2021年8月31日火曜日

葉月のおわりの月末プリンのゆくえ


 8月31日は、語呂合わせからでしょう。

やさいの日とされています。

 

さかのぼると昨年、おととし。

8月の月末プリンは、ベジでした。

 

軽井沢のある佐久地区は、おいしい野菜がとれます。

霧のある軽井沢は、霧下野菜といって、とりわけお野菜がおいしくなる環境があります。

 

さかのぼれば、8月は、ベリーの季節でもあるのですが、この野菜を主役に、スイーツを作ってきました。

マカロン、パウンドケーキ、ガトーショコラ。

さまざまなベジなコルリスイーツをご紹介しました。

 

ことしの葉月の月末プリンは・・・

昨年はベジ、乳製品を使わずに焼いたプリンでした。

ことしも、と思いましたが、ことしは、もういちど、すいかです。

 

思い切って、冷凍スペースにキープしました。

アイスのように、プリンをお召し上がりいただくのは、いかがでしょう。

生地のなかから、凝縮されたすいかが、出てきます。

下に、アーモンド粉の入ったスポンジ生地も、あります。

マカロン屋の、すいかのプリンなサンデーになっています。

 

暑さも、きょうが境ではと、されています。

 

 

2021年8月30日月曜日

ピーチパインのリスケ葉月のおみやげおやつ

 


8月さいごの週末があけて、もうすっかり月末。
店では、月末プリンを、ご紹介しています。


週末のご訪軽をリスケされたお客さまに、お菓子をご用意していました。


葉月なので、リーフをあしらった、紅茶のパウンドケーキです。

ピーチパインが好きという、エピソードをうかがっていました。
ピーチパインという、ものすごくおいしいパイナップルに、出合われたことがあるそうです。


紅茶のパウンドは、小さなお召し上がり比べサイズです。

ひとつは、ももの紅茶。

もうひとつは、パイナップルの紅茶。

そしてさらに、桃とパイナップルを織り交ぜたアールグレイの紅茶。

 

ピーチとパインと、ピーチパインの紅茶のパウンドです。

 

軽井沢にお越しになったらという、軽井沢おみやげをお作りしたつもりでした。

軽井沢のおみやげ、レターパックに入れて、お送りしています。

 

リスケというおしらせは、キャンセルではないという可能性を含んでいます。

でも、もしかしたら。

 

コルリの店では、もうすっかり月末なので、月末プリンを、ご紹介しています。

月末プリンをみつけてくださるご来店は・・・

 

2021年8月29日日曜日

8月さいごの週末のお誕生日を大好きキャラといっしょに 「タイガ」

 


8月さいごの週末にお誕生日を祝われるお客さまに、ことしもまた、オーダーをいただきました。
主役の大好きキャラをケーキに。昨年はきかんしゃトーマスのなかまたちから、ヒロご指定。
そしてことしは、ウルトラマンのなかまたち、タイガがご指定。
主役の子どもさんは、ことし4歳、そして。

昨年は、主役に卵と乳製品にアレルギーがおありになり、なしで、お作りしたお客さまでした。
でも、ことしは・・・!
「ふつうに作ってください」とお添えがきが、ありました。

ふつうのケーキでも、コルリスタイルのキャラクター表現でもいいと、オーダーをいただけたことに、驚きがありました。

また大きな喜びと、子どもさんのご成長を、ご一緒に祝わせていただけるようで、感激しています。





ケーキのリクエストは、ショートケーキ。
まっさらなシフォンケーキを焼きました。
そして、昨年たしか、いちごとバナナがお好きとお伝えいただいたので、ベリー系のフルーツを。

ストロベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、クランベリーの4種類のベリー、

カシス、グロゼイユ、ベリー系とされますが、すぐり系の2種類、

そして、季節の桃を、サンドしました。

生クリームも、まっさらな、生クリームです。


ウルトラマンの、タイガに挑戦するのは、はじめてです。

試作をくりかえして、精一杯のものになりましたが、タイガと判っていただければ幸いです。

かざりのサブレは、昨年ご用意した、卵、乳製品なしの生地を使いました。
線描き生地には、微量の卵、バターが入っています。

昨年は、文字を描きこむことができず、型抜きしたアルファベットで、メッセージを作りました。


タイガは、調べたときに、プロフィルがありました。

タイガは、光の国の言葉で、太陽を抱く勇気あるもの、太陽の勇者なのだそうです。

身長50メートル、体重4万トン、年齢は4800歳(地球人換算では中学3年から高校1年ぐらい)なのだとか。飛行速度マッハ10とは、どれぐらいなのでしょう。

 

このたびも、オーダーをいただき、ありがとうございます。

お誕生日おめでとうございます。


2021年8月28日土曜日

大好きキャラといっしょにお誕生日 タイガ



 昨年この時季に、お誕生日ケーキを作らせていただいたお客さまから、ふたたびオーダーをいただきました。

 

昨年は、きかんしゃトーマスのなかまのヒロ、ことしは、ウルトラマンのなかま、タイガが大好きという、4歳になられる子どもさんのお誕生日です。

 

ウルトラマンははじめてではないのですが、指定、タイガははじめて。

やはりどうしても、コルリスタイルになってしまいましたが、それでもいいからという、オーダーに、感激をいただいています。

きょうは、これから、ケーキをお作りします。

昨年、主役に卵と乳製品にアレルギーがおありになり、なしでケーキをお作りしたお客さまです。

ことしは、卵、乳製品OK。

ふつうに作ってくださいと、おしらせがありました。 


かざりのサブレは、卵、乳製品を使わずにできています。

ただ、線描きの生地に、微量の卵白が入っています。

昨年は、字を描けなかったため、サブレの生地を、アルファベット型で抜いてメッセージ、お名前をお作りしていました。

 

ケーキはまた、できましたらあらためて、ご紹介させていただきたいです。

2021年8月27日金曜日

あらたな宿題をいただいて


昨年、オーダーケーキをおつくりしたお客さまから、営業日のお問い合わせをいただきました。
昨年、この時季にお誕生日ケーキをお作りしたお客さま。

ことしも、というオーダーをいただきました。

 

 昨年、きかんしゃトーマスのなかまたち、ヒロをケーキにという、リクエストをくださったお客さま。

お誕生日の主役は、成長され、また別のヒーローが、おられるようです。

 ウルトラマンのなかまたちに、とくに夢中なタイガというお名前が、ありました。

ウルトラマンは、はじめてではないのですが、はじめてきくなかまに、挑戦させていただくことに。

オーダーをいただいて、試作をくりかえしてきましたが、本作へむかわねばなりません。

 

ケーキは・・・

昨年、卵と乳製品がめしあがれなかった主役の、アレルギーが改善されたという、おたよりが添えられていました。

 

お約束が、あすになりました。

2021年8月26日木曜日

当日いますぐオーダーケーキ


お電話がありました。

「ホールケーキはありますか」

「いくらでできますか」

「どれぐらいでできますか」

「そうですか」

 

少ししてから、ご来店がありました。

「なにができますか」

「その値段でどれぐらいの大きさですか」

「ではショコラで」

 

またお電話がありました。

2時間後のおうけわたしのお約束が、4時間後になりました。


 


お時間のゆうよと、ご希望にあわせて、ケーキをお作りしています。

いただいたお時間で、せいいっぱいのものをお作りしています。

お名前やメッセージも、お入れいたします。

 

どうぞお気軽にお問い合わせいただきたいです。

2021年8月25日水曜日

営業日営業時間店休日につきまして おしらせ

 ひまわりのすがたをたしかめながら、ウクレレの日という月曜日にあけた今週が、なんとなく南国モードになっていて、お天気もまた、そして店にも、軽井沢らしくないかもしれないけれど、トロピカルな雰囲気がしています。

 

