たべものみるもの「ヘンゼルとグレーテルの森」スイーツギフト

３連休の最終日のきょうは、気温がふたけたになるといわれています。
あすからはまた、雪のマークが続いています。
氷点下10度近い気温が戻るというのも、そうなるのかもしれませんが、そうならないように感じるような、きょうです。


折々に、さまざまにスイーツをお使いくださっているお客さまから、32のお菓子をくださいました。
マカロン、パウンドケーキ、お焼き菓子。
いろいろコルリスイーツをおためしいただいたのですが、今回は、これまでにないものをというリクエストをいただきました。


アブノーマルなスイーツをあわせてご用意しながら、お菓子の家も建てることにしました。
みて楽しんでいただける食べものも、楽しいのでは。
オーダー主のお客さまも、まさかお菓子の家がラインアップにあるとは、ご想像外かと思います。

ご記憶に残るスイーツになればと思います。


軽井沢の森には、ヘンゼルとグレーテルがいるかもしれません。
いるように、感じています。


このたびもご用命ありがとうございます。

たべものがものになるグランねこの日のお誕生日スイーツ

2月22日は、毎月22日がねこの日とされているなかで、さらに2がつくという、グランねこの日です。
令和２年の2月22日という、ことしはさらに、ワンダフルなねこの日なのかもしれません。


２匹の猫を飼われていて、2月22日がお誕生日という方に、ことしもお誕生日スイーツをお作りしました。
去年も、ことしも。
2匹の猫を、なるべく猫たちの雰囲気を表してお作りしています。


ことしは、さらにりんごもあしらいました。
りんごをくださったお礼でも、あります。


サブレ「コルリのきほん」を、ミニサイズでプラスしました。
オーダースイーツでお作りしているサブレとはまたちがう、定番スイーツの味を、あわせてまとめました。


ただ、スイーツをご用意しながら、わかったことがありました。
最近、生まれて初めて、ファスティングを経験され、糖質を控えて体質改善をはかられているとか。
そこには、スイーツは、毒です。


もし、お召し上がりいただけないのであれば、見ていただいて、お誕生日のお祝いを表した形を、お受けいただくことに、なりました。
気の利かない贈り物になりましたことを、お詫び申し上げます。

たべものは、ものになります。



す。

マカロン屋のオーダーケーキ45×35センチのザッハ

最高気温が８℃という予報の軽井沢は、じっさいもう少しあたたかいように感じます。
おだやかな晴れです。


軽井沢のインターナショナルスクールにおられるイタリア人の息子さんのお誕生日にケーキを。
イタリアの親御さまから、オーダーをいただきました。
ブログをご覧くださり、あのザッハをとリクエストされました。


ご希望は、45×35センチの長方形のザッハに、２つのメッセージです。
ＶＩＶＡ　18
ＶＩＶＡ　ＭＡＲＣＯ
18の数字の形のろうそくがあれば、それを


ザッハトルテは、ショコラコーティングのケーキですが、なかにあんずジャムをサンドします。
ブログでご紹介したザッハもそうですが、まだあんずの時季ではないので、ちょっとちがう味で作りました。
ＵＮ　ＰＯ’　ＧＩＡＰＰＯＮＥＳＥ
少し和風に、抹茶のクリームを作りました。


ココアとチョコレートのスポンジと一緒に、抹茶の別生地も作り、ガナッシュと抹茶のクリームを使いながら土台を作り、グラサージュをほどこしました。


メッセージは、サブレで焼いて、のせることにしました。
ココアの生地や、サブレの生地にショコラをとかしこんだもの。
３種類のサブレで、メッセージを焼きました。
また、メッセージにくりかえされるＶＩＶＡが気になったので、小さなＶＩＶＡも焼きました。
ＶＩＶＡはあわせて18、あります。
そして、３種類の生地で、小さなコルリバードも６ずつ、計18焼きました。


18歳のお誕生日を、ぞんぶんにみなさまで祝っていただければと思います。


それから、虹の形のマカロンと、くだいた虹色のマカロンをあしらいました。

もう15年以上前のことになりますが、イタリアで暮らしていた留学生活があります。
すごしたフィレンツェの街も、また時折、出かけた別の街でも、回廊の窓に、洗濯ものが干していなければ、虹色の旗をさげている窓があるのを、よくみました。
虹色の旗には、白い字で「ＰＡＣＥ（パーチェ・平和）」「PACE!」とかかれていました。


