2021年10月22日金曜日

営業のおしらせ



 店休日をいただきました。
本日午後より営業いたします。

日々日々、色づきが増してゆく葉と、舞い落ちる葉があります。気温がさがって、色づきに深みが。落葉はじゅうたんを形成しています。


季節の虹色サブレをご紹介しながら、葉の彩りは、実際もイメージも、表しきれないものである非力を、たしかめるものになっています。


 

 

きょうは22日。今月のねこの日です。

ねこフォルムなお焼き菓子を、みつけていただけます。

ハロウィンモードな、ねこも、ございます。

そして、またお菓子を、お作りしています。


 

青い鳥の菓子店をみつけていただきたいです。

2021年10月21日木曜日

ミュージックLOVERでピアニLOVERのためのハロウィンのオーダースイーツねこかぼちゃふんじゃった

 

ピアノの先生に、スイーツのご依頼をくださいました。

月にいちど、生徒さんに、レッスンの際にお使いになるというスイーツ。

 

ケーキや和菓子をお使いになったり、生徒さんたちは、レッスン後にその場でめしあがられたり、お持ち帰りになったりされるという、スイーツ。

 

今月は、お客さま先生の、恒例のお旅先である軽井沢で、みつけてくださった、コルリに、オーダーをくださいました。

季節のおかし。

10月であれば、かぼちゃのハロウィンです。


ちょうど、「かぼちゃねこふんじゃった」を思いついたころのことでした。

「ではそれ」と、オーダーをくださいました。

かたちになる前からの、オーダーに、感激しました。

 

ハロウィン10日前。

これからレッスンにお越しになる生徒さんたちに、もちろん、その場でめしあがっても。

もしくは、お持ち帰りいただいて、ハロウィンを待ちながら楽しんでいただいても。

というスイーツであれば・・・


かぼちゃ色の鍵盤に、色とりどりで、もはや黒鍵ではなくなっている黒鍵たち、むらさきいも、うぐいす抹茶のグランドピアノ

うたうかぼちゃをふんだ竹炭グレーと黒ココアのねこたち

2色のうたうねこをふんでいる、かぼちゃ

「ねこふんじゃった」の変ト長調と嬰へ長調のシンボル記号、フラットとシャープが目になった、ねこです。

 ピスタチオ入りのショコラをサンドして、仕上げています。

6種類、生徒さんたちに、私はこれこれと、選んでいただければ幸いです。

 

「ねこふんじゃった」は、作曲者不祥、でも世界中で愛されている曲なのだそうです。

日本では、「サっちゃん」の阪田寛夫さんの作詞。

「ねこふんじゃった」の詩を、たどってみました。

ねこはふんじゃって、ふんずけちゃったら、とんでった、と続きます。

ねこ おそらへ とんじゃった


飛翔するねこが結末、ではなくて、そのねこに、あす降りておいでと語りかける結末。

コルリのオリジナル、ねこかぼちゃふんじゃった・・・あらあら、かぼちゃねこふんじゃった、とも書いたような・・・

おかしを作らせてくださり、感謝申し上げます。


連休はきょうまで。

あすより営業させていただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

 

2021年10月20日水曜日

そしてかぼちゃねこふんじゃった



 

店休日をいただいています。

コルリオリジナルの、ハロウィンモードなお焼き菓子、かぼちゃねこふんじゃったを、仕上げています。


2枚のサブレを、ショコラをサンドして、あわせました。

ショコラは、ピスタチオの入ったショコラを、使いました。

 

ことしは、ピスタチオのスイーツを、巷でよくみかける年になっています。ことし、ならではのお味になるかも、しれません。

 

 

ミュージックLOVERで、ピアノLOVERなお客さまが、「ではそれ」と、オーダーをくださいました。

「ねこかぼちゃふんじゃた」を共有してくださり、感激しています。

2021年10月19日火曜日

ねこかぼちゃふんじゃった

 


店休日をいただいています。


この前の日曜日に、ピアノの発表会の際にお使いいただくスイーツを、お作りしました。
マカロンとともに、ハロウィンモードなお焼き菓子を添えるギフト。

特別に、なにかと、考えて、また別の季節のおかしを、作りました。

サブレの生地を、仕込みました。
かぼちゃ、むらさきいも、抹茶、うぐいすきなこ、そして2色のココアと竹炭の生地です。

ハロウィンはかぼちゃ、ねこ。

そして、ピアノといえば、なんでしょう。

ここから何か、ハロウィンの関連づけられるようなテーマを考えて、思いついたのが、「ねこふんじゃった」でした。


ハロウィンにあわせて、かぼちゃねこふんじゃった、はどうでしょう。

きっと、楽しいスイーツになると、思えました。


ねこふんじゃったは、作曲者が不祥、でも、ほぼ、いまでもでしょう。どなたでも知っている、親しまれている楽曲です。


調べてみれば、変ト長調か嬰へ長調で、世界中で愛されている曲とありました。

日本では変ト長調が多いのでしょう。

 

