きょうお使いいただくという、マカロンのギフトです。
お客さまのイメージは、マカロンふたつ、できれば３つで￥300くらいのギフトを。要ご相談から始まったおたよりのやりとりで、マカロンとウィッチをあわせたお代おまかせのギフトをご用意させていただくことになりました。
おひとつ\500のマカロン屋のサンキュースイーツギフトです。
マカロンは、さくらの花びらをあしらったマカロンと、少し小さめのマカロンの２種類です。
フレーバーは、ケーキをめしあがっているようなかんじです。
桜のモンテビアンコ
いちごのミルフィユ
コルリウィッチは、さくらとリーフのかたちでお作りして、それぞれに、ショコラやフルーツをサンドしています。
ピスタチオショコラとチェリー（さくらんぼう）
いちごショコラ
さくらと、いちごを楽しんでいただけるような、スイーツのアソートになっています。
淡い色合いに、包装は、プリズムなキラキラ素材を使ってみました。
ご依頼くださり、ありがとうございます。
きょう軽井沢を出発するお荷物が、かたちになったものです。
お客さまのイメージは、マカロン2ケ、できれば３ケのギフトで、\300くらいのもの。
というメールをいただいて、お返事、お詫びをさせていただきました。
コルリの軽井沢マカロンは、おひとつ\165から。
おふたつでも\300をこえてしまいます。
ギフトはさらに包装をするため、ご予算に対応することができません。
マカロンを小さくお作りしても、３ケは難しい。
お返事とともにご提案したのは、マカロンと、バタークリームやフルーツ、ショコラなどをサンドした、サブレのサンド、コルリウィッチをあわせたギフトです。
コルリウィッチは通常、サブレ「コルリのきほん」にバタークリーム、信州ワインで煮た山ぶどう、くるみをサンドしたオリジナルレーズンサンドですが、おひとつ\120です。
マカロンと、ウィッチをあわせれば、なんとか\300のご予算でお作りできます。
もしくは、ミニサイズ、カットのパウンドケーキなどをあわせても、ご予算に対応できるかと思います。
お返事に、ご検討くださったお客さまからのおたよりがありました。
ギフト代金はおまかせします。
マカロン２ケと、ウィッチの３点入りで、ギフトをお作りすることになりました。
ギフトをおひとつ、\500でお受けすることになりました。
マカロン屋の\500のサンキュースイーツギフトを、ご紹介させていただきます。
おとりよせも承ります。
ご予算、内容はお客さまのご希望にあわせて、お作りいたします。
きょう軽井沢を出発したスイーツギフトたちは、あすお使いになるという、おくりものです。
また、あらためて、ご紹介させていただきたいです。
ホワイトデーが過ぎて、3月が半分をすぎて。
スイーツの準備をしながら、店になにか、おとずれてくださった方が喜んでくださるような、また見に行こうと思ってくださるようなものを増やしたいと思いました。
それはもっとも、自分が喜べるようなものにほかならないと感じながら、加わったのが、クローバーです。
葉の多くが４つばのクローバー。よくみると５つ葉、６つ葉もあります。
ホワイトデーのスイーツをお作りしているさなかに、オーダーをいただきました。
ヴァレンタイン、ホワイトデーが終われば少し脱力するかもというタイミングに、励みをいただきました。
「コルリさん、知っている？」
ご近所からはじめてきいた話は、驚くものでした。
ここ１か月ほどの間に、コルリの店のある通りに、どろぼう被害が相次いでいるという話です。
あちらのお店はレジのお金をすべて。
あのお店はレジごと。
高級品をおかれているお店は、ブランド品がいっさい、消えてしまった。
カギはお店のガラスをこわされる形であけられるそうです。
「コルリさんも気をつけないと」
コルリは、お菓子しか置いていないのが見えるから、スルーされてしまうのかもしれません。
レジのお金も、それほどないのが、見とおせるのかもしれません。
