昨年は5歳なので、5種類のベリー系の素材を使って、ショートケーキを。
ことしは、昨年より大きく、あとはおまかせというリクエストをいただきました。
産地のちがういちごたち、チェリー、さくらんぼう、ブルーベリー、そしてグロゼイユ。
お歳の数分のフルーツを、選びました。
どこからみても、キティさんとハートがみえるように、仕上げています。
オーダー、ありがとうございます。
お誕生日おめでとうございます。
そしてまた、あらたなキャラクタースイーツのオーダーをいただいています。
この４連休にお誕生日を祝われるお客さまに。
22日。
今月のねこの日がやってきました。
たまたま、なのでしょう。でも、ねこの日のきょう、オーダーケーキのご予約をいただいています。
お誕生日の主役が、キティさんＬＯＶＥＲ。
昨年、キティさんをあしらったお誕生日ケーキをお作りしたお客さまの、リピートご依頼です。
昨年のケーキを思い出してくださり、もう少し大きく、あとはほぼ、おまかせをいただいています。
夕方のお渡しを逆算しながら、お作りしていきます。 どのようなケーキができたかはまたあらためてご紹介させていただきたいです。
そして、このケーキができたら、新たにいただいている宿題にむかっていきます。
オーダーをくださり、きょうの仕事をいただき、感謝申し上げます。
先月は、店休日をいただいていました。
今月は・・・
ふろねこを焼きました。
キティさんのフォルムで、焼きました。
今月のふろねこがキティさんになったのは、あるオーダーをいただいたことがたぶん、きっかけです。
あす、ねこの日に、お誕生日のケーキをお作りするお約束をしています。
昨年、キティちゃんで、というリクエストにおこたえしたお客さまからの、感激リピートです。
軽井沢マカロンのすいか。
7月27日は、すいかの日なのだといいます。
すいかの日のカウントダウンをしながら、おやつに。
もしかしたら、季節のごあいさつに。
ちょっとした差し入れやおみやげに。
軽井沢マカロンを思い出していただければ幸いです。
すいかのマカロンは、おひとつ\175です。
３つで\５２５。
ちょっとした贈り物にも、いかがでしょうか。
メロン、すいか。
マカロンを作っている間に、宿題をいただきました。
初めての、キャラクタースイーツの、ご相談でした。
宿題の試作に、取り組みたいと思います。
そしてでも、その前に。
ケーキのオーダーをいただいています。
リピートのオーダーに感激しています。
新しい週があけて、7月は折り返していて、半分をすぎています。
週末土日から、気温があがっています。
きょうはこの軽井沢も、30℃をこえる予報が。
あすもまた、真夏日になるようです。
今月の後半は、まず今週末は４連休。
そしてオリンピック、夏休み。
またとない活気にあふれる日々になるのでしょう。
ことしも、ことしのすいかで、マカロンをご紹介させていただきたいです。
毎年すいかのマカロンを作って、何年目になるでしょう。
マカロンの中は、毎年だいたい一緒なのですが、ことしはどうしましょう。
すいかをマルメラータにして、バタークリームとともにサンドする、すいか。
それから、すいかにショコラやあずき、和菓子素材を組み合わせたパフェ仕立て、三デー仕立てのマカロンを、 ご紹介してきました。
ことしは、どういたしましょう。
ご滞在中に、めしあがりたいスイーツは、ブルーベリーのトルテでした。
ねこの型で焼いたタルトは、ふんわりとしたフロマージュのアパレイユを使ったタルトです。
ほかのタルト台は、コルリの定番、サブレコルリのきほんの生地をベースに、紅茶葉の入った軽いダマンドを使って焼いたものです。
ここに、産地、種類大きさのことなる信州ブルーベリーたちを、のせました。
オーダー、ありがとうございます。
ことしも、季節のトルテを作らせていただける機会をいただき、感謝申し上げます。
7月の週末土日は、あと１度、なのですね。
また週末土日がめぐってきました。あれもしかして、と、梅雨あけしたかもというしらせに、空はもうすっかり、夏のものになっています。
