2020クリスマスにおつくりしたいケーキたち その２

 クリスマスに作らせていただけるのでしたらという、ケーキのご紹介をさせていただいています。

ことしもすべて、フルオーダー。

ベースのケーキをお選びいただいて、ご相談をさせていただきながら、お作りいたします。

 

ラインアップは、ことしも変わり映えがしないのですが、ご案内をさせていただきたいです。

 

定番として店でいつもみつけていただけるガトーショコラ、ＮＹチーズケーキをクリスマスケーキに。

がっしりと、じっくりと重厚感のあるベイクドケーキを、デコレーションします。

 

ガトーショコラは、クリームか、グラサージュ。

クリームは白い生クリームでも、ショコラのクリームでも、おいしいです。

 

ＮＹチーズケーキも、クリームをおつけして仕上げます。

 

クリームなしでも、ご用意いたします。

サイズはどちらも直径約12センチ、15センチ、18センチ。

\2000から。\3000から。\4000から。

 

ガトーショコラは、卵・小麦粉・乳製品を使わないショコラも、ご用意できます。

チーズケーキは、グルテンフリーのものも作らせていただきます。

 

マカロンやサブレ、フルーツを使って仕上げをさせていただきます。

お好きなキャラクターや、イメージされる雰囲気をそえて、お作りいたします。

おとりよせも承ります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

2020クリスマスにおつくりしたいケーキたち その１

 クリスマスがやってきます。

ことしのクリスマスケーキを、もし作らせていただけるのでしたら、というケーキたちです。

ことしも、フルオーダー。

ご相談をさせていただいて、お作りいたします。

ベースのケーキをお選びいただいて、お好みにあわせたデコレーションをさせていただければと思います。

 そのベースのご紹介です。

 

コルリで通常お作りしているショートケーキは、シフォンケーキでお作りしています。

ベースのショートケーキは￥2500から。

シフォンケーキの型のサイズは、13センチと17センチ、あとは21センチのものです。

￥2500から。\3500から。\4500から。

 

フルーツアップ、デコレーション、キャラクターなどの追加をさせていただく場合、追加分をお申し受けます。ご予算のご相談も、承ります。

 

おとりよせの場合は、生の果物が使用できないため、コンポート状のフルーツ、デコレーションはマカロンやサブレを多く使った仕上げになります。

 

ショートケーキは、ノーマルなスポンジ、フルーツの果汁を使ったスポンジ、ココア、抹茶のスポンジなど。

クリームは生クリーム、ショコラのクリームなど、お好みでご用意させていただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 

2020クリスマスケーキ ご相談承ります！

氷点下の朝は、ハロウィンのころから11月のはじめ、かならずやってきます。

けさのように凍りつく朝は、何日かあって、また少しあたたかさが戻ったりします。冬があいさつにきたような感覚が、ことしも。

きのう予報は、きょう未明の雪の可能性を告げていました。

  カレンダーをみると、どうやらクリスマスイブまで50日、です。

格別感のあることし、とりわけ静かなハロウィンがすぎて、ことしは・・・

 

でもやはりことしも、クリスマスケーキを作らせていただきたいと、思います。

ことしも、フルオーダー。

ベースのケーキ、大きさをお選びいただいて、お好きなキャラクター、アイテム、テーマがおありになれば、コルリモードでよろしければ、プラスして、お作りいたします。

 

おとりよせも、承ります。

おとりよせのケーキは、ケーキの経常保持や、デコレーションの落下防止のため、クール冷凍便でお送りいたします。

冷凍するケーキには、生のフルーツを使えないため、加熱したもの、デコレーションはマカロンやサブレを多く使って仕上げます。

ホールケーキのベースは￥2000から。

フルーツアップ、プラスのデコレーションに、別代をお申し受けます。

めいめいサイズのトルテは￥250から。

 

クリスマスを軽井沢で、また、軽井沢のケーキでクリスマスを。

マカロン屋にご相談、お問い合わせいただきたいです。

 

イラストばかりでは・・・
写真もあらためて、ご紹介させていただきたいです。

やさしい不滅のキャラスイーツ

 きょうは飛び石になった祝日、文化の日です。

紅葉のさいごのすがたを楽しめるお出かけが、楽しめる軽井沢です。

 

もはや定番スイーツになっている、コルリのキャラクタースイーツが、アンパンマンとキティさんです。

もしかしてアンパンマン、なんとなくキティさんなマカロンと、サブレです。

 