侵入を考えるものには、四つばのクローバーも、価値のあるものでは、ないでしょう。
おとずれてほしいものが、おとずれるように。
ご依頼のスイーツギフトが、きょう軽井沢を出発します。
出発できるように、準備をしています。
ホワイトデーのある週末があけたきょうは15日。
15日は、いちごの日とされています。
オーダーは、ＮＹチーズケーキをメーンにした、チーズケーキのアソートです。
まっさらなＮＹチーズケーキをハート型に焼いて、さらにさまざまなチーズケーキを、楽しんでいただけるように、考えました。
大きなハートは、ベイクド２層2層、レア一層のチーズケーキにピスタチオ、いちごをあわせたチーズケーキです。
小さなハートは、自家製リコッタを使ったベイクド
スフレ、レアのチーズケーキです。
サブレとともに、さらに小さなハートをかざりました。
マカロンのハートです。
ＮＹチーズケーキは、いちごをソースにするスタイルが、よくみられます。
いちごをつぶしながら、というお召し上がり方も、あります。
コルリにあつまったいちごを、ソースにしました。
かざりのいちごのサブレが７つ、ですが、いちごのソースに入ったいちごは、結局10種類。
オーバーザレインボーな、いちごのソースです。
ソースは、味変に。
余らないかと思いますが、ジャムのかわりに、お使いいただいても。
お誕生日の余韻といちごの日を、お楽しみいただけるかもしれません。
オーダー、ありがとうございます。
お誕生日おめでとうございます。
ことしも、作らせてくださり、感謝申し上げます。
きのうから雨と雪の予報が出ていて、でも、雪は降ったとしても、積もらないでしょう。
たしか昨年は、雪があったような。
顔を出したふきのとうが、雪に覆われた記憶があります。
この週末に、お誕生日を祝われるお客さまから、おとりよせのケーキのオーダーをいただきました。
毎年のように、ご自分のお誕生日ケーキを、ご家族みなさまで召し上がるようにと、頼んでくださって、もう何度目でしょうか。
コルリは、リピートのお客さまに、励まされ、支えられています。
これまでにさまざまなコルリスイーツを試してくださいましたが、ＮＹチーズケーキをとくに気に入ってくださっているようです。
このＮＹチーズケーキを、クリスマスにお作りした、さまざまなガトーショコラのアソートのようにしてほしいという、オーダーでした。
幅15㎝ほどのＮＹチーズケーキを、ハート型に焼きました。
そして、いちごのかたちのサブレを７つ。
クリスマスのガトーショコラは、ツリー仕立てにクリームで重ねて、さまざまなショコラをひとつの集合体にしていました。
ＮＹチーズケーキは、このままにすることにしました。
ＮＹチーズケーキＬＯＶＥＲなお客さまに、ままの姿でお送りお送りする方がいいのではと思いました。
リクエストのチーズケーキのアソート。
どのようなスイーツギフトになりましたかはまた、ご紹介させていただきたいです。
あした、とりにきますというお約束をいただいて、スイーツをご用意しました。
オーダーは、男の子さんのおられるお宅のおかあさまです。
赤やピンクを使わず、コルリカラーのブルーで、まとめました。
サブレのＴｈａｎｋ you、３９も楽しい気持ちをプラスできるかも。
そして、さくらのモチーフのサブレも。
ショコラをサンドしています。
いただいたのは、チョコレートかどうかは、わからないので、ショコラ返しになるかどうかはわからないのですが、お焼き菓子でコルリのショコラを季節のおくりものとして、お受けいただければ幸いです。
オーダーをありがとうございます。
ご当地キャラ「ふなっし～」に、メッセージ「ありがとなっし～」を添えた、サブレのギフト。
くりかえしのオーダーに、どのようなかたちでお作りするかが、宿題になっています。
ことしは、ことしなら、どのようなかたちがいいでしょう。
例年、赤いハートを添えていましたが、ことしは、さくらのモチーフを加えています。
ことしは、マスクにしました。
食べられるマスクです。