鍵盤があらあらと色変している、ピアノ。

かぼちゃをふんでいる黒ココア、竹炭ココアのねこたち。

そして、2色のねこをふんでいる、かぼちゃ。

 

ねこの顔は、変ト長調のフラット、嬰へ長調のシャープを目に描きました。
そして、ト音記号と、メロディ、音楽記号を、えがいて焼きました。

 

2枚のサブレを、組み合わせて。

ショコラをサンド、しましょう。

であれば・・・

たぶんきっと、楽しんでいただけるスイーツになればと、思います。


ねこかぼちゃふんじゃった。

 

ミュージックLOVERで、ピアノLOVERなお客さまに、みつけていただきたいです。
ミュージックLOVER、ピアノLOVERではなくても、楽しくえらんでいただけるスイーツになっていればと思います。


2021年10月18日月曜日

店休日のおしらせ


週明けけさの最低気温の予報が0℃とありました。きのうの雨あがりからふきだした、こがらしの風に、木の葉が舞っています。

 

まことに勝手ながら本日より、店休日をいただきます。


18、19、20、21(月火水木)連休

22日金曜日午後より、営業させていただきます。


なお、店休日のあいだも、お問い合わせフォームより、メールをいただければ、おこたえしています。
お問い合わせやご相談がございましたら、およせいただきたいです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。
 

2021年10月17日日曜日

軽井沢マカロンのギフトのある日曜日




きょう、ピアノの発表会をひらかれる先生から、スイーツギフトのオーダーをいただきました。

生徒さんたちに、贈るなにか。

お考えになられるうちに、コルリをみつけてくださったお客さまです。


季節感のある、そしてミュージックLOVERならではのスイーツギフトをと、軽井沢マカロンの季節のオーケストラシリーズを、選んでくださいました。


5種類のマカロンたちを、2つずつ。

たぶん、10通りでしょう。

あわせながら、ギフトをお作りしました。

お客さまと、メールやお電話でお話をすすめさせていただいている間に、そう、ひとつだけ。

アンパンマンのマカロンをそえたギフトを、特別にプラスするお約束をしました。


アンパンマンの大好きな、小さな生徒さんがおられるのだそうです。


そして。

お手伝いくださるピアノの先生おなかまに、マカロンと、季節のお焼き菓子を加えたギフトを、というリクエストもいただきました。


ちょうど2週間後がハロウィンです。

季節のお焼き菓子は、ハロウィンモードなものを。

先生のリクエスト、アイデアに大賛同です。

 

ハロウィンモードなお焼き菓子は、特別にまた、お作りしたものを、ギフトにしました。
ピアノをなさる方に、スペシャル喜んでいただけるような、ハロウィンなスイーツはと、考えたものです。
これはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。



軽井沢のマカロン屋をみつけてくださり、オーダーをくださり、ありがとうございます。


たくさんの方々に、軽井沢マカロンに出合っていただけることに、感激しています。

2021年10月16日土曜日

軽井沢マカロン 季節のオーケストラシリーズ いもくりかぼちゃ、そして梨とシャインマスカットのドルチェたち


10月が折り返す週末土日になりました。

軽井沢マカロンの季節のオーケストラシリーズを、ご紹介しています。

オレンジからむらさき、茶まで、淡いマーブルのグラデーション、季節の虹色にみていただけるかもしれない、5種類です。

 

例年、音楽記号やうたうコルリバードを描いて、オーケストラシリーズと、ご案内しているものです。

 

フレーバーは、いもくりかぼちゃは恒例。

それ以外が、毎年少しずつ、かえています。

秋素材を使ったケーキをめしあがっているような、フレーバーに仕上げています。

 

かぼちゃのオペラ

信州梨のトルタ

シャインマスカットのパルフェ

むらさきいものミルフィユ

モンテビアンコ(モンブラン)

 おひとつ\180です。

 

このマカロンたちが、軽井沢を出発しています。

コルリをみつけてくださり、軽井沢マカロンをみつけてくださり、ありがとうございます。

 


 

