ほおづきのマカロンを作ってご紹介するのは、何年ぶりでしょう。
はじめてではなくて、でも毎年毎度と作ってきたフレーバーではありません。
リピートのお客さまが軽井沢ちかくにお住まいのころは、よく作ったのですが、そのお客さまは、これもいつと、思い出せないころに、軽井沢をはなれてしまわれて、それからあまり、大きな量でほおづきのマカロンを作ることがなくなっていました。
使ったほおづきたちが、大きさが同じようで少しずつちがい、色もなんとなく同じようで少しずつ違うのを、イメージしてみました。
小さなマカロンなので、ふたつずつでお渡しするように、パッケージします。
ほおづきのマカロンは、ありますか。
ぜひ、おたずねいただきたいです。
ハロウィンの日がカレンダーのきょうの下、１週間前になりました。
この10月も、あと１週間。
氷点下の朝が２度あった軽井沢のきょうの天気予報に、雪マークがあります。
季節が進行しています。
食用のほおづきです。
コルリの店をはじめてから、よくみかける素材になりました。
品種がさまざまにあるのを知りましたが、どの品種も、それぞれの味わいがあります。
なんとなくこのほおづきたちも、ランタンのようにみえるのは、鬼灯とかくからか、ハロウィンが近くなってきたからでしょうか。
この素材を使いたくなったのも、そうかもしれません。
１週間後のハロウィンの日は、やはりハロウィンを。
例年どおりです。
ことしは、ハロウィン当日が月曜日ですので、前日前々日の土日、２９、３０日も、ハロウィンだと、店にお越しいただければ、ハロウィンを。と計画しています。
コルリのハロウィンは・・・例年どおりです。
例年どおりとは・・・
ご来店くださいました子どもさんに、お菓子をサービスいたします。
また店内のスイーツのスーパーセール（最大半額くじびきで）も、開催いたします。
自称子どもさんも、大歓迎です。
コルリの「軽井沢マカロン」を、お誕生日のお祝いに選んでくださったお客さまに、お作りした、マカロンだけのスイーツギフトです。
お嬢さまが29歳。
お孫さまが9歳。
そのお孫さまが大のマカロンＬＯＶEＲ、しかもヴァニラがいちばん、という方に。
お嬢さまは、バラのフレーバーが気になるようでした。
ご予算をフルにつかって
バラのマカロン、やはり気になるアールグレイのマカロンを３つずつ。
ハッピーバースデーマカロンと、おふたりのお名前、お歳をそえたマカロンたち。
あとは、しおバニラのマカロンをいくつか。
それ以外を、お塩なしのヴァニラのマカロン
ことし、おふたりが９歳、29歳になられるので、９の数を思い出に加えていただけるように、しました。
しおバニラ、ヴァニラのマカロンを９つずつ。
以前に、ある業者さんから、サンプル品として届いたこの缶が、ちょうど３つありました。
３つずつ入れた缶、残るひとつは、意匠マカロンたちをおさめるように、使うことにしました。
マカロンが３つずつ、６。
缶が３で、ここにも９の数ができました。
３つの缶は、お客さま、お嬢さま、お孫さまで共有していただけるものになるかもしれません。
お歳とお名前を描いた小さなマカロンたちを３つずつ。
それから、マカロン６ケずつでできた「あべさん」たち。
特別な、しおバニラだけ、バラだけのフレーバーでできた、「あべさん」たちです。
ミニマカロンたちをあわせると、やはり９つです。
プラス、ハッピーバースデーマカロン。
どのようなマカロンギフトができるかどうか、どのようなイメージをなされたかどうか、それもあわせてすべて、おまかせくださり、作らせていただきましたお客さまに、感謝申し上げます。
きょう23日は・・・
また土日がやってきました。
気温が、少しあがっています。
気温がさがった日が続いて、葉の色づきに深みがさらに、増した紅葉が、あります。
きょう22日が９歳、29歳のお誕生日という、お嬢さま、お孫さまがおられるというお客さまから、スイーツギフトのオーダーをいただきました。
