マカロン屋がお送りするオーダーケーキ「95歳のお誕生日バラ色絵巻」

 

きょう、95歳のお誕生日をむかえられる方への贈りものに、ケーキをと、オーダーをいただきました。

お誕生日の主役が、バヴァロワがお好きで、以前にセンビキヤさんのバヴァロワを贈られたことがあるという、お客さまが、今回はコルリのオーダーケーキをと、であれば、バヴァロワを使ったなにか、ケーキをと、リクエストをいただきました。

お送りするケーキは、コルリでは冷凍便とさせていただくため、生のフルーツを飾ることができません。

バードのサブレと、バラの花以外は、すべてマカロン。

ハッピーバースデーのメッセージも、マカロン生地でえがいた、マカロン屋仕立てのケーキになっています。

ケーキは、丸いものも、考えたのですが、95歳。

昭和のはじめのお生まれなのでしょうか。

さまざまなケーキで、お祝いをなさってこられたことと思います。

95年、そしてこれからも。

ケーキを、バラ色人生絵巻に、イメージしました。

 

 

ケーキの断面です。

プレーンなバヴァロワのなかに、ピスタチオ。

ピスタチオのなかに、軽井沢のバラの花びらのコンフィが、入っています。

バヴァロワの下は、軽井沢のベリーたちです。

ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー。

クランベリーにブラックベリー。

そしてすぐり類のカシスと、グロゼイユ。

 

スポンジは、アーモンド粉を加えた、ジョコンドに近い生地を使いました。

 

飾りのバラは、コンフィとは違う、小さな食用花のバラを、ドライにしたものです。

おとりよせのケーキは、冷凍でお送りしています。
おめしがりになる前日に、冷凍状態から冷蔵スペースへおうつしいただいて、冷蔵解凍していただくのが、いちばんのおすすめです。

オーダーありがとうございます。

すばらしいお祝いの機会に、コルリスイーツを参画させていただき、感謝申し上げます。