営業のおしらせ そしてヴァレンタイン応援団からのおしらせ

冬眠と称して店休日をいただいています。
コルリの店は７日金曜、あさってより営業させていただく予定です。


ヴァレンタインスイーツのお問い合わせやオーダーをおうけしています。
冬眠中も、メールをいただければ、おこたえしています。


スイーツの製造は７日以降です。
ヴァレンタインになにか。
ご相談をいただければ、おこたえいたします！


ことしも、ヴァレンタイン応援団です。
手作りスイーツに、探せない材料や、包装資材などがございましたら、お使いになる分をお分けします。
地元で、お困りの際は、ぜひコルリをおたずねくださいませ。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

ヴァレンタイン10日前になりました

梅の花が開いています。
ことしはあたたかです。
豆まき恵方巻きの節分の日があければ立春。
そうしてまた、時がすぎてゆくのだということ、くりかえされているようで、くりかえしではないことを知らされます。



ヴァレンタイン10日前になりました。
先だってご紹介した、とっておきの器を使って、ヴァレンタインギフトをご用意したいとお伝えしています。



器の中をどうするか。
最大重要な部分を、試作から。



フォンデュの中身を器に仕込んで、あたためて召し上がっていただくか、フォンダンショコラのようなスイーツを仕込んで、あたためていただくか・・・

豆まきの日のきき茶なおやつ

我が家の豆まきの記憶は、そのほとんどが、暗くなってからです。
恵方巻きをたべる習慣は、我が家にはありませんでした。でも、何度かあります。
豆まきはいつ、なされるものなのでしょう。
恵方巻きは、昼食？　夕食？
決まりやたしかなものは、ないかもしれません。
あるのかもしれません。


恵方巻きスイーツをみかけますが、コルリでは、この類はお作りしていません。
自宅で何度か、ロールケーキを作ってみたことがありますが、いえ実はことしも、ちょっと作ってみたのですが、きょうはまた、ご紹介するのは別のスイーツにします。


紅茶を使って、パウンドケーキを焼きました。
コルリの店では、定番としてはアールグレイの紅茶のパウンドがあります。
また、季節でバラの紅茶、チェリーやブルーベリー、レモンとしょうが、さくらの紅茶といったものも、あります。


この季節ならどうでしょう。
また、紅茶葉に具材を加えて、切り口の楽しいパウンドに。
５種類のかんきつを使ったかんきつアールグレイ、りんごの果肉を加えたシナモンアップルジンジャーの紅茶、そして、テ・ショコラを使ったトータル７豆なパウンドになりました。


テ・ショコラは、カカオ豆の入った紅茶です。
そこにあずき、白花豆、うぐいす豆、金時豆、落花生の甘納豆を入れて、さらにヴァニラビーンズも入れました。
ご説明しなければわからないのですが、７豆です。


豆まきの日のきき茶なおやつです。


飲み物はなにが合うでしょう。
何でもいいかもしれません。

マカロン屋のお誕生日のショコラ

2020年の02月02日という並びは、なんとなく特別感があるように思えます。
日々刻々に、唯一なものを感じながらすごすことは、なかなかできないものだと感じます。


酒粕を使った小さなショコラたちは、お誕生日のプレゼントに、なりました。
デコレーションをどうしようかと考えましたが、メッセージのサブレとともに、小さなハート型のマカロンをあしらいました。


一応、マカロン屋仕立てになったかんじです。


お酒の香りとともに、ききカカオなガトーショコラ、サブレにマカロンを、めしあがっていただけるスイーツになっています。


生のケーキをはいと渡されたら、ちょっと困るシチュエーションがあります。
そういうときにも、アリなギフトかと思います。

最近のショコラな話題は、桃色のルビーカカオなのだとか・・・

ショコラの季節に

きりりと晴れた空に、新しい月のはじまりは、こうあれというものにみえます。
ヴァレンタインがやってくる今月。
その前に恵方巻きと豆まきなのですが、節分が終われば、ヴァレンタインです。


ガトーショコラを焼きました。
お酒の好きな方のお誕生日に、お酒にあいそうなケーキはガトーショコラかと思ったのですが、さらにショコラそのものにもお酒の味がしてもいいかもと思いました。