お孫さまが、大のマカロンＬＯＶER。
しかも、シンプルなヴァニーユ（ヴァニラ）が一番の好みでおられるというお話でした。
ひとつのお誕生日ケーキを「はい」ではなくて、大好きなマカロンを、お召し上がりになりたいときに、お召し上がりになりたいだけ、楽しんでいただけるようなお誕生日スイーツをと、マカロン屋をみつけてくださいました。
コルリの「軽井沢マカロン」には、定番フレーバー「しおバニラ」があります。
お塩が入っていてもよいか、入らないヴァニラをご用意するか。
ご予算をいただいて、そのなかでどのように、マカロンをご用意するか。
ご相談をさせていただきながら、お渡ししたマカロンギフトです。
オーダースイーツをお作りしています。
ハロウィンの機会にもぜひ、思い出していただきたいです。
ハロウィンのころから、11月の文化の日のころまでの間に、必ず氷点下になる朝が、必ずあります。
そのあと少し、気温はあがって、と、冬があいさつにくるような、日があります。
その日が、ことしはすでにやってきました。
かぼちゃを織り込んだサブレ生地を、かぼちゃ型に焼いて、っくるみにかぼちゃの種をあわせたキャラメル生地とともに焼いたフロランタンを、たとえばぜひ、ハロウィンのお菓子に・・・
フロランタンなジャックオーランタンです。
目鼻かおを、金色のパーツで、きらきらに、しました。
大きなかぼちゃの裏に、小さなかぼちゃが、います。
2枚仕立てです。
楽しくカラフルなハロウィンのお菓子が、あふれています。
地場素材を使った手作りスイーツで、ハロウィンをと考えてくださる方がおられましたら、ぜひコルリをたずねていただきたいです。
なにやっているのですか・・・とたずねられることがあるのですが、またまたそういうご質問のおこたえになるような、スイーツができています。
まんじゅうこわい、温泉まんじゅうのスポットがいくつも競合する、草津温泉のお出かけのおみやげの、温泉まんじゅうをいただきました。
おまんじゅうは、つぶあん、こしあん。
それからくるみみそ、くり。
その味がするコロコロを、焼いてみました。
Ｔｈａｎｋ ｙｏｕのシールをはれば、いただいたおみやげのお礼になるかも。
さまざまに、オーダースイーツ作らせていただく機会をいただいてきましたが、思い出をそえたお菓子のギフトも、作らせていただける機会があれば・・・
オーダースイーツのご相談をいただいています。
お時間をいただければ、どのようなものができるか、考える時間ができます。
ぜひ、お気軽にお問い合わせいただきたいです。
サッカーをなさる方へ、差し入れにおつかいいただけるように、お作りしたスイーツです。
信越にまたがるブロックの大会、リーグ戦なのでしょうか。
ほぼ毎週末、試合がなされているようです。
ある女子サッカー部のご父兄、観戦される方に、おつかいいただけることになった、コルリスイーツです。
残念ながら、要冷蔵のスイーツたちは、おつかい勝手が悪いため、お焼き菓子だけでなにか。
フロランタンに、７つ入りのコロコロを11袋。
かぼちゃを使った季節限定のスノーボール「コルリコロコロ」は、やはりちょっとイメージがちがうかもしれませんが、サッカーボールにみえるかもしれません。
サッカージョシがほっこりしてくださるような、さしいれになっていればと思います。
思わず、勝ち試合、戦況のご報告をいただきました。
そして思わず、また差し入れスイーツを、とオーダーをいただきました。
次の試合はこんどの週末なのだそうです。
2週間後のきょうは、ハロウィンの日。
かぼちゃだけではなくて、 いも、くり、かぼちゃを使って、カヌレ型のお菓子を焼きました。
おいもは、安納芋。
かぼちゃのカヌレは、カヌレのルセットの牛乳をかぼちゃにかえて、焼いてみたものです。
栗は、くりを炊いたシロップを密状につめて、織り交ぜた生地を焼いたものです。
