月末プリンとともに

令和というひびきとともに始まり、10日間という連休があった５月が終わろうとしています。
とても長い１か月だったような感覚があります。
清らかな、まさに五月晴れというきのうがありましたが、最終きょうは、そろそろ雨があるようです。


今月の月末プリンをご紹介しはじめた27日の月曜日から、おひとりのご来店がないまま、きょうになりました。
悲しい事件は、自分が生きていて、お菓子屋などを営んでいることを、むなしく感じさせました。



そのむかし、このような社会のできごとを、取材して報道する仕事をしていました。
こんなことを根ほり葉ほりうかがって、こだああだと伝えることで、お給料をもらって生活していると、いやしさを感じることが、ありました。



伝えられるニュースやリポートに、めいるものがありましたが、それはまた、ちがうと、感じました。
失われたり、傷つけられる命の現実を報道されることで、自分は、どう生きるかを問われているのだろうと、思いました。きょうもあすもなくなってしまった命に、きょうもたぶんその先もあるであろう、あすあさって、その先を、どう生きるのか、です。


10年めをすごしてきたコルリの店は、あと１か月で10周年になります。
社会性を感じ得ないまま、存在しつづけている感覚は、菓子店だからとあきらめるものでは、ないでしょう。

はじまっている収穫

快晴です。
清々しい、まさに五月晴れです。
その５月も、きょうとあすだけになりました。


ルバーブの収穫がはじまっています。
ことしは、さくらと同様、昨年よりは遅く、でももう、すっかりＯＮシーズンになっています。


コルリでは年間、軽井沢のルバーブをスイーツに使うため、霜が降りるころの最後の収穫までに、冬をこすストックを作っています。

冬をこしたルバーブは、いまもまだ、残っています。

かなしい日は

もう少し予報では残るはずだった雨はやんでいます。
少しひんやりと感じますが、これが本来のこの時季のものでしょう。
きょう5月29日は、語呂合わせではこんにゃくの日とか、今月の肉の日とか、なのだそうです。



ななななナッツと称して、さまざまなナッツを使いながら、父の日をイメージしたりしながら、スイーツを作っています。
焼いてみたテュイルタンデルも、ハンバーガーのパティのようにみえるのは、きょうだからかもしれません。
テュイルは、卵白だけのレシピが多いものですが、これは全卵使いです。
そのほうがおいしいような、気がしたりします。



かかわりのない尊い命が失われ、多くの方が傷ついた事件のニュースに落胆しています。
ともにある人がともにないきょうであれば、お肉も、お菓子も、ないのでしょう。


きょうを生きていることが当然の現実に、無念を感じます。

令和初の・・・「月末プリン」

気温が少しさがるといいます。雨がふるといいます。
そのとおりになっています。


きょうから今月の「月末プリン」をご紹介いたします。
今月は・・・やはり若葉青葉のグリーンのイメージを、味わえるようなプリンにしたいと思いました。



パンプディングです。
パンは、抹茶のパンです。
ぐんぐんと伸びるミントを２種類、かざる理由は・・・
もちろん香りもなのですが、本当は、パンプディングのパンを、リーフ型に抜いたのですが、ちょっとリーフにみえないから、でもあります。


パンプディングがよくパンの耳や、かたいバゲットを使う理由が、わかるような気がしました。
焼いている間に、やわらかいパンだけだと、ほどけてしまうようです。


カラメルソースは別添えです。
少しレモンを加えて、さわやかになっています。


ラズベリーのベリーのパンを花形にぬいて、加えて焼いた特大プリンも、やはりかなり抽象的な点描画のようになってしまいました。
これは、非売品です。

父の日20日前のななななナッツなおためしおやつ

きのうが父の日３週間前であれば、きょうは20日前、でしょう。
なれでしょうか、暑さがきのうよりおだやかに感じるのは、気のせいでしょうか。

アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、ピスタチオ、カシューナッツ、マカデミアナッツ・・・
さまざまなナッツを使ったお焼き菓子は、父の日に、お父さまとご一緒に楽しめるお菓子に、向くのでは。
いろいろなイメージを、かたちにしています。
ナッツをさまざまに、こんどはサブレではなく、ふわっとしたスポンジのような生地のケクで、できないでしょうか。



ためしに焼いたスポンジは、まだまだ発展途上。
スライスして、ラスクにしてみました。
やはりシガーの生地で文字を描いて、焼いてみました。


メッセージももっと格好よく仕上がってほしいものです。


ラスクは、おためしおやつとして、ご紹介いたします。
ラスクは、ひと袋\120でご紹介していますので、こちらも\120です。
まだまだ、ですが、よい香りが、しています。