酒粕を使ったガトーショコラを焼いてみました。
きき酒ならぬ、ききカカオ。
チョコレートは同じものですが、カカオプードルを、２色使い分けて焼いてみました。



２色のマーブルも・・・



このままでもよいのですが、グラサージュも作ってみました。
これも、酒粕を使って作ってみました。
けっこう、なかなか、なのです！


どのように仕上げましょうか。
グラサージュをしてしまうと、カカオの色がみえなくなってしまいます。
マーブルの方を、グラサージュにしましょうか。
なにか、かざりましょうか。


コルリの店は冬眠休業させていただいています。
その冬眠も、あと１週間をきりました。


ヴァレンタインスイーツのご相談、お問い合わせをおうけしています。
さまざまな模索試作をしながら、ヴァレンタインスイーツをご用意できればと考えています。

店の営業は７日の午後からの予定です。
ヴァレンタインスイーツの作成は７日以降、ご利用のお日にちが合うようでしたら、お作りいたします。
おとりよせのご依頼も、承ります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

ヴァレンタインスイーツにもなるかもしれないコルリスイーツ

サブレを焼きました。
コルリのきほんの生地に、ヘーゼルナッツの粉や、ココアを加えた３色の生地に、ココアのシガーの生地で線描きしたものです。



ショコラをサンドしました。
生地の色にあわせて、濃淡３つのショコラを使いました。


組み合わせて小さなギフトにも。
ヴァレンタインスイーツにもなるかもしれません。


お日持ちがして、常温でお取扱いができるお焼き菓子は便利です。
もし、なにかちょっとした贈りものや、ヴァレンタインの候補にしていただけるのであれば、ぜひお作りいたします。


お好みのアイテムや、イメージがおありになれば、あわせてお作りいたします。
どうぞお問い合わせいただきたいです。

ヴァレンタインに小麦卵乳製品不使用の軽井沢スイーツはいかがですか

恵方まきの宣伝に、豆まきグッズが目立つ月末、そしてヴァレンタインが近づいてきました。
マカロンをご提案しつつ、ヴァレンタインスイーツを考えています。

 赤いハートのフォンデュの器に、ガトーショコラやフォンダン、というご提案が最初でした。
そして、マカロン。
サブレやお焼き菓子を組み合わせたギフト。


そしてことしはさらに、より多くの方に楽しんでいただけるようなスイーツとして、小麦、卵、乳製品を使わないスイーツも、ご紹介します。


ブラウニーです。
小麦、卵、乳製品のほか、このブラウニーは、チョコレートも使っていません。
ナッツもない方がよければ、くるみものぞいてお作りします。

米粉を使っているので、もちもちっとして、なんとなくゆべしを食べているような、和を感じるショコラです。
ココアのかわりに抹茶を使うと、さらに和な味わいがします。
アレルゲンを除いていますが、おいしいです。


ヴァレンタインスイーツの候補に、コルリを思い出していただければ幸いです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

ヴァレンタインに軽井沢マカロンはいかがですか

オーダー製作のマカロンを作りながら、ヴァレンタインを思い出していました。
マカロン屋がヴァレンタインスイーツをお作りするなら・・・


ココアやナッツの粉のちがいを楽しみながら、音符や記号を描いたマカロンたちです。



マカロン生地でさらにハートを描くと、ちょっとかわいらしくなるかも。



おひとつでも、小さな贈りものになります。


サブレやガトーショコラなどのドゥミセックなどと組み合わせて、オリジナルのギフトも・・・
ご予算\300、\500、\1000のギフトなど、ボリュームをかえてご用意もいたします。


ヴァレンタインスイーツの候補に、マカロン屋を思い出していただければ幸いです。

マカロン屋の合格おめでとうギフト

５日ほど前のことです。
マカロンのオーダーをいただきました。
マカロンの大好きな近しい方へ、お誕生日のマカロンギフトをお作りしたことのあるお客さまからのリピートオーダーは、同じ方の大学合格お祝い。
早い方がいいけれど、今月中に届くのであればＯＫと承りました。


ハッピーバースデーを線描きした色とりどりのマカロンをお贈りした方への、特別なオーダーマカロンを、どのようにお作りしましょうか。
考える時間を少しいただいた結論は・・・
ご依頼は、12ケ、合格おめでとうのメッセージを描くというリクエストでした。