「営業中になってる!」

昨日店をたずねてくださったお客さまが、携帯の画面をみせてくださいました。

Google系の、店のご案内画面に、営業時間が10時から17時とあり、火曜日が定休日と、かかれていました。

このようなインフォメーションをしたことは、ございません。

営業は午後からとさせていただいており、17時に閉店はしておりません。

また、店休日は不定休で、火曜日は定休日ではございません。

 

どなたが、どのように、このような情報をお伝えになっているのか、しれません。

 


ご転職され、軽井沢で仕事をはじめられたパティシエさんに出会いました。
ご出身が東京の、八丈島とか。
パッションフルーツは、地元の特産なのだそうです。

 

パッションフルーツは、コルリでは、一応スペシャリテとして、ショコラとパッションを使ったアントルメが存在します。

マカロンで、ひまわりを描いたシリーズで、ひまわりの種を加えたチョコパッションのマカロンを作った夏が3夏ほどありました。この夏は、ひまわりのマカロンは、お作りしていません。

 

軽井沢らしくない素材かもしれません。

でも、軽井沢らしさとは・・・

 

軽井沢には、さまざまな方がいらっしゃいます。
そして、いまの軽井沢が、あります。

この夏も、いくつか、いくつものスポットが、軽井沢にうまれています。

また、そうして、でも昨夏存在したスポットが、いくつか、いくつも、なくなっています。


2021年8月24日火曜日

思い出をおみやげに

 

ひまわりのサブレを、焼きました。
軽井沢の、季節のすがたを、思い出に。
おみやげにしていただけるかも、というスイーツです。

定番のコルリスイーツに、季節のおかし。
ケーキ、マカロンのほかに、常温でお日保ちがするお焼き菓子をご用意しています。

もしコルリの店をみつけてくださったら、もしコルリを思い出してくださったら、みつけていただきたいです。

2021年8月23日月曜日

まだまだ夏休み

 


週明けの月曜日。
続いた雨に、首をたれてしまっていたひまわりたちが、もう一度、おひさまにむかって顔をあげています。

せみの声は、つくつくぼうしが加わっています。
でもやはり、まだまだ夏休み。

きょう8月23日は、ウクレレの日なのだそうです。

ウクレレなスイーツのご用意はございませんが、なんとなく、夏、ハワイアンな雰囲気がします。

まだまだ夏休み。
お出かけがしにくい状況が、さらに深刻になっている現実がありますが、もし軽井沢にお出かけの機会がございましたら、このひまわりたちを、みつけていただきたいです。

2021年8月22日日曜日

軽井沢の夏休みの週末のお誕生日ケーキ


22日は毎月のねこの日ですが、ショートケーキの日でもあるといいます。
カレンダーをみると、いちごの日、15日のちょうど下が22日で、いちごがのるからと、22日がショートケーキの日、とされています。

ひまわりのある軽井沢の週末のオーダーケーキ。
10名さま以上の子どもさんたちのためにという、ケーキを、お作りしました。
軽井沢町内のお客さまです。

ご希望は、いちご。
いちごだけでなくてもいいですというお話でしたが、いちごが手に入りにくければ、いちごでなくても、いちごだけでなくてもいいというお話でした。

でも、軽井沢町内のいちごを、使うことができました。

オールいちごの、ケーキです。

土台はショコラ。
その上にいちごのガナッシュモンテのクリーム、いっしょにいちごをさんどしています。


白い部分は、レアチーズです。

その上に、いちごと、いちごのパティシエール入り、いちごをサンドした、シューをのせました。
ご希望は、すぐにとりわけられるようにと、カットしたものをリクエストいただきました。

