今月もねこの日のふろねこ

 

２２日。
今月のねこの日がやってきました。

フロマージュ入りの生地をねこ型に焼いたサブレ、フロマージュなねこなので、ふろねこ。

ねこの日に、よくご紹介している、番外編コルリスイーツです。


さまざまなフロマージュを使って、それぞれに仕込んだ生地は、ききフロマージュをお楽しみいただくことができます。

ときどき、サンドにしたふろねこも。

ねこ派でもねこ派でなくても、楽しいおいしいスイーツとして、ご紹介しています。
おもとめやすいような\２２０パッケージが基本です。

軽井沢の季節のお菓子をおおくりします

 

軽井沢からスイーツギフトをお送りしています。

きょう、ご先方にとどく予定の、お菓子たちです。


リクエストは、お焼き菓子のギフト。
ご予算をお伝えいただき、あとはおまかせでした。


コルリでは、おとりよせを承っております。
マカロンやケーキ、クール便扱いのスイーツも、常温でお日持ちＯＫのお焼き菓子のギフト。

マカロンやケーキに、お焼き菓子をそえたり、こんなかんじのスイーツを、このスイーツはマストで、といったリクエストにも、おこたえしています。


送料込でこれぐらい、送料別でこれぐらいと、ご予算をいただければ、ご提案、ご相談をさせていただきます。

個人店の手作り感満載のスイーツギフトは、お中元や形式高いおくりものには向かないかもしれません。

 

でもなにか、機会がございましたら、コルリを思い出していただきたいです。

季節の虹数なコルリコロコロ

 お焼き菓子のギフトのオーダーいただいています。

定番のスイーツになにか、季節感のあるスイーツを加えたいと思いました。

 

若葉まつりの軽井沢は、緑がかがやく季節です。

そして、今月は新茶あり、抹茶や、チョコミントのスイーツが巷にあふれています。

 

オリジナルスノーボールを、グリーン素材で作ってみました。

７色。虹の数です。

おめしあがり比べも、楽しんでいただけるかもしれません。

ピスタチオ、抹茶、よもぎ、ずんだ、うぐいす豆。

そして、チョコミント。

そして、ダージリンのファーストフラッシュ、新茶です。

 

これから、粉砂糖をほどこして、包装します。

ご来店のほぼない日々が、現実です。

季節のおかしを、みつけていただきたいです。

もっとなかたち

 

もっと。
軽井沢に、それも店のすぐそばに、新たなブルワリーがオープンしたのがきっかけで、焼き始めたビール使いのお菓子を、ご紹介していました。

軽井沢のビールを使って、なにか。

まず、パウンドケーキにしぼって、いろいろ、さまざまに焼いてみました。

でももっと。

軽井沢のビールも、色味ブランド、さまざまに、すでにあります。

ビールちがいでも、味わいがかわります。

配合でもかわります。

 

また、ビールでパウンドを焼いています。

現況、かたちとしてまとまる最大のビール含有量は、総重量の４分の１まで。

２０パーセントぐらいまでなら、パウンドケーキは安定しているのですが、ビールの味が弱いのです。

濃縮して入れればよいのでしょうか。

はじめると、試作はきりがありません。

パウンドケーキは、３つのルセットを、まとめました。

 

ビールのあたらしい魅力があります。

軽井沢のあたらしい香りとして、軽井沢ビールがあると思います。

ビールなスイーツのゆくえはしれませんが、もう少し、もっとを試していきたいと思います。

軽井沢ビールのスイーツ。

おつきあいいただきたいです。

若葉の季節の季節のマカロン

軽井沢町あげての「若葉まつり」の期間がはじまって、すでに２週間がたっています。

そして、５月ももはや、おりかえしています。

若葉まつりの期間は、ことしは６月９日までとか。

 

例年恒例の若葉まつりのハーフマラソン大会は、エントリー７０００という、 大イベントです。でも昨年、そしてことしも、このマラソンは催されません。

でも、季節はうつり、若葉はまた盛りをむかえています。

毎年、若葉まつりのころに、葉っぱをモチーフに、マカロンを作っています。

ことしもまた。

でもことしは、どのようにご紹介しましょうか。

きっと、もっと。

勝手ながら勝手なミッションをつくりながら、時間がすぎてゆきます。

たより

 

「シェフ、写真撮っていいですか」

コルリの店のおとなり、ブラッスリーのシュエットさんの店頭には、グリーンや花の鉢がいくつもあります。

毎年、母の日のころに開きはじめるのが、すずらんです。

やはり今年も、母の日のころに開き始めて、１週間。

すずなりの満開です。

マスクをはずしてみると、かぐわしい香りが、します。

 

きょう５月１７日は、カーネーション、そしてチューリップも、きょうが誕生花な日なのだそうです。

 

