ありがと和２なっし~な手焼きバウムクーヘン

フライパンを使って焼いている「手焼きバウムクーヘン」を、梨使いで仕込んで焼きました。

和梨と、雪梨という梨を使って、２種類のバウム地を作って、交互に重ねながら焼きました。

 ふなっし～なサブレと、ミモザのサブレモチーフをあしらって、仕上げました。

ホワイトチョコレートのコーティングは、ホワイトデーのイメージに合うかもしれません。

 

軽井沢には今夜、雪マークがあります。

もしかしたら、あすのホワイトデーは・・・

季節のおくりもの

ホワイトデーのころに、お作りしているスイーツが軽井沢を出発して、きょう、お手元に。スイーツのテーマは、ご依頼主のお客さま千葉ご当地キャラのふなっし～です。毎回、「ありがとなっし～」とえがいたふなっし～なスイーツを、お作りしてきました。今回は、パズル仕立てのサブレです。お配りになるサブレと、スイーツをあわせたギフトのオーダー、またあらためて、ご紹介させていただきたいです。 コルリの店のスイーツを、ホワイトデーに。ぜひコルリをおたずねいただきたいです。 

ななっし~な季節のマルメラータ

ホワイトデーが３日後、という週末土日、きょう3月11日は、多くの方に大きな思い入れのある日になっています。

ホワイトデーの機会にことしも頼んでくださったオーダースイーツに、ことしはマルメラータも添えることにしました。

 幸水、豊水、新高梨

３つの和梨に

2種のラ・フランス（山形の信州産）

ル・レクチェ

バートレット

７つの梨を使ったマルメラータです。

 

ご当地キャラ、なっし～をテーマにしたスイーツを、毎回オーダーいただいているお客さまに、虹数の梨使いのスイーツをご用意したいと思いました。

ミモザをかざったドゥミセックに、別の雪梨という梨も使いました。

スイーツに使って残った果実を、炊いたものです。

 

マルメラータは、１びんだけ、残りました。

もしご興味のおありになるお客さまがおられましたら、コルリをおたずねくださいませ。

ミモザ

 

ホワイトデーが近づく週末になりました。
ミモザの3月8日はすぎましたが、女性週間という期間であるらしく、軽井沢町内でも、ミモザなフェアをなさっている場所があるようです。


ミモザのサブレモチーフは、ドゥミセックにかざりました。

ホワイトデーのスイーツのご依頼をいただいています。

スイーツギフトにお入れするお菓子に使いました。

 

ご用意してお送りする季節のおくりもののご紹介をまたあらためて、させていただきたいです。

うこっけいがきほん

エシレのバターを使った特別とっておきコルリスイーツを、ご紹介していますが、うこっけいを使って、サブレの生地を仕込みました。

卵型、卵から抜き出たコルリバード。

卵はうこっけいのPRでもありますが、イースターのイメージも、あります。

ことしのイースターは4月９日なのだそうで、１か月後。

イースターと春を待つスイーツになればと焼きました。

小さなくぼみは「E」を刻んだものです。

うこっけいのサブレ「コルリのきほん」は、エシレのバターを使っています。

とっておきのとっておきを、おためしいただきたいです。

 

3月8日のおかし

3月8日は、世界の女性の日です。

イタリアではきょう、ミモザの花を、男性が女性に贈ります。

ミモザの花をイメージして、サブレを焼きました。

コルリでなにか、使える機会がありますかどうか。

あれば、ありがたいです。

 

世界一のタタン

りんごたちをスイーツのかたちに、しました。

タルトタタンです。

集めたりんごたちを、炊いて炊いて焼いてしめた、りんごたちのタタンです。

世界一のりんごは、つなぎめがないぐらいになりました。

 軽井沢には、アップルパイをみつけられるスポットがあふれています。

コルリでは、タルトタタンを、みつけていただけるように。

いまなら、世界一のタタンを、みつけていただけます、と申し上げられます。

りんごのおかし

3月さいしょの日曜日です。

冬眠休業をさせていただいた間に、さまざまなりんごたちを集めました。

ふじ

サンふじ

グラニースミス

こみつ

ジョナゴールド

ピンクレディ

紅玉

シナノスイート

一番大きいりんごは「世界一」です

 りんご比べをしながら、スイーツを考えました。

ホワイトデーのスイーツとともに、かたちにできればと考えています。

さくらのおかしをスイーツギフトに

ホワイトデーが10日後、カウントダウンがはじまりまｓた。

ホワイトデーもさることながら、３月はスイーツギフトの機会の多い時季です。

さくらのモチーフのサブレを使いながら、コルリスイーツの贈り物はいかがでしょう・・・

もし何か、お使いのご用事がありましたら、思い出していただきたいです。

 

マカロン屋の冬眠あけ営業のおしらせ

連休をいただきましたが、本日午後より、営業させていただきます。

きょうはひなまつり。

マカロン屋のひなまつりのケーキは・・・

お人形のかざりがないので、ひしもちを飾ってみたら・・・

中はいちごとピスタチオ、ショコラを使ったアントルメです。

ムース、バヴァロワ、ぽわぽわなので、底がタルト仕立てになっています。

タルトもいちごとピスタチオを使っています。

チョコレートやマカロンふぶきを飾って仕上げましたが・・・・

やはり、ひなまつりのケーキは、コルリではお作りしない方がいい感じです。
 

冬眠のお休みは終わりですが、3月は月末にまた、店休日をいただくかもしれません。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

