やさいの日とされています。
さかのぼると昨年、おととし。
8月の月末プリンは、ベジでした。
軽井沢のある佐久地区は、おいしい野菜がとれます。
霧のある軽井沢は、霧下野菜といって、とりわけお野菜がおいしくなる環境があります。
さかのぼれば、8月は、ベリーの季節でもあるのですが、この野菜を主役に、スイーツを作ってきました。
マカロン、パウンドケーキ、ガトーショコラ。
さまざまなベジなコルリスイーツをご紹介しました。
ことしの葉月の月末プリンは・・・
昨年はベジ、乳製品を使わずに焼いたプリンでした。
ことしも、と思いましたが、ことしは、もういちど、すいかです。
思い切って、冷凍スペースにキープしました。
アイスのように、プリンをお召し上がりいただくのは、いかがでしょう。
生地のなかから、凝縮されたすいかが、出てきます。
下に、アーモンド粉の入ったスポンジ生地も、あります。
マカロン屋の、すいかのプリンなサンデーになっています。
暑さも、きょうが境ではと、されています。
ピーチパインが好きという、エピソードをうかがっていました。
ピーチパインという、ものすごくおいしいパイナップルに、出合われたことがあるそうです。
紅茶のパウンドは、小さなお召し上がり比べサイズです。
ひとつは、ももの紅茶。
もうひとつは、パイナップルの紅茶。
そしてさらに、桃とパイナップルを織り交ぜたアールグレイの紅茶。
ピーチとパインと、ピーチパインの紅茶のパウンドです。
軽井沢にお越しになったらという、軽井沢おみやげをお作りしたつもりでした。
軽井沢のおみやげ、レターパックに入れて、お送りしています。
リスケというおしらせは、キャンセルではないという可能性を含んでいます。
でも、もしかしたら。
コルリの店では、もうすっかり月末なので、月末プリンを、ご紹介しています。
月末プリンをみつけてくださるご来店は・・・
主役の大好きキャラをケーキに。昨年はきかんしゃトーマスのなかまたちから、ヒロご指定。
ケーキのリクエストは、ショートケーキ。
まっさらなシフォンケーキを焼きました。
そして、昨年たしか、いちごとバナナがお好きとお伝えいただいたので、ベリー系のフルーツを。
ストロベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、クランベリーの４種類のベリー、
カシス、グロゼイユ、ベリー系とされますが、すぐり系の２種類、
そして、季節の桃を、サンドしました。
生クリームも、まっさらな、生クリームです。
ウルトラマンの、タイガに挑戦するのは、はじめてです。
試作をくりかえして、精一杯のものになりましたが、タイガと判っていただければ幸いです。
かざりのサブレは、昨年ご用意した、卵、乳製品なしの生地を使いました。
線描き生地には、微量の卵、バターが入っています。
昨年は、文字を描きこむことができず、型抜きしたアルファベットで、メッセージを作りました。
タイガは、調べたときに、プロフィルがありました。
タイガは、光の国の言葉で、太陽を抱く勇気あるもの、太陽の勇者なのだそうです。
身長50メートル、体重４万トン、年齢は４８００歳（地球人換算では中学３年から高校１年ぐらい）なのだとか。飛行速度マッハ10とは、どれぐらいなのでしょう。
このたびも、オーダーをいただき、ありがとうございます。
お誕生日おめでとうございます。
昨年は、きかんしゃトーマスのなかまのヒロ、ことしは、ウルトラマンのなかま、タイガが大好きという、４歳になられる子どもさんのお誕生日です。
ウルトラマンははじめてではないのですが、指定、タイガははじめて。
やはりどうしても、コルリスタイルになってしまいましたが、それでもいいからという、オーダーに、感激をいただいています。
きょうは、これから、ケーキをお作りします。
昨年、主役に卵と乳製品にアレルギーがおありになり、なしでケーキをお作りしたお客さまです。
ことしは、卵、乳製品ＯＫ。
ふつうに作ってくださいと、おしらせがありました。
かざりのサブレは、卵、乳製品を使わずにできています。
