いもくりかぼちゃなドルチェのオーケストラシリーズと、季節のマカロンをご紹介しています。
ご来店のお客さまのセレクトは、現況、５種類のなかでは、栗使いのモンテビアンコが一番人気です。
定番１８種類のマカロンから、お選びいただくとしたら、もしかしたらこんな感じはいかがでしょうか。
なんとなく、雰囲気があるかもしれません。
軽井沢マカロンの定番フレーバーは、おひとつ\１６５です。
４連休がやってきます。
敬老の日、秋分の日。
シルバーウィークを軽井沢ですごされる方は、どれぐらいおられるのでしょう。
トトロとマカロンのだいすきな、 おたんじょうびのりのんさんへ
おかあさまから、４さいのおたんじょうびをかるいざわでおいわいになるおはなし、おたんじょうびケーキをおつくりするおやくそくをしました。
チョコレートけいのケーキで、りのんさんのだいすきなものをおうかがいしました。
トトロと、マカロンと、それからいちごやキウイやかんきつがだいすき。
でも、なまのたまごがめしあがれないと、うかがいました。
かねつしてあれば、だいじょうぶなので、マカロンはだいじょうぶですというおはなしでした。
ケーキは、マカロンのすきなトトロのケーキです。
チョコレートのケーキのなかは、白いクリームといっしょに、いちごと、キウイと、レモンを使っています。４さいなので、もうひとつ、ブルーベリーもはいっています。
フルーツは、小さくきって、入っています。
ケーキと、かざりになっているトトロやハートのプレートは、たまごをつかわないでできています。
コルリのケーキで、もしなにかあったら、ぜったいだめだからです。
マカロンだけは、たまごのしろみをつかっています。
トトロといっしょに、トトロのなかまたちも、つくりました。
まっくろくろすけは、ケーキがハートがたなので、はーとがたになっています。
マカロンはどれかなというと、サブレいがいのハートぜんぶが、マカロンです。
ケーキがハートがたなので、マカロンもぜんぶ、ハートがたです。
トトロのかざりは、こわれたらこまるので、おおくつくっています。
べつにしたものは、とっておけるおかしなので、おたんじょうびのかるいざわのおみやげにしていただけたら、うれしいです。
オーダー、ありがとうございます。
きょうは、お誕生日ケーキをお作りするお約束をしてします。
軽井沢にご旅行前にご相談とオーダーをいただきました。
４歳のおじょうさまのお誕生日ケーキのご予約は、その後、大好きなキャラクターのご希望がありました。
トトロです。
お好きなフルーツとともに、マカロンが大好きなので、マカロンもそえてほしいというリクエストがありました。
そして、主役が、生の卵をめしあがれないと、ありました。
加熱した卵は大丈夫。マカロンも、大丈夫だと、ありました。
トトロのケーキはいままでに何度かお作りしたことがあります。
葉っぱをつけた森のトトロ。
いちごがすきなトトロのときもありました。
今回のトトロは、マカロン好きなトトロ、でしょう。
加熱した卵は大丈夫とありましたが、万難を感じて、マカロン以外は卵を使わないことにしました。
パーツのトトロたちは、卵を使わずにできています。
ご予算がかぎられているので、たくさんできたトトロたちは、卵を使わないスイーツとして、店でご紹介したいと思います。
ケーキはまた、できましたらあらためてご紹介させていただきたいです。
３月１４日のホワイトデーから半年、コスモスをそえて相手にふたたび気持ちを伝えようという思いから、という記念日は、いったいどなたがいつ？
１４日はヴァレンタインやホワイトデーのある日にちであることから、その翌月、何か月後と、記念日ができています。
９月１４日はまた、メンズヴァレンタインデーとも・・・
またできたスイートポテトは、ご近所や仕事先に、差し入れにします。
ほっくり素材があふれるのは、ほっくり素材のマカロンをお作りしている理由以外に、ありません。
コスモスの姿は、軽井沢にももちろん、あります。摘んで添えずとも、咲く姿をたしかめれば、いいでしょう。
オーダーケーキをお作りするお約束をしています。
主役はスイカやメロンはだめ。
いちごやキウイ、かんきつがお好きなのだそうです。
そして９月１４日はまた、グリーンデーという日なのだそうで、これは、ニュージーランドのキウイを展開されているゼスプリさんが、ひごろの感謝、慈愛をこめて、栄養価の高いグリーンキウイを贈る日にしてほしいと定めた記念日なのだそうです。
ケーキの準備に、キウイもやはり、あってほしいかんじです。
週明けの月曜は、ひっそりとしています。
きょう感じるひっそり感は、シルバーウィークを前にした静けさもあるでしょう。
