軽井沢マカロンことしのベリー二

 軽井沢マカロンの１８の定番フレーバーのひとつ、ベリー二です。

ベリーニは、イタリアンの食前酒。スクイーズした桃に、スプマンテ（発泡ワイン）を注いでできたカクテルです。

 

軽井沢マカロンのベリーニは「桃

とシャンパン」 です。

桃にレモン、ミントを加えてシャンパンでコンポートにし、それを攪拌して煮詰めたものを、バタークリームと

ともにサンドしています。

軽井沢マカロンの核は、そのときどきの自

家製です。

ベリーニは、ことしの桃の味がします。

長野県で筆頭なのは、川中島の桃といわれます。

桃の産地としては、全国２位なのだそうです。

全国１位の生産は、黄金桃だそうです。

黄金桃の季節も、そろそろでしょう。