ことしもまた解禁日に「軽井沢マカロン・ボージョレーを飲んでしまった巨峰」

解禁日の前夜は雪が舞った軽井沢の、解禁日の朝はことし一番でしょうか。
氷点下３℃までさがりました。
きょうはまた、３℃までしか気温があがらないといいますが、でもなぜか、ホットです。


ことしも解禁日から、ご紹介いたします。
恒例のフレーバー、ボージョーレーを飲んでしまった巨峰です。


ボージョレーって、でも、おいしくはないでしょう。
ボージョレーって、もう、いまさらでしょう。


そうかもしれないけれど、でも、やはり、ことしはどんな味でしょう。
気になってしまうのがボージョレーの、いまの魅力、吸引力でもあるかもしれません。


この日のためにからっからに乾燥させた巨峰を、ボージョレーで煮て、マカロンにサンドしています。
加熱しているので、アルコールがとんでいるので、子どもさんもおためしいただけるボージョーレーです。


ことしもおひとつ￥175です。
￥175でことしのボージョレーの味を試せるマカロンです！

どうぞよろしくお願い申し上げます。

コルリをみつけてくださったお客さまにオーダーケーキ流星の夜のご婚約祝い

きのう、おとといの夜は、しし座流星群がよくみえるよと、どこかで読みました。
18日の夜は、雨になる夜でしたが、きのう19日の夜は、美しい星空になりました。
そんなきのうのおひるすぎに、ふらりとご来店がありました。

おふたりのお客さまが、コルリの店をホームページで探し当てて、訪ねられました。
その日の、オーダーケーキをというご相談でした。
17時にお渡しするお約束をしたのは、ご婚約を祝われる、８名さまで召し上がるケーキです。


おいしそうですねと、ご提案したぶどうを飾るケーキをお作りしながら、なにかプラスアルファを考えました。
サブレのくま、そして。
流れ星がみられる夜であれば、星も！
メッセージとお名前も、星型のサブレに描きました。


「子どもっぽいかもしれないのですが・・・」


お約束の17時に、ピックアップにみえたおふたりが、喜んでくださいました。
「ブログをみて・・・」
過去にお作りしていたケーキをご覧になりながら、くまがあしらっているケーキかもしれないと、イメージしてくださっていたようです。



けさはしっかりと氷点下の朝になりました。
最高気温は６℃とあります。
今夜はもっと、冷えるそうです。
流星の夜を思い起こしています。

クリスマスイブ５週間前ことしのクリスマスケーキもフルオーダー承ります

 きのうの夕方から大きな風がうなり声をあげていました。そのあとやってきた雨は、けさまで残りましたが、もうやんでいます。
あたたかい陽射しがありますが、きょうはこれからぐっと温度がさがってゆくといいます。
手元の予報をみなおすと、雨マークだったはずのところが、雪マークにかわっています。
でもそうなるような、気配感はないままです。

 やはりまだ実感がなかったりするのですが、きょうはクリスマスイブの５週間前の火曜日です。
ことしもクリスマスケーキを、もしコルリに作らせていただけるのであれば、喜んでお受けいたします。
コルリのクリスマスケーキは、ことしもフルオーダーです。

 ショートケーキ、ガトーショコラ、ＮＹチーズケーキ、タルト、小さなめいめいサイズのトルテ、ミルクレープ、ブッシュドノエル型のモンブラン。
お好みのベースに、お好きなアイテム、テーマをいただければ、おつくりいたします。

 おとりよせも承ります。
ただ、おとりよせのケーキは、コルリではクール冷凍便を使用させていただくため、生のフルーツを使うことができません。
マカロンやサブレなどでデコレーションしたケーキになります。フルーツは加熱したものを、使ってお作りいたします。

 どういうものができますか。
お問い合わせくださいませ。
お電話や、メールをおよせいただければ幸いです。

 メールをおよせいただく場合は、弊店サイトのお問い合わせメールフォームをご利用くださいませ。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

そしてまた営業のおしらせ

週明けの月曜日は静かにおだやかです。
10℃をこえない日のあとの15℃という気温は、実にぽかぽかとしています。
でもこのあと、今夜は雨。季節が深まるのでしょう。


お菓子をご紹介しないまま、何日もたってしまいました。
お菓子を作っていないわけではないのですが・・・


ハロウィンの週でしたから、もう３週間がたってしまいました。
いきなり重機がどん！と登場して、まるでハロウィンのいたずらをされてしまったようでした。
重機はそのうち、いなくなったのですが、コルリの店の前は３週間以上、このままになっています。