2021年10月15日金曜日

今週末の軽井沢マカロン「超あべさん」そして

また週末がやってきています。

きのうから少し、おひさまのせいでしょう。
気温があがっています。

きょうもたぶん、傘なしで、すごせるのでしょう。

 

地元の情報誌、月刊紙などによれば、きょう10月15日に、スケート場がオープンするそうです。

カーリングができる屋内のスケートスポットは、いまや通年、利用ができるようですが、きょう開かれるというのは、中軽井沢、星野地区の。屋外のスケート場です。

この時季にオープンするのは、毎年きいている話ですが、これまで一度も、そのスケート場をみたことがない実状で、お話しすること自体が不確かなかんじです。


でもきょう、たぶんオープンされています。

コルリの店でみつけていただける軽井沢マカロンの「あべさん」。
お味も色も大きさもすべてあべこべになったマカロンをあべこべに積み上げた、マカロンシュープリーズ、集合体です。

あべこべだから、あべさん。

あべさんなので、心臓があります。ハートの砂糖かざりが、ついています。

コルリの店がオープンした2009年からの、定番マカロンですが、マカロンコックの上も下もあげこべになった「超あべさん」も、みつけていただけます。

「あべさん」はひとつも同じものがありません。
お客さまには、お好きなあべさんをお選びいただいています。

2009年には、ちょうどあべさんが総理になられていたころで、そしてまた、「超」ということばが、結構どこにも使われていた、ころでした。

 召し上がらないと、どんな味がするかわからないマカロンがすべて違う味で5つから7つ、ついています。お値段は、ずっとかわらず、\430です。 


週末に軽井沢にお出かけのご予定がございましたら、おめしものにどうぞお気をつけくださいませ。
これから気温がさがってくるといいます。
週明けの最低気温が0~1℃、最高気温が10℃という予報が出ています。


2021年10月14日木曜日

さらなる季節モードなサブレ「都道府県パズル」



 ハロウィンのあるこの時季は、楽しいおかしをご紹介したくなります。

サブレ「都道府県パズル」の特別版も、焼いてみました。

 択捉、国後、佐渡、淡路島まですべて、全国パーツをかぼちゃのサブレ生地で焼きました。

地方ごとに、季節の虹色のサブレを色分けしながら、ポイントづけしています。

 

パズルにとりくみながら、おやつのサブレは、虹色お召し上がり比べができる、かぼちゃたちです。

 パズルは、畳一畳分ぐらいになります。

広げるためのシートも、おつけしています。

 

オーダースイーツをご用意しています。

おいしく楽しいお菓子をかたちにできるように、つとめています。


コルリの店にもぜひ、お菓子えらびにお越しいただきたいです。

ハロウィンのお菓子もお作りしています。

ご相談いただきたいです。

2021年10月13日水曜日

季節の虹色サブレで「都道府県パズル」


 毎年、この季節にだけお作りしてきたサブレ生地を使って、またことしも、この季節だけの「都道府県パズル」を焼きました。

 かぼちゃ、にんじん、むらさきいも

2色のココア、抹茶、竹炭

季節素材、自然素材の色でできたサブレです。

 

かぼちゃモードなお焼き菓子をご紹介していますが、ご紹介したものは、卵、乳製品を使わないサブレのお菓子。

これは、卵、バターを使った、サブレ生地でできています。

 

「都道府県パズル」は、常駐定番スイーツではありませんが、ときどき、作りながら10年以上になりました。この時季だけ、この虹色のサブレで、お作りしています。

 

後日談をいただくスイーツです。

お客さまの平均の作成時間が2時間半。

地方ごとに色分け、袋わけをしていても、難しいのだそうです。

県と県がどのようにつながるかが、難点のようです。

 

2時間をこえると、食べてしまって、パズルが完成しないというお話もうかがいました。

以後、お菓子をめしあがりながらパズルに取り組めるように、 おやつ分のサブレを追加してセットにしています。

1セット、ことしは\2021です。

当初、お値段がつけられず、その年の数字を、お値段に設定しました。

 

オーダースイーツのご依頼をいただいています。

このサブレ生地を使って・・・

そして

2021年10月12日火曜日

無言のグルテンフリー


小麦粉を使わないサブレの生地で、メッセージプレートを焼きました。

これは、コーンスターチを使ったものです。


メッセージやお名前を描いて楽しんでいただくスイーツとしても、よいかもしれません。

グルテンフリーであれば、お召し上がりいただくことができる方も、そうでなくても、おいしく、楽しくおつかいいただけるスイーツになるかもしれません。

 

