いつ以来のスペシャリテ

軽井沢で30℃をこえる日は、あまり多くありません。

だいたいお盆休みの連休のころ、12、13日あたりがＭＡＸであったりすることが多いのですが、ことしはきのうきょう、気温が３０℃をこえています。

パッションフルーツをつかった、スペシャリテを、作りたくなりました。

ショコラのアントルメです。

去年は作っていません。

おととしは、たしか・・・

それではスペシャリテとは過言かもしれません。

パッションのクレーム、ココナツとアーモンドのダコワーズ、ゼラチンを使わないショコラのムース、小麦粉を使わない、サンファリーヌのショコラ生地、グラサージュでできています。

ケーキは、卵や乳製品はがっつり使っていますが、小麦粉を使わずにできています。

 

 お誕生日ケーキのご依頼がありました。

このアントルメを、おすすめしたいです。

仕上げは・・・