3週間後は父の日 ナナななナッツなコルリスイーツはいかがですか・・・

 5月さいごの日曜日というと、とてもきょうが大事に感じます。
30℃近い気温は、もしきょうをふりかえると、あれは５月だったのかしらと、夏のある日に紛うような、そんな日になるのではと思います。

 きょうは父の日の３週間前でもあります。
コルリの父の日スイーツの考え方は、なんとなくずっとかわらず、「お父さまとご一緒に」です。
いろいろなギフトスイーツがあると思いますが、お焼き菓子ならどんな感じでしょう。
ちょっとご自分も召し上がってみたくなるようなお菓子に、プラスアルファするなら、どのようになるでしょう。

とっておきな感じのサブレを作ってみました。
アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツ、ココナッツ、ピスタチオ、カシューナッツそれからマカデミアナッツも使った、サブレです。
名づけるなら、ななななナッツでしょうか・・・
サブレは２種類あって、ナッツを粉状にしたものでできた生地と、くだいたナッツを織り交ぜたものがあります。
レモンの果皮と果汁を加えて、さわやかもあります。


サブレに、シガーの生地で、アルファベットを描いてみました。
Thanks  Papa
Merci
Grazie Babbo
ありがとう

さりげなく、みればメッセージが加わったパズルになっているという、感じです。

Papa、Babbo（イタリア語でパパ）まで加わったメッセージサブレと、各国語のサンキューだけのサブレたちには、鳥型に焼いたサブレを加えて、パッケージしてみました。


オリジナルなオーダースイーツや、手作りされるスイーツのご相談も、ぜひとも承ります。
青い鳥の菓子店を思い出していただきたいです。

軽井沢マカロン「元気な『あべさん』」たち

暑くなる日もある五月ながら、この軽井沢で30℃になるという、きょうあすのお天気は、見はるものがあります。
これだけ気温があがってしまうと、スイーツのお持ち運びは控えたくなります。
でもまたそれは、またしかたのないことでしょう。
ともかく、最高によいお天気になっています。


軽井沢マカロンのおめかしマカロン、大きさも色もお味もすべてがあべこべになっているマカロンをあべこべに積み上げた、「あべさん」たち、今週末はとかく、元気です。
超あべさんも、います。



ひんやりとしたマカロン。
お好きな「あべさん」をお選びくださるご来店を期待いたします。

メロンでレモンでボーロでなつかしくて新しくて楽しいおやつ

金曜はああもう週末だと思うものですが、元号がかわりゴールデンウィークのあったこの５月も、あと１週間になりました。
長かったような、気もします。
メロンなデザートをご紹介しながらすごしてきた今月ですが、お菓子屋のメロンパンというスイーツから、またいろいろな展開を経て、楽しいおやつをご紹介したいです。


コルリの定番スイーツであるオリジナルスノーボール「コルリコロコロ」のような形の焼き菓子たちです。
先だってのメロンパン風のものもあります。
レモンぽいものもあります。
卵ボーロのようなものもあります。
メロンでレモンでボーロのような、なつかしさのある味のスイーツたちです。


コロコロのように、パッケージしました。
お味がそれぞれ違うようになっていて、これは？これは？とお楽しみいただけるものです。


アブノーマルな新作ですが、定番スイーツにはならないかと思います。
季節のおやつとして、みつけていただきたいです。

季節をそえて おとりよせ軽井沢マカロンそして

 実にさわやかなきょうは、気温が24℃ほどまでになるといいます。
標高の高い軽井沢は、ふりそぞく陽射しのまぶしさが格別です。
木陰がいとおしく、木漏れ日がひときわ美しいものです。

おとりよせのオーダーをいただきました。
\200のマカロンを40。
できれば音楽モチーフや花が描かれているものであってほしいという、ご希望に、店休日などもあわせて製造スケジュールが間に合わず、プラスアルファなスイーツギフトをお送りしました。



若葉まつりのキティさんのマカロンに、虹色みどりのグリーンなミニマカロンたちをあわせて40セット。
ただ、音楽記号を描いたものがなかったため、ショコラサンドのサブレをみなさまでお選びいただけるように43ご用意しました。



