2019年11月30日土曜日

クリスマス市のスイーツたち やさしいもの


 夜明け前の雪のすがたは、もうほぼありません。
11月さいごの日のきょうは、もうあとことしも1か月なのかという思いだったり、ハロウィンから1か月がたったのかと思ったり、でも空はもう、冬のものになっています。


 クリスマス市のスイーツたちのご紹介が続きます。
リースたちです。


ここに、マカロンはありません。
さらに、このリースたちは、卵を使わず、また、着色も天然のものだけで作りました。
ピンク色は、ビーツの色です。
ココア、抹茶も、淡い色に仕上げました。
スパイスもナッツも入っていません。



りんごをあしらったリースたちは、りんごのオーガニックフルーツティを使っています。
りんごと、りんごだけではないやさしい香りがするものになっています。


大きなリースは\1500(りんご)と\1600です。
小さなリースは\400です。


2019年11月29日金曜日

マカロン屋のクリスマス市のスイーツたち 季節のおくりものになるオーナメントたち


 予報どおりの氷点下5℃を下回る軽井沢は、最高気温が3℃といいます。
でも、そうなのですが、それよりあたたかく感じる陽射しがあります。
そして今夜は雪になるといわれるきょうは、プレ金で、ブラックフライデーという日です。
また、いい肉の日と、お肉をめしあがる日ともいわれます。
でも、そうなのでしょうけれど・・・


マカロン屋のクリスマス市がオープンして1週間がたちました。
少し、動きがありますが、ご紹介がまだ終わっていませんでした。


オーナメントたちです。


ツリーたち、そしてはりねずみたちです。
はりねずみは、来年の子年にむけても、ご利用がいただけるかと思います!
ヘクセンハウスと同様のスパイス入りのノーマル、ココア2色の生地。
そして、スパイスが苦手でもOKな生地。
そして、さらにナッツがNGでもOKな生地。


オーナメントはおひとつ¥200からです。
小さなおくりものにも、していただけるかと思います。


2019年11月28日木曜日

月末プリンそして

オレンジショコラの月末プリンは、こんなかんじです。
あたためて召し上がってもいいかもしれません。


最高気温が5℃をこえないというきょうです。
あすは氷点下5℃以下になるといいます。


プリンはやはり今月も\200です。


ボージョレーの解禁が先週のきょう。
1週間はだいぶ長かったと感じています。

2019年11月27日水曜日

小麦粉・卵・乳製品・ナッツ・チョコレートもなしのオーダーケーキと小麦粉・乳製品・ナッツ・チョコレートなしのオーダースイーツそして


 おつきあい2周年「いつもありがとう これからもよろしくね」のメッセージをそえて、おふたりでめしあがるケーキです。
小麦、乳製品、ナッツ、一部のフルーツにアレルギーがおありになるため、特別なオーダーケーキになりました。



小麦粉、卵、乳製品、ナッツ、チョコレートを使わずにできたケーキに、小麦粉、乳製品、ナッツ、チョコレートを使わないデコレーションをしたケーキです。


そしておしらせです。
本日11月27日から今月の月末プリンをご紹介しています。
ショコラオレンジです。

2019年11月26日火曜日

小麦粉・卵・乳製品・ナッツなしのオーダーケーキと小麦粉・乳製品・ナッツなしのオーダースイーツ


大きな風の音がしていた夜があけると、また空気がかわっています。
氷点下にはなりませんでしたが、冬晴れのきょうは気温が5℃を少しこえる程度かといいます。


きょうは特別なケーキのご予約をおうけしています。
小麦・乳製品・ナッツ、そして一部のフルーツにアレルギーのおありになる方へ、ケーキをプレゼントされたいというお客さまのオーダーです。


かざりになるモチーフサブレを焼きました。
米粉、なたね油を使っています。
卵を使わずに生地をまとめましたが、そのあともう1種類、卵を入れた生地も仕込みました。
アレルギーがおありでも、卵が大丈夫であれば、卵を。
すべて同じ味でもつまらないでしょうし、卵が入っている方がおいしいかもしれません。

