ホワイトデーのある週末のお誕生日に

ホワイトデーのある週末の、ホワイトデー当日。

きのうから雨と雪の予報が出ていて、でも、雪は降ったとしても、積もらないでしょう。

たしか昨年は、雪があったような。

顔を出したふきのとうが、雪に覆われた記憶があります。

この週末に、お誕生日を祝われるお客さまから、おとりよせのケーキのオーダーをいただきました。

毎年のように、ご自分のお誕生日ケーキを、ご家族みなさまで召し上がるようにと、頼んでくださって、もう何度目でしょうか。

コルリは、リピートのお客さまに、励まされ、支えられています。

 リクエストは、ＮＹチーズケーキです。

これまでにさまざまなコルリスイーツを試してくださいましたが、ＮＹチーズケーキをとくに気に入ってくださっているようです。

 

このＮＹチーズケーキを、クリスマスにお作りした、さまざまなガトーショコラのアソートのようにしてほしいという、オーダーでした。

 

幅15㎝ほどのＮＹチーズケーキを、ハート型に焼きました。

 そして、いちごのかたちのサブレを７つ。

クリスマスのガトーショコラは、ツリー仕立てにクリームで重ねて、さまざまなショコラをひとつの集合体にしていました。

ＮＹチーズケーキは、このままにすることにしました。

ＮＹチーズケーキＬＯＶＥＲなお客さまに、ままの姿でお送りお送りする方がいいのではと思いました。

 

リクエストのチーズケーキのアソート。

どのようなスイーツギフトになりましたかはまた、ご紹介させていただきたいです。

 

ホワイトデーにサンキューショコラ

 ヴァレンタインにいただいたお礼に、スイーツのギフトをと、オーダーをいただきました。

あした、とりにきますというお約束をいただいて、スイーツをご用意しました。

 

オーダーは、男の子さんのおられるお宅のおかあさまです。

赤やピンクを使わず、コルリカラーのブルーで、まとめました。

 

サブレのＴｈａｎｋ　you、３９も楽しい気持ちをプラスできるかも。

そして、さくらのモチーフのサブレも。

ショコラをサンドしています。

 

いただいたのは、チョコレートかどうかは、わからないので、ショコラ返しになるかどうかはわからないのですが、お焼き菓子でコルリのショコラを季節のおくりものとして、お受けいただければ幸いです。

 

オーダーをありがとうございます。

ことしもホワイトデーに 「ありがとなっし～」なスイーツギフト

 千葉のお客さまから、毎年、ことしはないでしょうと思いながらも、オーダーをくださるホワイトデースイーツギフトを、ことしもオーダーいただきました。

ご当地キャラ「ふなっし～」に、メッセージ「ありがとなっし～」を添えた、サブレのギフト。

くりかえしのオーダーに、どのようなかたちでお作りするかが、宿題になっています。

 

ことしは、ことしなら、どのようなかたちがいいでしょう。

例年、赤いハートを添えていましたが、ことしは、さくらのモチーフを加えています。

 

ことしは、マスクにしました。

食べられるマスクです。

桜は花粉症にはならないでしょうし、この「マスク時代」も、おわりがきます。

マスクは、いらなくなります。

召し上がってなくなってしまっていい、マスクです。

 

あわせてオーダーいただいた、スイーツのギフトは、ふなっし～のサブレに、サブレ「コルリのきほん」、そして、熟成フルーツケーキを２種類。

いつもの熟成フルーツケーキと、季節のすももももももうめももさくらの熟成フルーツケーキに、さらに、梨を加えて焼いた、特別版の熟成フルーツケーキをあわせました。

ふなっし～は、梨の妖精です。

梨の季節ではないのですが、和梨のセミドライを、加えています。

お召し上がり比べをお楽しみいただけるギフトになっています。

オーダー、ありがとうございます。

そして３．１１の日に

 3月11日という日が、特別な日になってから、10年。

たしか、10年まえのきょうも、きょうのような、ほかほかとあたたかい日でした。

ホワイトデーのスイーツをお作りしながら、いろいろなことが頭をめぐっています。

 

ことしはホワイトデーのころに東京の桜が開くといいます。

もう開いている桜があるともいいます。

 

さくらのかたちを、スイーツにしています。

ことしのコルリのホワイトデースイーツは、さくらがコラボします。

 

オーダーをいただきました。

６度目か７度目のリピートは、千葉のお客さまから、ご当地キャラふなっし～をアイテムにしたホワイトデーのサンキューギフトです。

さいしょにふなっし～に「ありがとなっし～」とメッセージを描いたのを気に入っていただいて、以後、ありがとなっし～なスイーツを、毎年。

ことしはもうご依頼がないのではとかんがえていたら、またオーダーをくださいました。

 

