営業のおしらせ

店休日をいただきました。
本日15日午後より営業いたします。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

店休日の栗しごと

 店休日をいただいています。
時間のあるときに、じっくりとりくみたい仕事があります。
やはりことしも、栗しごとです。

昨年は皮をすべてむいてしまいましたが、ことしは、渋皮煮をリベンジすることにしました。
おととし、あまりうまくできなかったものです。


ことしの渋皮煮です。
思ったより、よい出来です。


ただこうして、できてしまったものを、こんどどうしたら、よいでしょう。
こんどのしごとは、それを考えることなのでしょう。


もう１日お休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

クリスマスイブ６週間前のおしらせ

カレンダーをたどってゆくと、きょうの先の先の先の先の先の先はクリスマスイブです。
クリスマスイブ６週間前、サンプルスイーツをお作りしています。



クリスマスのころに軽井沢にお出かけになるお客さまへのプレミアム。
昨年はマカロンをお使いくださったのですが、ことしは「どういうものができますか」というお問い合わせをいただきました。


要冷蔵お日持ちの短いマカロンではなく、常温でおいておけて、日持ちのするサブレが候補になりました。


サンプルは、卵を使わないサブレを作ってみました。
アイシングも卵白を使用するため、アイシング仕上げもなし。
どういうものが、できるかどうか。


どういうお返事がいただけて、どういうものがお作りできるか。
わくわくと、どきどきを、いただいています。


クリスマスイブ６週間前。
この場をかりて、クリスマスケーキのお話もさせていただきます。
ことしも、コルリはフルオーダーでクリスマスケーキをお作りいたします。
こういうケーキを、というリクエストをお持ちで、コルリに作らせてくださると、お考えいただける方がおられましたら、ぜひともご相談くださいませ。


そして、もうひとつおしらせです。
まことに勝手ながら本日より店休日の連休をいただきます。
12、13、14日（火水木）お休みをいただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

落葉の季節に

先週は３連休でしたが、なんとなく、いつものというか、そういう月曜日がもどってきたようなかんじがします。
先週とちがうところは、落ち葉のじゅうたんが、できていることです。
そのじゅうたんは、ほぼ日々なくなるところと、どんどん面積と厚みが増しているところが、あります。


粉の色は、なんとなくこういう落葉の季節に、しっくりするような、気がします。
シフォンケーキは、くるみを加えたりんご。
落花生のペーストに、さまざまな木の実を加えたもの。
秋感を、味わえるシフォンたちです。


定番のコルリスイーツとともに、季節を味わえるようなスイーツを、ご用意しています。
「なにか、ある？」
おたずねいただきたいです。

雨の予報が出ています。
空が青くなくなってきました。

そしてウェディングケーキのある週末

大安の日曜日は、軽井沢ウェディングをなさる方もおられることでしょう。
11月は「いい」月というところからも、記念日の多い月ですが、ご結婚を11月に選ばれる方も、多いことでしょう。


コルリはウェディングケーキのある週末になりました。


リクエストは、ブック型。
ご結婚を祝福し、証明するものです。
いちごと、いちごだけではなくいろいろなフルーツで、プラス魚のアイテム。
フルーツは、軽井沢町内産のいちごと、マスカット、そしてりんごを使いました。
追加リクエストの魚のサブレが、連動するように、ココア２色のハートのサブレも、ちょこちょこっとかざりました。


「文字がうまく描ける自信がないのですが」とおことわりをしておいたのですが、文字は、シガーの生地で描いて焼いたものを、ケーキの上にのせました。
チョコレートでじかに線描きする方法では、ありません。


オーダーをいただき、ありがとうございます。
またとない機会に、ケーキを作らせてくださり、ありがとうございます。


おふたりのおしあわせとともに、お取次ぎくださった会場のご担当みなみなさまの、ご発展を信じます。

ウェディングケーキのある週末

朝は氷点下になるという予報のけさは、0.5度どまりだったといいます。
みれば予報はかわっていて、少しあたたかいきょうになっています。
「紅葉まつり」の期間は終わって、でも、平年より遅い紅葉はまだ楽しめる軽井沢です。
ともに、落葉も楽しめる週末になっています。