おつきあいなさって2周年という、お祝いなのだそうです。
ジョシなお客さまが喜んでくださるような、というご希望に添えるでしょうか。


ケーキにこれからとりかかります。
また、あらためてご紹介させていただきたいです。

2019年11月25日月曜日

マカロン屋のクリスマス市のスイーツたち またことしも3Dな建つオーナメントたち そして


ぽかぽかな週末土日があけて、でもまだその余韻のようなあたたかさがあるものの、これからもうそろそろすると、雨が降るのだといいます。
この雨のあとはまた、空も風も、かわるのでしょうか。


マカロン屋のクリスマス市のスイーツたち。
コルリ不動産からヘクセンハウスをご紹介いたしましたが、やはり建つものとして、3D立体になっているオーナメントたちも、ことしもお作りしています。
スパイスの入った生地は2色。
ノーマルとココアです。


ツリー \550
スター \550
スノーマン \450
ジンジャーマン \400
トナカイ \400


変容やプラスアルファがあると申し上げながら、同じようなものを同じように、作り続けてきてしまいました。
それが10年くりかえされて、11年めになっています。


意味があるのかどうか。
意義は見出すものなのかもしれません。
でも、意義を見出すことに、無理があるような思いがしています。


2019年11月24日日曜日

マカロン屋のクリスマス市 コルリ不動産から本年のヘクセンハウス分譲のおしらせ

きのうと10℃以上ちがう気温は、まるで夢のなかというか、おふとんのなかにでもいるような、気持ちがするきょうです。
11月ものこる1週間、実はきょうは、11月さいごの日曜であることをたしかめています。雨あがりの午後になりました。




きのうから軽井沢のウィンターフェス期間がはじまり、マカロン屋のクリスマス市のオープンも便乗しています。
かわりばえのしないコレクションではありますが、ことしもプラスアルファな、something differentなスイーツをご紹介します。


まずは、コルリ不動産からです。
ことしも、ヘクセンハウスたちが建っています。
ことしも、ノーマルな生地と、ココアの生地の2色です。



大 ¥4500 20×20×22センチ
中 ¥2500 14×14×18センチ
小 ¥700 8×8×10センチ

ほどの大きさです。


ことしのハウスには、どこかにりんごが、ついています。
また、中、大のハウスには、はりねずみがついています。


コルリのヘクセンハウスは、クリスマスだけではなく、お正月に集まられたみなさまでこわしてめしあがるというお話があります。
来年はねずみ年。はりねずみは、そのイメージです。


ことしのクリスマス市のスイーツたちは、さらにアピールポイントがあります。
マカロンは、ナッツをいっさいつかっていません。
クリスマス市のスイーツたちは、ナッツ不使用になっています。
小さなハウスのいくつかは、スパイスの苦手な方のために、スパイスを使わずにできています。
スパイスのかわりに、りんごのオーガニックな紅茶を織り込んだりんごの香りのする家もあります。
また、逆に、アーモンドが入ったハウスも、建てました・・・


おとりよせもうけたまわります。
中、大のハウスは、ご配送中の事故の可能性を鑑みて、かざりの補修パーツも添えて・・・お送りいたします。


どうぞよろしくお願い申し上げます。



2019年11月23日土曜日

2019マカロン屋のクリスマス市オープンのおしらせ


一時的な雨の予報は、ほぼ終日雨の模様にかわりました。
勤労感謝の祝日のきょう11月23日、きょうから軽井沢は、長い冬を楽しみましょうというウィンターフェスがはじまります。
3月までの期間中、さまざまなイベントが催されますが、オープニングのきょうは、歩行者天国を作ってのマルシェ、そして夕方花火があがるといいます。


本当に花火があがるかは、わからない空になりましたが、フェスは始まります。
そして、コルリのクリスマス市も、きょうオープンします!