ふなっし～の「ありがとなっし～」サンキュー切手。

スマートフォンが出てきて、アップルではなく、梨をマークにしたふなっし～フォン。

オリンピックの年は、メダルのかたちのサブレにふなっし～。

ふなっし～友の会の会員カード。

さまざまなかたちのふなっし～スイーツを作らせていただいてきました。

ことしは・・・ことしなら。

結論がなかなか出ずに、でもやっと、かたちにしています。 

さくらをあしらったふなっし～のサブレです。

オーダーは、サブレのギフトに、お焼き菓子のお詰め合わせのギフトも。

オーダー、ありがとうございます。 

 

季節の熟成フルーツケーキすももももももうめももさくら

 

花を咲かせましょうという気持ちを、スイーツにしています。

 

ホワイトデーのスイーツを考えながら、お作りしながら、熟成フルーツケーキを焼きました。

 

ことしの桜が、東京ではホワイトデーのころに開くという宣言がありました。

でももう、上野公園では咲いている木もあるという、話もありました。

 

ホワイトデーがもう、ことしは桜のタイミングのようです。 

コルリで2年たっても３年たっても召し上がれるケーキとして、くさらないケーキとよばれている熟成フルーツケーキは、イギリス式の、ミンスミートを使って焼くパウンドケーキです。

 炊いてから半年以上熟成させた自家製のミンスミートに、さらにドライフルーツをあわせて、焼きます。

 

そのあわせるドライフルーツを、うめ、もも、さくら（チェリー）、そして、すもも。いつも加えているくるみのかわりにピスタチオをあわせて、焼きました。

焼いたあとになじませている洋酒も、ラムやブランデーではなくて、キルシュと梅酒を使っています。

 

すもももももも、うめももさくらの、フルーツケーキです。

 ご説明しなければ、わからないかもしれません。

でも季節の、とっておきスイーツになっています。

ホワイトデーのスイーツに、サブレのギフト、そしておつめあわせのギフトのご依頼をいただきました。

ここにも、お入れしたいかも。

でも、であるならば・・・

また焼きましょう。

花さく日にななさんのバースデーショコラ

3月9日は、佐久市の日。

軽井沢町は、町の前に北佐久郡とかかれるところです。

 軽井沢は佐久市ではないのですが、近しさを感じられるところ。きょうは、佐久市では、さまざまな企画が催されるようです。

 

語呂合わせであれば、サンキューの日で、花さく日でもあるでしょう。

 

 

 

近づく春をたしかめながら、でも春を待つのではなく、呼ぶように。

花が咲くのを待つのではなくて、花を咲かせましょう、という思いを、オーダースイーツに、表せたらと、ななさんのバースデースイーツをお作りしました。

 ご希望は、小さなガトーショコラでした。

でも、ご予算などをおうかがいすると、小さなガトーショコラでは、見合いません。

でも、大きなガトーショコラ１台では、飽きもあるかもしれません。

 あわせて７つ。ななさんなので、７つにしました。

さまざまなショコラ、ココアを使ったショコラ。

丸いホールケーキスタイルのものに、サブレをデコレーションしました。

もうひとつの丸いホールケーキサイズのショコラは、小麦、卵、乳製品、そしてチョコレートも使っていない、でもガトーショコラの味がするケーキです。

サブレをのせてしまうと、アレルゲンフリーにならないので、まっさらに。

あしらってもいいサブレは、ショコラサンドにして、添えました。

 

季節の誕生日のスイーツになっていればと思います。

ショコラを堪能することしのお誕生日を味わっていただければ幸いです。

 

オーダースイーツ ななさんのバースデーショコラ

 毎年、ホワイトデーのころに、オーダーをくださるななさんというお客さまが、ことしもスイーツをオーダーくださいました。

いつもお店におこしくださっていましたが、今回は、昨今の事情もあり、おとりよせを選ばれました。

直接お目にかかり、お渡しできないのが残念ですが、スイーツをつくらせていただいています。

 

いつも、感謝のきもちをメッセージにしたスイーツギフトとともに、ご自分のバースデーケーキを頼んでくださるオーダー。

今回は、ガトーショコラをと、リクエストをいただきました。

 

スイーツギフトのリクエスト、ミニオンを多めにおつくりしてもよかったのですが、サブレを別に、焼きました。

ななさんのお誕生日が何日なのかは存じません。

 

あす３月９日は、佐久市の日です。「さ（３）く（９）」からのようです。

語呂合わせでサンキューでもあり、さくといえば、花をイメージします。

 