コルリは、ウェディングケーキのある週末になりました。
いちごを使って、でもいちごだけではなくて、いろいろなフルーツを使ってというケーキは、12名さまで開かれるパーティに使われるものです。


もうひとつ、リクエストがありました。
魚のモチーフをサブレで添えてほしい。
「くじらとかではない方がいいですか」
おうかがいすれば、新郎新婦のおふたりが、釣りがお好きなのだそうです。
「目や口がついていた方がいいでしょうか」


入刀やファーストバイトは、なにか、釣り上げるような演出を考えられているようです。


魚型のサブレを焼きました。
２色のココアの生地を使いました。
シガーの生地で、魚の目とともに、Happy Weddingやおふたりのお名前も描きました。
魚のしっぽが、ハート型になるように、焼いています。


ケーキにあしらったり、そのあと切り分けてめいめいに配られるお皿に使っていただいたり。
12名さま分と予備分、サブレたちです。

立冬の日の軽井沢いちご

おとといの前の日やおとといほどではないけさの気温は、3℃ほどだったそうですが、やはりもう、冷蔵庫の方があたたかい軽井沢になっています。最高気温は12℃。
この温度を実感しない、太陽のあたたかみがあります。
きょうは、暦の立冬です。


「気温がさがっているので、確証がありません」
「でも、１パックならお約束できます」


軽井沢のいちごです。
夏秋とあります。
いちごマストなオーダーケーキに、いちごを探して探して。
輸入のいちごを使うのはどうしても。


ふぞろいでもかまいません、１パックでもかまいませんと、お願いをしていたら、美しいいちごたちが、手に入りました。




何よりのいちごで、ケーキをお作りいたします。
オーダーケーキのご依頼は日をさかのぼるものですが、日が近くなり、「いちごだけではなくて、いろいろなフルーツを使って」というリクエストをいただきました。
いちごが１パックで足りそうです！


できたケーキは、またあらためてご紹介させていただきたいです。

軽井沢マカロン11月も秋味のオーケストラシリーズ

きょうはきのうより、あたたかくなっています。
おだやかな晴れの空はきのうと同じようですが、やはりきょうはきのうとはちがうようです。


11月も、秋味のオーケストラシリーズのマカロンを、続けてご紹介してまいります。


いもくりかぼちゃに巨峰いちじく、キャラメル木の実、ショコラ。
そこに和素材を加えてドルチェ仕立てになった、シリーズです。


木の葉の彩りにはかないませんが、季節の虹色のマカロンを、お楽しみいただきたいです。


おひとつ\175です。
６種類をおひとつずつで、\1050です。
ちょっとなにか、おみやげになるような、スイーツであればと思います。

祝！あのくまがゆるきゃらグランプリに

けさは１℃だったといいます。
よく晴れて、きのうと同じようで、きのうのようです。


３連休中に開かれたという、全国のゆるきゃら選手権？で、長野県のアルクマが、グランプリをとったそうです。
地元紙は、かたですが、一面記事。
栄誉です。


あのくまです...
りんごとサンキューサブレも、タイムリーなおみやげおやつになるかもしれません。


ただ、地元長野開催。
獲得票は、最終的に会場参加者の投票数を含むものと、あります。
どこまでがあのくまの実力かはわかりません。


台風のダメージから、がんばろう長野を提唱するみなが、はげみになるニュースであるようです。

できること

３連休あけの軽井沢はひっそりしています。
気象台のサイトをあけると、けさの気温は０．５℃だったといいますが、陽射しが気温をあげています。


台風19号が通った週末から４週間がたちました。
きのう、軽井沢のある佐久地区で、さいごの行方不明者の方のご遺体がみつかったとききました。
多くの方が、懸命の捜索をなさいましたが、みつけたのは、ご家族だったといいます。


信州長野のりんごも大きな被害をうけたといいます。

どのようなことができるでしょうか。

彼女さんのお誕生日を３連休の軽井沢で・・・！ サープライズなオーダーケーキたち

11月の３連休はことしは一度。きょうは最終日です。
町あげての「紅葉まつり」の期間も、きょうが最終日です。
例年よりおそい色づきは、余韻のある有終の美となっています。


