感動をくれるもの

１℃という朝は、暦の立夏をすぎた軽井沢のきょうのものです。
でも気温はぐんぐんとあがっていて、まるで夢のようです。
さくらはまだ咲いています。軽井沢の短すぎる春はまだきょうも。
でも、確実に、少しずつ、緑が増えてゆきます。

やはりきのうよりももっと顔を出しているミントたちです。
きのうより伸びているようです。



秋に枯れ落ちて、そのままになっていても、またことしも芽吹き、育っています。

この前のメロンは、このミントの最初の香りをつけてコンポートにしています。

軽井沢で出合える実りや香りを、ご紹介してまいりたいです。

お菓子屋のメロンパン・・・

 10連休の最終夜は、雷雨になりました。そのなかに、いくつかのサイレンがきこえて、それが火災によるものだという町のアナウンスがありました。それが沈着したというアナウンスが日付けをまたいでから、静かになりました。
連休明けの令和元年仕事始めというきょうの軽井沢は、また人口約２万人の町に戻りました。
ことのほか静かで、そして、気温がぐっとさがって、さわやかというより、寒くなりました。

町の若葉まつりのイメージや、５月の雰囲気をあらわせそうな素材として、メロンを使いましたが、ふと、お焼き菓子も作りたくなりました。
自分の好きをご紹介しているようになりますが、メロンパンです。
最近、「焼いちゃいました」と、メロンパンの外のクッキー生地だけが売られているのをみます。



お菓子屋のメロンパンです。
コルリの定番スイーツ、オリジナルスノーボールのコルリコロコロのようですが、メロンです。
お菓子屋のメロンパンなので、中はパンではなくて、また別のクッキー生地で作りました。

メロンパンになっているものと、皮だけになっているものがあります。
パンではないので、お日持ちＯＫです。

まずはおためしサイズから・・・

マカロン屋のオーダーケーキ当日その場でもお作りいたします そして

10連休の最終日のきょうは、静かです。
空はぼんやりとしている感じです。
これから雨になるとも、いいます。


通りがかりに店の看板をみつけてくださり、オーダーケーキをご相談、ご注文くださるお客さまに、この連休も出合わせていただきました。



その場ですぐ、というご依頼であれば、ハッピーバースデーやメッセージを描いたスイーツパーツを、お好みのボリュームに見合ったケーキにおのせして、お渡しするのですが、少しでもお時間をいただけるのであれば、ホールケーキもご用意しています。


ではショコラでと、オーダーくださったお客さまは、おふたり連れ。
彼のお誕生日を、ゴールデンウィークの軽井沢で祝われるご旅行中でした。
メンズのお誕生日なので、多少シックに。
２段重ねのショコラにショコラのガナッシュモンテ、フルーツ、サブレ、マカロンをあわせて仕上げました。


連休中には、うれしい再会をかなえさせていただくご来店をいただきました。
感激を思い出に、励みにさせていただきます。

母の日1週間前のこどもになれる日

少し強みのある風は、さわやかさを加えて、こいのぼりたちが実に気持ちよさそうに泳いでいます。
その風に花びらが舞い、さくらは見おさめるものになりつつあります。
きょうは、こどもの日です。
そしてきょうは、母の日の１週間前です。


連休中に母の日の贈り物をお考えになられたりして、軽井沢のおみやげプラスの小さなプレゼントにしていただけるように。
また、軽井沢でみつけていただいたスイーツを、贈りものの候補にしていただけるように・・・
カーネーションをえがいたマカロンを、ご紹介しています。


おひとつ\200です。
ことしは３種類と、ミニマカロンのアソートを加えたラインナップです。


軽井沢マカロンは、おとりよせも承っています。
お好みの個数、ほかのスイーツやケーキとご一緒に、お送りすることもできます。


どうぞお気軽にお問い合わせいただきたいです。

こどもの日のある週末のモンテビアンコたち

 半そで姿の往来があります。
全然はじめてではないのに、５月の陽ざしはこれほどまぶしかったでしょうか。
10連休も後半、あと３日になっています。
あすはこどもの日です。

 なぜかゴールデンウィークの恒例になっているのが、モンテビアンコです。
いつもは、コルリサイズのタルト状のレアチーズとホワイトチョコレートなモンテビアンコに、栗のモンテビアンコだけなのですが、ゴールデンウィークは、さまざまなモンテビアンコ、モンブランをお作りしています。

 ことしは、栗に加えて抹茶そして、さくらです。
いわゆる普通のケーキやさんにある大きさのケーキで、おひとつ\430。
さくらのモンテビアンコは、少し小さいので、\350です。

抹茶のモンテビアンコは、安納芋を使っています。抹茶のスイートポテトのようなお味のクリームをイメージしていただければと思います。

飾りつけは、どうしましょうか。
お好みのデコレーションに仕上げてお渡しいたしましょうか・・・
フルーツや、意匠のあるサブレ、マカロン。
こいのぼりを飾れば、こどもの日のケーキにもしていただけるかもしれません。



