11年ぶりの御年賀ケーキ

 

ボザールなケーキができています。

卵、乳製品、小麦を使わない、ブラックココアの生地のなかに、卵を使わない、レアチーズのムースを仕立てたケーキです。

レアチーズの部分は、お豆腐とクリームチーズ。生クリームは使っていません。

まめまめしい、息災な、レアチーズケーキです。

 

スポンジを、イメージしながらカットして、ムースを仕込めば、ボザールな雰囲気になるはず。

これを小さく作ったものが、元旦のケーキにのっています。

 

お年賀ケーキは、コルリがオープンした最初の冬に、虎柄のロールケーキを作って以来。

11年ぶりです。