この３連休を彼女さんと一緒に軽井沢ですごされるメンズなお客さまから、サープライズなケーキをオーダーいただきました。どちらも、彼女さんのお誕生日を祝うものです。


ひと月前ぐらいから、メールでご相談をくださったお客さまは、タルトを希望されました。
メールのなかに、フルーツについて、ていねいなおしらせがありました。
彼女さんがお好きなフルーツ、桃、いちご、りんご、ぶどう、マスカット、パイナップル、オレンジ、キウイ。そして、おきらいなものは梨、メロン、ブルーベリー。
ここまでおしらせいただいたので、お好きなフルーツをすべて使いたいと思いました。


サープライズなケーキなので、ケーキの中身も、サープライズに・・・
外観は完全に巨峰のタルトなのですが、中のクリームに、桃、いちご、りんご、マスカット、パイナップル、オレンジ、キウイをすべて、入れました。
タルトには、お好きなすべてのフルーツが入っています。

もうひとつ、やはり彼女さんに贈るサープライズケーキのオーダーをいただいたのは、前日のお電話でした。ピックアップは21時。
最初はショートケーキのお話が進んでいましたが、最終的に、ガトーショコラのデコレーションに決まりました。


ぶどうを飾ったショコラですが、ぶどうたちの下が盛り上がっています。
ココアの入ったスポンジと、フルーツ、白いクリームが内臓されています。
その部分は、ショートケーキを召し上がっているような味になっています。



ガトーショコラと、ショートケーキが、同時にお召し上がりいただけるような、ケーキです。

かざりのサブレは、ハートと青いコルリバードを使いました。
オーダー主のメンズさんの青い鳥である彼女さんへのハートとともに、オーダーくださったお客さまはまた、コルリにとっての青い鳥です！


どちらも、おふたりで召し上がるという

ケーキです。
この３連休の思い出に、加えていただけるものになっていればと思います。

彼女さんのお誕生日を３連休の軽井沢で サープライズなオーダーケーキ

 文化の日のきょうは、３連休の中日です。やはりすばらしいお天気、おだやかに晴れています。

きょう軽井沢で彼女さんのお誕生日を祝われるお客さまから、オーダーケーキをご予約いただいています。
ひとつはもう、先月のだいぶ前から、メールでご相談をくださったお客さま。
そしてもうひとつはきのう、お電話でご依頼くださったお客さまです。


ひとつは夕方のピックアップ。そしてもうひとつは、21時お渡しのお約束・・・どちらもサープライズなお祝いなので、ご紹介はまた、あらためてさせていただきたいです。

主役は、巨峰です。
秋いちばんの信州の幸は、宝石のような、ぶどう以上にはないでしょう。
シャインマスカットも、使いましょう。


令和元年の文化の日は、もしかしたら文化の日とは呼ばれなくなるかもというニュースもあります。
きょうがとても特別な日に思えたりします。

紅葉invitationそして

けさ、ときどき道路上にある温度計のひとつが、マイナス３℃だったといいます。
気象台のデータでは、２．５℃だったといいます。
紅葉がまっさかりの３連休になりました。


軽井沢のアウトレットショッピングエリアは、きのうから、恒例のプラチナバーゲンが、はじまっているそうです。
また、きょうから、ことしも11月２日。
軽井沢のスキー場が、オープンだそうです。


この紅葉とスキーを楽しめる機会はそう、ないものでしょう。


赤から緑、そして青い空につながる虹のような錦秋の風景に、スイーツもあやかりたいものですが・・・

Happy 45th Birthdayなキティさんとともに

11月1日は、キティさんのお誕生日なのだそうです。
ことしが45周年、45歳になるのだそうです。
コルリでは、勝手ながら、お祝いあやかりなスイーツを、ご用意しています。



永遠のキャラクター、愛される理由はいろいろかと思いますが、あるとき、目先のことなる記事を読んだことがあります。
キティさんの顔は、ピラミッドならぬ黄金比率でできているのだそうです。
デザイン見た目から、好ましい美しさのある形状をしているのだそうです。



11月1日はまた、本の日でもあるそうです。
１が縦に並ぶ姿が、たてた本たちに見えるから、という理由なのだそうです。


日々毎日が、記念日です。


軽井沢はまた、このうえない紅葉のまっさかりになっています。
例年より遅い色づきは、あすからやってくる３連休をいろどります。
連休のお出かけ先が軽井沢であれば、すばらしい思い出が加わるはずです。