ケーキは、カットした状態になっています。
8月のお誕生日の子どもさんのお名前を、ローマ字でえがくお約束は、サブレに。

ひまわり、葉月のリーフ、ひまわりとともに、かざりました。


オーダー、ありがとうございます。


2021年8月21日土曜日

夏休みの週末 軽井沢キャンプでお誕生日のオーダースイーツ

軽井沢でこの週末、お誕生日を、キャンプファイヤーをしながら祝われるお客さまから、オーダースイーツのお問い合わせがありました。ご希望は、子どもさんたち8名さまが召し上がるスイーツ。ただ、主役が生クリームが苦手だというお話から、タルトのようなものでしょうかと、お話がありました。でも、そのあとに、子どもさんたちのなかに、ナッツのアレルギーのおありになる方がいらっしゃることがわかりました。スイーツは、切り分ける手間がいらない、めいめいサイズのものをリクエストいただきました。 考えてみれば、タルトには、多くのアーモンド粉を使います。がっつりショコラ、ベイクドチーズケーキも、子どもさんたちには、どうでしょう。生クリームを使わないスイーツを考えて、思い浮かんだのが、パティシエールを使う、シュークリームでした。

そして、夏のデザート。ジュレやゼリーのような、すずやかなスイーツも、あり。

そこで、考えた結論が、パフェ仕立てです。

フルーツのリクエストは、桃やブルーベリーでした。
桃は2種類、白桃と、若桃を使いました。
ショコラの台生地と、ブラマンジェ、ブラマンジェのなかには、ちょっとサープライズにわらびもちが入っています。
そして、ブルーベリーのソース、パティシエール、その上に桃のジュレ。

2021年8月20日金曜日

夏休みがお誕生日のオーダーケーキたちのある週末



雨が続いて、首をたれてしまっていたひまわりたちが、雨のあいだに青空がみえるようになってから、またすすっと、おひさまにむかって背筋をのばしています。

きょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。

おふたつは、大きなケーキのオーダーをいただきました。

幼稚園、小学生の子どもさんたちが囲まれるケーキです。

 

この週末のお誕生日の主役、そして軽井沢のひまわりたちも、近週末の主役です。

ひまわりをみたら、いつか、こんなケーキがと、思い出していただけるようなスイーツをお作りできればと思っています。


ケーキはまた、できましたらあらためて、ご紹介させていただきたいです。



 

2021年8月19日木曜日

お盆休みを軽井沢で お誕生日を そしてオーダーケーキで

 

雨、雨、雨。
警報が出たり、高速道路がクローズしたり。
電車も運休の日がありました。

それでも、軽井沢にお出かけになる方がいらして、それでもコルリをみつけてくださるお客さまがいらっしゃいます。

お電話がありました。

一時間後にお約束した、オーダーケーキです。


リクエストはショコラ。

フルーツをサンドしながら、オペラのような、ケーキを作りました。


6名さまで召し上がるというケーキ。

主役のたかじーさまは、たぶん男性です。
主役のたかじーさまは、たぶん、いえ、みなさまの、青い鳥です。


当日のオーダー、かぎられた時間で、せいいっぱいのケーキをお作りしています。


お気軽にお声かけいただきたいです。

おめでとうございます。

コルリをみつけてくださり、感謝申し上げます。

2021年8月18日水曜日

18日のベリーニのもと

 

桃がいい感じになっています。
かたすぎず、熟れすぎず。


ベリーニのもとを作ります。


白桃をレモン、ミントとともに、シャンパンでコンポートにします。

これを攪拌して、煮詰めたマルメラータにして、軽井沢マカロン、ベリー二にサンドしています。

 

コルリのオリジナルフレーバーです。

 

軽井沢マカロンには、定番18種類のフレーバーがありますが、このなかのいくつもに、それぞれのリピーターなお客さまがおられます。

お盆休み、その前後で毎年軽井沢におこしになられていた、ベリー二のリピートのお客さまには、ことしはまだ、お目にかかれていません。 

きょう8月18日は、高校野球記念日で、八、十、八なので米の日で、ビーフンの日なのだそうです。

そして、太閤忌、豊臣秀吉の忌日が、きょうだとか。

61歳。

つゆとおち つゆときえにし わがみかな 浪速のことは ゆめのまたゆめ


2021年8月17日火曜日

まだまだ夏休み やっぱりすいか

 

お盆休みのただなか、お盆が終われば夏の終わりがみえるような、そういう感じもするのですが、どうでしょう。

8月は、折り返し地点をすぎたばかりです。


7月27日がすいかの日だということでしたが、8月17日は・・・


コルリ的には、またまたすいかの日になっています。
まだまだ夏休み、やっぱりすいかを!

