マカロン屋のティラミスなオーダーケーキ 彼のお誕生日を軽井沢で

祝日の軽井沢は、平日も休日もかわらず、ひっそりとしています。

でも、これから数日はマイナス10度を下回る朝も、気温がマイナスのままの日もない予報が出ています。

ヴァレンタインのカウントダウン熱気かもしれません。

 

ヴァレンタイン前の祝日を軽井沢で、ご一緒にすごされる彼のお誕生日にケーキをと、お考えくださったお客さまに、オーダーケーキをおつくりしました。

メールでお問い合わせから。

ティラミスでバースデーケーキが作れるかどうか。いくらぐらいで作れるかどうか。

おふたりで召し上がるケーキを、作らせていただけることになりました。

 

ティラミスでケーキをというオーダーは、いままでに何度か、お受けしたことがあります。

今回は、モンブランのように、召し上がると全体的にティラミスになるように、お作りすることにしました。

虹をテーマにヴァレンタインスイーツをお作りしているせいか、虹のイメージを、お添えしたくなってしまったことも、あります。

 

とよ型でできたベースに、エスプレッソ、ココア、マスカルポーネ、リキュールをそれぞれあわせた３色のクリームをモンブランのように、しぼりました。

モンブランのアーチは、虹のアーチにみえるかもしれません。

ココアをふりかけるかわりに、粉状にしたショコラを、ふりました。

かざりは、マカロンと、エスプレッソ、フロマージュをあわせた淡いショコラでコーティングした、ハート型のサブレ。

それから、虹にさらにハッピーなアイテム、青いコルリバードを加えました。

ご希望のメッセージは、雲の形のサブレに、線描きして、焼きました。

モンブランのクリームの間に、もちもちとした、エスプレッソのスイーツも、入っています。

食感もサープライズな、ティラミスのケーキです。

メンズのお誕生日でもあり、シックな仕上げになりましたが、虹色のろうそくで。

オンリー１のレインボーティラミスをお楽しみいただければ幸いです。

 

大切な機会に、ケーキを作らせてくださり、感謝申し上げます。

 

 

 

 

 

 

マカロン屋の虹色ヴァレンタインスイーツギフトお送りしています

 

虹にハートをプラスした、ハッピーでラッキーでウィッシュフルなヴァレンタインスイーツをご提案したいという、ことしのコルリスイーツのヴァレンタインスイーツギフトが、軽井沢を出発しています。

ことしのヴァレンタインは日曜日ですが、あすの祝日にご利用になられる方も。

３つの箱におさめたスイーツたちです。

虹色にパッケージしたマカロンたち。

マカロンは、とにかくノーマルなヴァニラがお好きだという、お相手なのだそうです。

「軽井沢マカロン」の定番「しおバニラ」を、できればおしおなしのヴァニラで、７つ。

あとは、カラメルサレのマカロンもできればという、リクエスト。

まっさらなヴァニラのバタークリームのみをはさんだマカロンたちに、カラメルサレ、それからショコラ使いのマカロンを、加えました。 

 

そして、虹の数だけ、すべてちがうガトーショコラ。

そして、ショコラのフォンデュです。

フォンデュは、虹数のガトーショコラをディップしていただいても、マカロンの味変？をおためしいただいても。

また、フルーツやマシュマロなど、いわゆるショコラのフォンデュを楽しんでいただくことも。

 

オーダー、ありがとうございます。

ヴァレンタインスイーツギフトのご紹介はまた、続けさせていただきたいです。

 

きょうは、オーダーケーキをおつくりしています。

コルリをみつけてくださり、感謝申し上げます。

虹なガトーショコラ そして

 

