゃった

 

店休日をいただいています。


この前の日曜日に、ピアノの発表会の際にお使いいただくスイーツを、お作りしました。
マカロンとともに、ハロウィンモードなお焼き菓子を添えるギフト。

特別に、なにかと、考えて、また別の季節のおかしを、作りました。

サブレの生地を、仕込みました。
かぼちゃ、むらさきいも、抹茶、うぐいすきなこ、そして２色のココアと竹炭の生地です。

ハロウィンはかぼちゃ、ねこ。

そして、ピアノといえば、なんでしょう。

ここから何か、ハロウィンの関連づけられるようなテーマを考えて、思いついたのが、「ねこふんじゃった」でした。


ハロウィンにあわせて、かぼちゃねこふんじゃった、はどうでしょう。

きっと、楽しいスイーツになると、思えました。

ねこふんじゃったは、作曲者が不祥、でも、ほぼ、いまでもでしょう。どなたでも知っている、親しまれている楽曲です。

調べてみれば、変ト長調か嬰へ長調で、世界中で愛されている曲とありました。

日本では変ト長調が多いのでしょう。

 

鍵盤があらあらと色変している、ピアノ。

かぼちゃをふんでいる黒ココア、竹炭ココアのねこたち。

そして、２色のねこをふんでいる、かぼちゃ。

 

ねこの顔は、変ト長調のフラット、嬰へ長調のシャープを目に描きました。
そして、ト音記号と、メロディ、音楽記号を、えがいて焼きました。

 

２枚のサブレを、組み合わせて。

ショコラをサンド、しましょう。

であれば・・・

たぶんきっと、楽しんでいただけるスイーツになればと、思います。

ねこかぼちゃふんじゃった。

 

ミュージックＬＯＶＥＲで、ピアノＬＯＶERなお客さまに、みつけていただきたいです。
ミュージックＬＯＶＥＲ、ピアノＬＯＶERではなくても、楽しくえらんでいただけるスイーツになっていればと思います。

店休日のおしらせ

週明けけさの最低気温の予報が０℃とありました。きのうの雨あがりからふきだした、こがらしの風に、木の葉が舞っています。

 

まことに勝手ながら本日より、店休日をいただきます。

18、19、20、21（月火水木）連休

22日金曜日午後より、営業させていただきます。

なお、店休日のあいだも、お問い合わせフォームより、メールをいただければ、おこたえしています。
お問い合わせやご相談がございましたら、およせいただきたいです。

どうぞよろしくお願い申し上げます。
 

軽井沢マカロンのギフトのある日曜日

きょう、ピアノの発表会をひらかれる先生から、スイーツギフトのオーダーをいただきました。

生徒さんたちに、贈るなにか。

お考えになられるうちに、コルリをみつけてくださったお客さまです。

季節感のある、そしてミュージックＬＯＶERならではのスイーツギフトをと、軽井沢マカロンの季節のオーケストラシリーズを、選んでくださいました。

５種類のマカロンたちを、２つずつ。

たぶん、10通りでしょう。

あわせながら、ギフトをお作りしました。

お客さまと、メールやお電話でお話をすすめさせていただいている間に、そう、ひとつだけ。

アンパンマンのマカロンをそえたギフトを、特別にプラスするお約束をしました。


アンパンマンの大好きな、小さな生徒さんがおられるのだそうです。


そして。

お手伝いくださるピアノの先生おなかまに、マカロンと、季節のお焼き菓子を加えたギフトを、というリクエストもいただきました。

ちょうど２週間後がハロウィンです。

季節のお焼き菓子は、ハロウィンモードなものを。

先生のリクエスト、アイデアに大賛同です。

 

ハロウィンモードなお焼き菓子は、特別にまた、お作りしたものを、ギフトにしました。
ピアノをなさる方に、スペシャル喜んでいただけるような、ハロウィンなスイーツはと、考えたものです。
これはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

軽井沢のマカロン屋をみつけてくださり、オーダーをくださり、ありがとうございます。

たくさんの方々に、軽井沢マカロンに出合っていただけることに、感激しています。

軽井沢マカロン 季節のオーケストラシリーズ いもくりかぼちゃ、そして梨とシャインマスカットのドルチェたち

10月が折り返す週末土日になりました。

軽井沢マカロンの季節のオーケストラシリーズを、ご紹介しています。

オレンジからむらさき、茶まで、淡いマーブルのグラデーション、季節の虹色にみていただけるかもしれない、５種類です。

 

例年、音楽記号やうたうコルリバードを描いて、オーケストラシリーズと、ご案内しているものです。

 

フレーバーは、いもくりかぼちゃは恒例。

それ以外が、毎年少しずつ、かえています。

秋素材を使ったケーキをめしあがっているような、フレーバーに仕上げています。

 

かぼちゃのオペラ

信州梨のトルタ

シャインマスカットのパルフェ

むらさきいものミルフィユ

モンテビアンコ（モンブラン）

 おひとつ\１８０です。

 

このマカロンたちが、軽井沢を出発しています。

コルリをみつけてくださり、軽井沢マカロンをみつけてくださり、ありがとうございます。

 

 

今週末の軽井沢マカロン「超あべさん」そして

また週末がやってきています。

きのうから少し、おひさまのせいでしょう。
気温があがっています。

きょうもたぶん、傘なしで、すごせるのでしょう。

 

