いち１とご５で、いちごの日とされています。
「軽井沢マカロン」の定番18種類には入っていないフレーバーですが、「軽井沢いちご」が、あります。
ことしの軽井沢いちご。
以前はサマープリンセスという夏いちごがほとんどでしたが、夏秋いちご、サマークイーンという、軽井沢いちごも、安定して育てられるようになっています。
いちごの日。
これもまた、定番ではないのですが「もしかしたらキティさん」のマカロンも、いちごです。
いちごの日だから、きょういちごをめしあがったり、いちごのスイーツをおもとめになる方が、どれぐらいおられるでしょう。
でもいちごの日。いちごを、軽井沢のいちごを楽しめるスイーツを、ご用意しています。
マカロン屋に、スイーツギフトのご依頼がありました。
ではそれを。
２種類ひとつずつ、２ケ入りのギフト。
10ケのギフト。
10ケをバラで。
スイーツギフトは、たしかきのうから、お使いいただくご予定と、おうかがいしています。
なんともタイムリーで偶然がかさなって、感激しています。
長月の夜空のマカロンは、２色、２種類です。
音楽記号をえがいています。
ご依頼主のお客さまは、ふたごさんのおられるお宅で、ピアノをなさっておられて、マカロンギフトは、ピアノの発表会の際に、生徒さん、ご関係の方へと、プレゼントされるご用途とうかがいました。
季節のマカロンをご紹介したいとお作りしたマカロンを、お選びいただき、お受けいただき、感謝申し上げます。
「軽井沢マカロン」は、おとりよせをお受けしています。
おひとつから。
また、お焼き菓子やケーキもお送りしています。
マカロンとお焼き菓子など、ご予算をいただいて、スイーツギフトもおつくりいたします。
お時間、お日にちをいただければ、フルオーダーで、スイーツをご用意いたします。
どのようなものができますか。
どんなものがありますか。
お気軽にお問い合わせ、ご相談いただきたいです。
9月長月の季節のマカロンとして、夜空に音楽記号をえがいた２種類のショコラなマカロンを、ご紹介しています。
「あべさん」もできています。
「軽井沢マカロン」は、おひとつずつ、個別包装しています。
おひとつでも、小さなスイーツギフト、おみやげにはい、とご利用いただけるようになっています。
「あべさん」は大きさも色もすべてあべこべなマカロンを、あべこべにつみあげた、「軽井沢マカロン」の集合体です。
すべてちがう味のマカロンがお楽しみいただけるようになっているのですが、この「あべさん」たちは、２種類のマカロンフレーバー、パッションとグリーン素材をそれぞれに使いながら、ガナッシュやバタークリームを使い分けながら、変化のあるマカロンたちで、作りました。
「あべさん」は、あべさんなので、心臓、ハートがついています。
この「あべさん」たちは、赤いハートを、つけました。
ダークな色合いのマカロンに、赤黄緑のさし色、そしてコルリカラーの青をあわせました。
こんげつの名月は21日といいます。
9月はよく、夜空をイメージして、マカロンをつくってきました。
ことしの今月は、２種類の、ショコラなマカロンに音楽記号をえがいて、仕上げたオーケストラ＆オペラのふたごマカロンを、ご紹介します。
ＯＰＥＲＡ ＰＡＳＳＩＯＮＥ（オペラパッシオーネ）
チョコパッションのアントルメをめしあがっているような、マカロンです。
ＶＥＲＤＩなオーケストラ（ヴェルディなオーケストラ）
イタリア語で緑（ＶＥＲＤＥヴェルデの複数形ＶＥＲDIヴェルディ）から、ピスタチオ、抹茶、うぐいす豆などの緑色の素材たちを織り合うショコラのマカロンです。
おひとつ\180です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
少し気温があがって、なき忘れたせみたちの声がしたり、種とりの乾燥まちのひまわりたちのなかに、まだ、咲き始めたばかりのひまわりがあります。
オーダースイーツギフトのご依頼がありました。
だいたいのご予算のほか、マストは、このブログをご覧くださって、気になっていただいたという、すいかの「あべさん」。あとは、どのようなものができますかという、お問い合わせから、でした。
子どもさんのおられるお宅へ、なにか楽しいものを。
マストアイテムにすいかがあり、ちょうどすみっこぐらしのスイーツをお作りしていたこともあり、夏の思い出スイーツギフトはいかがでしょうかと、ご提案しました。
すいかの「あべさん」はご希望おふたつ。
あとなにか、マカロン屋のデザートを加えて、あとはお焼き菓子。
というギフトを、ご用意させていただきました。
デザートは、マカロン屋仕立てです。