「はありますか」
お声かけいただければ、おすすめいたします。
めしあがってみたいお菓子がございましたら、ぜひお声かけいただきたいです。
今週の平日の間に、零度の予報があります。
キャラメルのお菓子を、増やしています。
くるみを使ったフロランタンに、くりを加えて焼いた季節のフロランタン。
サブレの生地に卵をつかわないで、作れば、より多くの方に楽しんでいただけるお菓子になります。
四角いかたちは、ココアの生地と２色です。
森にあるかもしれない、扉のような、イメージです。
軽井沢で、季節のお菓子をみつけていただきたいです。
かぼちゃのお菓子も、ございます。
また週末が、めぐってきました。
紅葉と落葉がすすんでいます。
キャラメルやココアを使ったドゥミセックをカヌレ型で焼いてみました。
キャラメルやココア、チョコレートの色は、秋の色にみえるような。
さまざまなところで、ｋぼちゃが置かれているのを、みつけるのが、この時季ならでは。
直売所のようなところをめぐって、小さなかぼちゃたちを、選びながら、なかまが増えてゆきました。
ふりかえれば、生のかぼちゃを、かざったことが、ありません。
かっこよさもポイントに選んだかぼちゃたちを、ことしは、店に飾っています。
観賞用とされているかぼちゃではなくて、ふつうに食べるかぼちゃの、小さなものたちなので、きっとそのうち、お菓子になってゆく、はずです。
顔のあるハロウィンのかぼちゃはジャックオーランタンと、呼ばれます。
飾ったかぼちゃたちに目鼻、顔はえがいていません。
おいしいお菓子になるジャックたちです。
ひとつの候補は・・・
かぼちゃを使ったフロランタンならジャックオーランタンになるでしょう。
どのかぼちゃをどのお菓子にするか。
わくわくが、あります。
ケーキやオーダースイーツのご相談をおうけしています。
ハロウィンのお菓子も、お作りしていますし、オーダー製作も承ります。
どうぞお気軽に、およせいただきたいです。
秋のオーケストラシリーズは、ドルチェ仕立てです。
かぼちゃのティラミス
安納芋のミレフォリエ（ミルフィユ）
シャインマスカットのトルテ
パープルぶどうたちのオペラ
モンテビアンコ（くりのモンブラン）
おひとつ\180です。
「軽井沢マカロン」はすべて個別包装なので、おひとつでも、小さなギフトになります。
5種類をセットにして、お箱に入れたギフト\1000も、ご提案したいです。
そして「あべさん」もできています。
「軽井沢マカロン」はおとりよせも承っております。
クール冷凍便の送料を別途お申し受けますが、おいくつからでも、ご希望にあわせて、お送りいたします。
軽井沢のマカロン屋を、みつけていただきたいです。
連休があけてからの平日は、より静けさを感じるものです。
そういうときにふらっとご来店があったり、そういうときに、ときどき、店においていないスイーツが、あるかどうかとたずねられることがあります。
「はありますか」
プリンがそうでした。
それから、エンガーディナー。
サブレ生地の間にキャラメルナッツをはさんで焼いた、お菓子です。
でもそうして、たずねられたお菓子が店にないため、お買い物をなさらずに去られるお客さまを、なんどもなんども、お見送りしてきました。
でもそれだからと、店にないスイーツを作ったところで、ご再来はありません。
そういうきっかけから、プリンは月末プリンとして、期間を定めてご提案することになり。
エンガーディナーは、スルーしてきましたが、この秋はじめて、作ってみました。
「はありますか」がございます。
10月の３連休の最終日。
雨あがりは気温があがるといいます。
3種類のパウンドケーキを、ご紹介します。
3年と8年。
桃、栗、柿にくるみとぶどうをあわせたものです。
桃栗三年柿八年。
小さなパウンドケーキをあわせた、ギフトも楽しいかもしれません。