ブルーベリーももう、すっかり風物詩になっています。
信州のブルーベリー、それもどんどん軽井沢に近いエリアで採れるブルーベリーが、何種類もあります。
トルテのオーダーがありました。
ブルーベリーで、というリクエストです。
採れたての青い真珠を使って、トルテを作らせていただける感激をいただいています。
今月の営業のおしらせをふたたびさせていただきます。
最終週に連休をいただく予定を申し上げておりましたが、やはり7月は従来どおり、無休で営業させていただくことにいたしました。
店舗外での仕事などで、留守になる時間帯がございます。
留守時間は日によって異なります。
でも、毎日営業をさせていただいています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
メロンを使ったマカロンが、できています。
もしかしてキティさんのマカロンも、ひとつ。
メロンで仕上げました。
アーモンド以外のナッツの粉を使いながら焼いたマカロンコックや、抹茶を加えたマカロンコックを焼きました。
それぞれにコンポートのメロンとバタークリーム。
ホワイトチョコレートを加えたメロンのマカロンも、できました。
メロンをさまざまに、マカロンで楽しんでいただけるのでは。
キティさんは、ねこ派なお客さまがきっと、喜んでくださるのでは。
オーダー、ありがとうございます。
おひとつだけ、店でご紹介いたします。
もし気になる方がおられるようでしたら、お問い合わせいただきたいです。
メロンのマカロンをリクエストいただいています。
これは、軽井沢ルバーブのマカロンです。
もしかしてキティさんの、グリーンのリボンをしたキティさんも、ルバーブをサンドしています。
メロンのマカロン。
どんなかんじがいいでしょう。
メロンは北海道メロンがご希望とあります。
手に入ったのは、夕張の赤いメロンです。
マカロンにサンドできるように、白ワインでコンポートに。
どういう味がいいでしょう。
メロンパンみたいなマカロン。
チョコチップメロンパンというものもありますから、ショコラとも、相性がいいでしょう。
軽井沢へお越しになる際に、お声かけくださり、ご滞在中に楽しまれるスイーツを頼んでくださるお客さまです。
まずは何より、再会をさせていただけることに、感激しています。
紅茶使いのスイーツのオーダー、リピート。
いえ、りぴリピリピリピ。
もっとかもしれません。
紅茶のパウンドを３種類、焼きました。
リピートなので、季節感、ことし感のある紅茶を楽しんでいただきたいです。
いつものアールグレイ。
それから、ことしのダージリン新茶ファーストフラッシュ。
ここに、ことしのあんずを、加えました。
そしてもうひとつは、メロンの紅茶です。
メロンの香りのする紅茶が、あるのです。
メロンの紅茶のパウンドには、赤肉メロンの果肉を加えました。
面白いと思いながら、使う機会があればと思いながら。
そういう機会をいただきました。
そして、それから。
このお客さまが、メロンのマカロンをリクエストされています。
メロンのマカロンは・・・
そしたら、パン全体がメロンの香りになるかも。
クッキー生地は、メロンの味がしなくてもいいのかも。
クッキー生地にメロンの味、色をつけたものは、そうだ。
パン生地ではなくて、スコーンの生地を使いました。
メロン味のメロンパンのようなスコーンと、メロン味のパンのメロンパン。
おやつを作っていたら、オーダーがありました。
リクエストのマカロンが・・・メロンとは。
ご希望は北海道のメロンと書かれています。
ブルーベリーを焼きこむお菓子を、焼きました。
ことしのブルーベリーを、お召し上がり比べられるスイーツです。
12年のあいだに、定番のスイーツを作りながら、季節素材を使ったスイーツを、これはどうか、こうしたらどうかと、作ってきました。
ブルーベリーを使ったスイーツのレパートリーを、お召し上がり比べていただきたいです。
軽井沢にお出かけの機会がございましたら、ぜひ、コルリの店を、みつけていただきたいです。