そしてひなまつり色のマカロン

 ひなまつり色のマカロンが、できています。

ひなまつりはあす。

ひなまつり色のマカロンができれば、ひなまつりなスイーツをご紹介したくなります。

ひなまつりはあす。

コルリの店は、あすの午後から営業させていただく予定です。

ひなまつりに店を開くのであれば・・・

2週間後のホワイトデーに

新しい月になりました。

ひなまつりがあさって、ホワイトデーがちょうど２週間後、というきょうです。

よくその日になって、さまざまに広告で見かけて思い出すきのう2月28日は、ビスケットの日なのだそうです。

サブレのギフトは、いかがでしょうか。

音符とト音記号のサブレは、サブレ「コルリのきほん」がベース。ココアを使い分けたシガー生地で線描きをして焼いています。

2枚をあわせてショコラをサンド。
裏面は、Thank　youを描いてあります。

3月はホワイトデーだけでなく、サンキューな機会の多い月です。

もし軽井沢の菓子店を思い出していただけましたら、スイーツギフトのご相談を・・・

ホワイトデーには軽井沢マカロン、エシレのバターを使った特別コルリスイーツも、おすすめです。

ご予算やご用途にあわせて、ぜひともお使いいただきたいです。

 

3月営業のおしらせ

 コルリの店頭の張り紙に、３月まで冬眠、としていて、その３月があすからに、なりました。

3月は3日金曜日午後より、営業させていただく予定です。

3月3日はおひなまつりの日です。

コルリでは、毎年冬眠がひなまつりをすぎることもあり、ひなまつりのスイーツをご

用意しないできました。

ことしは・・・

月末プリンのかわりに

週明けの月曜日。
まだ、また冬眠のお休みをいただいていて、今月の月末プリンのご紹介は、ございません。

かわりというわけでもなく、ですが、ティラミスを作りたくなりました。

TIRAMISUは、イタリア語でピックミーアップの意味です。
TIRAREティラーレという引っ張るという意味の動詞と、MIは自分、SUスは上という意味。

自分を引っ張り上げるもの、という意味が、ティラミスです。

ティラミスを作りたくなるような・・・

ティラミスにも課題があります。

イタリアの簡単なデザートなのですが、日本で、いま、お作りする場合に、生の卵を加熱処理して使うのがベターという衛生上の事情があります。

生のメレンゲ、生の卵黄を使うことが、日常、家庭ではアリでも、避けるのがよしと、されています。

 

2月さいごの日曜日のおやつ

２、３日のちがいで、短く感じる２月の、さいごの日曜日になりました。

日曜日にお休みをいただくのは、罪悪感のような気持ちがあります。
休日おやつは、モンテビアンコ、モンブランです。

古今東西、さまざまなモンブランがありますが、奥深いケーキです。

栗のクリーム、栗自体、組み立て素材、組み立て、組み合わせ、そのバランスやボリューム。

あれもこれもと、試したくなるポイントが、本当にかぎりありません。

ここのこういうモンブランが好き。

情報アイデアヒント、募りたいです。

きょうは、ニーニーロクの日ですが、来月の26日は、さくらの日です。

さくらのモンテビアンコ、イメージをはじめています。

 

ひなまつり色のマカロン

おひな菓子を見かけるせいでしょうか。

ひなまつりが１週間後になっています。

ひなまつり色のマカロンが焼けました。

ひなまつり色なら、ひしもちの３色、白がありません。

このマカロンたちは、無印キットです。

以前に別ブランドの手作りマカロンキットを試したことがありますが、本当に便利です。

白いマカロンがないのは、これが理由です。

連休をいただいています。

休日にしたいこと・・・
 

マカロン屋のそしてまた言い訳ピスタチオ

 

言い訳ピスタチオと、お話ししたことがあります。

軽井沢マカロンの定番フレーバーのピスタチオです。

イタリアの素材を使って作っています。

ふたたびの冬眠はあと１週間ほどを予定しています。

1週間後は、ひなまつりの日です。

2月はあと５日、さいごの週末、月末になっています。お休みをいただく関係で、ショートケーキの日もグランねこの日もスルー、そして今月も月末プリンはお作りせず、となります。

言い訳ばかりで申し訳ございません。

休日の試作手焼きバウムクーヘン

また冬眠休業をさせていただていますが、きょうは、祭日なのですね。

フライパンで一層ずつ焼いている「手焼きバウムクーヘン」を焼きました。

使いきれなかったベリーを入れて、ココアを加えた生地を、たまご焼きパンで四角く焼きました。

市販のブルーベリーショコラを使って、仕上げました。

ショコラ、ベリーを、楽しめるのではないかという、バウムです。

2月があと１週間、いえ、もう５日ほどになっているのですね。
 

ふたたびの言い訳

きょう22日は、ショートケーキの日で、きょう２月22日は、毎月22日のねこの日の、さらに２月の22日という、特別なグランねこの日です。

いちごはありますが、ショートケーキは、お作りしません・・・

ねこの日ですが、ねこ派なお客さまを店でおむかえできません。

また、言い訳になってしまいますが、ショートケーキの日、グランねこの日ながら、コルリの店は、お休みをいただきます。

さらなる言い訳をさせていただくと、またもう少し、冬眠の連休をいただく所存です。

3月まで。ホワイトデーのスイーツをご用意するまで、お休みをいただきます。

店はお休みをいただきますが、お問い合わせ、おとりよせスイーツのご相談など、いつでもお受けいたします。

どうぞマカロン屋を思い出していただきたいです。

 

ホワイトデー３週間前 バラ色の軽井沢マカロン

軽井沢マカロンの定番フレーバー、バラです。

お花のバラ、軽井沢のバラを使っています。

軽井沢マカロンはオープン2009年のオープン時には、３フレーバーだけでした。

その３つはルバーブとあんず、そして、バラです。

信州、軽井沢素材でできている３フレーバーが、軽井沢マカロンの原点になっています。

ホワイトデー３週間前。

ホワイトデーギフトに、軽井沢マカロンを考えていただけたら、幸いです。