また、雨ごとに少しさがった気温のせいも、あるのでしょう。
オーケストラシリーズのマカロンたちを、ご紹介しています。
秋はおいしいものがあふれる季節です。
あふれる選択肢から、もし軽井沢マカロンを思い出していただけるのでしたら、ぜひともおすすめしたいです。
いもくりかぼちゃを使ったドルチェフレーバーのオーケストラシリーズ５種類を、セットにして、おくりものにはいかがでしょうか。
５種類に、５煎分の紅茶をおつけして、\１０００（お箱入り）。
そのまま、お茶おやつの時間になります。
おとりよせも承ります。
マカロン屋を思い出していただければ幸いです。
９月２度めの日曜日のきょうは、中秋の名月の日なのだそうです。
雨があります。でも、月をみられるタイミングがあるのでは。
きょうという、タイミングで、軽井沢マカロンの季節のシリーズを、ご紹介いたします。
来週はシルバーウィーク。秋分の日があります。
音符や記号をえがいたオーケストラシリーズは、もう何度もおつきあいいただいています。
秋のオーケストラシリーズの主役素材は、いもくりかぼちゃです。
いもくりかぼちゃを使うのは毎年。それ以外の部分が、少しずつその年でかわっています。
くりかぼちゃのオペラ
さつまいものパルフェ
抹茶ティラミスオーケストラ
むらさきいものミルフィユ
モンテビアンコ
ケーキをめしがっているような、フレーバーのマカロンたちです。
ほっくり素材をにほっこりと、なごんでいただけるようなマカロンたちです。
おひとつ\１７５です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
２週目にしてなんとなく、９月を感じる週末になっています。
むらさき色のくだものの旬に、早生のりんご。
それから、そろそろほっこりとした秋の素材が、季節をあらわす主役になります。
軽井沢では、とれないのですが、さつまいも。
スイートポテトを焼きました。
決めている配合も、季節にかぎって作っているものなので、再作や、改良を考えて試作
を。
いくつか焼いてみたのですが、結局結論は、おいもそのものの味しだいなのかと感じます。
いろいろな配合それぞれに、小麦粉を使わないので、グルテンフリー。
ハッピーバースデーをあしらえば、もしかしたらお誕生日ケーキになるかも、しれません。
おいしくて、楽しいスイーツを、ご提案してまいりたいです。
「きょう、なにか、ありますか」
ときどき、お声をかけてくださるご常連がおられます。
ぜひ、お気軽におたずねいただきたいです。
お出かけ前に、ご子息のお誕生日ケーキを、オーダーいただきました。
ブログをたどってくださり、コルリスタイルでよしと、おまかせいただいたのは、主役の大好きなキャラクターたち。
トーマス、ゴードンと、カーズ、トイストーリーからいくつか、というリクエストでした。
ケーキはフルーツを数種類つかったショートケーキがご希望とありました。
丸いショートケーキでもよかったでしょうし、お客さまは丸をイメージされたかもしれないのですが、少し前にお作りしたばかりのトーマスのなかまたちのケーキが、車体のかたちをしていて、このすがたをご覧になったかとも思い、きかんしゃは車体のかたちにしたいと考えました。
そこで、イメージしたのが、テーマパークです。
大好きキャラクターをどこからもみても楽しんでいただけるような、軽井沢でであえるテーマパークです。
シフォンケーキでシートを焼いて、ロールケーキ、ミニショート、土台を作りました。
ブルーベリー、ブラックベリー、ぶどうを主体に、フルーツを加えて、それぞれちがう味わいになるショートケーキたちが、できました。
きかんしゃトーマスエリア、カーズサイド、トイストーリーアベニュー。
土台のシートには、シフォンの生地自体にブルーベリーをちりばめて焼いてあります。
切って重ねればサンドウィッチに、巻けば大きなロールケーキに、なります。
と、遊んでいただくのも、アリかもしれません。
楽しいご旅行の思い出に、お誕生日ケーキも加えていただけるものであればと、願っています。
オーダー、ありがとうございます。
ききょうやほたるぶくろとともに、マーガレットのかたちをした花も、むらさき色をしています。葉がマーガレットとはちがうので、ちがう花なのでしょう。
花とともに、むらさき色のフルーツが、旬です。
ブルーベリーが最終局面をむかえたところ、ブラックベリーが実っています。
そして、ぶどうの季節が到来しています。
オーダーケーキのご依頼に、フルーツは数種類のおまかせ。
たけなわのむらさき色のフルーツを使うことにしました。