「あべさん」がすいかなので、こちらにも、すいかが入っています。
サブレ、シュー、マカロン。
それぞれをそれぞれに、ムースとともに、楽しんでいただけるスイーツです。
すいかとひまわりをかかえた、すみっこたち。
そして、お焼き菓子は、ひまわりを、加えました。
風合いのちがうサブレを、お楽しみいただけるように、なっています。
オーダー、ありがとうございます。
ことしの夏の思い出に、スイーツも、加えていただければ幸いです。
そして・・・
チェリーにブラックベリーを加えた、フォレノワールイメージのガトーショコラのアントルメに、すみっこたちをあしらって、仕上げました。
ショコラの、シューも、のせました。
みためも、お召し上がりも、楽しいケーキになるのでは・・・
いまだけの、ショコラです。
週末がやってきています。
今週あけの月曜６日、くろの日がお誕生日という子どもさんのお誕生日ケーキをお作りしました。
ご希望は、ガトーショコラに、主役の大好きなすみっこぐらしの、とかげ。そしてできれば、しろくまも、というリクエストをいただきました。
すみっこの大好きたちを、サブレで作りました。
もう少し色合いがあると、楽しいのでは。
まだひまわりが、咲いています。
ひまわりと、ハートを、すみっこキャラに、加えてみました。
きょう、95歳のお誕生日をむかえられる方への贈りものに、ケーキをと、オーダーをいただきました。
お誕生日の主役が、バヴァロワがお好きで、以前にセンビキヤさんのバヴァロワを贈られたことがあるという、お客さまが、今回はコルリのオーダーケーキをと、であれば、バヴァロワを使ったなにか、ケーキをと、リクエストをいただきました。
お送りするケーキは、コルリでは冷凍便とさせていただくため、生のフルーツを飾ることができません。
バードのサブレと、バラの花以外は、すべてマカロン。
ハッピーバースデーのメッセージも、マカロン生地でえがいた、マカロン屋仕立てのケーキになっています。
ケーキは、丸いものも、考えたのですが、95歳。
昭和のはじめのお生まれなのでしょうか。
さまざまなケーキで、お祝いをなさってこられたことと思います。
95年、そしてこれからも。
ケーキを、バラ色人生絵巻に、イメージしました。
ケーキの断面です。
プレーンなバヴァロワのなかに、ピスタチオ。
ピスタチオのなかに、軽井沢のバラの花びらのコンフィが、入っています。
バヴァロワの下は、軽井沢のベリーたちです。
ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー。
クランベリーにブラックベリー。
そしてすぐり類のカシスと、グロゼイユ。
スポンジは、アーモンド粉を加えた、ジョコンドに近い生地を使いました。
ご依頼主のお客さまからは、クラシックなものをという、リクエストをいただきました。
また、９５の装飾や、キャンドルなども、不要。
シンプルなものでよいという、ご希望もうかがいました。
歳の数だけバラを贈る、というプレゼント。
紅白まんじゅうのような、イメージ。
バラを使うことにしました。
小さな食用花のバラを、シュー生地に加えて、小さな小さなシューを焼きました。
焼いただけのシュー、シュケットというお菓子があります。
そのまま召し上がっても、なにかクリームなどを添えて召し上がってもという、スイーツです。
ケーキのクリームを、つけながらめしあがっても。
ケーキとはまた別の機会に、おふりかえりいただきながら、めしあがっても。
お焼き菓子として、包装しました。
ぜんぶで９５ケ。
ケーキといっしょに、スイーツといっしょに。
青い鳥がえがかれた、紅茶も。
花もだんごも、紅茶もおつけすれば、バラ色のハッピーバースデーアフタヌーンティを、お楽しみいただけるかもしれません。
主たるケーキは・・・
バヴァロワがお好きな方で、以前に「センビキヤ」のバヴァロワを贈られたら、喜ばれたと、ご依頼主のお客さまがお話しになっておられました。
ケーキは、バヴァロワ使いでという、ご希望をいただいています。
できましたらまた、ご紹介させていただきたいです。
9月6日は、くろの日だそうです。
きょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。
リクエストはガトーショコラベース。
ちょうど、くろなブラックベリーを、ケーキに使えたら。
ショコラ使いのケーキなので、季節のブラックフォレスト、フォレノワールのようなケーキになるかも、しれません。
フォレノワールであれば、チェリーも・・・
ブラックなオーダーケーキは、主役の子どもさんが大好きな、キャラクターをあしらうことになっています。
