春のお祝いのコルリスイーツ・おとりよせケーキそして

氷点下の朝から、ぐっと２０℃ほどあがるのが、軽井沢です。
３連休中日のきょうも、まさにそのとおりで、さらによいお天気。
残雪もほぼなくて、外歩きも、きょうはサイクリングもアリでしょう。


３月にお誕生日をむかえるお客さまから、ご自分のお誕生日ケーキをというオーダーをいただくようになったのは、もう何年前だったか、たしかに覚えていません。
ことしもまた、オーダーをくださいました。


最初のご希望は、コルリの定番であるＮＹチーズケーキを、大きなものでという、ものでした。
いつもコルリの店でご紹介しているのは、直径が１２センチと１０センチの２サイズです。
それより大きくすると、多少、飽きもあるかもしれないと考えています。


これまで何度も作らせていただいてきたお誕生日ケーキですが、チーズづかいが、特にお好みのようです。
もしよろしければ、ＮＹチーズケーキと、なにか別の、たとえばレアチーズなど、フロマージュの別のアントルメをお添えして、フロマージュづくしのお誕生日を祝っていただくのはどうでしょうと、ご提案してみました。


デコレーションはシンプルでよいという、ことでした。
ＮＹチーズケーキは、そのまま。にしました。
もうひとつ、とっておきのフロマージュなお誕生日ケーキを、お作りしました。


フロマージュと、ショコラのモンテビアンコです。
２種類のチーズを使ったムースフロマージュに、土台はショコラとフロマージュをあわせた生地。
グラサージュを施してから、レアチーズのクリームをモンブランのようにしぼりました。


おとりよせのオーダーには、さらに、ケーキと一緒にほかのスイーツも加えて送ってほしいと、ありました。
「いまどんなものがありますか」