ケーキは、その日、その場でご用意させていただきます。
お気軽に、お声かけいただきたいです。
なのですが。
そしてまた、ローズシーズンのあとは、サマーローズシーズンがはじまると、案内が出ています。
ローズシーズンを追いかけているうちに、そのつぎのシーズンが、始まろうとしています。いえ、もう始まっています。
ブルーベリーが、県内で採れ始めています。
軽井沢のブルーベリーはまだ。でももう、そろそろなのかもしれません。
すぐりの類、カシス、さびすぐり、グロゼイユが、そして、道に桑の実が落ちています。見上げればもう、マルベリー（桑の実）が、熟しています。
ベリーの季節が到来しています。
おもとめがあるのなら、あればと、トルテをご用意したいのですが、コルリの店にいらしてくださるご来店があるかどうか・・・
反比例する懸念があります。
例年、7月は店休日を設けず、営業させていただいてまいりましたが、ことしの7月は。
最終週の平日に、連休をいただく予定です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
7月のお誕生日に、楽しいスイーツのギフトを。
すぐめしあがってくださいというケーキではなくて、もしかしたらお誕生日ケーキはご用意されているかもしれない、という場合には、お日持ちのするスイーツを贈るのが、賢いアイデアではないでしょうか。
子どもさんのお誕生日は、おいしいもの、さらに楽しいものを。
都道府県パズルを焼きました。
そして、５色のサブレ生地を、プラスして、その生地をライスシャワーのように、ちりばめて、焼きました。
ハッピーバースデーのメッセージは、北海道と、また別のプレートにも描きました。
メダルのかたちに、みえるでしょうか。
５色の輪も、またパズルのようにしていただけば、五輪のマークになります。
オリンピックが、２週間後に開幕する金曜日です。
ことしのお誕生日の記念に、記念すべきことしのお誕生日の思い出に、スイーツを加えていただければ幸いです。
季節の軽井沢のバラを、マルメラータにしていましたが、焼き菓子にも入れてみました。
ひとくちサイズのフィナンシェ生地に、コンフィにしたバラの花びらを入れてみました。
軽井沢のバラを、みてめしあがって楽しんでいただけるスイーツです。
ローズシーズンはあと３日ほどになりましたが、バラは咲いています。
美しい軽井沢のすがたを、見にいらしていただきたいです。
七夕の日に。
やはりことしのきょうも、七夕スイーツ。
そして、サマーヴァレンタインともいわれるという、サマーヴァレンタインなスイーツのオーダーは、ことしもたぶんこのままおもとめがないのでしょう。
バターちがい、フリーをあわせて、７種類のまっさらなパウンドは、小さなおめかしパウンドにしました。
虹数のききパウンドとして、おためしいただければ、楽しいおやつ。
７つなので、七夕の日のおやつと、かこつけさせていただいても・・・
ギフトにもなるかもしれません。
かわらぬレシピの定番スイーツとともに、こういうスイーツもありますと、ご紹介したいスイーツをみつけていただきたいです。
なにか、ありますか。
どうぞお声をおかけいただきたいです。
13年めの営業をさせていただいていることを、なにかで実感したいのか、まっさらなパウンドケーキを、焼きました。
レシピをみなおす機会をつくりながら、でもやはり、こうだ、こうかも、というパウンドケーキを、それならば。
バターをかえて、さまざまなバターで焼いてみたり。
そしてやはり、いつものバターで、これで、こうかも、というパウンドケーキをたしかめています。
昨年から、時間をみつけては試作を続けているテーマが、フリーなスイーツです。
卵、乳、小麦
このアレルゲンをいくつか、またはすべてのぞいて、でも、それでもおいしいスイーツをかたちにしたいと思って取り組んできました。
まっさらなパウンドのなかには、卵、乳を使わないパウンドも、できています。
梅雨から連想する希望の虹のイメージ。
それから、7月の７。
そして、もうあす？
7月7日がやってきます。