もっとも、カットしなければ、大きなこいのぼりにも、みえるケーキかも。しれません。

メロンのデザートはいかがですか

 大型連休前半29日から、軽井沢町は恒例の町あげての「わかばまつり」の期間になりました。
まだ桜と春の花々に彩られていますが、しだいに軽井沢はグリーン一色になってゆきます。
あんずやブルーベリーもまだ。
この雰囲気をあらわして、味わっていただけるような素材、スイーツは・・・

メロンをまるまるひとつ使って、デザートを作りました。
くりぬいたメロンボールたちは、コンポートに。
くりぬいて残った果肉と、その間に出る果汁たちは、ピュレにしてジュレに。


白い下の部分は、パンナコッタです。
牛乳、生クリーム、サワークリーム、そしてお豆腐も使っている、新作です。


もしメロンがＮＧであれば、ほかの仕上げをさせていただきます。
どの世代でも楽しんでいただけるデザートになっていると、思います。

サブレ「コルリの森のなかまたち」とともに

おととい、きのうとしめっぽい雨のあった空が、一転、五月のものになりました。
風も一気に五月を感じるものになりました。
気温もあがっています。


桜はまだまだ満開のみごろですが、若葉まつりが始まり、八十八夜のきょうです。
ふと、森のなかまたちのサブレの在庫がなくなってしまったので、焼きました。
コルリの森のなかまたちは、くまと、りすと、はりねずみです。


若葉のイメージを、リーフであらわしています。
今回は、よりサクサクなテイストになっています。


サブレ「コルリのきほん」とはちがい、卵は使いますが、ナッツの粉などは入っていません。
おひとつ\200です。


軽井沢らしさのあるおみやげや小さなおくりものにお使いいただけるものであればと思います。

時をこえて

軽井沢でむかえる新しい時代のさいしょの日は、どのようなものでしょうか。
かすみがかったような空は、きのうと同じようですが、雨はありません。
満開の桜がひきたつかんじです。


特段かわりのないきょうをむかえているコルリですが、きょう最初のお客さまのおもとめは、熟成フルーツケーキでした。



なぜか、2年3年と腐敗しないケーキで、よく「腐らないケーキ」とお声かけいただくことがあります。
りんごの時季にたいたミンスミートを半年以上ねかせ、ケーキに織り交ぜて焼いて、焼いてからさらに１か月以上熟成させてお渡ししているパウンドケーキです。
コルリで一番時間をかけて作っている、真骨頂でもあります。



２サイズあります。
\1380と\1000です。
お値段は2009年以来、かわりません。
ときどき、ミニサイズや、カットしたものもありますので、おためしになられたい場合は、お声かけいただきたいです。


令和元年ということしも、時をこえて、コルリスイーツをご紹介してまいります。
青い鳥の菓子店を思い出していただければ幸いです。

夢色の軽井沢マカロン

平成さいごの日は、一日中雨になるようです。
春の花たちはぼんやりとかすんでいます。
なんとなくしんみりとしたきょうは、気温も10℃をこえないといい、なんとなくしめやかな、最後の日になりそうです。


傘をとじてスイーツのお荷物を増やそうとしてくださるご来店は期待できませんが、それでもスイーツはできています。
春色のマカロンたちです。
夢色のマカロンにみえるかもしれないと思うのは、きょうだからかもしれません。


軽井沢いちご
軽井沢ルバーブ
いちごとルバーブ
ベリーニ


平成時代の30年超の日々は、ふりかえれば夢のようかもしれません。
夢色のマカロンとともに、現実をたしかめています。

きょうから軽井沢「若葉まつり」です

氷点下の花冷えの週末があけ、きょうは花曇りの空になりました。
以前みどりの日だったきょうは、昭和の日ですが、きょうから軽井沢は町あげての恒例フェス「若葉まつり」。
ことしはきょうから６月９日まで。
会期中、さまざまな催しがあります。

コルリでは、グリーンな雰囲気の季節のスイーツを、ご用意しています。
マカロンや定番お焼き菓子とともに、おみやげやおやつに選んでいただけるものであればと思います。

抹茶やうぐいすきなこを使って色分けしたサブレを、リーフ型で焼きました。
味わいも食感もちがうサブレを楽しんでいただけると思います。
裏になっているのは、軽いフロンランタンになっているさくさくのサブレです。