おめでたいものをいろいろ考えましたが、おめでたいお菓子として思いつくのは、紅白まんじゅうでした。
マカロンを紅白まんじゅうのようにして、メッセージを描きました。
また、おめでたいもの。
おたふく、だるま。
鯛！
それから、贈られる主役のお名前に「花」がつくので、お花も絶対アリでしょう。
松竹梅で、季節の梅。そして桜も咲かせましょう。


祝合格・紅白まカロんじゅう→紅白ショコラとあずき
桜たちばな→桜と、たちばなのような金柑
梅にうぐいす→梅とうぐいす
ベリーおたふく→いちご
おめでたいやき
金星だるまップルパイ

だるまもおたふくも、ちょっと独流な、春色マカロンたちになりました。
見た目も味わいとともに、春を感じていただければと思います。


包装は、金色のタイやリボンを使いました。
おしながきは・・・絵馬のカードにかきました。


きょう、お手元に届くはずです。
そうだと思い出してくださり、オーダーをありがとうございます。



冬眠休業をお伝えしてから約２週間がたちました。
店はお休みをいただいていますが、おとりよせのスイーツは、お作りしています。
ぜひ、お気軽にお問い合わせくださいませ。

そして、ヴァレンタインが近づいています。
ヴァレンタインのお菓子も、ご提案してまいりたいです。

おくるスイーツ

大寒をへて、ことしはあたたかいという冬のいちばん寒い時季に、今月のねこの日、22日をむかえています。
コルリの店は、冬眠させていただいて、１週間がたちました。
ヴァレンタインスイーツを考えながらも、スイーツができています。


はばたいてゆく方と、みとり、おくりだされた方へ。
コルリバードの鳥の姿は、お使いいただけるものになれればと思います。


ショコラをサンドしたサブレです。

冬眠中、なので、本日のねこの日サービスは、ございません。
きたる２月のねこの日は、２、２、２のグランねこの日。
ご期待いただければと、思います！

もしもマカロン屋がヴァレンタインスイーツを作らせていただけるなら そして

まことに勝手ながら本日より、冬季の縮小営業として、２月まで店休とさせていただきます。
２月７日ごろから、ヴァレンタインの営業をさせていただきたい予定です。


ヴァレンタインスイーツにつきまして、もしなにか、作らせていただけるのでしたら、喜んで承ります。
冬眠期間中も、メールをいただければ、お問い合わせにおこたえいたします。


お客さまのご希望にあうオーダースイーツをお作りいたします。
マカロンや、サブレなどのお焼き菓子。
ケーキも、ご用意いたします。
内容やデザイン、イメージ、メッセージなどのリクエストをおよせいただきたいです。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

もしもマカロン屋がヴァレンタインスイーツを作らせていただけるなら

 空に青さはありません。ほんのりとあたたかなのは、予報どおり、今夜から雪になるのでしょう。
きょうは14日。
ヴァレンタインデーの１か月前になりました。
お正月のお休みがあけて、おおそろそろと、お考えになりはじめるころかもしれません。

マカロン屋のことしのヴァレンタインデーは・・・
器を仕入れました。


とてもかわいいのです。
フォンデュができるもので、器のとって部分がハート型になっています。


この器を使ったコルリスイーツのヴァレンタインはいかがですか。


イメージをしています。
フォンデュのアパレイユをご用意して、マカロンを添えて、マカロンディップのチョコフォンデュを楽しんでいただく。
もしくは、フォンダンショコラのような、あたたかいショコラのデザートをご用意して、あたためてめしあがっていただく。


ギフトは、器ごとです。
おふたりで楽しんでいただくようなスイーツをイメージしています。


おとりよせもＯＫです。


そうではなくて、こんなかんじで。
もしくは、器だけほしい。


どうぞお気軽にご相談いただきたいです。

３連休のおわりに

きょうは晴れています。
雪もありません。
この３連休の最終日は、どんど焼きをするところが多いようです。
笑顔が集まる場所になるのでしょう。


コルリの店は、まことに勝手ながら冬眠休業を前にしています。
あすまで、営業させていただきます。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