ケーキはできましたらまたあらためて、ご紹介させていただきたいです。
軽井沢町には、さまざまなスポットに、軽井沢あるきのガイドになるようなフリーペーパー、イベントや街の情報を伝える新聞媒体のような情報誌をみつけることができます。
こんなスポットができている、こんな催しがあるというニュースを、たしかめることができるものです。
9月さいしょの週末、夏休みさいごの週末の軽井沢は。
お電話がありました。
店から、徒歩５分ぐらいでしょうか。
ホテルご滞在で、お誕生日ケーキをお問い合わせになりました。
「10分ぐらいで、行きます」
レアチーズケーキに、フルーツは、信州ぶどうです。
それから。食感も楽しく、すずやかで、きっと。
わらびもちも、ぶどうの大きさにあわせて、加えました。
わらびもちも、もちろん、自家製です。
9月のフルーツは、ベリーたちは主役を終えています。
ハッピーバースデーは楽譜に、音符やト音記号のサブレを、いっしょにのせました。
9月４日のきのうから、10月３日までと、案内がありました。
中軽井沢の星野ハルニレエリアで、駅ピアノならぬ「森ピアノ」が、おかれているそうです。
期間中の、土日祝日のみだとありましたが、駅ピアノ空港ピアノならぬ、森ピアノがおかれていて、楽しめるようになっているのだそうです。
もしかしたら、お客さまも、体験されたかも。
もしかしたら、体験されるかも。
ハルニレのエリアスポットは、コルリの店とおなじ2009年の7月にオープンしました。
13年め。たぶん初めての企画です。
13年めのコルリには、たぶん今までで一番、ではないでしょうか。
歳を重ねられる方へのお誕生日ケーキのオーダーをいただいています。
イメージを、ふくらませながら、そろそろ、かたちにしなければなりません。
でもやはり、まだ暑そう・・・
気温がすこしさがりましたが、でもやはり、陽射しがまだ、夏休みのものです。
ひんやりとした、マカロン。
そして、お選びいただく楽しみのあるマカロンは、いかがでしょうか。。。
そして、すいかな「あべさん」も、ございます。
「すいかのマカロンがあるのですか」
「すいかのマカロンはまだ、ありますか」
お問い合わせをくださったお客さまが、ご来店されないまま、軽井沢マカロン「すいか」シリーズが、終了しています。
「あべさん」ですいかを。
もし、あのお客さまが、お越しになられたら、ぜひこちらの「あべさん」をお選びいただけるように。
すいかづくしのあべさん。
やはりすべて、ちがう味のマカロンが、すべてすいか使いでお楽しみいただけるようになっています。
夏休みのさいごの週末のお出かけに軽井沢を選ばれたらぜひ、マカロン屋をみつけていただきたいです。
「あべさん」はおひとつ\430です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
軽井沢マカロンの、定番18種類のフレーバーのひとつ、バラを、9月だからということではないのですが、とくべつに、ご紹介しています。
夏に咲いた軽井沢のバラを、コンフィにしたものを、バラの種類をかえて、バラくらべ、お召しあがりくらべをしていただけるように、小さなマカロンを２つあわせて作りました。
２種2ケ入りで、￥220です。
夏休みのさいごに、この夏に咲いた軽井沢のバラの香りを、ふりかえっていただければと思います。
オーダーケーキのご相談をいただいています。
キャラクターケーキではないのですが、また新たな大きな宿題になっています。
きょう9月3日は、ドラえもんのお誕生日なのだそうです。
いったい、おいくつなのかしら。
ドラえもんは、年齢がかわらないキャラクターだったかも・・・
で？ だから？
回想のなかに、でもその先を考えたり、感じたり、しています。
軽井沢のベリーの季節は、マルベリー（桑の実）にはじまり、ジューンベリー、ブルーベリー、ラズベリー。
ストロベリーは、温室なので、最近ではほぼ年間。
以前はサマープリンセスという、夏いちご、最近では、サマークイーンという、夏秋いちごも作られています。
観光いちご園のようなスポットがいくつかあって、お正月などを含めて年間、軽井沢いちごが楽しめるようになっています。
軽井沢ベリーの最終は、ブラックベリーです。
きいちごの色ちがいのようで、とても美しいベリーです。
ただ、生食が・・・
種が大きくあり、この種はかたく、苦味と渋みがあります。
色づいた果実は、非常にやわらかく繊細です。
イタリアではＭＯＲＡ、モーラ。
おいしいジェラートになりました。
フランス語では、ミュールです。