ただ、ケーキをお作りする直前に、悲しいニュースを知りました。
４歳の子どもさんが、ぶどうをのどに詰まらせて亡くなられたというものです。
オーダーケーキのお誕生日の主役が、まさに４歳。
ぶどうは、細かく切って使うことにしました。
ブルーベリーとブラックベリーは、固くないもの。
季節のむらさき色に思い出すできごとが、それぞれに、さまざまに、存在してしまうのでしょう。
お作りしたオーダーケーキは、またあらためてご紹介させていただきたいです。
ご旅行先の軽井沢で、ご子息のお誕生日を祝われるお客さまから、お出かけ前にご相談をいただきました。
ご子息パパのご希望は、主役が大好きなキャラクターをあしらったケーキです。
メールには、トーマス、ゴードン、それからカーズとトイストーリーのなかから、いくつか。
コルリのブログをたどってくださり、コルリスタイルでよしと、オーダーを決めてくださったようです。
きかんしゃトーマスは、トーマスは複数回の機会がありますが、ゴードンははじめて。
カーズとトイストーリーも、はじめてではないのですが、登場キャラクターが多いので、メーンのキャラクターを、選びました。
検索していたら、カーズとトイストーリーが、コラボしている画像をみつけました。
トイストーリーのキャラクターたちが、カーズになっているのです。
複数のキャラクターが会するケーキなので、連帯感があった方がよいかも。
また、より楽しんでいただける雰囲気になるかも。
そして、主役は４歳。
ゴードンは「４」をつけたきかんしゃです。
４歳の４を楽しくむかえていただけるように、４のサブレを焼きました。
それから、ハートたちと、クローバーも焼きました。
ハートは、４つあわせると、４つ葉のクローバーになります。
値段に上限はありませんと、メールに添えてくださったオーダーに、おこたえできるケーキがご用意できればと思います。
どのようなケーキができたかは、また、ケーキができましたら、ご紹介させていただきたいです。
小麦、卵、乳製品を使わず、アレルギーがおありでも、そうでなくてもおいしいスイーツを、いつでもご提案したいと、春からあれこれ、取り組んできました。
いわゆるドゥミセック、要冷蔵扱いになるお焼き菓子、ケーキたちを焼きました。
アレルギーがおありになる方からオーダーをいただいたのではなくて、アレルギーがおありでない方にもぜひ、おためしいた
だきたいというものです。
ガトーショコラは、チョコレートは使わずココアを使ってできています。
卵、小麦、乳製品を使ってい
ません。
米粉を使っています。
いつものガトーショコラと同様、１２センチほどのサイズで\８５０です。
バナナケーキは２種類あります。
ひとつは卵、小麦、乳製品フリーの米粉のものです。
もうひとつは、卵、乳製品フリーで、小麦粉で焼いたものです。
米粉の方がむっちりと、小麦粉のものは軽さとふんわり感が、あります。
バナナケーキは、カットして、おためしサイズ、\１２０でご提案いたします。
ぜひいちど、おためしいただきたいです。
子を持つ親として、また食品を仕事にするものとして、ゆるせない。
もうそろそろ、１年がたとうとしています。
ケーキのオーダーをいただくたびに思い起こしながら、今回また、ご予約をいただいて、思い起こして、１年がたとうとしています。
約１年前に、ご旅行先の軽井沢でお子さまのお誕生日を祝われたいという男性から、ケーキをご予約いただきました。
メールやお電話があり、お渡ししたケーキがもどってきました。
お作りしたケーキに、毛髪が混入していたことに気づかず、ケーキはもとより、お客さまのご旅行、せっかくの機会を台無しにしてしまいました。
この件は、このブログでご紹介しておしらせしました。
また、お問い合わせくださるお客さまにも、その旨をお伝えし、オーダーケーキの製作を粛清してまいりました。
今回いただいたケーキのご予約が、パパオーダー。
子どもさんの大好きなキャラクターをケーキにあらわしてほしいというリクエストです。
キャラクターのパーツは、サブレで作成します。
ご希望のアイテムをあらわすには・・・
色わけしたサブレ生地です。
小麦、卵、乳製品を使わないスイーツをご紹介してもおりましたが、それ以前の根本的な部分で、猛省をしながらの１年でした。
お客さまのイメージ、ご希望にどれだけそえるものがお作りできるかということ、しかしそれ以前に、完全無欠に安心安全をご提供できるスイーツがお渡しできるかということ。
お約束はできないままですが、お約束したという気持ちで、のぞんでまいります。
１しゅうかんまえのきょう、おかあさまがおたんじょうびのケーキを、たのんでくださいました。
