やはりホワイトデーにおすすめしたい「軽井沢マカロン」

軽井沢マカロンの定番フレーバーのなかに、また別の肌のマカロンたちがあります。

ジャンドゥージャやアールグレイ、カフェノッチョラ、クワトロナッツ。

ヘーゼルナッツの入ったマカロンコックでできています。

なんとなく生成りっぽい生地ですが、やはりなんとなく、白いかんじのマカロンたちです。

 アールグレイのマカロンも、リピートの多いフレーバーです。

紅茶をかえて、きき茶なマカロンも、季節のきまぐれシリーズや、オーダー製作でお作りしています。


軽井沢マカロンのギフトを、ホワイトデーの候補にしていただければ幸いです。

ホワイトデーに真っ白な軽井沢マカロンはいかがですか

軽井沢マカロンの定番18フレーバーで、一番多くのリピートをいただいているのは、おそらく、いえ絶対「しおバニラ」です。


バタークリームをエシレで作り、トリュフを加えたしおバニラ、母の日のころにご紹介している「てしおにかけたしおバニラ」。

バタークリームをさまざまなバターで作った「ききバターなしおバニラ」。

しおを入れないまっさらなバタークリームの白いマカロンたちも。

オーダースイーツ、きまぐれなご紹介フレーバーとしてお作りしています。

ホワイトデーに、軽井沢マカロンはいかがですか。

色合いさまざまなマカロンギフトもご用意いたします。

おひとつから、個別包装なので、そのまま、おひとつずつ、お分けいただく小さなギフトにもなります。

おひとつから、お送りしています。

週末、軽井沢のマカロン屋を思い出していただけましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。
どうぞお気軽に、お立ち寄りくださいませ。

 

ホワイトデーに軽井沢のマカロン屋のスイーツギフトはいかがですか

 2月18日は、エアメールの日、なのだそうです。

1911年にインドではじめて、飛行機で約6000通の手紙が運ばれたのだそうです。

 

コルリからおすすめしたいスイーツギフトは、マカロン、お焼き菓子などを、すべてフランスのエシレのバターでお作りしたコルリスイーツたちです。

小さなパッケージにして、配れるように。

おいくらぐらいで。

お日持ちや常温保存ＯＫなスイーツだけで。

ご予算やご希望にあわせて、スイーツギフトをご用意いたします。

エシレなコルリスイーツと、いつものコルリスイーツのおめしあがり比べができるようなスイーツギフトも・・・

ホワイトデーのギフトをお考えになられておられたら、ぜひ軽井沢のマカロン屋を思い出していただきたいです。

３センチの目標

ヴァレンタインがすぎて、次はホワイトデーなのですが、その前にまた別の、新たな目標に挑戦しています。

３センチの目標です。

かぎりなく糖質を控えたショコラなスイーツを、オーダー製作したのですが、そのスイーツを使って、３センチの目標にトライしました。

郵便局のレターパックに、厚さフリーのものがありますが、もうひとつ、厚さ３センチまでという、\３７０のものがあります。

 スイーツを包装して、入れるものに、３センチ厚さは、非常に難しい厚みです。

 

さまざまに、目標や課題を設定して、これもまた、ひまつぶしのおままごとになってしまうのかもしれませんが、取り組んでいます。

 

また、週末がやってきました。

 

オーダーケーキ マーガレットのような花のかたちのサブレをあしらったいちごとブルーベリーのショートケーキ

いちごとブルーベリーを使ったショートケーキのオーダーをいただきました。
オーダーのメールには、メッセージのご希望と、マーガレットのような花のかたちのサブレをあしらうことはできますかと、ありました。

軽井沢にヴァレンタインがてら、でしょうか。
旅行先で、お誕生日のお祝いを。

オーダー主は彼女さん。

お誕生日の主役は、メンズです。

ケーキは、ハート型におつくりしました。

いちごとブルーベリーのシフォンのスポンジを、交互に計４枚。
間にいちごの層、ブルーベリーの層、いちごの層。サンドして仕上げました。

とても大きないちごです！

主役がメンズですし、いちごの赤が際立つように、メッセージのサブレの色合いにブルー、黄を使いました。

マーガレットのような花に、なにか特別の意味合いがおありになるのかもしれません。

ケーキのお渡しの際に、おうかがいしてみたかったのですが・・・

おうかがいしたのは、主役のお誕生日が何日であるか、でした。

2月14日。
ヴァレンタインがお誕生日だそうです。

ケーキをハート型にして正解でした。


オーダー、ありがとうございます。

大切な機会に、ケーキを作らせていただき、感謝申し上げます。

いちごの日に

毎月15日はいちごの日とされています。

きょうはその、いちごの日です。

ふつうのケーキ屋さんであれば、まったく至極当然のことなのですが、コルリの店は、いちごの常備、納品はありません。

ふつうのケーキ屋さんであれば、いわゆるいちごのショートケーキが、見つけられるはずで、でもコルリの店には、いちごのショートケーキは、オーダーをいただいてのみ、お作りするケーキになっています。