サブレは、グリーンの素材を中心に織り交ぜたリーフに、プラス、ブルーを加えたコルリバードたちです。
ココア入りのシガーの生地で、ト音記号や音符を描いて焼きました。
サブレは、ピスタチオのショコラをサンドしました。
軽井沢のいまの季節が伝わるコルリスイーツです。


オーダーをありがとうございます。
お受けくださり、ありがとうございます。

季節の軽井沢マカロンお送りしています そして営業のおしらせ

残る八重などの桜たちも、この雨でだいぶ花を落としたことでしょう。
季節をはぐくむ雨は、あがってくるようですが、まだまだご来店を期待する空ではありません。
そういう折に、いただいているおとりよせスイーツのオーダーは、なんとも励ましいものです。


\200のマカロンを40ケ。
いただいたオーダーに、マカロンたちが軽井沢を出発しました。
いま一番の季節である若葉まつりな、キティさんたちのマカロンと、虹色みどりのマカロンたちをあわせました。


ただ、オーダーのメールには添え書きがありました。
できれば、全部でなくてもかまいませんが、お花や、音楽テーマが描かれているもの・・・
急なので間に合わなければ、かまいません・・・

このマカロンたちだけでは、ご希望に沿うことができません。
製造のスケジュールが、マカロンをさらにお作りする分不足してしまうため、プラスアルファなコルリスイーツをお作りして加えることにしました。


どのようなものができたか、またあらためてご紹介させていただければと思います。


そして営業のおしらせです。

あす22日水曜日は所用につき、店休日とさせていただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

ご予算１万円の「軽井沢マカロン」

「マカロンを60から80ケ」
「予算は１万円です」
お電話でお問い合わせとオーダーをくださったお客さまが、週明けのきょう、お使いになられているのが、コルリの「軽井沢マカロン」です。


「種類はできるだけいろいろ」
軽井沢マカロンは、定番18種類に、季節のシリーズやアンパンマンキティさんなどをあわせて常時30種類ほどあります。



若葉まつりのキティさんに、だいたいいつもある「もしかしてキティさん」のマカロン。
45周年のキティさんなので、主役になってもらうことにしました。


コルリのマカロンはおひとつ\165からです。
ご予算１万円では、最大60ケになります。


オーダー、ありがとうございます。


軽井沢マカロンは、おとりよせも承っております。
クール便の送料をいただいています。
おいくつでもお送りいたします。
オリジナルのオーダーマカロンもお作りしています。
どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

軽井沢マカロン令和元年が45周年「若葉まつりのキティさん」シリーズ

軽井沢の町あげての若葉まつりの期間中最大のイベントであるハーフマラソンがきょう。
風が若干強いものの、五月晴れのなか、すばらしいランをなしとげた方々が、笑顔の往来になっています。
コルリの店の前の通りもコースで、通り過ぎてしまわれれるだけ、ではあるのですが、帰りがけに、ランのご様子をお話しくださり、おみやげをおもとめくださるお客さまと、今回も再会させていただいています。


若葉の生う軽井沢の季節を、マカロンでご紹介したいと思いました。
グリーンの素材を使って、例年リーフや音楽記号を描いてお作りしているマカロンですが、ことしは・・・
キティさんたちです。
2019年が45周年というキティさんに、それぞれのグリーンのリボンをあしらって、マカロンにしました。

よもぎ
うぐいす
テヴェール（抹茶）
ピスタチオ
ルバーブ
チョコミント

そして、この６種をマーブル状にしたマカロンをあわせた７種、プラスリーフのマカロンをそえた白いベーシックなマカロンをあわせたミニマカロン「にじいろみどり」です。


コルリは10年目、もう少しで10周年です。
キティさんのマカロンは、オープン2009年のお値段だった\130（ただし、消費税をいただきます）でご紹介します。
「にじいろみどり」は８個入りで\250です（税込みで\270）。
キティさん６種と「にじいろみどり」のおまとめフルセットでしたら\1080です！


若葉まつりのキティさんのある軽井沢のマカロン屋をみつけていただければ幸いです。

週末のご旅行先で３つのお祝い・マカロン屋のプラスαなメッセージスイーツ

改元のゴールデンウィークが終わり、母の日の週末がすぎて、また土日になりました。
今週末を旅先ですごされるお客さまから、オーダースイーツのご相談をいただきました。


ご旅行中に、妹さまのお誕生日、もうすぐご出生のご友人、それから母の日をみなさまで祝われたい。
お持ち運びと、おみやげにしてもよいような、メッセージスイーツ。
なにかアイデアがありますか、とメールやお電話をいただきました。