ショコラのケーキに、虹色のモチーフ、ココアなので青くはないのですが、鳥たちがいれば、とびきりのハッピーを表現できるかもしれないと思いました。
もしかしたら、故郷を思い起こしてくださるかもしれません。


軽井沢町内ながら、自転車では運べないので、ヤマト運輸さんに託しました。
ご希望は午前中のお届け。
きっとお昼休みに、学校のみなさまで、共有していただきたいという、親御さまのご意向でしょう。

となれば、いままさに、ケーキをみなさまで、囲まれているのかもしれません、

青い鳥の菓子店マカロン屋をみつけてくださり、オーダーをありがとうございます。

軽井沢から10周年のお祝いスイーツギフト そして

きょうは２月さいごの土曜日。4年に一度という2月29日は、特別感があります。


軽井沢でお作りしたオーダースイーツの10周年お祝いギフトに、特別版のオーダーがありました。
レッスンの際に生徒さんに渡されるスイーツのいくつかは、少しお日にちが後になるため、お日持ちにご心配のないものをという、リクエストです。


手焼きバウムクーヘン以外になにか。
ご提案した熟成フルーツケーキを、バウムのかわりに添えた、お焼き菓子のギフトもできました。


バウムにおのせしていたグランドピアノのサブレと、１０のサブレは、ショコラサンドにして、ラインナップに加えました。
ご共有いただけるものになると思います。


ご用命にはさらに、特別版のオーダーがありました。
またご紹介させていただきたいです。

マカロン屋のオーダーケーキ”ＺＡＣＨＥＲ”ＳＰＥＣＩＡＬＥ

きのうより少しあたたかくなりました。
雪がとけて、それが夜の間に凍って、それがまたほどけています。
朝開かなかった窓も、いまは開きます。


集荷をお願いしました。
軽井沢町内なのですが、自転車で運ぶには距離的にも、大きさ的にも、不可能です。
オーダー主のお客さまが、ご配送をご承諾いただき、ありがたいです。


ケーキは、あすお使いになるものです。
おとりよせになったため、きょうコルリの店を出発します。


オーダーは、イタリアから。
冬眠中のブログをご覧になって、あの”ＺＡＣＨＥＲ”をと、お誕生日ケーキに選ばれました。


イタリア語のオーダーを何度も確認したのですが、どうみても、ご希望サイズは45×35センチの長方形とありました。
そして、18という数字のろうそくがあれば。
ここまで大きなグラサージュショコラのケーキは、2009年の冬、東京スカパラのメンバーさんのお祝いケーキをお作りして以来、となれば、もう10年以上前にさかのぼります。


このおとりよせケーキが、無事お届けできますように。

営業のおしらせ

寒いと感じる日が戻ってきました。
じっさい気温がぐっとさがっていますが、風が少し強いのも、寒く感じるものなのでしょう。
空はよく晴れています。


きょう2月19日は、お休みをいただく可能性があると、お伝えしてまいりましたが、通常どおり営業させていただきます。


今月はこのまま休まず店を開けておりますので、どうぞ遊びにおたちよりくださいませ。

虹色の「あべさん」そして

刻々と変わる予報に、あわせるようでもなく、雪が降りました。
積雪は5センチ以下でしょう。
雪はやみましたが、一転して気温があがらないので、雪はけっこう、そのまま残っています。


虹色のマカロンができれば、「あべさん」も虹色です。


虹色のマカロンには、また新たな可能性があります。


Abbiamo capito!