コルリのお菓子は\110から。
駄菓子屋さんにいらっしゃるようなお気持ちで、お菓子を選んでいただきたいです。

時代をまたぐこいのぼりをおみやげに・・・

予報どおりの氷点下の朝は、もうないでしょう。
10日連休２日めの日曜日は、平成さいごの日曜日だったりするのですが、こどもの日の1週間前でもあります。


ほぼ毎年ご紹介してきたこいのぼりスイーツ、ことしは、マカロンではなく、サブレでかたちにしました。
ことしのこいのぼりたちは、時代をまたぎます。
お日持ちがして、常温でお持ち運びができるサブレなら、連休の軽井沢でみつけたおみやげにも、していただけるかも、しれません。


うろこをイメージして、アーモンドを、軽いフロランタンのようにあしらって焼きました。
マカロン屋仕立てです。


お好きなケーキにのせれば、こどもの日のケーキにも、なるかと思います。
１パッケージ\290です。


コルリでは、定番スイーツのほか、季節のおやつ、小さなギフトになるような、スイーツもございます。
青い鳥の菓子店をみつけていただきたいです。

月末プリンとともに

10連休が雪とともにスタートしたところもあります。
長野県もそのひとつですが、軽井沢には、雪はありません。
ただ、つめたい風が強くふいています。


きょうから10連休。
トピックニュースでみたあるアンケートでは、おうちでのんびりという答えが７割をこえたとか。
お出かけ先に軽井沢を選ばれる方が、どれほどおられるのでしょう。


コルリはなぜか、ゴールデンウィークも夏休みも、ふだんとかわりません。
ことしもいつもの土日が続いているような、10日間になるのではないでしょうか。


月末プリン、きょうからスタートいたします。
平成さいごの月末プリン・・・とかまえてみましたが、結局まっさらなプリンをご紹介いたします。
なんとなく、いろいろあった時代を、さまざまなカップに仕込んで焼きました。

軽井沢らしさと、なにかの期待を、別添えのソースにそえることにしました。
ブルーベリーとメープルのソースです。


軽井沢メープリン、名プリンになるか。迷プリンになるか。
いちどぜひ、おためしいただきたいです。
やはり今月もおひとつ\200です。

永遠のスターをマカロンに

連休前日の金曜日の軽井沢は、霧と雨です。
かっぱサイクリングのさくらパトロールは、花々がまた、新たに、装いをかえて演出されています。
平成もあと５日。平成さいごのプレ金といえば、特別感があります。


軽井沢マカロンの、定番18種類ではないのですが、常駐メニューになっている、なんとなくアンパンマン、もしかしてキティさんのマカロン。
連休中も、コルリで出合っていただけるように、準備しています。


アンパンマン、キティさんは、昭和のスターです。
平成でも、令和でも、スターであり続けるのでしょう。

たけなわ

 雨あがりの花たちのいきおいは、どのように語れるものでしょう。
たんぽぽ、オオイヌノフグリ、ムスカリ、すみれ、雪やなぎ、モクレン、ロウバイ、スイセン、あらゆる春の花がいっぱいになっていて、そこに芝桜が、そして桜が、きのうより開いています。
頼まれず、花のようすをたしかめるさくらパトロールは、けさは中軽井沢をこえて、10キロ超のサイクリングになってしまいました。

ゴールデンウィークが、満開のさくらでスタートしそうです。



きょうのパトロールの終点は、今季のオープンという、農協の直売所でした。
軽井沢のある佐久で力を入れている花き。
オープン記念のプレゼントに、配られていました。

はじめての定番スイーツ とっておきのＮＹチーズケーキ

ひらいた桜の花びらが、だいじょうぶと話してくれそうなほどの、雨です。
きょうは、ぽかぽかむんむんではありませんが、寒くはありません。


2009年の7月のオープン以来、かかせないコルリの定番スイーツに、ＮＹチーズケーキがあります。
オープン時は、コルリサイズと、小さなカットのスタイルでご紹介していましたが、いまは、10センチか12センチの小さなホールのスタイルです。

定番なのに、はじめてのＮＹチーズケーキを焼いてみました。
通常は、サブレコルリのきほんの生地が台ですが、これはほんとうに、ＮＹチーズケーキ。
グラハムのクラッカーを台にしています。


軽井沢のマカロン屋ですので、グラハムにくるみと、マカロンをくだいて、加えています。
とっておきのＮＹチーズケーキも、おためしいただきたいです。

連休の前に・・・\200から母の日ギフトにカーネーションをえがいた軽井沢マカロンはいかがですか

またぐんぐんと気温があがっています。たった１日で、木々花々のようすがかわってゆきます。
きょう4月24日は、植物学の日、なのだそうで、これは学者・牧野富太郎さんのお誕生日が、旧暦ながら、きょうなのだということなのだそうです。



母の日３週間前、20日前をすぎて、きたる週末からはゴールデンウィーク。
連休の前に、母の日のギフトを選ばれるのでしたら、ぜひとも候補にお加えいただきたい、軽井沢マカロンです。


