マカロン屋の季節のおくりもの そして

週があけた月曜日は、やはりお盆のお休みなのでしょうか。

平日感より休日感のある月曜日です。

気温がまたぐんぐんあがっています。

おとりよせでお送りしたスイーツギフトが、無事お客さまのもとに届いたとご連絡をいただきました。

きのう、全国で一番気温が高かったところでした。

 

虹色のスイーツギフトを、お送りして、コルリの店の虹のシリーズのマカロンがすべて、なくなりました。

季節のマカロンは、すいかとひまわりの夏休みのマカロンだけになっています。

 

マカロンはおひとつから、おもとめいただけます。

ひんやりの一服チャージおやつに、なると思います。

どうぞコルリの店をたずねていただきたいです。

マカロン屋の虹色スイーツギフト

 このほど、ご職場をかえられるお客さまから、新旧職場におくられるスイーツギフトのオーダーをいただきました。このお盆のお休みがその機なのかもしれません。

一年で一番暑い時季になることが多くて、ことしもそうかもしれません。

 リクエストは、サブレ、マカロンを使ったお焼き菓子を個別に包装したお菓子のセットです。

ご希望は、それぞれにメッセージをお入れするということ、以外はおまかせでした。

 

「よろしくおねがいいいたします」のメッセージを添えたスイーツギフトは、虹をテーマにさせていただくことにしました。

梅雨明け早々の盛夏、新しい職場と、入られるお客さまご自身の、無限の可能性を表せればと思いました。

 

マカロンをしっかり焼いて、バタークリームをはさまず、チョコレートでおつけすれば、お焼き菓子になります。組み合わせるサブレも、ショコラのサンドにして仕上げ。

マカロンがとくにお好きではない方も、おられるでしょう。着色したものを好まれない方も、おられるでしょう。

お菓子自体が虹色になっていないスイーツは、虹色の袋にパッケージしました。

でも一応、どのスイーツにも、マカロンを使っています。

描きこんだ「よろしくおねがいします」のメッセージは、マカロン生地で描いたものになっています。

ご説明をしなければわからない意匠です・・・

空の雲とレインボー、コルリバードの虹色スイーツギフトです。

オーダー主のお客さまのもとに、きょう、とどくはずです。

「もうどれぐらいの温度になっているか、わかりません」というヤマトさんに、冷蔵便で託しました。

 

 

軽井沢からおおくりする季節のおくりもの

 土曜日です。あがってきた気温がさらにあがっています。

あすのお届けがご希望の、スイーツギフトが、軽井沢を出発しています。

箱のなかは、こんなかんじです。

どのようなギフトになったかはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

 残暑おうかがい申し上げます。

軽井沢から季節のごあいさつギフトお送りいたします

梅雨明け早々ながら、もう、もはや暑中おうかがいではなく、残暑お見舞いの季節になっていることに、おどろかされます。
そして、また週末がやってきました。
このまま、お盆のお休みになるところも、あるのでしょう。


いただいた宿題のスイーツギフトは、箱が、きまりました。
きょうの間に、満たさねば、間に合いません。

お客さまのイメージはどのようでしょうか。
ご想像に近いものがご用意できればと思います。

それでもいいからと、オーダーをくださり、ありがとうございます。
暑さを忘れる励みになっています。


こういうお菓子をこれぐらい。
お好みにあわせて、オーダースイーツギフトを、おつくりいたします。

もしなにか、機会がございましたらぜひ、コルリにご相談いただきたいです。

宿題をいただいて

もしかしたらという、ご相談をいただいたまま、本当にオーダーをいただくＧＯサインをいただけないままになっていたオーダースイーツを、作らせていただくことになりました。