10日ほど前から、イタリア語で、メールのやりとりをさせていただいています。
もしかしたら・・・

マカロン屋の天使のささやきの日

週明けのきょう、雨上がりの空に、どよめくような風があります。
今夜からという雨か雪をよぶものなのでしょうか。
気温がぐっとさがるといいます。


きょう2月17日は、どんな日なのでしょう。
調べてみると、天使の囁きの日と、出てきました。
1978年昭和53年のきょう、北海道の幌加内町母子里の北大演習林で、氷点下41．２℃という気温が記録されたといいます。気象庁の公式記録の対象からはずれていたため、1902年明治35年1月25日の旭川市のマイナス41．0度が公式の日本最低気温となっているそうです。
ここから、町内で、この日ダイヤモンドダスト観察をするような行事を開催するようになったというエピソードがありました。


天使の囁きとは、ダイヤモンドダストのことなのだそうです。

軽井沢マカロンが、虹色になって、できています。
マカロンも、天使のおやつ、なんて宣伝したら、どうでしょう。
アリかも、しれません。

きほん

いまにも泣きだしそうな空は、ふったりやんだりの雨の空になるといい、そのようです。
きょうは外の工事も、お休み。
静かな日曜日です。


サブレ「コルリのきほん」を焼いています。
オーダースイーツをお作りしながらも、定番スイーツは必ず店にあるように。


2009年以来、レシピをかえずに、そのまま作り続けている定番スイーツです。


12枚入りが￥290。
12枚にならない半端な数分は、”どれでも￥110”コーナーに、ミニサイズでおいています。



ヴァレンタインがすぎて、そう、１か月後はホワイトデーなのでしょうけれど、その前に、お菓子をお作りするオーダーをいただいています。
宿題をいただき、感謝申し上げます。

マカロン屋のカーリングおやつ

ヴァレンタインあけの土日は、ヴァレンタインの余韻を楽しみながらという、すてきな週末かもしれません。
軽井沢では、カーリングの選手権が開かれていて、この土日がみどころのようです。
おととい、そのまえ、きのうほどではありませんが、やはりあたたかで、ホットな土日を肌から感じています。


選手権がくりひろげられている会場のハウスは、緑と青色でできています。
と教えてくださった方が、出場しています。
小さな町なのに、ピョンチャンオリンピックのころでしたから、もうお目にかからないで２年がたとうとしています。
ハウスは、ストーンたちが到達する輪です。



ハウスのマカロンに、ストーンのマカロン。
パウンドケーキも一緒におやつにしていただくのは、いかがでしょう。


軽井沢の町あげてのスポーツの活性と、楽しみいそしんでおられる選手のみなさまのご活躍を、応援しています。

ぽかぽか2020ヴァレンタインのぽかぽかヴァレンタインスイーツ

きのうほどではないというものの、またヴァレンタインのきょうも、あたたかくなりました。
空の青さはありません。夜に雨になるという予報があります。


ヴァレンタインのきょう、冬眠とお休みしていたこともあり、また、店の前が工事をしていて、営業しているかどうかがよくわからないような状態になっていることしのヴァレンタインのコルリは、開店休業状態です。


おとりよせのご依頼をいただいて、ヴァレンタインスイーツをご用意しながらすごしてきましたが、当日のきょうは、とっておきのスイーツができました。



この１週間、いちにと、毎日お人を数えながら。
足りるでしょう。



本当に寒くて、でもここのところはそうでもないのですが、それでも屋外で工事の作業をすすめられているメンズのみなさまに、なにか。
ブログの画像をとりこんで、店の営業中看板を作られたのも、工事の関係の方。
どうもすみませんと、声をかけてくださってきました。


ヴァレンタインのきょうは、すばらしいタイミングです。
あたたかいスイーツはどうでしょう。
ヴァレンタインなので、ショコラショーにしましょうか。
飲み物だったら、心苦しくなくお受けくださるのではないでしょうか。

ショコラショーは、ショコラと牛乳で作るものと、生クリームが入るものもあります。
また、ショコラと水で作るものもあります。
工事の方々の雰囲気から、どうでしょう...


ショコラショーな、おしるこです。
おしることココアをあわせたような、かんじです。
なかなか、です。
ああでも、こんぶみたいなお口直しが、必要だったかもしれません。


お昼休憩に、おじゃまして、お渡ししてきました。


あたたかな飲み物が、そこまでうれしいきょうではないヴァレンタインになりましたが、もちろんヴァレンタインであってもそうでなくても、きょうといまが、無二のものであることを、感じさせていただいています。


工事はまだまだ続きます。
心あたたまるおつきあいができればと思います。

マカロン屋のヴァレンタインスイーツ フォンダンフォンデュそして

ヴァレンタインがどんどん近づいてきて、いよいよあす。
気温がこんなにあがるのは、その熱気かもしれません。
雨上がりの軽井沢は、きょうは15℃まであがるといいます。
1週間前のきょうと比べると、25℃以上ちがうという実際です。