オーナメントのサブレたちは、マカロンをあしらったマカロン屋オリジナル仕立てです。
例年、かわらぬコレクションではありますが、なにか毎年、変化をプラスしています。



ことしのテーマは、りんごです。
台風の襲来によって、信州は大きなダメージを受けました。
そのなかでも、大きな打撃をうけてしまったのが、りんごです。


きのうのスパイシーキティさんたちは、そう、ヘクセンハウスの生地です。
ハウスやオーナメントの生地を焼く前に、焼き試しをしたものです。


クリスマス市のスイーツたちは、あらためてご紹介いたします。
まずはぜひ、店に遊びにいらしていただきたいです。

2019年11月22日金曜日

11月のねこの日のキティさん



暦の小雪のきょうの軽井沢は、昼ごろから雨になるといいます。
でも雨はまだありません。
ボージョーレーの解禁翌日のきょうは22日。
今月のねこの日です。


無味乾燥な気配感もあるような、キティさんたちです。
名づけるなら、スパイシーキティさん、でしょうか。
スパイスの香りがふんわりとします。


このキティさんたちは、非売品です。
冬支度の、試作品です。


2019年11月21日木曜日

ことしもまた解禁日に「軽井沢マカロン・ボージョレーを飲んでしまった巨峰」

解禁日の前夜は雪が舞った軽井沢の、解禁日の朝はことし一番でしょうか。
氷点下3℃までさがりました。
きょうはまた、3℃までしか気温があがらないといいますが、でもなぜか、ホットです。


ことしも解禁日から、ご紹介いたします。
恒例のフレーバー、ボージョーレーを飲んでしまった巨峰です。


ボージョレーって、でも、おいしくはないでしょう。
ボージョレーって、もう、いまさらでしょう。


そうかもしれないけれど、でも、やはり、ことしはどんな味でしょう。
気になってしまうのがボージョレーの、いまの魅力、吸引力でもあるかもしれません。


この日のためにからっからに乾燥させた巨峰を、ボージョレーで煮て、マカロンにサンドしています。
加熱しているので、アルコールがとんでいるので、子どもさんもおためしいただけるボージョーレーです。


ことしもおひとつ¥175です。
¥175でことしのボージョレーの味を試せるマカロンです!

どうぞよろしくお願い申し上げます。


2019年11月20日水曜日

コルリをみつけてくださったお客さまにオーダーケーキ流星の夜のご婚約祝い



おふたりのお客さまが、コルリの店をホームページで探し当てて、訪ねられました。
その日の、オーダーケーキをというご相談でした。
17時にお渡しするお約束をしたのは、ご婚約を祝われる、8名さまで召し上がるケーキです。


おいしそうですねと、ご提案したぶどうを飾るケーキをお作りしながら、なにかプラスアルファを考えました。
サブレのくま、そして。
流れ星がみられる夜であれば、星も!
メッセージとお名前も、星型のサブレに描きました。


「子どもっぽいかもしれないのですが・・・」


お約束の17時に、ピックアップにみえたおふたりが、喜んでくださいました。
「ブログをみて・・・」
過去にお作りしていたケーキをご覧になりながら、くまがあしらっているケーキかもしれないと、イメージしてくださっていたようです。



けさはしっかりと氷点下の朝になりました。
最高気温は6℃とあります。
今夜はもっと、冷えるそうです。
流星の夜を思い起こしています。




2019年11月19日火曜日

クリスマスイブ5週間前ことしのクリスマスケーキもフルオーダー承ります


 きのうの夕方から大きな風がうなり声をあげていました。そのあとやってきた雨は、けさまで残りましたが、もうやんでいます。
あたたかい陽射しがありますが、きょうはこれからぐっと温度がさがってゆくといいます。
手元の予報をみなおすと、雨マークだったはずのところが、雪マークにかわっています。
でもそうなるような、気配感はないままです。
 やはりまだ実感がなかったりするのですが、きょうはクリスマスイブの5週間前の火曜日です。
ことしもクリスマスケーキを、もしコルリに作らせていただけるのであれば、喜んでお受けいたします。
コルリのクリスマスケーキは、ことしもフルオーダーです。
 ショートケーキ、ガトーショコラ、NYチーズケーキ、タルト、小さなめいめいサイズのトルテ、ミルクレープ、ブッシュドノエル型のモンブラン。
お好みのベースに、お好きなアイテム、テーマをいただければ、おつくりいたします。

 おとりよせも承ります。
ただ、おとりよせのケーキは、コルリではクール冷凍便を使用させていただくため、生のフルーツを使うことができません。
マカロンやサブレなどでデコレーションしたケーキになります。フルーツは加熱したものを、使ってお作りいたします。

 どういうものができますか。
お問い合わせくださいませ。
お電話や、メールをおよせいただければ幸いです。
 メールをおよせいただく場合は、弊店サイトのお問い合わせメールフォームをご利用くださいませ。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年11月18日月曜日