お料理の、ソースにもなっています。
コルリでは・・・
「風があるから、いいな」
店の前を、かりた自転車でしょうか。
通り抜ける方の声がきこえました。
いちにちたっただけなのに、その差を感じてしまうのが、8月と9月のさかい。
もう、いちおう、秋なのねという、無理やりにも思いこむような、いえ、でもそれでも、季節の変化が、存在しています。
木の葉が、色づいています。
でもこれはもう、8月からはじまっています。
せみしぐれのなかに、とんぼが。
あるからいわれる風も、なんとなく、きのうのものとちがうような。
ひまわりもまだ、開いていますが、りんどう、ききょう。
店をはじめて13年めになりましたが、12年前の夏、ご近所にいただいたのが、しそのシロップでした。
夏のつかれをいやす、スーパーフードです。
季節のいろ。
軽井沢の夏素材を、とじこめています。
定番のコルリスイーツに、季節のおかしを加えて、今月も。
店休日はございません。
店舗外での仕事などで、留守の時間がございます。
お問い合わせ、ご相談をいただければ、ご都合にあわせて調整させていただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
やさいの日とされています。
さかのぼると昨年、おととし。
8月の月末プリンは、ベジでした。
軽井沢のある佐久地区は、おいしい野菜がとれます。
霧のある軽井沢は、霧下野菜といって、とりわけお野菜がおいしくなる環境があります。
さかのぼれば、8月は、ベリーの季節でもあるのですが、この野菜を主役に、スイーツを作ってきました。
マカロン、パウンドケーキ、ガトーショコラ。
さまざまなベジなコルリスイーツをご紹介しました。
ことしの葉月の月末プリンは・・・
昨年はベジ、乳製品を使わずに焼いたプリンでした。
ことしも、と思いましたが、ことしは、もういちど、すいかです。
思い切って、冷凍スペースにキープしました。
アイスのように、プリンをお召し上がりいただくのは、いかがでしょう。
生地のなかから、凝縮されたすいかが、出てきます。
下に、アーモンド粉の入ったスポンジ生地も、あります。
マカロン屋の、すいかのプリンなサンデーになっています。
暑さも、きょうが境ではと、されています。
ピーチパインが好きという、エピソードをうかがっていました。
ピーチパインという、ものすごくおいしいパイナップルに、出合われたことがあるそうです。
紅茶のパウンドは、小さなお召し上がり比べサイズです。
ひとつは、ももの紅茶。
もうひとつは、パイナップルの紅茶。
そしてさらに、桃とパイナップルを織り交ぜたアールグレイの紅茶。
ピーチとパインと、ピーチパインの紅茶のパウンドです。
軽井沢にお越しになったらという、軽井沢おみやげをお作りしたつもりでした。
軽井沢のおみやげ、レターパックに入れて、お送りしています。
リスケというおしらせは、キャンセルではないという可能性を含んでいます。
でも、もしかしたら。
コルリの店では、もうすっかり月末なので、月末プリンを、ご紹介しています。
月末プリンをみつけてくださるご来店は・・・
主役の大好きキャラをケーキに。昨年はきかんしゃトーマスのなかまたちから、ヒロご指定。
ケーキのリクエストは、ショートケーキ。
まっさらなシフォンケーキを焼きました。
そして、昨年たしか、いちごとバナナがお好きとお伝えいただいたので、ベリー系のフルーツを。
ストロベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、クランベリーの４種類のベリー、
カシス、グロゼイユ、ベリー系とされますが、すぐり系の２種類、
そして、季節の桃を、サンドしました。
生クリームも、まっさらな、生クリームです。
ウルトラマンの、タイガに挑戦するのは、はじめてです。
試作をくりかえして、精一杯のものになりましたが、タイガと判っていただければ幸いです。
かざりのサブレは、昨年ご用意した、卵、乳製品なしの生地を使いました。
線描き生地には、微量の卵、バターが入っています。
昨年は、文字を描きこむことができず、型抜きしたアルファベットで、メッセージを作りました。
タイガは、調べたときに、プロフィルがありました。
タイガは、光の国の言葉で、太陽を抱く勇気あるもの、太陽の勇者なのだそうです。
身長50メートル、体重４万トン、年齢は４８００歳（地球人換算では中学３年から高校１年ぐらい）なのだとか。飛行速度マッハ10とは、どれぐらいなのでしょう。
このたびも、オーダーをいただき、ありがとうございます。
お誕生日おめでとうございます。
