ご提案できるかもしれないスイーツ ご提案したいスイーツ

 

出合った軽井沢の黒いちごという新品種で、ショートケーキを作ってみました。

深紅の色あいが、黒いちごの名のゆえんかもしれません。でも、味わいも、なにかぐっとしまっているような。

果肉も、このいちごたちがたまたまそうであったのかもしれませんが、ひきしまっています。

いちごの味は、酸味が少ない印象。

香りは、多少ひかえめな感じがします。

真っ白なクリームでも試してみましたが、ピスタチオのペーストを加えたシャンティで、ひとつ仕上げてみました。

若葉まつりのこの時季に、よりそえるような色合いでは。

コルリでは、定番スイーツに加えて、季節のおかしをお作りしています。

お焼き菓子、マカロン、ケーキも。

きょう、なにかありますか。

なにがありますかと、板前さんにたずねるように、ご質問いただきたいです。

ご提案できるかもしれないスイーツを、ご提案したいスイーツにしたい、という仕事が、きょうも。