そしてまた営業のおしらせ

週明けの月曜日は静かにおだやかです。
10℃をこえない日のあとの15℃という気温は、実にぽかぽかとしています。
でもこのあと、今夜は雨。季節が深まるのでしょう。


お菓子をご紹介しないまま、何日もたってしまいました。
お菓子を作っていないわけではないのですが・・・


ハロウィンの週でしたから、もう3週間がたってしまいました。
いきなり重機がどん!と登場して、まるでハロウィンのいたずらをされてしまったようでした。
重機はそのうち、いなくなったのですが、コルリの店の前は3週間以上、このままになっています。


営業しています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。


2019年11月17日日曜日

あかはゆる週末そして

小春日和とはこのような日なのでしょうか。
おだやかに青い空があります。
気温は10℃をこえないといいますが、あたたかさがあります。

みあげる赤とともに、紅いじゅうたんができています。
そう、もう、だいぶ落ちているのです。

季節のうつろいは、さまざまな記憶と現実とともに、なんともいえない心境にさせてくれます。
秋はなぜか、それが、とても・・・

なにをしながら、お待ちいたしましょうか。

2019年11月16日土曜日

あかはゆる週末

軽井沢の町あげての「紅葉まつり」の期間は終わっています。
でも、紅い葉が色を増して、まだ落ちずにあります。

赤がはえる週末です。
お出かけ先を考えておられるようでしたら、軽井沢を候補にしていただきたいです。


もし軽井沢にお越しになられるようでしたら、ぜひともコルリを訪ねていただきたいです。

 軽井沢を発着するしなの鉄道は、こんな車体もあります。

2019年11月15日金曜日

営業のおしらせ


店休日をいただきました。
本日15日午後より営業いたします。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年11月14日木曜日

店休日の栗しごと

 店休日をいただいています。
時間のあるときに、じっくりとりくみたい仕事があります。
やはりことしも、栗しごとです。


昨年は皮をすべてむいてしまいましたが、ことしは、渋皮煮をリベンジすることにしました。
おととし、あまりうまくできなかったものです。


ことしの渋皮煮です。
思ったより、よい出来です。


ただこうして、できてしまったものを、こんどどうしたら、よいでしょう。
こんどのしごとは、それを考えることなのでしょう。


もう1日お休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

2019年11月12日火曜日

クリスマスイブ6週間前のおしらせ

カレンダーをたどってゆくと、きょうの先の先の先の先の先の先はクリスマスイブです。
クリスマスイブ6週間前、サンプルスイーツをお作りしています。



クリスマスのころに軽井沢にお出かけになるお客さまへのプレミアム。
昨年はマカロンをお使いくださったのですが、ことしは「どういうものができますか」というお問い合わせをいただきました。


要冷蔵お日持ちの短いマカロンではなく、常温でおいておけて、日持ちのするサブレが候補になりました。


サンプルは、卵を使わないサブレを作ってみました。
アイシングも卵白を使用するため、アイシング仕上げもなし。
どういうものが、できるかどうか。


どういうお返事がいただけて、どういうものがお作りできるか。
わくわくと、どきどきを、いただいています。


クリスマスイブ6週間前。
この場をかりて、クリスマスケーキのお話もさせていただきます。
ことしも、コルリはフルオーダーでクリスマスケーキをお作りいたします。
こういうケーキを、というリクエストをお持ちで、コルリに作らせてくださると、お考えいただける方がおられましたら、ぜひともご相談くださいませ。


そして、もうひとつおしらせです。
まことに勝手ながら本日より店休日の連休をいただきます。
12、13、14日(火水木)お休みをいただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。


2019年11月11日月曜日

落葉の季節に

先週は3連休でしたが、なんとなく、いつものというか、そういう月曜日がもどってきたようなかんじがします。
先週とちがうところは、落ち葉のじゅうたんが、できていることです。
そのじゅうたんは、ほぼ日々なくなるところと、どんどん面積と厚みが増しているところが、あります。


粉の色は、なんとなくこういう落葉の季節に、しっくりするような、気がします。
シフォンケーキは、くるみを加えたりんご。
落花生のペーストに、さまざまな木の実を加えたもの。
秋感を、味わえるシフォンたちです。


定番のコルリスイーツとともに、季節を味わえるようなスイーツを、ご用意しています。
「なにか、ある?」
おたずねいただきたいです。

雨の予報が出ています。
空が青くなくなってきました。