ルビーショコラのピンクを使いながらスイーツギフトをご紹介してきましたが、さらに別のスイーツギフトも、できています。
先だってご紹介してきたフォンデュの器を使った、マカロン屋のヴァレンタインスイーツギフトです。


器には、ショコラのフォンデュが入っています。
上部は茶色いショコラのものですが、その下がルビーショコラのフォンデュになっています。
器の中には、ルビーショコラのフォンダンショコラの生地も入っています。


フォンデュとともに、サブレのショコラサンド、ショコラを使ったマカロンたち。
いずれも、ルビーショコラを使っています。
そして、ミニマカロンをのせた２種類のショコラのフォンダンショコラを添えています。
スイーツたちは、そのまま召し上がっていただいてもよいですし、あたためたフォンデュをディップして召し上がっていただいても。


やはり、ルビーカカオをさまざまなかたちで、温冷でお楽しみいただけるスイーツギフトです。
器は、またフォンデュやフォンダンをご自身でカスタマイズいたいだいて、ヴァレンタインを思い出していただけるものになればと思います。


ヴァレンタインスイーツはまだまだ・・・

ヴァレンタイン２日前

ヴァレンタイン２日前のきょうは、おだやかに晴れて、気温があがっています。
冬眠明けが氷点下11度でしたから、10℃とは、この５日間で、20℃以上の気温差があることになります。
今夜から雨または雪で、今週はこれからずっと、雨や雪の空になるといいます。
気温はまた、来週にはぐっとさがるのだといいます。


さまざまな現実にむかいながら、オーダーいただいたヴァレンタインスイーツをお送りしています。


ミュージックＬＯＶＥＲなお客さまのためのヴァレンタインスイーツギフトがまた、軽井沢を出発しています。
おいくらぐらいのものを、いくつ。
リクエストにあわせて、お作りしています。


ことし注目の新ショコラ、ルビーを使って、ルビーカカオ、レッドココア、ブラックココアのききカカオをお楽しみいただける、サブレのショコラサンドは、ピアノの形のサブレもあわせて、ギフトになっています。



こちらも、ルビーショコラの色合いにあわせたピンク色にラッピングをしました。


ヴァレンタインスイーツはまだまだできています。
当日まで作り続けます。

ヴァレンタイン３日前

吹雪のような昨夕からの雪は、あまりに風が強く、ほとんど積もらずに散りました。
それが凍ったきらきらも、もうほぼ、ほどけて姿はなくなっています。
きょうは建国記念日の祭日ですが、店の前の工事の方は、仕事をされています。
その工事と、交通整理の音が、きこえています。



ヴァレンタインにオーダーをいただいたスイーツを、お届けしています。
ミュージックＬＯＶＥＲなお客さまが、あすおつかいになるという小さなスイーツギフトたちです。


ルビーショコラをサンドした、サブレです。
ルビーカカオとともに、レッドココア、ブラックココアをお楽しみいただけるようになっています。

ミュージックＬＯＶＥＲなヴァレンタインスイーツたち

昼から雪という予報は、午後３時ごろから雪という予報に、かわっています。
休日と休日にはさまれた月曜のきょうは、その予報もかわるかもしれない空になっています。




おとりよせのオーダーをいただいて、ヴァレンタインスイーツを準備しています。
ジョシからメンズへというベクトルは、ヴァレンタインにはほぼなくなっていて、オーダースイーツも、どちらかというと、ジョシからジョシへという、スイーツギフトになるようです。
ことしは、使うショコラのメーンを、ルビーカカオのものに、しています。
ルビーショコラの色にあわせて、ピンク色を、パッケージにも使うことにしました。


サブレのショコラサンドは、ルビーショコラをサンドしました。
２色のココア、ナッツの入ったサブレとともに、味変もお楽しみいただけるようになっています。
ルビーショコラで、ハートもプラス、描きました。
 

ヴァレンタイン５日前になりました

昨晩からきょう午前中にかけて雪という予報は当たらなかったようですが、きょうは一日中氷点下という予報は、そのとおりになっています。でも、気温は実際よりもあたたかく感じるような陽射しがあります。
カレンダーをみれば、きのうきょうが土日、あさってがまた祝日になっています。
この３日を利用して、ヴァレンタインスイーツの準備をなさる方が多いのでしょう。