ことしも自称お子さま大歓迎「ハロウィンの日はいろいろ半額セールそして子どもさんにおかしをプレゼントします」

ことしもきょうになりました。
やはりことしも、ハロウィンの日はいろいろ半額セールを開催いたします。
対象外のものもございますが、ぜひ、「これも？」とスイーツを選んでいただければと思います。

ことしも、ハロウィンにいらしてくださった子どもさんには、おかしをプレゼントします。
自称お子さまも、大歓迎です。


かぼちゃのお菓子がたくさんできています。
これを、プレゼントします。


軽井沢でハロウィンをすごされる方に、コルリをみつけていただければ幸いです。

Trick ON Treatなハロウィンのおやつ

「いりぁ音がするにぃ」
毎年この時季、かぼちゃのお菓子を作っていると、思い出すことがあります。
軽井沢のある佐久地区は、日照時間が長く日照に恵まれることもあり、おいしい野菜ができます。
かぼちゃも、おいしいものができます。
コルリスイーツのかぼちゃは、信州長野のかぼちゃを、使っています。
ふりかえれば、もう10年前のことです。
まるまるとした、かぼちゃを、大きな包丁でずばっと入刀したとたん、腰をぬかしました。
うわぁっと、小さなちょうちょの幼虫のような虫たちが、あふれ出たのです。
声も出ませんでした。
地元の方いわく、虫がいるかぼちゃは、中でかぼちゃを食べている音や、動いている音がするので、きいて確かめれば、虫食いを選ばずにすむという、ことでした。



毎年かぼちゃを使って、この時季に焼くのが、パウンドケーキです。
ことしは、ちょっと変わり種を作りました。
かぼちゃでパウンドケーキを焼いて、そのパウンドケーキを、かぼちゃの形？に抜いて、別のパウンド生地とともに焼いてみました。
ねこの顔も・・・
かぼちゃの茎や、ねこの目鼻口は、カットしたものに、かぼちゃの種をＯＮして、仕上げ？ました。



きっと、さまざまにかぼちゃを召し上がっていることと思います。
こういうかぼちゃの楽しみ方も、アリかもしれません。


おやつの候補にしていただければ幸いです。
２カットずつ、パッケージしています。
ハロウィンのおやつに、していただくことも、アリかと・・・


虫がいたかぼちゃは、そのままざぼっと、スーパー袋に入れてごみ箱に入りました。
ごみ箱から、かさかさという音が、ずっとしていました。

さらにTrickyな月末プリン「パンプキンプリンonかぼちゃのパンプディングなTreatプリンアラモード」

ハロウィン前日のきょうは、予報になく雨が残りましたが、陽が昇ると、晴れました。
雨のあるくもりの日のあとは、紅葉のようすがひときわ、あでやかに見えます。


今月はかぼちゃの月末プリンをご紹介していますが、毎日同じでも、どうでしょう。
かぼちゃを使うプリンは年に一度だけなので、せっかくなら、別のプリンも作りましょう。
と、勝手ながら、さらにＴｒｉｃｋｙなプリンを、本日からご紹介します。


かぼちゃのパンプディングです。
かぼちゃのパンのパンプディング、かぼちゃのパンプディングでしょうか。
そのプディングの上に、なんとなくプリン味のかぼちゃのクリームを、モンブラン状にした、プリンアラモードです。
プリンアラモードにさらにＯＮ。くろねこのサブレでしめています。
実は、先日ご紹介していた最初のかぼちゃのプリンにＯＮしていたのも、くろねこたちです。


どのような、プリンになっているかは・・・
どうぞご来店いただき、おたしかめいただければと。思います！


どうぞよろしくお願い申し上げます。

TrickもTreatも・・・

月さいごの土日があけて、残すはハロウィンをカウントダウンする10月という感もありますが、朝は５℃を下回りました。
ハロウィンの日に氷点に達した年もありましたが、ことしはどうやらそうはならない予報が出ています。
ただ、これから1週間の間に、氷点下になる予報が、たしかにあります。


朝の気温はもうどうでもよくなってしまうような、感じです。
あれよあれよという間に、重機がやってきて、店の前に仕切りができました。
店の前の通りが電柱の地中化工事を施行していますが、これはじっくりと来年、来年度も続くものです。
その一端なのですが・・・