コルリの店が、ケーキやさんとあまり呼ばれることがないのは、この所以かもしれません。

いちごの日に、いちごがあると、特別うれしい思いがします。


オーダーをいただきました。

リクエストは、いちごとブルーベリーのショートケーキです。

コルリでは、ショートケーキはシフォンケーキでお作りしています。

今回は、いちごとブルーベリーを使って、シフォンのシートを焼きました。

 

お誕生日のオーダーケーキができましたらまた、あらためてご紹介させていただきたいです。

マカロン屋のオーダーケーキ「バースデーショコラ・フレーズピスタシュ」

ことしのヴァレンタインデーが当日になりました。

2014年の2月14日、軽井沢は記録的な大雪の日になりました。
ことしのヴァレンタインも、雪があります。
でもそれほど、ではありません。
雪景色を楽しみながらのヴァレンタインデーになっています。

軽井沢のご旅行でお誕生日とヴァレンタインをすごされるお客さまに、オーダーケーキをお作りしました。

30th　ハッピーバースデー
このメッセージを添えたショコラのケーキがご希望でした。

 

いちごを使って。
ピスタチオも使って、ショコラのアントルメをお作りしました。

メッセージはサブレのプレートに描いて、パズル仕立ての楽譜になっています。

30、３重、

いちごとショコラとピスタシュの三重奏曲・・・
のイメージです。

小さなマカロンと、雪景色をイメージしたマカロンふぶきを、あしらいました。

断面はこんなかんじです。
淡いショコラのムースは、ピスタチオとショコラのムースです。
底生地の間にがナッシュ。

底生地はピスタチオのクレームダマンドに、いちごを織り交ぜて焼いた、タルトのような層になっています。

ふんわりとしたムースと、タルトを組み合わせたケーキです。

オーダー、ありがとうございます。


ケーキもご旅行、ヴァレンタインの思い出に加えていただければ幸いです。

ヴァレンタインに「軽井沢マカロン」オーダーギフト「ほぼヴァニラ」

「ほぼヴァニラ」
マカロンのおとりよせオーダーをいただきました。

ヴァレンタインのおくりものに、「軽井沢マカロン」。
ヴァニラのマカロンの大好きな方へのマカロンギフトは、うれしいリピリピリピリピートです。


コルリの「軽井沢マカロン」定番フレーバーに「しおバニラ」があります。

ただ、このお客さまのご希望は、塩も入らないヴァニラ。

これまでのオーダーで、まっさらなヴァニラのバタークリームをサンドしたマカロンたちを、おつくりしてきました。


「しおバニラ」もおためしいただきました。
マカロンコックをかえて、ヴァニラのバタークリームをサンドした「ほぼヴァニラ」のおつめあわせも、お作りしました。

今回のオーダーは「ほぼヴァニラ」のおつめあわせ。

エシレのバターで作ったバタークリームに、トリュフも加えた「エシレとトリュフのしおバニラ」という特製マカロンを、ご用意しています。

この関連で、さまざまなフランスのバターを使って、バタークリームを作りました。

今回の「ほぼヴァニラ」は、フランスのバター紀行になっています。

エシレのバター

ボルディエのバター

ナンテのバター

あとはいつものしおバニラを、添えました。

フランスからのエアメールのようなイメージで、ギフトをお作りしています。
お楽しみいただければ幸いです。

お召がり分のない ご依頼主のお客さまに、小さなご試食マカロンたちを、お添えいたします。

コルリからのヴァレンタインマカロン、お受けいただきたいです。

マカロン屋のとっておきのヴァレンタインギフトお送りしています

このままだと、雪景色のヴァレンタインデーになりそうです。
週末、スキーとヴァレンタインを軽井沢で。アリです！

ただ、交通機関、道路事情が心配な週末になりました。


ヴァレンタインにおつかいいただくおとりよせスイーツたちは、たぶん無事にお手元に・・・と願っています。

とっておきのヴァレンタインスイーツギフトを、お送りしています。

コルリスイーツをすべてエシレのバターで作ったスイーツギフトを。

そして、ヴァニラのマカロンたち。
まるでホワイトデーのような、白い銀世界の軽井沢のいまの色合いも、お伝えできるかもしれません。

 