きょう10月12日は、時雨忌。

松尾芭蕉の忌日なのだそうです。

マツオバショーさんだったら、ここに一句、したためてくださるかも。

この10月の季節の雨とされる、時雨を詠んだ句が多いことから、時雨忌と命日が名付けられたとか。



 

2021年10月11日月曜日

かぼちゃのおかし

カレンダーや手帳ができるころは3連休のはずだった月曜日を、最近まで3連休だと思いこんでいたからでしょうか、とりわけしずかです。


かぼちゃのおかしを、試作しています。
パウダー状のかぼちゃを入れたサブレたちです。

かぼちゃは単体ごとにちがいます。
味もですが、一番は水分量。
同じように作っても、いつもかわってしまいます。
種類によっても。


率先して軽井沢のある地元佐久地区のかぼちゃ。
長野県産のかぼちゃを使っていますが、ためしに北海道産のかぼちゃを食べてみたら・・・

それぞれのおいしさが、悩ましいものです。

サブレの配合も、いつものルセットにかぼちゃパウダーを置き換え、プラスするだけ。

でもいいのでしょうけれど、もしかしたらもっと。
ベーキングパウダーを入れてみたら、どんな感じでしょう。


さまざまな問いが出てきて、よりよいかたちができればと考えてしまいます。


もしかしたら、というオーダーをいただいて、もしかしたら、お見合わせかもしれないと考えていたら、GOをいただきました。

でも、もしかしたらを考えながら、こんどはどのようなかたちにしてゆくか。
宿題をいただき、感謝申し上げます。

2021年10月10日日曜日

空をみる日に


 きょう10月10日は語呂合わせや数字ならびの見え方から、さまざまな記念日であるようです。

あらふと、みつけたのが、「空を見る日」。

この信州・長野県で「信濃にやか」という社会文化活動をなさっているグループがあるそうで、そちらが名付け親なのだそう。

「天(10ten)」からなのだそうです。 


シフォンケーキの穴から空をみてみたことは、ありません。

でもちょっと、面白いかも。

いえ、そうしている光景が、楽しいかもしれません。

 

このまっさらなシフォンケーキは、実はとっておきです。

コルリのスイーツは信州・長野の地粉、地卵を使っています。

このシフォンケーキは、命の卵と名付けられた、特別な卵を使っています。

とっておきのスイーツを、みつけていただけます。

青い鳥の菓子店をみつけていただきたいです。



2021年10月9日土曜日

大切な方のお誕生日に


 「ヤッパリ、オーダー、シマス」
「Short cakeデスネ」

先月のある日に、不意なご来店がありました。

「Order cakeハ、ドウイウモノデスカ」
「マタ、●ニチゴロ、キマス」

日本語を美しく話される男性でした。

おっしゃっておられた日より前に、ご再来があり、ケーキをオーダーくださいました。

「ナマエハ、ニホンゴデ」



コルリでは、ショートケーキはシフォンケーキでお作りしています。

フルーツは、ご指定がなければ、ご予算にあわせて、季節のくだものを使ってしあげています。


いちご、チェリー、ブルーベリー。

いちごは3枚スライスのスポンジのなか、そしてサブレにかくれてみえなくなっています。

ちょっとサープライズ感もあるかも、しれません。


大切な方のお誕生日に、コルリのケーキをお選びくださり、感謝申し上げます。
 


2021年10月8日金曜日

永久の花


 10月8日という日は、「とわ(108)に」という語呂あわせられることからでしょうか、特別感があります。

「『とわに美しく』だから!」と覚えておいてと話していた、10月8日が誕生日の旧友を思い出すからでしょうか。

 

きょう10月8日は、さまざまな記念日であるようですが、プリザーブドフラワーの日、なのだそうです。

美しいままの姿で、長く保存ができる「永久の花」を、「とわ(108)」に語呂合わせたのだそうです。

 

サブレで作ったフラワーも、「永久の花」に近いものかも。

でもやはり、お花そのものの美しさには、かなわないようです。

 

オーダーケーキをお作りしています。

事前にお問い合わせ、ご相談をいただいてご予約いただいて。

当日いますぐ、30分後に、というオーダーもお受けしています。

 

オーダーケーキは\2500から、承っております。

コルリの店をみつけてくださったら、コルリを思い出してくださったら、ご相談いただきたいです。 


美しい週末がはじまっています。

 

2021年10月7日木曜日

楽しいやさしいハロウィンスイーツたち


10月がはじまって1週間、もう1週間がたっているとは・・・

 