長い冬が去って、軽井沢の春と夏はとても短かいものです。

雨に梅雨の気配を感じます。

新緑がうるおいます。

うつりかわる季節を、味わえるような、共有できるような、かたちを、できればスイーツにあらわせたらと、感じます。

まっさらなスイーツのギフト

 

もっと！なスイーツをご紹介していると、オーダーをいただきました。

週明けのきょう着でお焼き菓子のギフトを、めやすのご予算以外のご希望はありませんでした。

ききバターを楽しんでいただけるもっと！なスイーツたちに、サブレコルリのきほんもききバター。

卵が入らないスイーツ、乳製品も使っていないスイーツもあります。かざりけのないなかに、それぞれの味わいを比べていただけるような、アソートになっていればと思います。

サブレふろねこもききフロマージュ。

そして、まっさらなパウンドケーキに、まっさらなサブレをのせて、おめかしパウンドにしました。

素材の色だけの、おかしです。

旅立たれた近しい方を思い出す季節に、おおくりするスイーツギフトになります。

贈り先とおなじものを送ってくださいという、ご依頼主のさらなるオーダーにも、感謝申し上げます。

もっと！なかたち

 

ききバターな雲形のサブレは、とりのかたちでも焼きました。
鳥たちも、同じ配合で、ちがうバターを使ってできています。


オリジナルスノーボールの定番コルリスイーツ、コルリコロコロも、バターをかえて作ってみました。
さらに、定番のコロコロに必ず入れているナッツを入れずに、焼きました。
このコロコロも、粉、砂糖、バターだけ、卵なしできています。

ききバターなスイーツたちを包装しました。

もっと。
もっと。

きっとなスーツに、もっとなスイーツ。

お作りしています。

ききバターな軽井沢の雲

 

さまざまなかたちの雲があります。雲のかたちをイメージして、サブレを焼いてみました。

雲のかたちごとに、それぞれちがうバターをつかっています。
ききバターを楽しんでいただけるサブレです。
サブレ生地は、粉と砂糖とバターだけ。
卵は入っていません。

よりききバターができるように、そしてより多くの方にめしあがっていただけるように。

軽井沢に、別名スワンレイクなのですが、雲場池という池があります。

紅葉のころが取り沙汰されますが、若葉の萌える時期もまた恰好のスポットです。

軽井沢くらしが12年めになりますが、12年、実はまだ一度も、雲場池をたずねたことがありません。さくっと散歩、自転車で寄れる場所にあります。

「うんじょういけは、どうやって行けば～」とたずねられたことがあります。

軽井沢は、ほとんどが、かるいざわを筆頭に、訓読みです。軽井沢町は、かるいざわまちです。
雲場池は、くもばいけです。

おたより 営業のおしらせ

 店休日をいただきました。

本日午後より営業させていただきます。

５月の店休日は以降、ございません。

営業は午後からとさせていただいています。

まことに勝手ながら、営業時間は、不定です。

もし店が開いておりましたら、ぜひとも遊びにお立ち寄りいただきたいです。

おたよりをいただいています。

直接お目にかかってごあいさつすることがむずかしい日々が続きますが、それでも、だからこそ、より心あたたまるおたよりの存在を感じさせていただいています。

５月の店休日のおしらせ

 まことに勝手ながら本日から、連休をいただきます。
１４日金曜日午後より営業いたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。


クローバーがコルリの店でご来店をおまちする仲間になってから、１か月がすぎています。
くきがのびて、葉も大きくなったような。

たしかにひとまわり、成長しているみどりの変化の姿は、おどろきとともに、自省を感じるような、メッセージ感があります。


よつばがあります。
よつばは、ひとつではなくて、いくつもいくつも、あります。

母の日のマカロン屋のもしかしたら

 

もしかしたら、きょう。いえ、もしかしたらではなくてことしも、母の日（！）がやってきました。

ことしも、マカロンにマカロン生地でカーネーションをえがいて、とっておきのフレーバーに仕上げたマカロンたちを、ご紹介してきました。

もしかしたらきょうが最終日かもしれないゴールデンウィークに、もしかしたら軽井沢にいらして、もしかしたら軽井沢のおみやげにしていただいても。

ことしのカーネーションをえがいたマカロンたちのゆくえは・・・

カーネーションをえがいたマカロンたちは、おひとつ\２００です。
ギフトカードを添えて、もしくはマカロンおふたつで、サンキュープライス\３９０です。

カードも、マカロンも、きょうまで。
でも、もしかしたら、いえ、もしかしたらではないのです。きょうでなくても、きょうだけでなくても、いいのです。

母の日のサンキューは、いつでも。
いつでもアリを気づかせてくれるのが、母の日なのかもしれません。

プリンも

 