2月11日のお誕生日に そしておとりよせスイーツにつきまして（お詫びとお願い）

建国記念日はなぜか雪の日というイメージがあって、そのとおりの雪景色が広がっています。

きょう建国記念日の2月11日がお誕生日という、コルリリピートのお客さまがいらっしゃいます。

季節のおくりものを毎年たのんでくださり、はたまたご自身のお誕生日ケーキをたのんでくださったり。


少し前に、おたよりと贈り物をいただいてしまいました。


きょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。

同じメッセージのサブレを、お贈りします。

ちょうど糖質を考えたお菓子も。
こちらもあわせて・・・

 

オーダーケーキはこれからご用意いたします。

できましたらまた、ご紹介させていただきたいです。

雪マークの続く軽井沢です。
お出かけには十分ご留意くださいませ。


お詫びとお願いがございます。

おとりよせスイーツにつきまして、お支払いはお振り込みをお願いしております。
現金を封筒にお入れになってのご郵送を、ぜひともお断りいたします。

 

コルリの店のある建物は、ポスト箱のある主幹の入り口扉が、冬季閉鎖されます。

店のポストは冬季使用できないため、郵便物は店の扉から投げ込まれるか、地べたに置かれます。

郵便物が雪に遭い、地に落ちて封筒が湿り汚れてしまっていました。中に紙幣が入っていました。
至便をお考えいただいてとは存じますが、あらためまして、御振り込みをお願い申し上げます。

お振り込みは、事後ご都合のよい折で差し支えございません。

 

どうぞよろしお願い申し上げます。

かぎりなく糖質を控えたとっておきヴァレンタインスイーツギフトお送りしています

糖質をかぎりなく控えておつくりしたとっておきのヴァレンタインスイーツたちを、包装しました。

使用食材の表記に、使用した食品のパッケージも、同梱して、なるべくご安心をいただけるように。

 糖質制限に特段お差しさわりのない方でも、めしあがってみたくなるような、スイーツになっていればと、思います。


このたびのスイーツギフトをご依頼ご依頼くださいました方に、宿題をいただいたお礼も、申し上げたいです。

 

オーダー、ありがとうございます。

とっておきのヴァレンタインをおむかえいただきたいです。

糖質をかぎりなく控えたとっておきのスイーツギフトを

お砂糖をかえて、バター、乳製品を使わず、グルテンも使わず。

未体験の香りが、コルリの店を充満しています。


糖質をかぎりなく控えたとっておきのスイーツたちが、できました。

チョコレートがざくざく入ったアメリカンクッキーのような焼き菓子。

スノーボールの雰囲気もある丸い焼き菓子。

そして、ガトーショコラは、丸型で焼いて、カヌレ型でも、焼いてみました。

 そしてそして。
見覚えのある器と、気づいていただけるかもしれません。


お豆腐をつかった砂糖フリーのショコラフォンデュです。

お焼き菓子たちをつけて楽しんでいただくことも、アリかもしれません。

器の赤にあわせて、包装を考えるのが、これからの課題です。

そしてヴァレンタインにも マカロン屋のとっておきスイーツギフト そして

 

またまたまた、ＥＣＨＩＲＥなコルリスイーツたちができています。

年末年始にご紹介していたとっておきのスイーツたち。

使用バターをすべてエシレのバターで作ったコルリスイーツたちです。

ヴァレンタインのとっておきスイーツギフトに・・・

また、ホワイトデーにもお使いいただけるかもしれません。

軽井沢マカロン
エシレとトリュフのしおバニラ

軽井沢マカロン

エシレなあべさん

コルリウィッチ（オリジナルレーズンサンド）

熟成フルーツケーキ

手焼きバウムクーヘン

サブレ「コルリのきほん」

コルリコロコロ（オリジナルスノーボール）

いまさらシュトーレン


ラインアップはこの程度なのですが・・・

ご予算やお好み、ご都合にあわせて、ギフトをおつくりいたします。

ご自分用、おためし用にもぜひこの機会をみつけていただきたいです。

 

 