ご来店ののぞめない状況のなかで、コルリはそれでも営業させていただいています。
ヴァレンタインに、おとりよせのコルリスイーツをお使いくださるオーダーをいただいています。



ことしも、ミュージックＬＯＶＥＲなお客さまがオーダー主です。
音楽モチーフに、ルビーショコラをあわせた、ピンク色のスイーツギフトを、イメージしています。

そしてまた一応営業のおしらせ

約３週間ぶりにきのうから営業をさせていただいているコルリですが、店が営業しているということがおわかりになられる方はほとんどおられないかもしれません。
一応営業しておりますと、お伝えするしかないかんじです。


おととい、きのうと氷点下11℃を下回る温度に、凍結防止帯や、水抜き、不凍液がきかず、水道が凍ってしまい、おとなりのお店は昨日休まれました。
コルリの店も、午後になって、水が出ました。
業者さんによれば、工事をしている関係で、地中の水道管が表出しているため、そこが凍ってしまうようです。


冬眠期間中大規模に行われてきた工事ですが、終わらないようです。
来週になっても、このままのようです。
いつ終わるのかは、お天気も含めて、見とおすことができません。


コルリの店の前の歩道は埋まってしまっていますが、車道からかけはしがきのう、とりつけられました。
そして、「営業中」という立て看板ができていました。
きのうのブログの写真が使われています。
これは、もうひとつのおとなりさんが、作ってくださったようです。

営業のおしらせ そして

冬季縮小営業の休日をいただきました。
本日より営業いたします。
２月はこのあと、19日水曜に所用があり、お休みをいただく可能性がございます。


ことしのヴァレンタインは、第４の、といわれる、ルビーカカオのショコラを使うことにしました。


ルビーチョコレートって？
お召し上がりになったことがなかったり、試してみたかったり。
そういう機会にプラス、ヴァレンタインのギフトにもなる、コルリスイーツを、お作りいたします。


ルビーカカオは、アルカリ性のものをあわせると退色するといいます。
また、高い温度にも弱いといいます。
どのようなものが、どのようにできるでしょう。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

ブログで抹茶で海苔の日のザッハ

きょう２月６日は、抹茶の日で、海苔の日で、またブログの日なのだそうです。
急に風がかわって、でもこの寒さは平年並みなのでしょう。
きょうがお誕生日の方ももちろん、おられるのでしょう。
抹茶の日のいわくは、お湯をわかす風炉から、海苔は大宝律令の大宝元年の元旦から、海苔が年貢ものとなったきっかけで、その大宝元年の元旦というのが、新暦の2月6日だったという・・・もうだいぶ古くからある記念日なのだそうです。

ブログの日は、サイバーエージェントさんが制定したもの。
ぶ（２）ろ（６）からなのだそうです。


まったく関連はありませんが、ショコラなスイーツができています。
コルリでご紹介するのは初めてです。
ザッハトルテです。


コルリスイーツとしてのザッハはどんなものでしょう。
ヴァレンタインスイーツにもなるでしょうか・・・


もう一日お休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

営業のおしらせ そしてヴァレンタイン応援団からのおしらせ

冬眠と称して店休日をいただいています。
コルリの店は７日金曜、あさってより営業させていただく予定です。


ヴァレンタインスイーツのお問い合わせやオーダーをおうけしています。
冬眠中も、メールをいただければ、おこたえしています。


スイーツの製造は７日以降です。
ヴァレンタインになにか。
ご相談をいただければ、おこたえいたします！


ことしも、ヴァレンタイン応援団です。
手作りスイーツに、探せない材料や、包装資材などがございましたら、お使いになる分をお分けします。
地元で、お困りの際は、ぜひコルリをおたずねくださいませ。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

ヴァレンタイン10日前になりました

梅の花が開いています。
ことしはあたたかです。
豆まき恵方巻きの節分の日があければ立春。
そうしてまた、時がすぎてゆくのだということ、くりかえされているようで、くりかえしではないことを知らされます。