すべてちがうガトーショコラを、７つ。

虹の数のガトーショコラを、虹色のパッケージにしました。

ききカカオ、ききショコラを楽しんでいただける、虹色のショコラのギフトが、できてゆきそうです。

これから、おとりよせのギフトが、軽井沢を出発します。

そして、なんとオーダーケーキのご相談もいただきました。

いくらですかという、お問い合わせは、そのままオーダーに。

おとりよせのギフトが出発したら、オーダーケーキの準備です。

お仕事をいただき、感謝申し上げます。

ききカカオなサブレをヴァレンタインギフトに

ヴァレンタインが近づいています。

きょうが月曜日であれば、もう、ラスト1週間。

コルリにも、ヴァレンタインのお菓子のオーダーをいただいています。

お日持ちのする、ショコラなお菓子のギフトのご用命も、あります。

さまざまなショコラとココアを使いながらガトーショコラを焼いていますが、サブレも。

2色のココアをつかって、ココアのシガー生地で線描きを加えて、焼いてみました。

メッセージや、お名前も、お入れできます。

 

ハートは、４つあつまれば、四つ葉のクローバー。

少し形をかえると、くものようにも、みえるかも・・・しれません。

 

勝手ながら虹をテーマにしたヴァレンタインスイーツギフトに、このサブレたちを、あわせるとしたら。

 

ガトーショコラを虹色ヴァレンタインギフトに

しずかな日は、音とかおりが、ひきたって感じるものです。

日曜日なのにという感覚が、ひときわしずけさを感じさせてしまうのかもしれません。

ショコラのかおりが、みちています。

 

カカオ70パーセントの産地ちがい、72パーセント、80パーセント。

ピスタチオのショコラ、いちごのショコラ。

 さまざまなショコラ、ココアを使いながら、ガトーショコラを焼いています。

 

勝手ながら、虹をテーマにしている季節のスイーツです。

 

このショコラたちを虹色ヴァレンタインギフトに、できたら。

 

もうすこし、焼いてみたいと思います。 

もうすこし焼いたら、かおりにつられて、どなたか、店をたずねてくださるかもしれません。

それから・・・
仕込みをすれば、日曜日が終わるでしょう。

 

虹なマカロンのある週末 そして

冬眠あけ、少しあたたかな週末になっています。

積雪の地面がおのずとほどけて、雪かきをして積み上がった雪だけが、残るかもしれません。

 

これをヴァレンタインの季節のマカロンにと、ご紹介している虹なマカロンたち。

そして、虹なあべさんも、できています。 

ほんとうに、悲しいほどひっそりとした週末です。

きょうがお誕生日という方も、おられるでしょうけれど、ケーキをお作りするお話は、ありません。

でも、仕事をいただいています。

オーダースイーツのご用意。そしてそして。

 

感謝申し上げます。

季節感のないような、あるような、でも季節の軽井沢マカロン

 

冬眠と称して、お休みをいただきました。

本日午後より、営業させていただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

梅雨明けの空をイメージしたのがさいしょ、マカロンに虹をえがいたシリーズを作ったのは、何年前か、たしかに思い出すことができません。

その虹の空に、さらに音楽記号をえがいたマカロンを、昨年の夏前から、ご紹介していました。

そしてまた、そのマカロンを、ご紹介することにしました。

このマカロンたちを、ヴァレンタインのある季節のおかしにしたいと考えたものです。

７色の虹に、WISHとHOPEとハッピーとラッキーを感じて、ヴァレンタインギフトになれば。

マカロンのフレーバーは、７つのフルーツを使った「マチェドニア」、木の実や豆たちを７あわせた「ナッツ＆ピース」そして、「虹のオペラ」です。

ひとつひとつ個別に包装しているので、おひとつをプチギフトに、していただけます。

また、さしあげる方にあわせた個数でギフトにしていただくのも。

また、お焼き菓子や、ガトーショコラなどのショコラスイーツと、組み合わせたオリジナルギフトも・・・

もう実はカウントダウンをむかえているヴァレンタインですが、もしなにか、マカロン屋でご用意させていただける機会をいただけるのであれば、ぜひともお作りいたします。

ご相談、お問い合わせがいただければ幸いです。

また、手作りヴァレンタインの応援団も、ことしももちろん。

手に入りにくい材料や包装材など、お使いになりたい分だけ、お分けいたします。

かざりのサブレや、マカロンのパーツなども、ご利用いただけるように、ご用意します。

レシピやお菓子の作り方のご相談は、あまり得意ではないのですが、お受けいたします！

どうぞよろしくお願い申し上げます。

花束のかわりに そしてマカロン屋の営業のおしらせ

 