1週間前 また別のヴァレンタインスイーツを

ヴァレンタイン１週間前・・・ご相談からオーダーをいただいたスイーツの作成は、試作がまだ続いています。

おからだの具合で、糖質コントロールが必要な生活をされる方へ、なにかお菓子を、考えられた方から、なにかお菓子を贈りたいというご相談をいただきました。

糖質、コレステロールや脂質、カロリーもなるべく控えたお菓子です。


これまで、卵や乳製品、グルテンにアレルギーのおありになる方にスイーツ、ケーキをお作りしてきました。

ただ、お砂糖、糖質を極限にしたお菓子には、取り組めないでいました。

エリスリトールの入ったラカント、砂糖なしのチョコレート。

豆腐、豆乳、おからの大豆は、糖質をおさえ、良質のたんぱく質があります。

ちょうどタイミングですので、ヴァレンタイン調のスイーツギフトをご提案してみました。

乳製品とグルテンを排除して、さらに糖質をかぎりなくおさえた、ショコラなスイーツを、考えています。

そろそろ、いえもう、かたちにしなければなりません。

ご依頼主のお客さまから、余分にできた分を送ってほしいというご連絡もいただきました。

どのようなスイーツができるか、どれだけおいしいスイーツをお作りできるか。

また別の課題に取り組ませていただいています。
 

2023マカロン屋のヴァレンタイン応援団

ことしのヴァレンタインは・・・
週明けの2月6日は、ヴァレンタイン８日前。
ことしのヴァレンタインは火曜日のようです。

こんどの週末にお作りになったり、お渡しになったりされる方もおられるのでしょう。


マカロン屋とよばれるコルリでは、ヴァレンタインにもし、マカロンをお考えくださる方がおられたらと、イメージをしています。

ヴァレンタインっぽい感じのマカロンをくみあわせてギフトにしていただいたり、ハート型のマカロンをあわせたり・・・


コルリは毎年、ヴァレンタイン応援団です。
手作りのスイーツやケーキの飾りになるようなマカロン、手に入りにくい材料や包装材。
ご相談いただければ、お応えしています。

オーダースイーツのご相談、ご用命をいただいています。
お気軽におよせいただきたいです。


 

マカロン屋のオーダーケーキ 週末軽井沢旅で祝われるお誕生日に

2月最初の週末土日に軽井沢への旅行を、ご同行の彼女さんのお誕生日を軽井沢で祝おうと、ケーキのオーダーをいただきました。

彼女さんが白い生クリームづかいが苦手なのでと、リクエストはショコラ。
チョコレートのホイップなどを使ってほしいと、メールにありました。

ヴァレンタインがカウントダウン。
最少サイズでというご希望は、ハート型のショコラにしました。

プレートは、ハート型のサブレです。
マカロンもハート型のものもあわせて、いろいろと、飾りました。

ケーキは、ショコラとマロン使いです。
ショコラのサブレ、カフェのシフォン、ほんのりレアチーズのようなムース生地に、栗がちりばめてあります。

外側のショコラのクリームは、チョコレートとマロンをあわせたクリームです。

マロンショコラ、という感じより、マロンのティラミスショコラ・・・でしょうか。


オーダー、ありがとうございます。
お誕生日と、プレヴァレンタインを味わっていただけるような、旅の思い出に加えていただけるようなケーキになっていれば幸いです。

ご来店サープライズ

冬眠休業あけ、土曜日のコルリの開店早々、お客さまが入られました。 「この『くるくる』ってどんなケーキですか」「いまここで食べていってもいいですか」 ヴァレンタイン10日前のきょうは、オーダーケーキのご予約をいただいています。お客さまに失礼して、奥にいたら、お声がかかりました。おめしあがりになられ、退出されるお声かけをされたかと思えば、小さな紙を。
レシートのお返しかと思えば、メモでした。


とてもうれしいハプニングをいただきました。オーダーケーキはこれからまた、できましたらご紹介させていただきたいです。 

2月営業のおしらせ

 2月3日、きょうはことしの節分だそうです。

ピスタチオの言い訳をいたしましたが、ピスタチオはフロランタンになりました。

下生地もピスタチオのペーストを入れて、淡い緑色になっています。

フロランタンは２種類です。

ナッツだけ、それからかんきつの自家製ピールを加えたもの。

どちらもそれぞれ、なかなかです。

節分なので、長いバーのようにカットして包んで、金棒風にします。

これも言い訳しなければわからないご説明でしょう。

きょうから冬眠明け、ヴァレンタインにむけた２月営業をさせていただきます。

コルリを思い出してくださいましたら、ぜひとも遊びにお立ち寄りくださいませ。