いただいたオーダーは、ご職場を変えられるお客さまです。
メッセージを入れたスイーツを。
お世話になりました。
よろしくお願いいたします。

サブレは１枚だと弱いので、ショコラサンドに。
要冷蔵のマカロンはお取扱いが不便なので、お焼き菓子のギフト。
でも、マカロンをあしらったものができれば・・・

お客さまのリクエストに、お応えできるような、スイーツを作らせていただく宿題をいただきました。

まずは、メッセージを入れたサブレを焼いています。

オーダーが、２０ずつ４０のご予定が、３０ずつ６０にかわりました。

軽井沢も、真夏日になっています。
空調のない厨房は４０℃ぐらい。
線描きの生地が、どんどんゆるんで、字がうまく

描けません。

このサブレをどのようなスイーツギフトにしてゆきましょうか。
イメージは、だいたい・・・


せみの声が、しはじめています。

夏休みの虹 軽井沢マカロン

すいかにひまわり。

夏のマカロンシリーズのご紹介をさせていただいています。

やっと到来した夏は、ことしは短かい

ものなのかもしれません。
ことしの夏を、ぞんぶんに楽しんでいただくおやつに、なればと思います。


虹と音符を描いたマカロンたちは、今回の仕込みが最後です。
いっしょに並べたら７種類、虹の数になりました。


夏休みの軽井沢マカロンは、シリーズとお伝えしておりますが、おひとつずつ、お選びいただき、おもとめいただけます。
おひとつ\１７５です。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

８月の軽井沢マカロン「すいかとひまわりの夏の思い出」シリーズ

梅雨明けをきけば、ようやく夏休みがはじまった気持ちになります。
それが、ことしは８月になりました。
長い梅雨のあいだに、でも季節のすがたは決して停滞することなく、うつりゆき実っていることを、たしかめています。


季節のマカロンシリーズを、ご紹介いたします。
はじめてではありません。
でも、毎夏でもなく、昨年はつくらなかった、すいかとひまわりのマカロンたちです。


ことしのすいか
すいかパフェ
すいかのサンデー
軽井沢のひまわり
軽井沢ソレイユ

すいかは、すいかを使っています。
ひまわりは、ひまわりが入っています。
ひまわりと、ナッツをさまざまにサンドしたマカロンと、ショコラ、パッションにひまわりをあわせたマカロンです。

おひとつ\１７５です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

ソレイユ

８月さいしょの週末土日があけました。
梅雨もあけました。


１週間前のあいだに、ひまわりはぐんぐんとのびて、つぼみがついていたのも知らず、もうすっかり開いています。


軽井沢の短かい夏は、ことしはさらに短かいのかもしれませんが、季節のすがたをたしかめています。


ことしの夏の思い出を、軽井沢でおつくりいただければと思います。
もしコルリをたずねてくださるとしたら・・・

梅雨明けのギフト虹のオーケストラシリーズのマカロン

まさか８月まで梅雨があけないとは、予想せず、でも梅雨がきのう、あけたのです。
８月にお作りするとは思わないでいたマカロンシリーズの、リピートのおとりよせオーダーをいただきました。


おくりものに、虹のオーケストラシリーズのマカロンを。
そして、贈り主、オーダー主のお客さまが、召し上がる分もと、ご依頼をいただきました。


もうすぐ、梅雨があけます。
季節のごあいさつに、マカロンをお選びくださり、ありがとうございます。

１２年めの「あべさん」

月があけました。梅雨のなかの８月、さいしょの週末土日の、「あべさん」たちです。


大きさも色もお味もすべてあべこべなマカロンを、あべこべに積み上げたマカロンシュープリーズの「あべさん」も、２００９年のオープンの夏からコルリのショーケースに並ぶメニューとして、１２年めになっています。

「あべさん」は、ミーハーで、ショーケースのなかで一番目立っていたいという性格があります。
季節感は、サンドした５～７つのマカロンそれぞれの味にも反映しているのですが、その見た目も。
あじさい色の、梅雨時季の色の、やさしい色になっています。


「あべさん」は、同じものがひとつもありません。
お好きな「あべさん」を、お選びいただいています。

やさしい「あべさん」たちとともに、８月のご来店をお待ち申し上げます。

ななつのナッツ

とうとう７月が、きょうで終わります。
梅雨のあけない７月は、ことのほか長く感じるような。
梅雨のあけない７月は、本当に珍しいそうです。
でもそれでも、あっという間感も、あります。


虹と音楽記号を描いたマカロンシリーズは、オーバーザレインボーと、７×２、１４種類のフルーツをサンドした空色と、ななつのナッツを使ったフレーバーの２色です。
梅雨明け、雨上がりの空をイメージしたマカロンたちです。