マカロン屋の成人式のある３連休

ときおり雪がちらちらと舞います。
もし晴れ着姿でも、そこに傘や雨具は、マストではないくらいのものです。
空は曇りの色のまま、終始するようです。


あの台風19号の雨がふってから３か月がたちました。
被害のありさまと、復興のようすを、傍観してきました。


軽井沢マカロン、コルリスイーツはかわらず、ございます。

成人式のある３連休の鏡開きの日のファーブルトン

きょう成人式を祝われる方がおられるなら、晴れやかでしょう。
実に気持ちのよい空です。
３連休を軽井沢ですごされる方はどれほどおられるでしょう。



きょうは、鏡開きの日です。
関連はありませんが、ファーブルトンを焼きました。
フランスのお菓子をご存じの方や、フランスで生活された方であれば、馴染み深いスイーツです。
プルーンが入った焼きクレープともいわれるのですが、本当に、クレープの生地に似た生地です。
クラフティにも似ていますが、クラフティより若干、粉が多いかもしれません。

プルーンはもちろん、入れましたが、ときどきレーズンを入れるというレシピもみます。
きょうは、レーズンも入れてみました。もちもちな食感があって、地味な見た目ではありますが、愛らしいおいしさがあります。
鏡開きのもちもちと、おめしあがり比べていただきたいです。


近しいどなたかとご一緒に。
２つずつ、包装します。


あす、あさっては、雪の予報が出ています。

何もない日のミルクレープ

けさまでの雪は、ほとんど積もりませんでした。
つかのまであろう平日がゆっくりとすぎて、またあらたな連休前の週末をむかえています。
気温はプラスになっています。
空はうすく青くなっています。


ミルクレープができています。
これはたぶんきっと。

なにもなくてもそれでもシフォン

きょうも、とくに何もありません。
なにもなくても、それでもスイーツができています。


きょうもまた、雪の予報が出ています。
夜のようです。

あらたなノスタルジースイーツ・デビルス

空だけをみると、さきほどまでの雪や雨が夢のように、晴れています。
きのうの午後３時前から降り始めた雪は、けさ雨になりました。
足元は、空に反比例して、積もった雪が雨を含んで、またあらたな困った様相を呈しています。
気温はあがっています。
でもまたさがって、ここは氷にかわるのでしょう。


またあらたなスイーツができています。
コルリでご紹介するのは、初めてでしょう。
デビルスです。


アップルクーヘンとか、アップルケーキとか、そういう名前で、なぜかパンのコーナーでみかけたりするような、スイーツです。
ああ、でも最近、あまり見かけないかもしれません。
平成以前、昭和のスイーツかもしれません。
パイ生地と、スポンジ生地、サブレ生地も使います。
そして、りんごが入っていて、上はあんず主体のグレースがかかっています。


軽井沢の菓子店でご紹介するのであれば・・・
こんなかんじでしょうか。


りんごとともに、ぶどう、いちじく、あんず、プラムも入っています。
ココアの生地、ショコラも入っています。
パイ生地もほんのりココアです。


おためしサイズでできています。
ぜひ、みつけていただきたいです。

季節のトルテは\200からと、させていただいています。
おひとつ、\200です。

ななくさの日も

エピファニーの翌日のきょうは、七草の日です。
きのう、あらと気づきましたが、軽井沢のコンビニにも、七草のセットがありました。
約500円をもとめるかどうかはわかりませんが、いたれりつくせり。
軽井沢のコンビニには、軽井沢のおみやげもありますし、おいしいコンビニスイーツも、ちゃんとあります。
お菓子屋は不要かもしれません。


きょうも特段、なにもありません。
３時ごろから雪になるという空があります。


お年始のあいさつをしに出かけるなら、雪がふる前でしょうか。

エピファニー

きょうは、仕事始めになる日になっている方が多いでしょう。
１月６日は、エピファニーの日。
お菓子では、この日にガレットデロワを楽しむ日になっています。

あ、ガレットデロワ・・・
そう思いだしたのは昨夜でした。

ことしのエピファニーに、コルリにガレットデロワはありません。

きょうのコルリに、特段の話題は、ありません。
特段なにもないということは、恥ずべきことかもしれません。
でも、なにもないのです。