ゴールデンウィークのおやすみ続きで、感覚がないまま、また週末がやってきています。

よく、プリンはないのという、お問い合わせがあって、そのたびになくて、プリンを作ると、お問い合わせくださった方のご来店はなくて。
そのくりかえしに、月末だけ、「月末プリン」として、プリンをご紹介することにしているコルリですが、たまに、ときどき、月末ではなくても、プリンをご紹介することが、あります。

今週末も、プリンがございます。

ささやかながら、若葉モード。
リーフをかざりました。

さまざまなかんきつを使って、さわやかで、ジューシーなプリンになっています。

プリン生地と果肉の比重は、果肉の方が多いので、プリン生地には生クリームも加えました。

プリン感も、フルーツ感も、ちゃんとあります。

焼いたプリンに、果汁をあわせて作ったジュレを流して、仕上げました。

プリンはないの、というご来店があるかもしれない。
プリンをみつけてくださる、もしかしたらのご来店を、おまちいたします。

ガトーショコラも

 毎日ではありませんが、芳醇なショコラのかおりがするときは、ガトーショコラを焼いているときです。

ガトーショコラは、小さなホールと、コルリサイズとで、ご紹介しています。

 

ホールは￥８５０のものと、￥５００のものです。

コルリサイズは￥２２０です。

冷蔵スペースでの保存をお願いするドゥミセックですが、お日持ちは５日ほどです。
コルリサイズでおためしいただいて、おみやげに選んでいただいても。

また、すぐ、きょう中に食べてくださいという、強制感のないスイーツのギフトにも、していただけるケーキです。

ガトーショコラは、使用ショコラ、フルーツ、ナッツなどを加えた香りのちがうショコラもございます。

おためしいただきたいです。

若葉まつりの季節のモンテビアンコ

 

さくらをみおさめるゴールデンウィークが、５連休でおわりなのか、それともこんどの日曜日までなのかは、よくわかりません。
でも、さくらはまだ、さいていて、花吹雪とともに、ピンク色のさくらが、みえます。

さくらのすがたが少しずつかわってゆくなかで、やはり少しずつ、みどりが萌えていて、５月のひざしに、かがやきを増しています。

軽井沢は例年、ゴールデンウィークとともに、町あげての若葉まつりの期間になります。

ことしは、１日から、はじまっているそうです。


若葉の、みどりの季節がはじまっています。
さくらのモンテビアンコとともに、季節のモンテビアンコも、ご紹介しています。

淡いグリーンのクリームは、ピスタチオ、うぐいす豆、抹茶を使ったクリームです。

モンテビアンコは、イタリア語でいうモンブラン。
モンテは山、ビアンコは白、白い山の意味です。
これは、フランス語のモン（山）ブラン（白）と同じです。

意味では白い山ですが、日本ではどうしても、モンブラン＝くりというイメージがあります。

栗の季節ではありませんが、グリーンのモンテビアンコには、くりも、入っています。


コルリサイズのガトーショコラも、若葉まつりの季節感を・・・
軽井沢の季節をみてめしあがって味わっていただけるスイーツを、みつけていただきたいです。

さくらとこいのぼりがコラボする軽井沢の季節のモンテビアンコ

 ことしは５連休の、その５連休の最終日であれば、こどもの日のきょうに特別感があるように思えたりします。

さくらとこいのぼりがコラボする、軽井沢のゴールデンウィークに、なぜか毎年のようにお作りしてご紹介しているスイーツがあります。

こいのぼりのマカロンと、さくらのモンテビアンコ（モンブラン）です。

 

ことしも、また少し内容を工夫して、でもまたことしも、同じかたちです。

季節のモンテビアンコは、コルリサイズではありません。

よくあるケーキやさんでみつけていただける大きさの、ケーキです。

 

ゴールデンウィークを毎年軽井沢ですごされる方で、コルリの店をみつけてくださってから、軽井沢ご滞在中に、コルリの店を毎回たずねてくださるのが、楽しみになりました。

その折に必ず、さくらのモンテビアンコをお持ちくださったり、マカロンをおもとめくださったり。

楽しみな再会が、去年、ことしと、あきらめていました。

でも、再会をかなえてくださるご来店が、昨年も、そしてことしも、ありました。

特別感と、ありがたい気持ちが、ましています。

さくらを見おさめるゴールデンウィークのオーダーケーキ 「すみっこ」なバースデーケーキ

 

もしお休みをとられれば、１１日間でしょうか。
ことしのゴールデンウィークは、ひとまず５連休が、あります。

５連休は中日をすぎて、そのあいだに、雨や風で少しずつ、さくらの姿がかわっています。
さくらを見おさめる連休に、おつくりしているケーキは、さくらんぼうが主役。
そして、さくらも使って、見て味わえるさくらの思い出を軽井沢でお作りいただけたらと思っています。