七夕といえば、サマーヴァレンタインと呼ばれたりするようなのですが。
13年めのコルリには、たぶんこのまま、サマーヴァレンタインも、七夕ケーキも、作らせていただく機会はなさそうな、かんじです。
マカロンの大好きなご子息のお誕生日のケーキを、オーダーいただきました。
マカロンをのせたケーキの土台は、スポンジにショコラ、ムース使いで、フルーツはおまかせ。
主役にマカロンを、そしてみなさまで、季節のマカロンとショコラを楽しんでいただけるようなケーキを、考えました。
スポンジは、ショコラのシフォンです。
フランボワーズとカシスの香りが加わったショコラを使っています。
ショコラのムースには、いちごとフランボワーズをあわせて、なかに。
そして、ショコラのガナッシュモンテで覆ったうえに、ブルーベリーをかざりました。
ベリーたちがいっぱいの、ショコラです。
マカロンとサブレをかざって。
そして、やはりもうすこし。
くだいたショコラのマカロンを、ちりばめて仕上げました。
オーダー、ありがとうございます。
軽井沢、マカロンで検索して、コルリの店をはじめて見つけてくださったというお客さまです。
まずは、お目にかからせていただけることを、楽しみにさせていただいています。
オーダーケーキ、おつくりしています。
どうぞお気軽に、お問い合わせ、ご相談いただきたいです。
7月さいしょの週末土日。
空はどうでしょう。
ことしの梅雨はどれぐらいまで、なのでしょう。
オーダーケーキのご相談をいただきました。
マカロンの大好きなご子息のお誕生日のケーキです。
特大のマカロンをケーキ仕立てにするか、ケーキにマカロンをのせるか。
おすすめはありますか。
特別な機会に、みたこともないような特大マカロンというのも、アリでしょう。
わくわくしてきましたが、考えなおして、ケーキにマカロンをおのせするご提案をしました。
特大マカロンでは、お味がマカロンだけになってしまいます。
ケーキにマカロンをおのせすれば、マカロンＬＯＶＥＲの主役も、そこまでマカロンＬＯＶERではないご家族も、ケーキもマカロンも召し上がっていただくことができます。
お返事がきました。
ショコラで、スポンジ台で、ムースはできますか。
フルーツはおまかせします。
7月の虹のマカロンを、ケーキにおのせしたいと思います。
プレートは、虹があれば、くもでしょう。
オーダー、ありがとうございます。
ケーキはまたあらためて、ご紹介させていただきたいです。
7月２日は、コルリの店の開店した日です。
2009年7月2日、7月１日にオープンが間に合わず、翌日になったというのが、7月2日の理由です。
軽井沢マカロンは、オープンの日からご紹介しているコルリスイーツです。
さいしょはバラ、ルバーブ、あんずの３種類でした。
それが増えて増えて。
定番18種類を常時、季節のフレーバー、気まぐれなシリーズ、あべさんが加わって、日々30種類以上、ご紹介しています。
どこのパティスリーでも、マカロンが見つけられるような、このころはそうでした。
人気やブームにかかわらず、軽井沢マカロンはお作りしています。
これからも、作り続けてまいります。
おとりよせも承ります。
おひとつから、お好みの個数、ご希望にあわせてお送りしています。
ケーキや、お焼き菓子とご一緒に。
ギフトもお受けしています。
13年めの軽井沢マカロン、コルリスイーツ、青い鳥の菓子店をどうぞよろしくお願い申し上げます。
月がかわりました。
7月は、でもまだ、梅雨です。
6月、7月は、虹をえがいたマカロンを、ご紹介してきました。
この7月は、虹のかたちのマカロンを、季節のマカロンと、ご紹介します。
下のマカロンコックは、ブラックココアのマカロンです。
7月7日の七夕は、サマーヴァレンタインとも、いわれます。
フレーバーもちょっとそういう、イメージです。
虹数のフルーツ、虹数のショコラを、サンドしています。
おひとつ\200です。
7月1日の月はじめは、コルリの店の12回目のおおみそかでもあります。
青い鳥の夢物語に、12年おつきあいくださり、感謝申し上げます。
