真夏のお誕生日に

 

15日は、関係のある業界ではもっぱら、いちごの日と　いわれます。

真夏のお誕生日のショートケーキに、いちごを使おうとすると、なかなか探せないものです。

軽井沢では、夏いちごの栽培がされています。

コルリの店がオープンしたころは、夏いちごを作られている方が、エイギョーをされていて、スイーツを扱う店舗営業所をまわりながら、栽培品や、開発中の新品種などを紹介されていました。

いまでは、年間、夏いちごにかぎらず、多品種のいちごを出されています。

北海道産のいちごをみつけて、ショートケーキを作りました。

淡い酸味があります。

いちごだけではない方がいいかも。

ブルーベリーをあわせました。

スポンジは３枚。

間に、いちごの段、ブルーベリーの段とクリームを重ねて、仕上げました。

いつだったか思い出せないのですが、真夏にいただいたショートケーキが忘れられません。

軽いスポンジに、脂肪分が低そうな軽やかな生クリーム、桃を使ったショートケーキでした。

シューカツ

 

ぶどうの収穫に感化されながら、シュー生地をいろいろ焼いて、こんどは、シュー生地をどう仕上げるかが実験のテーマになりました。

そのまま、ココア入り、ブラックココア入りの３色３様のシューに、３種類のクリームをあわせてみました。

ぶどうが頭に残っていることから、思いついたのが、ラムレザン・・・

ラムレーズンのアイスクリームがおいしいから、カスタード、パティシエールを使うシューのクリームに、ラムレザンは高相性なはず、です。

コルリのオリジナルレーズンサンド、コルリウィッチも、一緒に写真におさめました。

コルリウィッチは、ワインで煮た山ぶどうを、くるみとともにバタークリームに織り交ぜてサンドしています。

シューを使ったスイーツ、シューカツは、きょうも・・・

シューカク

シュー生地tが焼けています。

気になっていたレシピのシューの配合が、自分で作るものとちがうのです。

店で使っていたものとちがうオーブンで、焼き方も、具合もちがいます。

では、と、実験のテーマになりました。

 ブラックココアを加えた生地も・・・

調べていたら、また気になるシューのレシピが・・・

でも、できたシューは・・・

あがらないかもしれないと、考えていなかった、クリームも、考えなければなりません。

収穫

8月12日は、ハイジの日かもしれない、と思いましたが、そういう8月12日案内は見当たりませんでした。

何年前か思い出せないころ、軽井沢から持ち帰った巨峰の苗木を、家族がベランダで育て続けてくれています。

ことしの収穫です。

巨峰ですよと言わなければ、巨峰とは思えないような、見た目、味も、お店に並ぶ巨峰とは別の味がします。

でも、格別の味がします。

きょうは、君が代の日、なのだそうです。

このうんちくも、収穫かもしれません。

 

山の日

ほおずきがひまわりにかわり、ユリが加わり、来店客をむかえていたところに、またほおずきが加わっていました。

山の日という記念日のきょう。

お盆休みがはじまったのですね。

コルリの夏休み、お盆休みは・・・
 

葉月の日記

ベランダのひまわりたち。

開いた花が加わっています。

こちらは、次が咲くかどうか。

ベランダがゴッホの絵のようになるかも・・・

小さなひまわりたちです。
 

ひまわりパトロールをしていたら、名前のわからない花をみつけました。

花びら５枚、星のようです。

ナスの花に似ています。

この花の名は・・・

バナここ

 

バナナたちは、タルトになりました。

種類ごとにバナナケーキを焼いてみようとも思ったのですが、かなりの量になってしまう・・・

気に入っているバナナ使いのタルトは、ココナッツをあわせたアパレイユにバナナを並べて焼くものです。

七つ目のバナナはまだこれからです。

家族はミキサーでバナナジュースを楽しんでいます。

8月8日のななばなな

 

バナナが集まりました。

バナナの日とされる8月7日がきっかけでした。

もうひとつ。

グリーンのバナナも。


バナナたちは・・・

8月8日はたしか、さまざまな記念日です。

8月７日の実験

8月7日は、たしか。

いえ、バナナの日です。

バナナケーキの試作を・・・

卵ひとつ分の量で。
気になる配合をためす「実験」は、紙コップが便利です。

カップケーキのように焼けたのは。

バターをキャノーラ油にかえてみたら、どうでしょう。

たたき台レシピは強力粉が入っていましたが、薄力粉だけではどうでしょう。

フィリピンのバナナ、エクアドル、台湾。

沖縄のバナナ。

今後熟しを待たないグリーンバナナも出回ると、ニュースがありました。

バナナが違えば、どうでしょう。

こんな「実験」をきょうもまた。

より身近でおいしい、親しめるお菓子が目標です。

 