春は待つものではなく、呼ぶもの。

お花が咲くのではなく、咲かせましょう。

気持ちのはなやぐ、花咲くサンキュースイーツを、ご紹介させていただきたいです。

ななさんオーダー ホワイトデーギフトにもなるかもしれない「ミニオンなサンキュースイーツギフト」

 

3月7日。

ことしは、このような事情から、とりにうかがえないため、おとりよせで、きょう着でと、オーダーをいただきました。

ことしは、虹をテーマに、ヴァレンタインスイーツをお作りしたり、してきたところですが、毎年この時季にオーダーをくださるお客さま。

偶然ながら、「７」「七」ではないのですが、ななさんという、お名前の方です。

そして、きょう着というきょうも、７日だったりします。

「サブレでミニオンはできますか」

毎年、オーダーをくださるスイーツギフトは、必ず「サンキュー」をメッセージに、キャラクターや、テーマをくださいます。

 

ことしは、ミニオン。

メッセージは「Ｔｈａｎｋ　ｙｏｕ」。

サブレと、ガトーショコラを組み合わせたギフトを、リクエストくださいました。

 

 

さまざまなミニオンたちを、サブレにしました。

ふきだしのサブレは、２枚あわせてショコラのサンドに。 

サンドのうらに、小さなハートのサブレを加えてパッケージしています。

ななさんのオーダー。

ふきだしのショコラサンドのサブレは、７つにしました。

 

 

 

ガトーショコラは２種類です。

ミニオンは、バナナが好きという、プロフィルがあります。

 

ミニオンが好きそうなショコラ。

 

カラメルソテしたバナナをおりまぜたショコラ。

そしてもうひとつは、卵、乳製品、小麦、そしてチョコレートも使っていないショコラです。

ここにも、バナナが入っているのですが、なぜかバナナ感はありません。

 

おいしくて、楽しいサンキュースイーツギフトになっていればと思います。

１週間前、ホワイトデーにお使いいただくスイーツかもしれません。

 

オーダー、ありがとうございます。

そして、ななさんはまた別のスイーツを、あわせてオーダーくださっています。

またあらためて、ご紹介させていただきたいです。

 

 

 

 

 

アリな密のある週末

 店休日の連休をいただいて、令和３年3月3日のひなまつりもすぎた週末は、少しあたたかです。

あまおう、です。

そして、さまざまないちごが、集まりました。

とちおとめ、やよいひめ、淡雪。

いちごさん、スカイベリー、紅ほっぺ。

そして、軽井沢でとれたいちご。

いちごが集まって、密です。

スイーツに、できればフレッシュで、使わせてくださる機会をいただければ、幸いです。

営業のおしらせ

 店休日をいただきました。

本日午後より、営業させていただきます。

 

ホワイトデースイーツのご相談を、いただいています。

コルリからご提案するとしたら。

 

３月は、「ありがとう」がゆきかう月です。

たぶん、どの月よりも、多くきかれることばだと思います。

 

ホワイトデー、ご卒業や新しい生活を前に、サンキューがあふれる季節です。

感謝のきもちをあらわせるスイーツを、おつくりしたいです。

贈るお菓子は、生菓子でも、お焼き菓子でも、ご用途、ご都合にあわせてお作りいたします。

メッセージや、いただいたイメージで、お菓子をお作りいたします。

どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。

店休日のおしらせ

 

まことに勝手ながら、本日より、連休をいただきます。

５日金曜午後より営業させていただきます。

店休日中でも、メールをいただければ、お応えいたします。

ホワイトデーやケーキのご相談、お問い合わせがございましたら、ぜひとも、およせいただきたいです。

決めているわけではないのですが、ことしも、おひなまつりの日は、店休日です。

 

でもなんとなく、おひななスイーツを、作りたくもなります。

おくら入りの試作を、続けています。

 

 

当日でも その場でも マカロン屋のオーダーケーキ「マカロンののったバースデーケーキ」

 

お電話がありました。

きょう、これから。

バースデーケーキはできますか。

マカロンをのせたケーキはできますか。

3名さまで召し上がるというケーキは、おまかせ。

いちごを使ったミルクレープをご用意しました。

クレープの生地も、いちごの果汁が入っています。

各層のサンドは、２色のクリーム。

ここにもいちご使っています。

マカロンを、というリクエストに、プレートもマカロン。メッセージもマカロン。

ハートのかざりも、マカロンでできています。

ピックアップのお客さまにお目にかかりました。

お誕生日の主役は、３歳になるご子息でした。

「これが、初マカロンです」

 