ただ、線描きの生地に、微量の卵白が入っています。
昨年は、字を描けなかったため、サブレの生地を、アルファベット型で抜いてメッセージ、お名前をお作りしていました。
ケーキはまた、できましたらあらためて、ご紹介させていただきたいです。
ことしも、というオーダーをいただきました。
昨年、きかんしゃトーマスのなかまたち、ヒロをケーキにという、リクエストをくださったお客さま。
お誕生日の主役は、成長され、また別のヒーローが、おられるようです。
ウルトラマンのなかまたちに、とくに夢中なタイガというお名前が、ありました。
ウルトラマンは、はじめてではないのですが、はじめてきくなかまに、挑戦させていただくことに。
オーダーをいただいて、試作をくりかえしてきましたが、本作へむかわねばなりません。
ケーキは・・・
昨年、卵と乳製品がめしあがれなかった主役の、アレルギーが改善されたという、おたよりが添えられていました。
お約束が、あすになりました。
「ホールケーキはありますか」
「いくらでできますか」
「どれぐらいでできますか」
「そうですか」
少ししてから、ご来店がありました。
「なにができますか」
「その値段でどれぐらいの大きさですか」
「ではショコラで」
またお電話がありました。
２時間後のおうけわたしのお約束が、４時間後になりました。
お時間のゆうよと、ご希望にあわせて、ケーキをお作りしています。
いただいたお時間で、せいいっぱいのものをお作りしています。
お名前やメッセージも、お入れいたします。
どうぞお気軽にお問い合わせいただきたいです。
ひまわりのすがたをたしかめながら、ウクレレの日という月曜日にあけた今週が、なんとなく南国モードになっていて、お天気もまた、そして店にも、軽井沢らしくないかもしれないけれど、トロピカルな雰囲気がしています。
「営業中になってる！」
昨日店をたずねてくださったお客さまが、携帯の画面をみせてくださいました。
Ｇｏｏｇｌｅ系の、店のご案内画面に、営業時間が10時から17時とあり、火曜日が定休日と、かかれていました。
このようなインフォメーションをしたことは、ございません。
営業は午後からとさせていただいており、17時に閉店はしておりません。
また、店休日は不定休で、火曜日は定休日ではございません。
どなたが、どのように、このような情報をお伝えになっているのか、しれません。
ご転職され、軽井沢で仕事をはじめられたパティシエさんに出会いました。
ご出身が東京の、八丈島とか。
パッションフルーツは、地元の特産なのだそうです。
パッションフルーツは、コルリでは、一応スペシャリテとして、ショコラとパッションを使ったアントルメが存在します。
マカロンで、ひまわりを描いたシリーズで、ひまわりの種を加えたチョコパッションのマカロンを作った夏が３夏ほどありました。この夏は、ひまわりのマカロンは、お作りしていません。
軽井沢らしくない素材かもしれません。
でも、軽井沢らしさとは・・・
軽井沢には、さまざまな方がいらっしゃいます。
そして、いまの軽井沢が、あります。
この夏も、いくつか、いくつものスポットが、軽井沢にうまれています。
また、そうして、でも昨夏存在したスポットが、いくつか、いくつも、なくなっています。
ご希望は、いちご。
いちごだけでなくてもいいですというお話でしたが、いちごが手に入りにくければ、いちごでなくても、いちごだけでなくてもいいというお話でした。
でも、軽井沢町内のいちごを、使うことができました。
オールいちごの、ケーキです。
オーダー、ありがとうございます。
ご希望は、子どもさんたち８名さまが召し上がるスイーツ。ただ、主役が生クリームが苦手だというお話から、タルトのようなものでしょうかと、お話がありました。でも、そのあとに、子どもさんたちのなかに、ナッツのアレルギーのおありになる方がいらっしゃることがわかりました。スイーツは、切り分ける手間がいらない、めいめいサイズのものをリクエストいただきました。 考えてみれば、タルトには、多くのアーモンド粉を使います。がっつりショコラ、ベイクドチーズケーキも、子どもさんたちには、どうでしょう。生クリームを使わないスイーツを考えて、思い浮かんだのが、パティシエールを使う、シュークリームでした。
きょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。
おふたつは、大きなケーキのオーダーをいただきました。
幼稚園、小学生の子どもさんたちが囲まれるケーキです。
この週末のお誕生日の主役、そして軽井沢のひまわりたちも、近週末の主役です。
ひまわりをみたら、いつか、こんなケーキがと、思い出していただけるようなスイーツをお作りできればと思っています。
ケーキはまた、できましたらあらためて、ご紹介させていただきたいです。
主役のたかじーさまは、たぶん男性です。
主役のたかじーさまは、たぶん、いえ、みなさまの、青い鳥です。
当日のオーダー、かぎられた時間で、せいいっぱいのケーキをお作りしています。
お気軽にお声かけいただきたいです。
おめでとうございます。
コルリをみつけてくださり、感謝申し上げます。
ベリーニのもとを作ります。
白桃をレモン、ミントとともに、シャンパンでコンポートにします。
これを攪拌して、煮詰めたマルメラータにして、軽井沢マカロン、ベリー二にサンドしています。
コルリのオリジナルフレーバーです。
軽井沢マカロンには、定番１８種類のフレーバーがありますが、このなかのいくつもに、それぞれのリピーターなお客さまがおられます。
お盆休み、その前後で毎年軽井沢におこしになられていた、ベリー二のリピートのお客さまには、ことしはまだ、お目にかかれていません。
きょう８月１８日は、高校野球記念日で、八、十、八なので米の日で、ビーフンの日なのだそうです。
そして、太閤忌、豊臣秀吉の忌日が、きょうだとか。
６１歳。
つゆとおち つゆときえにし わがみかな 浪速のことは ゆめのまたゆめ
８月は、折り返し地点をすぎたばかりです。
７月２７日がすいかの日だということでしたが、８月１７日は・・・
コルリ的には、またまたすいかの日になっています。
まだまだ夏休み、やっぱりすいかを！
これもまた、コルリスタイルなのかもしれません。
信州長野の名産ブランドすいかとされている、松本市の波田地区でとれるすいかを、楽しんでいただけるマカロンです。
赤いすいかは、すいか。
黄色いすいかは、すいかのサンデー仕立てになっています。
どれぐらいのお人が、軽井沢にいらっしゃるでしょう。
お盆休みの終わりは、旧軽井沢の神社のお盆祭りがあって、花火があがります。
この花火の終わりが、軽井沢の夏の終わりと、されてきました。
ことしのお盆のお祭りや、花火は、また縮小モードかもしれません。
でも、とりおこなわれるようです。
軽井沢マカロンの季節のマカロン、すいかをご紹介しています。
このお盆のお休みで、さいご。
おひとつ\１７５です。
定番１８種類のフレーバー、あべさん。
マカロンは常時３０種類ほど、ございます。
おひとつ\１６５からです。
季節のマカロンを、いえ、それ以前に、マカロン屋を、みつけていただきたいです。
１３日の金曜日。
この１３日の金曜日は、ことしはもう、このきょうだけ、のようです。というより、ことしは８月１３日のきょうだけ、のようです。
マカロン屋の葉月のスイーツギフトができています。
マカロンとなにか、というご依頼に、さいしょはすいかやひまわりを、考えたのですが、やさしい色のすずやかな感じのする、季節のスイーツをお渡ししたいと思いました。
葉月の軽井沢マカロン、特別バージョンのコルリウィッチ。
コルリのドゥミセックたちです。
オーダースイーツを、お作りしています。
こんなかんじのもの。
お好きなキャラクターや、メッセージ、お名前なども添えて、お作りしています。
おとりよせも、承ります。
常温でお日持ちのするお焼き菓子でまとめるギフト、要冷蔵クール便でお送りするスイーツ、ケーキも、ご用意させていただきます。
もしなにか、機会がございましたら、コルリを思い出していただきたいです。