ななつのナッツを使って、スイーツを作っています。
これは、ななつのナッツでそれぞれ作ったマジパンです。


でも梅雨明けのきざしが、みえています。
さまざまな意味で願う梅雨明けも、きっと、です。

ズッキーニのおやつ

菜っ葉の日とされる７月２８日に仕入れた、大きなズッキーニは、おやつになりました。ズッキーニのケーキを、いろいろ、焼きました。

これも、虹色スイーツに、なるかもしれません。


ズッキーニのケーキは、アメリカンケーキのルセットがいろいろあります。
オープン以来、ご紹介してきたルセットのものは、もう少しお砂糖を減らして、よくなったように思えます。

ほかにも、いろいろ焼きました。
旬のブルーベリーをあわせたケーキ。
ココア生地をあわせたマーブル。
スパイスや香料を入れない、まっさらなパウンド。
乳製品を使っていないもの。
卵、乳製品を使わないもの。

どんな味がするか、おためしになりたくなるような、スイーツであればと思います。

お野菜をケーキにすると、３～５倍のかさになります。
野菜を消費するなら、一番は、そのまま食べることだなぁと、思います。

でも、あのお野菜が、まったく別のかたち、味わいになるケーキの魅力も、アリだなぁと、思います。

カットすれば、共有していただけるものに、なると思います。
ご共有いただける機会があればと思います。

月末プリン すいか

７月２９日は、今月の肉の日なのでしょうけれど、七福神の日なのだそうです。
それから、福神漬けの日でもあるそうです。

コルリでは、すいかの日から、今月の月末プリンをご紹介しています。
すいかです。

今月は、卵を使わない、焼かないパンナコッタです。
パンナコッタは、ココナツの香りがします。
すいかとの相性がいいと、思っています。

白いパンナコッタに、すいかのジュレをのせています。
ジュレは、２種類です。
異なる風合いを、楽しんでいただけると、思います。


きょうはお肉のメニューをめしあがる方が多い日なのかもしれません。
涼やかなデザートに、お選びいただければ幸いです。

なっぱの日の収穫

４連休があけてからまた、少し静けさが戻った軽井沢になっています。
すいかの日の翌日のきょうは、７月２８日。
菜っぱの日と、あります。
語呂合わせなのでしょうか。
７月３１日が菜の日、ともあります。
また、８月３１日が野菜の日、ともいわれます。


大きなズッキーニは、ケーキにして、共有させていただきたくなりました。
軽井沢の季節の収穫は、なんといっても野菜のおいしさが秀逸です。

すいかの日に

４連休があけたきょう、７月２７日は、そう、すいかの日です。
もう２７日であれば、すっかり月末になっています。


きょうから、今月の月末プリンをご紹介します。
きょうからであれば、そう、今月は、すいかです。


飾りはこんなかんじです。

プリンはどんなかんじかはまた、あらためてご紹介させていただきたいです。
またはぜひ、コルリの店を、訪ねていただければ幸いです。

ブルーベリーの収穫をトルテに

４連休が最終日の日曜日になりました。まだ梅雨が明けないところにも、ことしの格別さを感じながらも、季節の収穫は、やはりめぐってきています。

軽井沢ブルーベリーが、採れ始めています。
ただ、やはりそうなのでしょうか。
ひだまりの中で育まれるブルーベリーの味が、まだ梅雨のさなかだからでしょうか。
味わいに若干の弱さがあるように感じます。


季節の収穫を、焼きこみました。
よく焼いてきたブルーベリーのアメリカンケーキと、またそれとは別に、ドゥミセックの中に、ブルーベリーを織り交ぜて、４種類のケクを、焼きました。

ことしの、いまの、軽井沢ベリーの味を、さまざまに、お楽しみいただくことが、できます。
おやつや、ご朝食にも、アリかも、しれません。

軽井沢のおみやげに、お帰り道で、お帰り後に、ふりかえるひとときにも。

そういうシーンにお使いいただけるスイーツを、ご提案したいです。

ことしもキティさんでことしも軽井沢でお誕生日

４連休を軽井沢で、その軽井沢でお誕生日を祝われるお客さまから、オーダーをいただきました。オーダーをいただくだけでもうれしいのですが、コルリを思いだしてくださり、さらに、前回と同じようなケーキをという、オーダーをいただけることは、感激です。