食用花のバラは、ドライになりました。

いちごのようにセミドライにするには、繊細な花びらが、もたないのでは。

お砂糖細工のようにしようかとも思いましたが、花びらに卵白をぬると、卵をつかうことになります。

ただ、かわかして、ドライにしました。

もしかしたら、大げさながら、無限の可能性が、あるのでは。

軽井沢マカロンは、いつもある定番フレーバーが18あります。

そのうちのひとつが、バラです。

2009年のオープン当初は、３種類だけでした。

あんず、ルバーブ、そしてバラです。

バラのマカロンは、季節によってちがいます。

いまは、バラの紅茶のマカロンになっています。

ドライのローズがマカロンになるかどうかは、わからないけれど、なにかきっと、めしあがってみたくなるようなスイーツになってくれるように、宿題にしたいと思います。

冬眠を終えて、ヴァレンタインにむけて、営業をさせていただく予定です。

コルリの店はあすの午後から・・・

どうぞよろしくお願い申し上げます。

32日ぶりのショートケーキ

 

クリスマスに作って以来なら、32日ぶり・・・

いちごのショートケーキを作りました。

恵方巻きにあやかって、ロールケーキにしました。

実は、慣れないものばかりです。

コルリでは、ショートケーキはシフォンケーキでお作りしています。

これは、ジェノワーズです。

ジェノワーズのロール生地を焼くのは、８年以上ぶりでしょうか。

ジェノワーズの生地に、フリーズドライのいちごを散りばめて焼きました。

いちごは、まるごとどかん、と入っています。

写真が上手にとれなくて、残念です。

いちごは、これも、ショートケーキに使うのは、たぶん２度目。

あまおう、です。

トマトみたいな、ものすごい大粒たちです。

恵方巻きにあやかって、恵方、笑方へ・・・？

マカロン屋の節分の日のおやつ

 3日というイメージのある節分ですが、ことしは2月2日、なのだそうです。

2月2日の節分は124年ぶり、なのだそうです。

きょうが節分なら。

モンブランを作りました。

信州の誇る小布施の栗を使ったモンブランです。

節分なので、甘納豆をかざってみました。

栗は、カップの中。

バヴァロワの下、クリームの中にごろごろと、入っています。

底生地は、ビターなショコラです。

ヴァレンタインのある２月。ココアでハートなサブレも。

そしてマカロンもかざりました。

節分なので・・・

きなこのマカロンです。

恵方巻から、恵方巻き仕立てのロールケーキをみます。

恵方巻きロールも、何度か作ってみたことがありますが、また食べたい、また作りたいと思えるかたちに出合えていません。

まさに鬼は外を叫びたい、昨年に続いて、昨年以上にそういう現況にありますが、ことしはむしろ、よりさらに福は内をたしかめる共有にと・・・

またあらたな月に 花束のかわりに

 

月のおわりのサンキュースイーツギフトを作らせていただいて、それがなんとも月のおわりとはじまりを、感じさせていただけるものになっています。

スイーツギフトを考えながら、花束のかわりになるようなスイーツという、テーマも、ずっと頭にありました。

食用花のバラを使えないかと、考えていました。

でも結論は、あたらしい月と、ハートフル感いっぱいのイメージになりました。

食用花は、これまでに何度も、試してきました。

見た目は本当にすばらしくて、すてきになるのですが、味が、お野菜。

スイーツにして、相乗効果のあるおいしいものが、作れないままになっています。

このバラは、どうしましょう。

マカロン屋の月のおわりのサンキューギフト

月のおわりに、サンキューのきもちをおつたえするスイーツギフトをお作りしています。

今月で仕事を終えられる方へ、サンキューの気持ちとお名前を添えたお菓子を。

サブレを39ピース、それから、ギフトに添えるラインアップを増やしました。

パウンドケーキを、７種類焼きました。

コルリの定番のレパートリーに、季節感のある素材、それから。

７種類の７は、ラッキーな意味合いをそえられるかとも・・・

７種類のパウンドには、それぞれ違う赤いハートのしるしをつけました。ココア、ショコラ、抹茶の色、紅茶葉となんとなく色でちがいのわかるものもあるのですが、見分けのつきにくいものも、あります。パウンドケーキは39ケ、さしあげることにしました。