サブレのピンク色は、ビーツの色です。

食紅を使って焼いていましたが、いつからだったか、自然の色のみで、お作りするようになっています。

 

サブレは、小さなハートのサブレをプラスしたパッケージで￥２２０です。

ちょっと風変わりかもしれませんが、信州の地粉・卵を使った軽井沢メイド。

軽井沢でみつけていただいた、おみやげに選んでいただけるものになれば幸いです。

 

「鬼滅の刃」が空前の人気。

きょうも、映画をご覧になるお出かけがどれぐらい、あるでしょう。

 

このアンパンマンやキティさんのように、不滅のキャラクターに、なるものなのでしょうか。

ただたしかに、これがいまの文化のすがたなのでしょう。

 

あすまで あすから そして

 町あげての「紅葉まつり」の期間が、文化の日のあすまでになりました。

コルリの店のある軽井沢本通りの木々たちはまだ、あでやかないろどりをみせています。

葉はこれから、落ちてゆくのでしょう。

 

あすから、軽井沢のスキー場が、オープンするそうです。

先月から造雪を重ねて、やはりことしも、この11月のさいしょから。

紅葉とスキーが楽しめるお出かけが、軽井沢でかなうようです。

 

秋の終わりはまた、別れのある季節でもあります。

あすで、今期の営業を終えられるところ、また、あすで軽井沢を去られる老舗があります。

雨があれば、ひといきの雨宿りに、寒ければちょっとなかへ。

コルリの店をみつけてくださったら、遊びにお立ちよりいただきたいです。

 

 

新しい月に 営業のおしらせ

 ブルームーンという名前だという美しい月夜のハロウィンがあければ、新しい月で。格別にひんやりとした日曜日の朝になりました。

ほぼもう極みに到達した紅葉たちが、落葉のじゅうたんを作っています。

 

軽井沢の町あげての「紅葉まつり」は３日まで。

紅葉の終焉と、錦色のじゅうたんを、お楽しみいただける軽井沢です。

 

朝晩が氷点に達しています。

お出かけには、どうぞご留意くださいませ。

 

今月は、９、10、11、12日に連休をいただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

軽井沢の店はごみ箱でもトイレでもありません

氷がはっていたときいたのは、きのうの朝。けさはどうだったでしょうか。

ハロウィンの今夜は、ひえるでしょうか。

ハロウィンをコルリスイーツで楽しんでくださるお客さまへ、お作りしたオーダースイーツ。

仕上げたケーキは、こんなかんじです。

９色のかぼちゃたちに、みえないけれど、６のねこたち。

９色の生地で、ＨＡＰＰＹ　ＨＡＬＬＯＷＥＥＮ　２０２０とともに、かざりました。

いもくりかぼちゃに、シャインマスカットを使った、ケーキです。

 店の前に、風によせられた落ち葉が集まっています。

そのなかに、すいがら。レシート。マスク。びん。かん。

 軽井沢でハロウィンの土曜日をすごされるお出かけも、あるかもしれません。

紅葉もあわせてお楽しみいただける、絶好の週末です。

「あの、おトイレはどこですか」

３年ほど前に、コルリの店のある通り沿いに、コルリの店から50メートルほどのところに、公衆のトイレが建てられましたが、そこまで行けない。

お手洗いのご利用をすませれば、ほかにご用はなし。 

ご来店のご接客をしている間に、お立ち去られてしまわれる。

 

そういうお出かけを、お迎えせねばならないのでしょうか。

久々のお出かけだからでしょうか。

コルリの店は、ごみ箱でも、トイレでもありません。

コルリの店だけではありません。

 

格別にお人の少なかったことし、お出歩きが増えたうれしさは、信じがたいマナーに、むなしく、かなしみに戻るものになります。

ハロウィンのいたずらには、ならないでしょう。

 

 

2020ハロウィンをコルリのオーダースイーツで

 あすのハロウィンを前に、ハロウィンを職場のみなさまでお楽しみになられるというお客さまから、スイーツのオーダーをいただきました。

職場のお仲間と、きょう。

10月のプレミアムフライデーは、ハロウィン前日。

きょうみなさまで召し上がるケーキと、お持ち帰りいただけるようなスイーツをあわせて、おまかせ。

 

ケーキも「かぼちゃ味でお願いいたします」と、あとはおまかせいただいています。

 

