ビーツ

地元のむらさきいもにわくわくと失笑をもらってから、気をとりなおして、ビーツでスイーツを作りました。

 

ヴェルベットケーキという、ビーツにココア、を使うチョコレートケーキのような、ケーキがあります。

チョコレートを入れるルセットもあります。

 

これまでに作ってきたヴェルベットケーキの配合をみなおしながら、別の配合でビーツ使いのドゥミセックを焼きわけてみました。

 

ビーツは、それ自体の特徴のある味がしない素材で、香りづけ次第で、さまざまに仕上がります。

ココアやショコラは、とてもおしいのですが、ビーツの色合いをあまり感じることができないようにみえます。

あざやかで、少し妖艶でもあるビーツの色の魅力を、味の魅力も加えながら、スイーツとして味わい楽しめることができたら。

 

ビーツの色は、サブレのピンクの色づけに使っています。

子どもさんがめしあがることの多い、アンパンマンやキティさん型のサブレの色づけは、ビーツの色です。