去年お作りした４歳のバースデーケーキは、ベリー尽くしのシフォンケーキでした。
ことしは、ショコラを使って、でもチョコレートケーキではなくて、キティさんのケーキをという、オーダーでした。

どのようなケーキがよいかと思いましたが、またシフォンケーキのショートケーキをお作りすることにしました。
ことしはまた、ベリー尽くしです。

主役のお嬢さまは、５歳。
５つの軽井沢ベリーを使いました。
ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、マルベリー、クランベリーです。

サブレの赤は、ビーツの色を使っています。
シフォンケーキは、ピンク。ベリーの果汁でできたシフォンです。

そこに、やはり５、５種類のクリームを使いました。

チョコレートは、クリームに使いました。
５つのクリームのうちの２つが、ルビーショコラのクリームと、ストロベリーの入ったホワイトチョコレートのクリームです。

さらに、２種類のレアチーズのクリーム。
サブレをはりつける際に、ストロベリーショコラのガナッシュを、使いました。
キティさんのサブレを５つ、どこからみてもキティさんが見えるように飾りました。
５つのベリーも、添えています。

ことしも去年と同じような、でもことしはまたちょっとちがうキティさんのお誕生日ケーキです。

オーダーありがとうございます。
軽井沢のお誕生日の思い出に、ケーキを加えていただければ幸いです。

うれしいオーダー「ことしも去年と同じように」

４連休を軽井沢で、その軽井沢でお誕生日を祝われるお客さまから、バースデーケーキをオーダーいただきました。
いただいたメールに間隙がありました。

昨年、キティさんが大好きなお嬢さまの４歳のお誕生日をお祝いするケーキをお作りしました。
ことしも、同じようなかんじで、というリピートのオーダーでした。
ことしも、やはりキティさんが大好き。
昨年お作りしたのは、キティさんのサブレをかざった、ベリー使いのシフォンケーキのショートケーキでした。

かざったキティさんのサブレは、ひとつがココア生地のものでした。
それが、チョコレートの雰囲気で、覚えていてくださっているようでした。


まずは、キティさんのサブレを焼きました。
キティさんのリボンも焼きました。
赤い色は、ビーツの色です。

チョコレートを使って、でも、チョコレートケーキではなくて。
去年と同じようなかんじで。


では、どんなケーキをお作りすればよいか。
どんなケーキができたかはまた、ご紹介させていただきたいです。

カシスの日のまねきねこ

季節の軽井沢マカロンとして、虹と音楽記号を描いたマカロンをご紹介しています。
そのひとつが、虹にちなんで、７つのナッツを使った「ななつのナッツの夏オペラ」です。


さまざまな木の実を使って、スイーツを作ってみて。
そういえば、こんなスイーツも作ってみましょうか。
と、フランクフルタークランツをためしてみました。


アーモンドをたっぷりと使って作るフランクフルタークランツですが、これを７種類のナッツで。
軽井沢でつくれば、軽井沢クランツ、でしょうか・・・

どうしましょうとお話ししていた、サブレをあしらってみました。


有名メーカーの、あのフランクフルタークランツとは、結構かなり、ちがいます。
これはこれ、それはそれと、お楽しみいただけるスイーツになっているかと・・・思います。


ケーキやさんのケーキぐらいのサイズです。
おためしおやつに、お選びいただきたいです。


きょう７月２３日は、カシスの日、です。
へえ、と知ったのはいつだったか。
なぜか忘れないでいます。
来年のカシスの日は、オリンピックの開会式の日になるといいます。

カシスは、軽井沢マカロンで、おめしあがりいただくことができます。
定番フレーバーです。


ねこは、まねきねこなのかもしれません。
オーダーケーキのご依頼をいただきました。

オリンピックは始まらないきょうになりましたが、４連休がはじまりました。
この連休日を軽井沢ですごされるお客さまに、これからオーダーケーキを、ご用意いたします。

そしてねこの日

そしてまた、２２日がめぐってきました。
２０２０年、７度目の、ねこの日です。

葉っぱのなかに、ねこたちがいます。


そのうちめぐってくるのは、来月。
葉月がやってきます。
という、イメージです。


このサブレは、どういたしましょう。