ご旅行先で切ったりお皿が必要だったりという、ご不便のないスイーツとして、みなさまでマカロンを召し上がっていただくのは、いかがでしょうか。
そして、それぞれのメッセージプレートは、お日持ちがするサブレで、お持ち帰りができるように、それぞれパッケージすることになりました。


マカロンは、カーネーションをえがいたマカロンたちです。
お花のプレゼントは、旅先ではなかなか選択しづらいアイデアです。
スイーツに花が描かれていれば、花もだんごも、感がプラスされるはず、です。


オーダー、ありがとうございます。
すばらしいご旅行とご多幸のなかに、コルリスイーツを加えていただき、感謝申し上げます。

すずらんのお花見ができる週末に

店休日をいただきました。
本日先ほどより、営業しています。


コルリのおとなりのブラッスリー、シュエットさんが毎年丹念に育てられているスズランが、母の日に開き始めて、すずなりになっています。

菓子店はお菓子のＰＲでお誘いしたいところですが、まずは、すずらんの花たちをご覧になれる週末です。



どうぞよろしくお願い申し上げます。

店休日のしごと

店休日をいただいています。
連休をいただくと、その間に使えなくなってしまうものがあります。
そうならないようにしたいのですが、どうしても、なかなか難しいものがあります。

使えないままになってしまったいちごを、乾燥焼きしました。
ほぼ１パックあったいちごたちは小さな形に、姿をかえました。
残り香を楽しみながら、どんなコルリスイーツに使うか、考えます。
ドライになってくれれば、じっくりと、考える時間ができます。

店はあす午後から営業いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

マカロン屋のオーダーケーキでお誕生日

店休日をいただいています。
11歳のお誕生日にコルリにケーキをたのんでくださったお客さまに、ケーキをおわたししました。
なんかイメージがわかないなぁという、主役のリクエストは、ふわふわなチョコレートケーキにフルーツと、フルーツより多く、マカロンをかざったお誕生日ケーキです。好きな色は青と赤と水色と、黒。
できるだけ大きなケーキを、ご予算でお作りするお約ケーキの土台は、ショコラのシフォンです。


ご自宅で手作りされたケーキでお祝いをなさることも、あるようでしたので、少しアブノーマルな仕立てにしました。
スポンジはシートで焼いて、大きな切り株のような、ロールケーキのカットのようなケーキにしました。
表面は、同じチョコレートのクリームの味では、ケーキの大きさに飽きがくるかも。
ムースに近いショコラのクリームで、覆いました。
束をしました。



フルーツは、クリームとともに巻き上げてありますが、表面には、ブルーベリーを11ケかざりました。
サブレとマカロンの飾りで、精一杯です。


11のサブレも、11かざりました。
11かならずあしらえるように焼いた残りや、予備のサブレたちは、お焼き菓子として、プレゼントします。

オーダー、ありがとうございます。
もしかしたら、11歳のお誕生日は、と、思い出していただけるケーキになっていれば幸いです。

店休日のおしらせ

まことに勝手ながら本日より店休日の連休をいただきます。
17日金曜日午後より営業いたします。



なお、店休日の間も、お問い合わせやご相談などはいつでも、メールをいただければおこたえいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

マカロン屋のオーダーケーキで11歳のお誕生日

週明けのきょうは、お誕生日ケーキのオーダーをいただいています。
軽井沢は夏日にはなりませんが、きょうも、きのうより気温があがるかもしれないといいます。
ケーキも、見合ったものがよいでしょう。


１週間前、コルリの店に、ご兄弟とママの３名さまが、ふらりと入られました。
オーダーケーキが、どのようなものができるかどうか。
ご長男の11歳のお誕生日がきょう。
ご希望をおうかがいしてゆくと、ショコラを選ばれました。


「チョコレートケーキはがっしりとふわふわと、どちらがいいですか？」
「フルーツをたくさん使ったケーキがいいですか？　マカロンは好きですか？」
ふわふわのショコラに、フルーツも。でもマカロンものせたケーキになりました。

「11歳、すてきですね！」と申し上げると、お眼がきらきらとする方です。
でも、デザインやお好みをうかがうと「なんかイメージがわかないなぁ」

「では、好きな色とか、ありますか？」とおうかがいしました。
「青と赤と、水色と、黒」
お好きなキャラクターなどのご指名はなく、ケーキのご予約をなさって帰られました。