桜は花粉症にはならないでしょうし、この「マスク時代」も、おわりがきます。
マスクは、いらなくなります。
召し上がってなくなってしまっていい、マスクです。
あわせてオーダーいただいた、スイーツのギフトは、ふなっし～のサブレに、サブレ「コルリのきほん」、そして、熟成フルーツケーキを２種類。
いつもの熟成フルーツケーキと、季節のすももももももうめももさくらの熟成フルーツケーキに、さらに、梨を加えて焼いた、特別版の熟成フルーツケーキをあわせました。
ふなっし～は、梨の妖精です。
梨の季節ではないのですが、和梨のセミドライを、加えています。
お召し上がり比べをお楽しみいただけるギフトになっています。
オーダー、ありがとうございます。
たしか、10年まえのきょうも、きょうのような、ほかほかとあたたかい日でした。
ホワイトデーのスイーツをお作りしながら、いろいろなことが頭をめぐっています。
ことしはホワイトデーのころに東京の桜が開くといいます。
もう開いている桜があるともいいます。
さくらのかたちを、スイーツにしています。
ことしのコルリのホワイトデースイーツは、さくらがコラボします。
オーダーをいただきました。
６度目か７度目のリピートは、千葉のお客さまから、ご当地キャラふなっし～をアイテムにしたホワイトデーのサンキューギフトです。
さいしょにふなっし～に「ありがとなっし～」とメッセージを描いたのを気に入っていただいて、以後、ありがとなっし～なスイーツを、毎年。
ことしはもうご依頼がないのではとかんがえていたら、またオーダーをくださいました。
ふなっし～の「ありがとなっし～」サンキュー切手。
スマートフォンが出てきて、アップルではなく、梨をマークにしたふなっし～フォン。
オリンピックの年は、メダルのかたちのサブレにふなっし～。
ふなっし～友の会の会員カード。
さまざまなかたちのふなっし～スイーツを作らせていただいてきました。
ことしは・・・ことしなら。
結論がなかなか出ずに、でもやっと、かたちにしています。
さくらをあしらったふなっし～のサブレです。
オーダーは、サブレのギフトに、お焼き菓子のお詰め合わせのギフトも。
オーダー、ありがとうございます。
花を咲かせましょうという気持ちを、スイーツにしています。
ホワイトデーのスイーツを考えながら、お作りしながら、熟成フルーツケーキを焼きました。
ことしの桜が、東京ではホワイトデーのころに開くという宣言がありました。
でももう、上野公園では咲いている木もあるという、話もありました。
ホワイトデーがもう、ことしは桜のタイミングのようです。
コルリで2年たっても３年たっても召し上がれるケーキとして、くさらないケーキとよばれている熟成フルーツケーキは、イギリス式の、ミンスミートを使って焼くパウンドケーキです。
炊いてから半年以上熟成させた自家製のミンスミートに、さらにドライフルーツをあわせて、焼きます。
そのあわせるドライフルーツを、うめ、もも、さくら（チェリー）、そして、すもも。いつも加えているくるみのかわりにピスタチオをあわせて、焼きました。
焼いたあとになじませている洋酒も、ラムやブランデーではなくて、キルシュと梅酒を使っています。
すもももももも、うめももさくらの、フルーツケーキです。
ご説明しなければ、わからないかもしれません。
でも季節の、とっておきスイーツになっています。
ホワイトデーのスイーツに、サブレのギフト、そしておつめあわせのギフトのご依頼をいただきました。
ここにも、お入れしたいかも。
でも、であるならば・・・
また焼きましょう。
3月9日は、佐久市の日。
軽井沢町は、町の前に北佐久郡とかかれるところです。
軽井沢は佐久市ではないのですが、近しさを感じられるところ。きょうは、佐久市では、さまざまな企画が催されるようです。
語呂合わせであれば、サンキューの日で、花さく日でもあるでしょう。
花が咲くのを待つのではなくて、花を咲かせましょう、という思いを、オーダースイーツに、表せたらと、ななさんのバースデースイーツをお作りしました。