桃、栗は、虹数ではないのですが、さまざまな種類の桃、桃系のフルーツたち、栗も何種類もあわせて、味わいも楽しんでいただけるような、パウンドケーキにしています。
さまざまな選択肢があふれるなかで、コルリスイーツを選んでいただけるとしたら。
めしあがってみたいと思っていただけるスイーツを、考えることがまた、仕事になっています。
本日午後より営業いたします。
かぼちゃ、くりを使ったパウンドケーキを焼いています。
そのときどきの素材を使うスイーツは、いつもちがって、そのときどきの、味わいになります。
かぼちゃのパウンドを焼いて、そのパウンドをかぼちゃ型、ねこ型にぬいたものを、ちがうパウンド生地の中に置いて焼いて、切り口がかぼちゃやねこのようにみえるように、焼いたもの。
ハロウィンのお菓子は、デザインゆたかなパッケージグッズだけで、十分楽しいものができます。
食料品を扱っておられるところなら、どこでも、ハロウィンのおかしをみつけることができます。
でもあえて、作ってご紹介するとすれば・・・
さまざまに、ご趣向あるなかで、コルリスイーツのようなお菓子を、お選びくださる方がおられるようでしたら、幸いです。
7日金曜午後より営業いたします。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
店休日中でも、オーダースイーツ、ケーキ、おとりよせのご相談、お問い合わせなど、メールをいただければお答えいたします。
ＨＰ内お問い合わせのフォームをご利用くださいませ。
さんざしです。
北京にいたころに、長い串団子のようにくしにさして、糖がけしたりんごあめのようなスイーツを、屋台やリヤカーのような車で露天販売していたのを、いちど試してはまってしまって、毎日のようにいただいたのが、はじめて出合ったさんざしの実際の実です。
それまでは、サンザシのお菓子しか、知りませんでした。
北京の次に、出合ったのが、信州・長野でした。
長野の町に、サンザシの木の並木が、ありました。
ひめりんごの仲間のような、ひめりんごよりも酸味があって、でも、やはりひめりんごと同じような愛らしさがあります。
りんごの季節が、やってきています。
キャラメルのお菓子をご紹介しながら、ここ数か月、変遷をお伝えし続けてしまっている「なんちゃってカヌレ」も、またご紹介するかたちになっています。
生地自体にほんのりとキャラメル感のあるドゥミセックの生地に、キャラメルナッツをあしらったもの。
ドゥミセックの生地を流す前に、型の底にフロランタンの生地を流してから、焼いてみたもの。
ナッツやキャラメルがお好きでしたら、コルリの店で、「なんちゃってカヌレ」はありますかと、お問い合わせくださいませ。
おためしおやつにしていただきたいです。
10月さいしょの週末土日。
9月に少し、こちらでご案内していた「森ピアノ」は、きょうが今期間最終日です。
9月から毎週土日、雨天中止で施行された「森ピアノ」は、結局何日、どれぐらいの方が、お弾きになられたのでしょう。
これもまた、少しご案内しましたが、コルリの店にあるピアノは、いつでも、弾いていただくことができます。
キャラメルのお菓子のような、色をした木色のピアノです。
10月、また虹数のスイーツをご紹介します。
季節の限定のコルリコロコロ、７つ入りのかぼちゃです。
７つ入りが虹数なのですが、かぼちゃ味のコロコロが、すべて異なる配合でできた、かぼちゃのスノーボールです。
コルリコロコロは、卵を使用していないスイーツです。
７つ入りのパッケージで￥３３０です。
もうひとつ、別のコロコロも準備しています。
卵だけでなく、グルテンフリーで作ったものです。
10月さいしょの週末土日の軽井沢にお出かけのご予定がおありでしたら、コルリの店を、みつけていただきたいです。
氷点下になったハロウィンの日があります。
氷点に近い温度になったハロウィンの日があります。
あと１か月のうちに、そんな軽井沢になります。