たまごとにゅうせいひんがめしあがれないはるひさんの、３さいのおたんじょうびケーキです。
はるひさんは、トーマスのなかまたちの、ヒロがだいすきなので、ヒロのケーキをつくってください。
ヒロがむりだったら、トーマスでもいいです、と、ごちゅうもんをくださいました。
ケーキをおわたししたつぎのひ、おかあさまから、メールがとどきました。
はるひさんが、ケーキをみて、めしあがっ
てくださったときのことを、つたえてくださいました。
はるひさんが「あっヒロだ」と、よんでくださったこと。
ケーキをごかぞくみなさまで、たのしんでくださったこと。
とてもうれしかったです。
ケーキは、こむぎごと、おとうふと、
さつまいもをつかってつくりました。
ちょっとおとうふやおいものか
んじがするので、ココアをいれて、チョコレートケーキっぽくしました。
クリームも、チョコレートのあじがします。
でも、チョコレートは、にゅうせいひんがはいっていることがあるので、チョコレートはつかっていません。
くだものはなんでもだいすきと、うかがって
いたのですが、このおとうふとさつまいものあじに、どんなフルーツがあうかなと、いろいろあわせてみました。
ケーキには、ブルーベリーと、それだけだと、ちょっとたりないかんじがしたので、フランボワーズと、キウイも、サンドしています。
ケーキは、きかんしゃのヒロのかたちにしました。
ヒロは、ＨＩＲＯとなふだをつけていて、５１ばんのばんごうがついています。
こちらがわは、それ。
はんたいがわは、３さいの３と、はるひさんのＨＡ
ＲＵにして、はるひさんなヒロにしてみました。
３さいのおたんじょうびを、たのしんでいただけるといいなと、おもいま
した。
どうしても、ヒロのかおがトーマスみたいになってしまうので、いろいろ焼いたものは、おやつにめしあがっていただければと、おもいます。
もうひとつ、メールに、うれしいおことばが
あり
ました。
またこんど、クリスマスにという
、おことばでした。
クリスマスはまださきですし、オーダーをい
ただかないかもしれないけれど、おことばをいただいただけで、ほんとうに、うれしかっ
たです。
もしクリスマスに、ヒロのケーキをおつくりすることになったら、もっとヒロなケーキをおわたししたいです。ヒロではないだいすきがあったら、ちょうせんしたいです。
おたんじょうびおめでとうございます。
オーダー、ありがとうございます。
青い鳥のサブレをおつかいいただく機会をいただいて、とお話ししていると、お電話がありました。
お出かけ先の軽井沢で、ご同伴の彼女のお誕生日を祝われたい、やはりケーキがあってほしいと考えられたお客さまの、お出かけ途中のお電話でした。
「小さいものでいいので」
選ばれたケーキは、ショコラ。
グラサージュをほどこす前に、たっぷりとブルーベリーを使いました。
オーダースイーツは、当日のご相談もお受けしています。
いますぐ、１０分でも、いただけるお時間でお作りしています。
どうぞお気軽に、お問い合わせをいただきたいです。
青い鳥のサブレをおつかいいただく機会をいただきました。
作ったばかりのタイミングで、ご相談をいただいたのは、軽井沢お出かけ前のお客さまでした。
旅先で、ご主人のお誕生日を、サープライズで祝われたい、というお話でした。
ご宿泊先は決まっていて、でもご滞在中のお立ちよりスポットや、ご夕食先などは、未定。
いろいろおめしあがりになったり、ご夕食にしっかりデザートがあれば、さらなるケーキは重いでしょう。
おなか具合がわからないご状況で、でもなにか。
お誕生日のメッセージと、お名
前をお入れするスイーツを、ご用意することになりました。
ご旅行中に召し上がっていただいてもよし、お持ち帰りのおみやげにもなるもの。
デザートにあしらうのではなくて、そのままでも、お楽しみいただけるように、サブレのショコラサンドたちです。
このたびは、コルリをみつけてくださり、オーダーをくださり、感謝申し上げます。
９月、長月。
ことしの９月の満月は、２日き
ょう、今夜みられるのだそうです。
９月の満月は芋名月という名前もありますが、ハーベストムーンとも呼ばれるそうです。
中秋の名月は、９月１３日なのだそうです。
豊作を願う収穫の季節と、月を楽しむ月なのでしょう。
かっこうの満月日スタート。
きょうから、マクドナルドさんは、恒例の月見メニューフェア。
ここ軽井沢にも、マクドナルドさんが、あります。
コルリでも、季節感のあるスイーツを、ご紹介してまいります・・・
月がかわってから、少し、風がかわったような、気がします。
そしてこれはたしかに、日が沈むのが早くなっています。