ハロウィンモードなお菓子を、ご用意しています。

自然の色でできた秋の虹色サブレは、卵や乳製品を使っていない生地です。

みためもお味もたのしく、やさしいスイーツで、ことしのハロウィン、もしかしたら軽井沢お出かけのおみやげにも、していただければ。

かぼちゃ3兄弟
キキのいえ
おばけとこうもりたち

おひとふくろ\350と\300です。

ちょっと外見がミステリアスなのは、ひとつひとつ、ふくろに入っているからです。

3枚入り、4枚入りのサブレを、わけてお使いいただくことができます。

 きょう10月7日は、ミステリー記念日なのだそうです。

1849年のきょうが、ミステリーの大家、エドガー・アラン・ポー氏の忌日だからなのだそうです。

季節が深まっていきます。

朝は10℃ほどになっています。

週末、軽井沢にお出かけのご予定がおありになりましたら、おめしものに十分ご留意くださいませ。

2021年10月6日水曜日

軽井沢マカロン 秋のオーケストラ第2楽章

 

軽井沢マカロンの秋のオーケストラシリーズを、ご紹介しています。

オーケストラな「あべさん」も、できるはず。

小さなオーケストラシリーズのマカロンアソートも、できるはず。

 

スイーツギフトのご相談をいただいています。

マカロンやお焼き菓子、ご予算やご都合にあわせて、ご用意させていただきます。

おとりよせもお受けしています。



お気軽にご相談いただきたいです。

2021年10月5日火曜日

ことしも「軽井沢マカロン・秋のオーケストラ」シリーズ



 定番18種類のフレーバーに、季節のシリーズをあわせてご紹介している「軽井沢マカロン」、ことしも、この秋もまた、オーケストラシリーズにおつきあいいただくことにいたしました。

 

いも、くり、かぼちゃの秋の代表素材にプラスアルファ、

ケーキをめしあがっているような、フレーバーのマカロンたちを、ことしも。


でもことしは少し、いもくりかぼちゃ以外のフレーバーをかえてみました。


かぼちゃのオペラ

梨のトルタ

シャインマスカットのパルフェ

むらさきいもの ミルフィユ

モンテビアンコ(モンブラン)


おひとつ\180です。



2021年10月4日月曜日

秋の虹色 「コロコロ」


 

また別の秋の虹色とご紹介していた、季節限定版の「コルリコロコロ」を、ならべました。

 


 

金色のかぼちゃかざりをつけました。

なにげなく、ハロウィンモードになっています。


ハロウィンにお使いいただかない場合は、かぼちゃかざりをはずしていただいて・・・


10月から、ものの値段があがったり、かわったことがあるようです。

コロコロは虹数、7種7つ入りで、\300です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

かわることと、かわらぬことの、それぞれのよさがあるはず。

かえることの方がむずかしいのかもしれません。

 


2021年10月3日日曜日

また別の秋の虹色


10月さいしょの週末土日。
また別の、秋の虹色ができています。


オリジナルスノーボール、コルリコロコロの、季節限定版。

いもくりかぼちゃを使ったコロコロたちです。
素材を加えて、7色に。

7つ入りの秋の虹数コロコロ。

これから粉砂糖をほどこして、包装します。


コロコロは、卵をつかわないレシピでご紹介しています。

この季節限定コロコロには、卵使用のものが、入っています。

 包装は・・・


2021年10月2日土曜日

優しい楽しいハロウィンのスイーツできています

 


10月さいしょの週末土日。

台風一過のお出かけに、軽井沢を歩かれる方は、どれぐらいいらっしゃるでしょう。


ハロウィンモードなお焼き菓子が、できています。
たのしく、やさしいスイーツとご紹介したいのは、自然素材の色生地が、乳製品、卵を使わずにできていることも、あります。

小麦粉は使っていますが、より多くの方に、共有していただけるスイーツになっています。

虹色パレット8色すべてを使ったおばけとこうもり、かぼちゃたち。

にんんじん、むらさきいも、竹炭、ブラックココアでできた、ねこ、魔女の帽子とほうき。

軽井沢にもし、キキがいたら、という世界です。
そして、かぼちゃ、抹茶、ココアを使ったかぼちゃ3兄弟です。

かぼちゃ3兄弟は毎年なのですが、ことしは、まっさらなプレーンの生地をほんの少しデザインプラスにして、4色使いになっています。


かぼちゃ3兄弟、キキ?のおともは、おひと袋、\350です。

3つおまとめで\1000の予定です。

 

おばけ、かぼちゃ、こうもりたちは\300です。


おみやげにお選びいただけるような、季節のおかしを、見つけていただきたいです。