TrickやTreat以前の問題でしょうか。
なんだかものすごい、Ｔｒｉｃｋをいただいているような感じです。
この状態が、ハロウィンまで続くのでしょうか。
ハロウィンまで、どころではないのでしょうか・・・

これではほとんど判別ができないかと思いますが、店は一応、営業しています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。。。

月末プリン「Trick ON Treatなジャックオーランタン・かぼちゃ」

10月さいごの日曜日は、おだやかに晴れています。
仮想姿の往来はみかけませんが、軽井沢のいくつかのスポットでは、仮装姿ならご入場フリーとか、なにかいただけたり、そういうサービスを考えておられるところが、あるようです。



きのうから、ご紹介している今月の月末プリンは、月並みですが、やはりかぼちゃです。
￥200です。



ことしのコルリのハロウィンのテーマは、勝手ながらTrick or TreatならぬTrick ON Treatです。
かぼちゃのプリンも、ふたをあけると「？！」。


ここでご紹介してしまうと、面白みがなくなりますので、なにがのっているかは、ぜひ、実際におたしかめいただければと思います。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

ハロウィン前の週末軽井沢でお誕生日、の当日とびこみＯＤケーキそして

「どれぐらいでできますか」
雨上がりの土曜日。10月さいごの土日を軽井沢ですごされ、お誕生日のおなかまをお祝いする方々に、ケーキをお作りすることになりました。
いますぐ。これから。
１時間あればなんとか、ご用意できるとおこたえしました。


10名さまで召し上がるというケーキ。
ちょうどよい大きさのものがないため、２台のケーキをあわせてご利用いただくことにしました。


ぶどうを３種類使ったショートケーキ、なのですが・・・
実は・・・


ハロウィン前の週末。この週末にハロウィンをなさる方もおられるきょうです。
シフォンケーキはかぼちゃ、サンドも、かぼちゃとかぼちゃのクリームを使っています。
白いシャンティで覆った、実は中身がパンプキン！です。


Trick or Treat
ことしのハロウィンは、コルリはTrickなTreatでまいろうと思います。
trickのあるTreatです！


そして、きょうから「月末プリン」もご紹介しています。
やはり10月であれば、月末プリンはことしも、かぼちゃです。
ここでは「月末プリン」はまたあらためて、ご案内させていただきたいです。

プレ金の？「ふろねこオセロ」

カレンダーの下に金曜日がなければ、きょうはプレ金です。
大安であればなお、おめでたありがたい日かもしれません。
予報通りあいにくの雨が降り続いています。
でもこの雨は、きょうの日付のうちにやむと、いいます。


ねこのお菓子が、どんどん、増えています。
フロマージュなねこのサブレ「ふろねこ」と、紅茶、ブラックココア、竹炭を使ったねこたちを、黒白にむかいあわせて、「ふろねこオセロ」と、しました。
何パックもおもとめいただけば、オセロを遊んでいただけるかもしれません。



多くできたクロネコたちは・・・


そういえば、クロネコヤマトさんのマークがリニューアルされるというニュースを知りました。
どんなねこになるのでしょう。


長野方面のヤマトさんの、クール便のお荷物が、頼めずにいます。
あの嵐から、２週間がたとうとしています。


この週末にハロウィンをなさる方、イベントも多いようです。
台風19号の被災によって、さまざまなイベントが中止や延期となっているため、近週末のハロウィンも、当日にもちこしになさる方もおられるのでしょう...

ハロウィン１週間前

きょうは暦の霜降とカレンダーにありますが、雨降りの軽井沢になっています。
雨はきょうも、あすも。。。



カレンダーのきょうの下は、31日。
ハロウィンの１週間前になっています。



45歳のお誕生日を控えたキティさんのスイーツもできていますが、ねこの日を追従して、さらにねこなスイーツができています。黄色いサブレ生地は、かぼちゃの味がします。
グレーは竹炭、ココアはオレオに使われるブラックココアの色です。


ねこ派なお客さまが、みつけてくださればと思います。


31日の１週間前であれば、10月はあと１週間なのですね。

店休日のおしらせ

まことに勝手ながら23日水曜日は、店休日をいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。



ねこの日にあわせてご紹介したことしのサブレ「都道府県パズル」は、こんなかんじです。