ご希望は、小さなガトーショコラでした。
でも、ご予算などをおうかがいすると、小さなガトーショコラでは、見合いません。
でも、大きなガトーショコラ１台では、飽きもあるかもしれません。
あわせて７つ。ななさんなので、７つにしました。
丸いホールケーキスタイルのものに、サブレをデコレーションしました。
もうひとつの丸いホールケーキサイズのショコラは、小麦、卵、乳製品、そしてチョコレートも使っていない、でもガトーショコラの味がするケーキです。
サブレをのせてしまうと、アレルゲンフリーにならないので、まっさらに。
あしらってもいいサブレは、ショコラサンドにして、添えました。
季節の誕生日のスイーツになっていればと思います。
ショコラを堪能することしのお誕生日を味わっていただければ幸いです。
いつもお店におこしくださっていましたが、今回は、昨今の事情もあり、おとりよせを選ばれました。
直接お目にかかり、お渡しできないのが残念ですが、スイーツをつくらせていただいています。
いつも、感謝のきもちをメッセージにしたスイーツギフトとともに、ご自分のバースデーケーキを頼んでくださるオーダー。
今回は、ガトーショコラをと、リクエストをいただきました。
スイーツギフトのリクエスト、ミニオンを多めにおつくりしてもよかったのですが、サブレを別に、焼きました。
ななさんのお誕生日が何日なのかは存じません。
あす３月９日は、佐久市の日です。「さ（３）く（９）」からのようです。
語呂合わせでサンキューでもあり、さくといえば、花をイメージします。
春は待つものではなく、呼ぶもの。
お花が咲くのではなく、咲かせましょう。
気持ちのはなやぐ、花咲くサンキュースイーツを、ご紹介させていただきたいです。
3月7日。
ことしは、このような事情から、とりにうかがえないため、おとりよせで、きょう着でと、オーダーをいただきました。
ことしは、虹をテーマに、ヴァレンタインスイーツをお作りしたり、してきたところですが、毎年この時季にオーダーをくださるお客さま。
偶然ながら、「７」「七」ではないのですが、ななさんという、お名前の方です。
そして、きょう着というきょうも、７日だったりします。
「サブレでミニオンはできますか」
毎年、オーダーをくださるスイーツギフトは、必ず「サンキュー」をメッセージに、キャラクターや、テーマをくださいます。
ことしは、ミニオン。
メッセージは「Ｔｈａｎｋ ｙｏｕ」。
サブレと、ガトーショコラを組み合わせたギフトを、リクエストくださいました。
さまざまなミニオンたちを、サブレにしました。
ふきだしのサブレは、２枚あわせてショコラのサンドに。
サンドのうらに、小さなハートのサブレを加えてパッケージしています。
ななさんのオーダー。
ふきだしのショコラサンドのサブレは、７つにしました。
ガトーショコラは２種類です。
ミニオンは、バナナが好きという、プロフィルがあります。
ミニオンが好きそうなショコラ。
カラメルソテしたバナナをおりまぜたショコラ。
そしてもうひとつは、卵、乳製品、小麦、そしてチョコレートも使っていないショコラです。
ここにも、バナナが入っているのですが、なぜかバナナ感はありません。
おいしくて、楽しいサンキュースイーツギフトになっていればと思います。
１週間前、ホワイトデーにお使いいただくスイーツかもしれません。
オーダー、ありがとうございます。
そして、ななさんはまた別のスイーツを、あわせてオーダーくださっています。
またあらためて、ご紹介させていただきたいです。
きょう、これから。
バースデーケーキはできますか。
マカロンをのせたケーキはできますか。
クレープの生地も、いちごの果汁が入っています。
各層のサンドは、２色のクリーム。
ここにもいちご使っています。
マカロンを、というリクエストに、プレートもマカロン。メッセージもマカロン。
ハートのかざりも、マカロンでできています。