ヴァレンタイン10日前になりました。
先だってご紹介した、とっておきの器を使って、ヴァレンタインギフトをご用意したいとお伝えしています。



器の中をどうするか。
最大重要な部分を、試作から。



フォンデュの中身を器に仕込んで、あたためて召し上がっていただくか、フォンダンショコラのようなスイーツを仕込んで、あたためていただくか・・・

豆まきの日のきき茶なおやつ

我が家の豆まきの記憶は、そのほとんどが、暗くなってからです。
恵方巻きをたべる習慣は、我が家にはありませんでした。でも、何度かあります。
豆まきはいつ、なされるものなのでしょう。
恵方巻きは、昼食？　夕食？
決まりやたしかなものは、ないかもしれません。
あるのかもしれません。


恵方巻きスイーツをみかけますが、コルリでは、この類はお作りしていません。
自宅で何度か、ロールケーキを作ってみたことがありますが、いえ実はことしも、ちょっと作ってみたのですが、きょうはまた、ご紹介するのは別のスイーツにします。


紅茶を使って、パウンドケーキを焼きました。
コルリの店では、定番としてはアールグレイの紅茶のパウンドがあります。
また、季節でバラの紅茶、チェリーやブルーベリー、レモンとしょうが、さくらの紅茶といったものも、あります。


この季節ならどうでしょう。
また、紅茶葉に具材を加えて、切り口の楽しいパウンドに。
５種類のかんきつを使ったかんきつアールグレイ、りんごの果肉を加えたシナモンアップルジンジャーの紅茶、そして、テ・ショコラを使ったトータル７豆なパウンドになりました。


テ・ショコラは、カカオ豆の入った紅茶です。
そこにあずき、白花豆、うぐいす豆、金時豆、落花生の甘納豆を入れて、さらにヴァニラビーンズも入れました。
ご説明しなければわからないのですが、７豆です。


豆まきの日のきき茶なおやつです。


飲み物はなにが合うでしょう。
何でもいいかもしれません。

マカロン屋のお誕生日のショコラ

2020年の02月02日という並びは、なんとなく特別感があるように思えます。
日々刻々に、唯一なものを感じながらすごすことは、なかなかできないものだと感じます。


酒粕を使った小さなショコラたちは、お誕生日のプレゼントに、なりました。
デコレーションをどうしようかと考えましたが、メッセージのサブレとともに、小さなハート型のマカロンをあしらいました。


一応、マカロン屋仕立てになったかんじです。


お酒の香りとともに、ききカカオなガトーショコラ、サブレにマカロンを、めしあがっていただけるスイーツになっています。


生のケーキをはいと渡されたら、ちょっと困るシチュエーションがあります。
そういうときにも、アリなギフトかと思います。

最近のショコラな話題は、桃色のルビーカカオなのだとか・・・

ショコラの季節に

きりりと晴れた空に、新しい月のはじまりは、こうあれというものにみえます。
ヴァレンタインがやってくる今月。
その前に恵方巻きと豆まきなのですが、節分が終われば、ヴァレンタインです。


ガトーショコラを焼きました。
お酒の好きな方のお誕生日に、お酒にあいそうなケーキはガトーショコラかと思ったのですが、さらにショコラそのものにもお酒の味がしてもいいかもと思いました。


酒粕を使ったガトーショコラを焼いてみました。
きき酒ならぬ、ききカカオ。
チョコレートは同じものですが、カカオプードルを、２色使い分けて焼いてみました。



２色のマーブルも・・・



このままでもよいのですが、グラサージュも作ってみました。
これも、酒粕を使って作ってみました。
けっこう、なかなか、なのです！


どのように仕上げましょうか。
グラサージュをしてしまうと、カカオの色がみえなくなってしまいます。
マーブルの方を、グラサージュにしましょうか。
なにか、かざりましょうか。


コルリの店は冬眠休業させていただいています。
その冬眠も、あと１週間をきりました。


ヴァレンタインスイーツのご相談、お問い合わせをおうけしています。
さまざまな模索試作をしながら、ヴァレンタインスイーツをご用意できればと考えています。

店の営業は７日の午後からの予定です。
ヴァレンタインスイーツの作成は７日以降、ご利用のお日にちが合うようでしたら、お作りいたします。
おとりよせのご依頼も、承ります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。