そして、それから。

やはりマカロン屋のスイーツギフト。

マカロンも加えました。

マカロンは赤い袋に入れました。

12ケさしあげることに、しました。

マカロン屋のサンキューギフトです。

もしヴァレンタインに、赤いハートいっぱいのスイーツギフトを作らせていただけるのでしたら、こんな感じに・・・これぐらいのボリュームで、ご予算でと、お声かけいただければ、ぜひとも承ります。

お菓子をつくらせてくださり、あたらしい月をのぞむ機会をいただき、感謝申し上げます。

つきのおわりのサンキューギフト

 
冬眠と称して、縮小営業のお休みをいただいています。

コルリの店は休ませていただいていますが、冬眠中でも、お菓子をおつくりしています。

この1月で、お仕事を終えられる方へ、サンキューギフトをスイーツで。

冬眠に入る前にいちどご用意したギフトでしたが、あらためて作り直すことにしました。

月末、ヴァレンタインのある2月のみえるころです。

ショコラの雰囲気を添えたスイーツで、サンキューをお伝えできるように、考えました。

リクエストは、お名前とサンキューのメッセージのある、お焼き菓子のギフトです。

ココアのサブレに、線描きしたサブレでしたが、もう少し。

３種類のココアを使った８味のサブレ生地を焼いて、スタンプでお名前、12を刻みました。

12年のおつとめを終えられる方です。

当初は、12枚のメッセージサブレと、熟成フルーツケーキ、そしてサブレ「コルリのきほん」をギフトにしました。

ちょうど「きほん」のいつものパッケージが12枚入りなのです。

ただ、でも、もう少し・・・

作り直したサブレは、赤いラッピングをしてみました。

ヴァレンタインスイーツにもなるような、サブレたちです。

トータル39ピース。

サンキューの数だけ、差し上げるように、しました。

39のうちのいくつかは、ショコラサンドになっています。

熟成フルーツケーキ１本だったところはまた、別に、スイーツを考えました。

どのようなギフトになるかはまた、ご紹介させていただきたいです。

ヴァレンタインスイーツのご相談をお受けしています。

あと半月後。

ショコラなお焼き菓子のギフト、イメージの参考にしていただければ幸いです。

卵、乳製品、グルテンフリーでチョコレートも使わない、でもショコラなスイーツのおくりもの

冬眠と称して、冬季の縮小営業、お休みをいただいています。

全国的に予報が出ているきょうは、雪を共有する日になっています。

卵、乳製品、グルテンフリーで、チョコレートも使わず、でもショコラなスイーツをご紹介していました。

再作したのは、お砂糖をメープルシロップにかえたものです。

そして、デコレーションをしていみました。

 食べてみたいというリクエストに、おこたえするならば、おくりものにするのであれば、こんなかんじ、でしょうか。

これをヴァレンタインスイーツにするとしたら、どんなデコレーションがいいでしょうか。

冬眠と営業のおしらせ

まことに勝手ながら、ことしも、あすから約2週間の冬眠をさせていただきます。 

1月22日から今月いっぱい。

店の営業は節分があけてから、５日金曜日からを、予定しています。

 

なお、冬眠期間中も、ヴァレンタインのスイーツやケーキ、オーダースイーツのご相談、お問い合わせは、メールをいただければ、おこたえいたします。

おとりよせのスイーツのご依頼も、お受けいたします。

コルリを思い出していただければ幸いです。