６名さまでお分けになるスイーツです。

ケーキにあしらう、ハッピーハロウィン、なメッセージをどのように使おうかと考えながら、それならばいっそう、もう一度、９色のサブレ生地を仕込みました。

文字も、サブレで焼きました。

楽しいケーキになるのでは.・・・

色とりどりのかぼちゃに、ねこたちも、焼きました。

 

土台は、かぼちゃのシフォン。

ああ、でも。それだけでは・・・

クリームは・・・むらさきいもの色も、ハロウィン色になりそうです。

おいもが加わるなら、いもくりかぼちゃでしょうか。

フルーツもあった方がいいでしょうか。

 

お持ち帰りができるスイーツたちは、６つに分けました。

４色のかぼちゃと、おばけとこうもり。

中はさらに別のハロウィンスイーツたちが、入っています。

 

休憩のお時間にとりにみえるという、ケーキをこれから仕上げます。

かぼちゃのシフォンに、もうひとつのスポンジを加えて、交互に４段。

もうひとつのスポンジには、ハロウィン色のマカロンを散りばめました。

クリームは、かぼちゃとむらさきいも。

いっしょに栗をサンドしました。

さらにかぼちゃのレアチーズなクリームで覆いました。

さらに、シャインマスカット！

かぼちゃのおかしに、レーズンが入っているものがあります。

ぶどうは相性がいいはずです。

 

ケーキはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

 

 

ハロウィンのケーキお作りいたします！

またことしも、 かぼちゃのおかしを焼きました。

ことしのハロウィンはあさって、土曜日。

お休みの方の多い絶好の曜日ですが、ことしはイベントが企画できない残念な年になっています。

 

さあさあと、はりきってお菓子を増やすのはやめようと思っていたところに、オーダーお問い合わせのお電話がありました。

 

ハロウィンのケーキを。

商品券を活用して、みなさまでハロウィンを、お楽しみになりたいという、お話を、いただきました。

かぼちゃはいろいろ召し上がっておられるから、かぼちゃかぼちゃしていない方がよろしいですかとおうかがいすると、「かぼちゃ味でお願いします！」というお返事をいただきました。

 

生のケーキと、お持ち帰りができるスイーツをあわせたおまかせ。

わくわくをいただいています。

 

氷点下の予報が、出ています。
０℃だったハロウィンは、おととしだったでしょうか。その前だったでしょうか。

 

おみやげに お名前をお入れして「季節のおくりもの」

 軽井沢のお出かけに、コルリをたずねてくだったお客さまが、おみやげにコルリスイーツを選んでくださいました。

 

選ばれたスイーツそれぞれに、お名前を入れてほしいという、リクエストがありました。

当日、いますぐの場合は、焼きこむサブレをお作りすることができないため、ショコラでえがいてお作りしています。

 お客さまに、少しお時間をいただいて、おあずかりしたお名前を。

紅葉に落葉。いまの軽井沢の雰囲気を表せるリーフのサブレに、それぞれえがきました。

 

幼稚園のおともだちをイメージしたサブレに、それぞれのお名前をお入れしました。

 

かぼちゃにトトロ、アンパンマン。

森のなかまたちから、りすだけを選ばれたのは、幼稚園のりす組さんだからなのだそうです。

 

ハロウィンのおやつ、軽井沢のおみやげに、コルリスイーツをお選びくださり、感謝申し上げます。

 

 

 

ハロウィンのある月の「月末プリン」そして

 

もうすっかり、月末です。

ハロウィンのある月の「月末プリン」は、やはり,

かぼちゃのプリンです。

 

ねこの器の、かぼちゃのフロマージュも、ございます。ベイクドとレアの２層になった、フロマージュのデザートも、なんとなく、フロマージュ入りのかぼちゃのプリンを思わせるデザートです。

 

かぼちゃは￥220、ねこは￥390です。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

サブレ「コルリのきほん」いつものバター そしてかずかずのバター

 週明けの朝はしずかで、きのうより冷える朝は、週末のにぎわいがさめたのが理由かもしれないような。偶然のものです。

 

かずさんのお誕生日に思いついて仕込んだ、12種類のバターをつかったサブレ「コルリのきほん」は、鳥のかたちでも、焼きました。

いつも使っている３種類のバターから、１、２、３と、それぞれのバター生地に番号を刻み入れて、焼きました。

 

サブレ「コルリのきほん」は、コルリの定番スイーツとして、オープン以来、12枚入りを１パッケージにしています。

12種類のバターを、１から12まで、１枚ずつ、入れたパッケージをつくりました。

 