地元の情報誌、月刊紙などによれば、きょう10月15日に、スケート場がオープンするそうです。

カーリングができる屋内のスケートスポットは、いまや通年、利用ができるようですが、きょう開かれるというのは、中軽井沢、星野地区の。屋外のスケート場です。

この時季にオープンするのは、毎年きいている話ですが、これまで一度も、そのスケート場をみたことがない実状で、お話しすること自体が不確かなかんじです。


でもきょう、たぶんオープンされています。

コルリの店でみつけていただける軽井沢マカロンの「あべさん」。
お味も色も大きさもすべてあべこべになったマカロンをあべこべに積み上げた、マカロンシュープリーズ、集合体です。

あべこべだから、あべさん。

あべさんなので、心臓があります。ハートの砂糖かざりが、ついています。

コルリの店がオープンした2009年からの、定番マカロンですが、マカロンコックの上も下もあげこべになった「超あべさん」も、みつけていただけます。

「あべさん」はひとつも同じものがありません。
お客さまには、お好きなあべさんをお選びいただいています。

2009年には、ちょうどあべさんが総理になられていたころで、そしてまた、「超」ということばが、結構どこにも使われていた、ころでした。

 召し上がらないと、どんな味がするかわからないマカロンがすべて違う味で５つから７つ、ついています。お値段は、ずっとかわらず、\430です。 

週末に軽井沢にお出かけのご予定がございましたら、おめしものにどうぞお気をつけくださいませ。
これから気温がさがってくるといいます。
週明けの最低気温が０～１℃、最高気温が10℃という予報が出ています。

さらなる季節モードなサブレ「都道府県パズル」

 ハロウィンのあるこの時季は、楽しいおかしをご紹介したくなります。

サブレ「都道府県パズル」の特別版も、焼いてみました。

 択捉、国後、佐渡、淡路島まですべて、全国パーツをかぼちゃのサブレ生地で焼きました。

地方ごとに、季節の虹色のサブレを色分けしながら、ポイントづけしています。

 

パズルにとりくみながら、おやつのサブレは、虹色お召し上がり比べができる、かぼちゃたちです。

 パズルは、畳一畳分ぐらいになります。

広げるためのシートも、おつけしています。

 

オーダースイーツをご用意しています。

おいしく楽しいお菓子をかたちにできるように、つとめています。

コルリの店にもぜひ、お菓子えらびにお越しいただきたいです。

ハロウィンのお菓子もお作りしています。

ご相談いただきたいです。

季節の虹色サブレで「都道府県パズル」

 毎年、この季節にだけお作りしてきたサブレ生地を使って、またことしも、この季節だけの「都道府県パズル」を焼きました。

 かぼちゃ、にんじん、むらさきいも

２色のココア、抹茶、竹炭

季節素材、自然素材の色でできたサブレです。

 

かぼちゃモードなお焼き菓子をご紹介していますが、ご紹介したものは、卵、乳製品を使わないサブレのお菓子。

これは、卵、バターを使った、サブレ生地でできています。

 

「都道府県パズル」は、常駐定番スイーツではありませんが、ときどき、作りながら10年以上になりました。この時季だけ、この虹色のサブレで、お作りしています。

 

後日談をいただくスイーツです。

お客さまの平均の作成時間が２時間半。

地方ごとに色分け、袋わけをしていても、難しいのだそうです。

県と県がどのようにつながるかが、難点のようです。

 

２時間をこえると、食べてしまって、パズルが完成しないというお話もうかがいました。

以後、お菓子をめしあがりながらパズルに取り組めるように、 おやつ分のサブレを追加してセットにしています。

１セット、ことしは\２０２１です。

当初、お値段がつけられず、その年の数字を、お値段に設定しました。

 

オーダースイーツのご依頼をいただいています。

このサブレ生地を使って・・・

そして

無言のグルテンフリー

小麦粉を使わないサブレの生地で、メッセージプレートを焼きました。

これは、コーンスターチを使ったものです。

メッセージやお名前を描いて楽しんでいただくスイーツとしても、よいかもしれません。

グルテンフリーであれば、お召し上がりいただくことができる方も、そうでなくても、おいしく、楽しくおつかいいただけるスイーツになるかもしれません。

 

きょう10月12日は、時雨忌。

松尾芭蕉の忌日なのだそうです。

マツオバショーさんだったら、ここに一句、したためてくださるかも。

この10月の季節の雨とされる、時雨を詠んだ句が多いことから、時雨忌と命日が名付けられたとか。

 

かぼちゃのおかし

カレンダーや手帳ができるころは３連休のはずだった月曜日を、最近まで3連休だと思いこんでいたからでしょうか、とりわけしずかです。

かぼちゃのおかしを、試作しています。
パウダー状のかぼちゃを入れたサブレたちです。

かぼちゃは単体ごとにちがいます。
味もですが、一番は水分量。
同じように作っても、いつもかわってしまいます。
種類によっても。


率先して軽井沢のある地元佐久地区のかぼちゃ。
長野県産のかぼちゃを使っていますが、ためしに北海道産のかぼちゃを食べてみたら・・・

それぞれのおいしさが、悩ましいものです。

サブレの配合も、いつものルセットにかぼちゃパウダーを置き換え、プラスするだけ。

でもいいのでしょうけれど、もしかしたらもっと。
ベーキングパウダーを入れてみたら、どんな感じでしょう。

さまざまな問いが出てきて、よりよいかたちができればと考えてしまいます。

もしかしたら、というオーダーをいただいて、もしかしたら、お見合わせかもしれないと考えていたら、ＧＯをいただきました。

でも、もしかしたらを考えながら、こんどはどのようなかたちにしてゆくか。
宿題をいただき、感謝申し上げます。