軽井沢マカロンのすいかのなかには、20分の1ほどにしたすいかを使っています。


きょうのすいかは、これだけになりました。
2時間ほど、炊いたすいかです。


軽井沢マカロンは、生の素材をさいしょから、加工した核を使っています。
大きなパティスリーでは、この手間はかけられないもの。

そして、そう、よく言われるのが、ひまだからできること。

これもまた、コルリスタイルなのかもしれません。

2021年8月16日月曜日

お盆休みのおやつ

 
お盆休みの週末土日があけて、でもお盆休み。
お人どおりが、あります。

台風の影響なのでしょう。
あいにくの傘マークがついたままのお休みになりそうです。


すいかのマカロンや、ひまわりのお菓子を作りながらも、暦的にはもう、秋。
お盆というイメージも、なんとなく・・・


こういうお菓子はどうでしょう。

お盆のお休みが終わると、そろそろ学校がはじまる軽井沢でしたが、昨今の事情から、夏休みが2週間、のびたのだそうです。

お盆が終わると夏が終わるとされてきた軽井沢ですが、まだまだ、夏が続くような、気持ちが、介在してきています。


軽井沢の夏休みの思い出が、増やせるのでしょう。

2021年8月15日日曜日

季節の軽井沢マカロンを思い出おみやげに

 

季節の軽井沢マカロン、すいかです。

信州長野の名産ブランドすいかとされている、松本市の波田地区でとれるすいかを、楽しんでいただけるマカロンです。


赤いすいかは、すいか。

黄色いすいかは、すいかのサンデー仕立てになっています。

おひとつ\175です。

おひとつでも、小さなギフト、おみやげになります。


すいかを、20分の1ほどにつめて、バタークリームとともにサンドしています。


2021年の信州のすいかを、軽井沢の思い出スイーツに。

マカロン屋をみつけていただきたいです。

2021年8月14日土曜日

マカロン屋のお盆休みの週末 季節のマカロン すいか そして

 


いわゆるお盆休みのお休みがはじまっています。
土曜日。

どれぐらいのお人が、軽井沢にいらっしゃるでしょう。


お盆休みの終わりは、旧軽井沢の神社のお盆祭りがあって、花火があがります。

この花火の終わりが、軽井沢の夏の終わりと、されてきました。

ことしのお盆のお祭りや、花火は、また縮小モードかもしれません。

でも、とりおこなわれるようです。


軽井沢マカロンの季節のマカロン、すいかをご紹介しています。

このお盆のお休みで、さいご。


おひとつ\175です。

定番18種類のフレーバー、あべさん。

マカロンは常時30種類ほど、ございます。

おひとつ\165からです。

季節のマカロンを、いえ、それ以前に、マカロン屋を、みつけていただきたいです。

2021年8月13日金曜日

マカロン屋の葉月のスイーツギフト

 


13日の金曜日。

この13日の金曜日は、ことしはもう、このきょうだけ、のようです。というより、ことしは8月13日のきょうだけ、のようです。

 

マカロン屋の葉月のスイーツギフトができています。

マカロンとなにか、というご依頼に、さいしょはすいかやひまわりを、考えたのですが、やさしい色のすずやかな感じのする、季節のスイーツをお渡ししたいと思いました。

 

葉月の軽井沢マカロン、特別バージョンのコルリウィッチ。

コルリのドゥミセックたちです。

 

オーダースイーツを、お作りしています。

こんなかんじのもの。

お好きなキャラクターや、メッセージ、お名前なども添えて、お作りしています。

 

おとりよせも、承ります。

常温でお日持ちのするお焼き菓子でまとめるギフト、要冷蔵クール便でお送りするスイーツ、ケーキも、ご用意させていただきます。

 

もしなにか、機会がございましたら、コルリを思い出していただきたいです。