ことしも、カーネーションをえがいたマカロンを、おつくりします。
おひとつ\200です。
おひとつでも、小さなギフトに、なります。



ことしは、てしおなシリーズとして、３種類です。
てしおにかけたしおバニラ
キャラメルノワ・サレ
てし（お）オペラ
小さなミニマカロンたちも、ございます。

おひとつでももちろん、お好みの個数や、ほかのスイーツと組み合わせて、または、ご自身で選ばれた別のプレゼントに添えてお使いいただくことも、できるかと思います。


ご相談をいただければ、お名前やメッセージ、フレーバー違いのマカロンもご用意いたします。
また、ご自身で仕上げて、オリジナルのフレーバーを手作りなさるという、アイデアも！
その場合は、カーネーションを描いて焼いたマカロンコックを、手作りキットとして、お送りいたします。


軽井沢の母の日応援団を、思い出していただければ幸いです。

平成さいごのねこの日

半そでのワンピース姿の女性がみえます。
きょうはそれも、ぜんぜんアリなのでしょう。
予報は20℃以下とありますが、びっくりするほど、気温があがっています。


イースターあけのきょう22日は、ねこの日です。
平成さいごとうたえば、なんだかすごく、大きなことにも、感じたりします。

いとおしむこと

イースターのある週末に、さくらさく軽井沢から、お届けしたオーダースイーツのギフトは、さくらとたまごを思い浮かべながら、お作りしました。オーダーのきっかけは、お写真とお手紙を送りたい。
お贈り先は以前に、コルリスイーツを贈られたことのある方で、それをとても喜んでおられたことから、今回の郵送に、コルリスイーツを添えたい。
それならばと、お手紙とお写真をおもちになって店によられました。

みせてくださったお写真は、ご先方である男性が、マリンバのような楽器とともにうつっているものでした。
「93歳なのですよ。これは、愛蔵のヴィブラフォンです」
このヴィブラフォンを、近々手放されるお話があるそうでした。


前回と同様、いただいたリクエストは、男性のお名前と、メッセージをフランス語で描くことです。
以前は、お誕生日のお祝いでした。
今回は、ご健康を祝すメッセージを。
あなたのご健康を祝して・・・A Votre santeがそのことばですが、santeだけであれば、乾杯の意味もあります。
ふたつのことばを、記念切手のようにサブレを焼いて、描くことにしました。


さくらとたまご、コルリの幸せの青い鳥。
そして、いとおしいヴィブラフォンを、あしらうことにしました。
フランスが大好きな方であれば、それならば、ヴィブラフォンも、トリコロールです。


「あまいものが、大好きなのですよ」
サブレとともに、さくらコルリスイーツたち、そして、さくらでたまごなとっておきの軽井沢マカロンとともに、お送りしました。


オーダー、ありがとうございます。

平成がカウントダウンとなり、桜さくイースターのきょうは、いとおしい唯一です。
ただ、それよりもまず、きょうのいまが常に唯一だという意識を、もちあわせたいです。

到来の週末のおしらせ そしていとおしいもの

イースターをあすに控えた週末。きょうはまた、氷点下の朝と、きのうより高い最高気温をしらせる予報が、そのとおりになっています。
そしてきょうは、たしかに、軽井沢で花開いたさくらを、みました。
ここ旧軽井沢のエリアには、さくらの木は多くはありません。復活祭のエッグハントならぬ、さくら探しをお楽しみいただける週末になりそうです。



さくらの開花は、軽井沢の春の到来を意味します。
ことしの桜は、次にやってくるゴールデンウィークまで、楽しめるものになりそうです。
ことしの桜は、平成、令和の時代をまたぐものになると思うと、格別感があります。



さいごかもしれないというオーダースイーツのご依頼をいただきました。
さくらとイースターのある週末に届くスイーツギフトたちは、さくら、たまごづくしです。


きょうは、暦の穀雨。
ことばにも、現実にも、美しい春があります。
オーダースイーツについては、またあらためて、ご紹介させていただきたいです。

当日でもおつくりしています オーダーケーキ

 きょうはまた、さらに気温があがるようです。
空はうすめの青空で、らしい春空です。

 コルリでは、オーダースイーツをおつくりしています。
ケーキがショーケースにうわっと並んでいるようなケーキ店ではありません。
ご相談をいただければ、ホールケーキや、ご希望のスイーツを、当日でもおつくりしています。


当日のオーダーには、いただける時間をいっぱいに使ってお作りします。
その場で、最短で、というご要望も、できるかぎりのものをお作りしています。
当日の場合は、そのタイミングにより、フルーツや素材の在庫がかわりますが、フルーツがいろいろあるのであれば、タルトが、いちばんおすすめかもしれません。

もちろん、町地元の方もおられる軽井沢ですが、ご滞在、ご旅行先で、記念日やお祝いに、スイーツを探されることがあれば、コルリをみつけていただきたいです。