なんかイメージがわかないなぁ、のまま、迷いましたが、11歳という齢の数を、デコレーションに使うことに決めました。


オーダー主のママさまは、トイストーリーの髪留めをしておられたし、次男さまはカーズの靴をはいておられたし、こんなかんじのキャラクターならお受けいただけるのでは。
サブレの生地に食用色素と、竹炭で色付けをして、11を焼きました。
この11たちを、マカロンとともに、飾ることにしました。

ケーキのピックアップは夕方です。
どのようなケーキになりましたか、また、あらためてご紹介させていただきたいです。

マカロン屋の母の日

美しい日曜日です。
すずらんが、開き始めています。

きょうという日は、母になれてよかったと思われる方が、どれほどおられることでしょう。
たくさんのありがとうのなかに、コルリスイーツが加わていただける感激を、いただいています。


おかあさまとご一緒に軽井沢マカロンを。
コルリでは、おひとつから。
カーネーションをえがいたマカロンをことしもご紹介してまいりました。


コルリの軽井沢マカロンをご利用いただき、感謝申し上げます。

季節のマルメラータ・メロンなためいき

母の日をあすにむかえる土曜日のきょうはまた、よく晴れています。
春の花々の競演はまだ続いていますが、若葉まつりという、グリーンな季節に、ぴったりな素材として、選んだメロン。
でも、小さな店に大きなメロンは多すぎます。
だから食べてしまおうというのも・・・


メロンをマルメラータにしました。
香りづけは、ミントです。
ちょっとジュレのような、雰囲気のデザートジャムです。


パンにつけるジャムというよりも、ヨーグルトやフレッシュなフロマージュとあわせたりするお召し上がり方がおすすめかもしれません。


季節のマルメラータは、軽井沢マカロンの核です。
いくつか、びんに入れてジャムとしてご紹介しているフレーバーがございます。

メロンのためいきという、歌がたしかあったような。
もしかしたら、このマルメラータをめしあがったら、ふっと、メロンなためいきがこぼれるかも、しれません。


気になってくださることがございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。

おかあさまの好きなもので・・・バッカスなガトーショコラ

 母の日があさってになりました。
おとなりのブラッスリー、シュエットさんが育てているすずらんたちが、つぼみをふくらませています。
例年はもう咲いているのですが、ことしは遅いです。
ちょうどあさってごろを待っているのかもしれません。

定番スイーツであるガトーショコラを、焼こうと思ったのですが、ふと。
チョコレートを「バッカス」で、焼いてみることにしました。
「バッカス」は、先日、軽井沢の友人お客さまでもある同姓同齢のタカハシさんが、買いすぎたから一こあげると、提供してくださった素材です。
「バッカス」か「ラミー」はかかせないおうちのストック、という雰囲気はまるで・・・
実はママンが好きだったりします。


おかあさまの好きなもので、母の日スイーツはいかがですか。
あさっての手造りプレゼントのヒントにしていただいても・・・


「バッカス」なガトーショコラは、「バッカス」１枚分しかありません。ひとつはタカハシさんにお礼にしてしまいますが、もし気になってくださる方がいらっしゃいましたら、お問い合わせくださいませ。

とびこみオーダーもとっておきマカロン屋の季節のお誕生日ケーキ

 火水木のいずれかを休まれるお店が多いこの通りで、さらに10連休明けの平日ということもあるのでしょう。
桜の花びらの散る音がきこえそうなくらい、静かです。
お電話がありました。
「ホールケーキはありますか」
「きょうのきょうでも、ちなみに・・・」
約1時間後に、５名さまほどで召し上がれるサイズのお誕生日ケーキをお作りしてお渡しすることになりました。

営業しているお店を探されたのでしょう。
コルリをみつけてくださり、ありがとうございます。

シフォンケーキのスポンジは小さなものでしたので、小さなプロフィットロールと組み合わせたケーキをご用意しました。
クリームは、シューのなかはふんわりとフロマージュの香りがします。
シフォンは、ムースのようなクリームで仕上げました。
サンドは、グリーンのメロンです。

メロンにあわせて、さまざまなグリーンの色のマカロンもかざりました。
シフォンケーキはクリームとスポンジのやわらかさがほぼ同じで、ふんわりとしたデザートのようになっています。
そこにメロンやシュー、マカロンの食感を楽しんでいただけると思います。

コルリでは、当日いまから、その場でと、オーダーケーキ、スイーツをお作りしています。
いただけるお時間を精一杯つかってご用意しています。


思い出していただけることがございましたら、お気軽にご相談お問い合わせいただきたいです。