ちょっと番外で、数字とバードを12種類あわせたパッケージも、いつものバターと、かずかずのバターをおめしがり比べられるおためしパッケージです。

 

ご説明しなければわからないスイーツですが、ご説明をしなくても、ただそのまま、召し上がっていただけるスイーツです。

 

ハロウィンのおかしも、あるのですが、ハロウィンも、近週末ですぎゆくものになります。

そして、そう、もう月末になっています。

かずさんのお誕生日に

 雨がやむごとに、気温がさがってゆきます。最低気温は５℃以下。

きょうの予報は２℃か１℃でしたが、実際はどうだったか、それぐらいでしょう。

木の葉の色から秋晴れの空まで、深い赤から青のグラデーションができています。 

きょうは、最大のコルリストとお話ししてもよいでしょう、かずさんのお誕生日です。

ケーキをお送りしたこともありましたが、ことしはどうしましょう。

ハロウィンのスイーツも、ちょっと変。

コルリスイーツばかりでもと、おせんべいを歳の数分ぐらいお送りしたのは、昨年。

ことしはどうしましょう。

考えているうちに、時間ばかりがすぎて、でも結論を出してみました。

かずさんなので、かずを。

サブレ「コルリのきほん」を、数字の型で、お歳の数まで焼きました。

コルリでいつも使っている３種類のバターと、さまざまなバターをあわせて、12種類のバターで、それぞれ「きほん」の生地を仕込みました。

日本全国から、そしてフランスのバター、エシレのバターも、加わっています。

いつものバター、そしてかずかずのバターを使ったサブレ「コルリのきほん」です。

お歳をかぞえながら、バターちがいのおめしあがり比べを楽しんでいただければと、思います。

 

かずさん、お誕生日おめでとうございます。

もしなにか、機会がございましたら、オーダースイーツを、お作りいたします。

お送りできるケーキ、マカロン。

常温でお日持ちがするお焼き菓子のギフトも、お作りいたします。

 

もしなにか、思い出していただける機会がございましたら、お気軽にお問い合わせいただきたいです。

ハロウィン１しゅうかんまえのおしらせ

 

ハロウィンが１しゅうかんまえになりました。

コルリでは、まいとし、ハロウィンにおむかえするおきゃくさまに、ハロウィンをごいっしょにたのしんでいただいています。

 

ハロウィンのひに、いらしてくださった、子どもさんに、プレゼントをしています。

どうぞ、コルリにあそびにいらしていただきたいです。

 

スイーツの半額セールも、併催いたします。

自称、お子さまも、大歓迎です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

ふたごさんのおうちのオーダースイーツ ハロウィンのおやつ

 ふたごさんのおうちから、スイーツのオーダーをいただきました。

ハロウィンのおやつです。

ことしは、卵と乳製品を使わない生地の９色のサブレをメーンにお作りしていましたが、今回のサブレは、サブレ「コルリのきほん」がベース生地。

卵も乳製品（バター）も、アーモンドの粉もヘーゼルナッツの粉も入っています。

そして、かぼちゃ、抹茶、ココアを加えた色です。

 

たくさん配られる小さなパッケージと、お詰め合わせのギフトのご依頼をいただきました。

かぼちゃなサブレと、いもくりかぼちゃのコルリコロコロを、組み合わせました。

サブレはかぼちゃのかおがふたつみえるようになっています。

コロコロは、いもくりかぼちゃ、ノーマル４フレーバーが２つずつ、１パッケージに入っています。

 

なんとなく、ふたごさんのおうちのおやつをイメージしていただけるかもしれません。

 

オーダー、ありがとうございます。

おとりよせのご不便をいとわず、ご依頼くださり、感謝申し上げます。

 

スイーツたちが軽井沢を出発します。

 

 

ハロウィンのある月のねこの日のコルリスイーツ

 10月の22日。

今月のねこの日です。

 

ハロウィンのある月の、ねこの日のコルリスイーツたちが、ございます。

 

ねこの器に入ったデザートや、お焼き菓子も、ございます。

 

ねこは、かぼちゃを食べるのでしょうか。

でもたぶん、好きだと思います。

遊ぶおもちゃに、なると思います。

 

ねこなスイーツは、\220（ねこたち）と\330（ねこかぼちゃ）です。

ねこ器なコルリスイーツは、ハロウィンまでご紹介いたします。

ねこ派でも、そうでなくても、楽しいハロウィンのある月のねこの日と、 ねこのあるハロウィンを、楽しんでいただきたいです。