さくらとさくらんぼうのトルタは、「すみっこ」なオーダーをいただいたケーキに仕上がりました。

いちばん小さなサイズでかまわないというご希望に、ご用意した「すみっこ」　なパーツたちはのせきれません。

別添えにサブレを包装しました。

ケーキには、「すみっこぐらし」のキャラクターたちにはなくて、コルリ軽井沢モードにつくってみた「すみっこ」たちをのせました。

メッセージのふきだしのサブレのところに、プロフィルに、まえむきな明るいキャラで知られるという、ざっそうだけ、プラス。

そして、さくらのモチーフのサブレたちを追加しました。


別添えのサブレたちは、お誕生日の主役に、思い出おやつにしていただいても。


オーダーケーキはおまかせいただいても、ショートケーキやモンブラン、ショコラ、チーズケーキ、ミルクレープ、タルトなど、土台をリクエストしていただいても、お作りしています。

お好きなアイテム、イメージをいただいて、メッセージやお名前のリクエストをいただいて、お作りいたします。

なにか機会がございましたら、思い出していただきたいです。

その日、いますぐにというオーダーもお受けしています。
お時間、お日にちをいただければ、ご相談をさせていただきながら、お作りいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

さくらを見おさめる軽井沢ゴールデンウィークに とっておきのトルタ

 例年、さくらとこいのぼりがコラボするのが、軽井沢のゴールデンウィークです。

さくらの開花が少しずつ早まっていて、昨年もことしも、さくらを見おさめるゴールデンウィークになっています。

ソメイヨシノ系の白いさくらの花びらが舞い、小さな花びらのじゅうたんが、ところどころにあります。
そして、まさにさくら色のさくらたちが、競演しています。

そして、春の花たちが、きらきらとしています。

 

軽井沢、信州の旬素材は、いちごはまだもちろん、あるのですが、あんずはまだ。もちろんブルーベリーもこれから。

いまの旬は、さくらんぼうです。

信州産のさくらんぼうを２種類つかって、ゴールデンウィーク中のケーキをおつくりしています。

 

さくらんぼうをのせたピンク色のケーキは、さくらのクリームで仕上げました。

のせた半球型のレアチーズのクリームのなかには、別のチェリーのコンポートがしのばせてあります。

さくらとさくらんぼうをみて味わって楽しんでいただけるケーキです。

 

ケーキは、ご希望のイメージで、デコレーションをします。

来週のきょうの母の日に カーネーションをえがいた軽井沢マカロン ことしも

 

５月さいしょの日曜日は、さわやかな五月晴れになっています。
来週のきょうは、どうでしょう。
５月の第２日曜日は、母の日。
来週のきょうです。

ことしも、マカロン生地でカーネーションを描いたマカロンを、お作りします。

ことしは、３種類です。
同じようですが、フレーバーの工夫をしています。

てしおにかけたしおバニラ（エシレのバター、トリュフ入り）
ピスタチオローズ

なないちごのオペラ（いちご７種類を使っています）

おひとつ\２００です。
おふたつでサンキュープライス\３９０では、いかがですか。

３つで\６００のギフトです。

マカロンはおひとつずつ、包装します。
おひとつでも、小さなギフトになります。

ゴールデンウィークの軽井沢のお出かけの折に、みつけていただいて、おみやげにしていただいても。

おとりよせも、うけたまわります。

ほかにマカロンやお焼き菓子をあわせて、ご希望のご予算、イメージでおくりものにしていただいても。
メッセージやお名前も、お入れします。

ご相談、お問い合わせいただきたいです。

５月の軽井沢マカロン「虹の空のこいのぼり」たち そして

 

ゴールデンウィークの５連休、初日の５月１日です。

５月の軽井沢マカロン・・・
虹の空のこいのぼりたちです。

ほぼ毎年作ってご紹介している、こいのぼりのマカロンたちですが、ことしは、こいのぼりたちに、虹と雲をえがきました。

とっておきの２０２１年のゴールデンウィークに。
おやつにしていただければと、思います。

大きなこいは￥２５０、小さなこいは￥２００です。
大小おふたつおもとめくださる場合はふたつでサンキュープライス￥３９０とさせていただきます。

フレーバーは、虹をイメージしています。

なないちごのショートケーキ（いちごを７種使っています）

オーバーザレインボーフルーツのトルテ（７種類以上のフルーツを使ったタルト）

虹数の若葉色モンブラン（ピスタチオ、うぐいす豆、ずんだ、よもぎ、すだち、緑豆、抹茶を使ったモンブラン）

オーバーザレインボーなショコラ（チョコレートを１０種類使ったショコラ）

見た目も、お味も、楽しめるマカロンであればと思います。


ことしのこいのぼりのマカロンを、みつけていただきたいです。

そして、今月は１０日からの平日に、連休をいただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。