人生さいしょのマカロンを、コルリの「軽井沢マカロン」に選んでくださり、ありがとうございます。

そして、お誕生日おめでとうございます。

オーダー、ありがとうございます。

ことし最初の今月の月末プリン そして来月の営業のおしらせ

 

ことし初めての月末プリンは、まっさらなプリンです。

特別感は、うこっけいの卵を使って作ったものです。

器ちがいは、いつもの卵を使ったプリンです。

ヴァレンタインのある月。

ききカカオ、ききショコラなチョコレートのお菓子をご紹介してっきたのを踏襲してか、卵のちがいを、たしかめるきき卵なプリンにもなっています。

カラメルは、別添えにしています。

プリンの地を、よりお楽しみいただけるかもしれません。

 

おもとめがないまま、焼き続けてきました。

もしかしたら、このまま、今月が終わるのかもしれません。

 

3月の営業のおしらせです。

２、３、４日（火水木）に連休をいただく予定です。

 

ケーキやホワイトデーのスイーツのご相談、お問い合わせは、メールをいただければ、店休日にかかわらず、おこたえしています。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

ヴァレンタインのある月のさいごの週末のお誕生日のいちごのショートケーキのゆくえ

 うぉっほ～

ピックアップのお客さまの一声と、かなり照れ恥ずかしそうな、スマイルをいただきました。

 

直前ですみませんと、メールでオーダーをいただいたご予約は、イメージふつうのショートケーキ、イメージふつうのケーキやさんのケーキ４つ分ぐらいの大きさの、お誕生日ケーキでした。

お電話でお話したあと、ケーキはおまかせになりました。

でも、やはり。

イメージされておられるいちごのショートケーキをお作りすることにしました。

 

スポンジはシフォンの生地を、いちごの果汁を入れて、焼きました。

ヴァレンタインのある月のせいか、ハート型にしました。

３枚のスポンジに、いちごをサンドして、それから。

表面も、いちご。

いちごも、ハート型にしています。

 

プレートは、用意したものが、ちょっと合わない気がしました。

ちがうものを、作りました。

コルリバードのサブレも。

 

サブレも、そうです。

おふたりで召し上がるケーキなので、バードも２つなければ。

オーダーのお客さまは、メンズ。

うかがえば、やはり。

おくさまのお誕生日ということでした。

 

ヴァレンタインのある月の、さいごの週末のお誕生日のショートケーキ。

作らせてくださり、ありがとうございます。

2月さいごの週末のお誕生日に

 

きょうは、お誕生日ケーキを、お作りしています。

いわゆる、ショートケーキをイメージされて、コルリにオーダーをいただきましたが、そののち、おまかせくださいました。

ヴァレンタインのある月のさいごの週末のお誕生日。

プレートは・・・ヴァレンタインを踏襲しているようでこんなかんじです。

店休日をいただいた日は、外出用事がありました。

戻るとちゅうで遭遇したのが、採れたてのいちごをその場でパックに移し替えて売られている、農園の方々でした。

お客さまがイメージされている、ふつうのショートケーキを、お作りします。

どのようなケーキになるかは、まだ、これから。

もしかしたら、プレートは合わないかも・・・

またご紹介させていただきたいです。

そして、本日から、今月の月末プリンをご紹介します。

先月が冬眠休業中でしたので、ことし初めての月末プリン。

どんなプリンがいいかと悩みました。

ヴァレンタインがあった月なので、ショコラが頭からはなれないかんじなのですが、ことしさいしょの月末プリンは、まっさらなプリンを焼きました。

でも、ちょっと、とっておきです。

うこっけいの卵を使ったプリンです。

どんなプリンかはぜひ、店にいらしていただいて、おたしかめいただきたいです。

 

マカロン屋のオーダーギフト 紅白まんじゅうのかわりに

 勝手ながら本日は店休日をいただくことになりました。

店休日でも、スイーツをお作りしたり、お送りしたり、しています。

急に、うれしいオーダーをいただきました。

お食い初めのお祝いに、紅白まんじゅうのような、マカロンギフトを。

とっておきの機会に、コルリを思い出してくださり、感激です。

 

真っ赤なマカロンは、食用色素を多用してしまうため、お作りしていません。

定番フレーバーなら、フランボワーズの「きいちご」。

あとは、お花の意味合いもプラスすれば、マーブルの「バラ」も相応してくれる、はず。

白いマカロンは、「しおバニラ」 です。

紅白でまとめても、と思いましたが、コルリカラーの青も、プラスしました。

お祝いの主役が男の子でいらっしゃるそうなので、青プラスもお受けいただけるはずと信じます。

オーダー、ありがとうございます。

友引。

スイーツ便が軽井沢を出発します。