葉月さいしょの週末デザート

八月さいしょの日曜日。
広島の日です。

デザートは・・・

またティラミスです。

納得がゆかないところをもう一度・・・

実験したシフォンのシートを、使いました。

左はティラミス。

右は、ピスタチオとベリーのティラミスです。

ピスタチオとベリーも、マルサラとエスプレッソ、マスカルポーネを使っているので、ティラミス・・・です。

コルリの夏休みの自由研究、実験はまだまだ、これからです。
 

8月５日のじゅうたん

ピスタチオのクリームはどんな生地に合うでしょう、と考えながら、シフォンケーキのシート生地を焼きました。

２種類。

ピスタチオのペースト入りの生地に、ドライベリーたちを散りばめたもの

それから、ココアのもの。

加える水分はエスプレッソです。

そのあと、気になっていたジェノワーズも、初めて焼いてみました。

とりおいていたレシピは、卵と砂糖に小麦粉にバターや牛乳を加えるのではなく、卵と砂糖に小麦粉、コーンスターチ、水と植物油を加えるというもの。

水と油を加えるところが、シフォンケーキに似ています。

さてこの生地は・・・

8月最初の週末土日。

暑中お見舞いが申し上げられるのも、あと数日、なのですね。
 

葉月の実験 8月４日

8月葉月。

葉月だからリーフ、グリーンの連想からうかぶ緑の素材がテーマになりました。

ピスタチオのクリームの試作です。

気になって考えた３種類のクリームを作ってみました。

それぞれ、倍率を変えて合わせてみましょうか。

とことん、やります。

クリームはどんな生地に合うでしょう。

これもまた、やってみなければ・・・

 

真夏のアフタヌーンティに・・・

ハーブの日にご紹介したハーブティの茶葉を使いながら、パウンドケーキを焼きました。

３種類です。

ダージリンファーストフラッシュ

杏５種のあんずのハーブティ

虹数かんきつアールグレイ

ダージリンファーストフラッシュ、新茶には、ほかになにも加えず、新茶の香りを楽しめるようにしました。

杏は、信州のあんずに、トルコ、そして

さまざまな産地のあんずを漬けておいたものを、あんずのハーブティとともに、焼きました。

虹数かんきつは、自家製のピールたちです。

ピールは、ニワトコ、エルダーフラワーの自家製シロップで煮ながら仕上げたものです。

お花？ハーブ？の香りが加わっています。

もそもその粉ものはどうかという日々ですが、さわやかなパウンドたちです。

真夏のアフタヌーンティをするなら・・・

 

8月2日は

 

きょう8月2日は、いろいろ記念日がありますが、ハーブの日です。

上は、ことしのダージリンファーストフラッシュ、新茶です。

紅茶のようにしっかり煎じていないもので、緑茶のような、感じです。

そしてこれは、杏を加えたハーブティーです。

ハーブの日。

なにかスイーツに・・・

葉月のデザート

新しい月になりました。

8月は葉月と呼ばれます。

これまで、葉っぱモチーフを使ったスイーツを、8月ことに、ご紹介してきました。

またティラミスを作りました。

葉月なので、抹茶を使ってグリーンに仕上げてみました。

よりグリーンと、青汁も考えたのですが・・・

8月、コルリの夏休みは、自由研究です。

これはどうか、こうしたらどうか、実験が自由研究のテーマです。

ああでもない、こうでもないに、おつきあいいただきたいです。

 

まぶしいもの

ベランダのひまわりを絵日記（撮影）しながら、自転車でひまわりパトロールをする日課が加わって、7月がきょうで終わり・・・

毎日通る道ではないところに、マリーゴールドの花畑があります。

まぶしい陽ざしに向かう、まぶしいすがたです。

コルリの店は、夏休みをいただいている、と考えるようになりました。

夏休みはいつまで続くか、しれません。

夏休みをどうすごすか。

ひとまずは日記、そして・・・

 

フォレノワールのゆくえ

コルリの店では、毎月末、月末のみプリンをお作りしてご紹介してきました。

月末プリン・・・
店舗がないいま、月末プリンは、ありません。

そういえば、フォレノワールのゆくえをご紹介せずにいました。

ロールケーキで仕上げたフォレノワールです。

 

絵日記そして

ベランダのひまわりが、開いています。

次のつぼみも、黄色い花びらがみえています。

ひまわり絵日記・・・

絵日記といえば、夏休みのなつかしい、少し悩ましい日課宿題でした。

コルリの店も、夏休みをいただいている、と思います。

夏休み・・・

夏休みとえば・・・

暑さのなかで、この7月もあと３日。

もうすっかり月末になっています。

 

あの青い鳥の消息

 きょうは28日。

「にわとりの日」と、さまざまに考えられたメニューが楽しめる日になっています。

鳥、あの青い鳥がみられなくなってしまうニュースを知りました。

ツイッターのマークが変わるのですね。

さようなら青い鳥・・・

コルリは・・・？

すいかの日に

きょう7月27日は、すいかの日です。

軽井沢では、信州長野県が誇るブランドすいか、松本市内の波田というエリアでできるすいかが手に入ります。

このすいかを使って、すいかのマカロンをご紹介してきました。

ことしは・・・

気になるすいかは、黒玉。

中はどのようでしょう。

まずはそのままいただいてみます。