営業しています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

あかはゆる週末そして

小春日和とはこのような日なのでしょうか。
おだやかに青い空があります。
気温は10℃をこえないといいますが、あたたかさがあります。

みあげる赤とともに、紅いじゅうたんができています。
そう、もう、だいぶ落ちているのです。

季節のうつろいは、さまざまな記憶と現実とともに、なんともいえない心境にさせてくれます。
秋はなぜか、それが、とても・・・

なにをしながら、お待ちいたしましょうか。

あかはゆる週末

軽井沢の町あげての「紅葉まつり」の期間は終わっています。
でも、紅い葉が色を増して、まだ落ちずにあります。

赤がはえる週末です。
お出かけ先を考えておられるようでしたら、軽井沢を候補にしていただきたいです。


もし軽井沢にお越しになられるようでしたら、ぜひともコルリを訪ねていただきたいです。

 軽井沢を発着するしなの鉄道は、こんな車体もあります。

営業のおしらせ

店休日をいただきました。
本日15日午後より営業いたします。


どうぞよろしくお願い申し上げます。

店休日の栗しごと

 店休日をいただいています。
時間のあるときに、じっくりとりくみたい仕事があります。
やはりことしも、栗しごとです。

昨年は皮をすべてむいてしまいましたが、ことしは、渋皮煮をリベンジすることにしました。
おととし、あまりうまくできなかったものです。


ことしの渋皮煮です。
思ったより、よい出来です。


ただこうして、できてしまったものを、こんどどうしたら、よいでしょう。
こんどのしごとは、それを考えることなのでしょう。


もう１日お休みをいただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

クリスマスイブ６週間前のおしらせ

カレンダーをたどってゆくと、きょうの先の先の先の先の先の先はクリスマスイブです。
クリスマスイブ６週間前、サンプルスイーツをお作りしています。



クリスマスのころに軽井沢にお出かけになるお客さまへのプレミアム。
昨年はマカロンをお使いくださったのですが、ことしは「どういうものができますか」というお問い合わせをいただきました。


要冷蔵お日持ちの短いマカロンではなく、常温でおいておけて、日持ちのするサブレが候補になりました。


サンプルは、卵を使わないサブレを作ってみました。
アイシングも卵白を使用するため、アイシング仕上げもなし。
どういうものが、できるかどうか。


どういうお返事がいただけて、どういうものがお作りできるか。
わくわくと、どきどきを、いただいています。


クリスマスイブ６週間前。
この場をかりて、クリスマスケーキのお話もさせていただきます。
ことしも、コルリはフルオーダーでクリスマスケーキをお作りいたします。
こういうケーキを、というリクエストをお持ちで、コルリに作らせてくださると、お考えいただける方がおられましたら、ぜひともご相談くださいませ。


そして、もうひとつおしらせです。
まことに勝手ながら本日より店休日の連休をいただきます。
12、13、14日（火水木）お休みをいただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

落葉の季節に

先週は３連休でしたが、なんとなく、いつものというか、そういう月曜日がもどってきたようなかんじがします。
先週とちがうところは、落ち葉のじゅうたんが、できていることです。
そのじゅうたんは、ほぼ日々なくなるところと、どんどん面積と厚みが増しているところが、あります。


粉の色は、なんとなくこういう落葉の季節に、しっくりするような、気がします。
シフォンケーキは、くるみを加えたりんご。
落花生のペーストに、さまざまな木の実を加えたもの。
秋感を、味わえるシフォンたちです。


定番のコルリスイーツとともに、季節を味わえるようなスイーツを、ご用意しています。
「なにか、ある？」
おたずねいただきたいです。

雨の予報が出ています。
空が青くなくなってきました。

そしてウェディングケーキのある週末

大安の日曜日は、軽井沢ウェディングをなさる方もおられることでしょう。
11月は「いい」月というところからも、記念日の多い月ですが、ご結婚を11月に選ばれる方も、多いことでしょう。


コルリはウェディングケーキのある週末になりました。


リクエストは、ブック型。
ご結婚を祝福し、証明するものです。
いちごと、いちごだけではなくいろいろなフルーツで、プラス魚のアイテム。
フルーツは、軽井沢町内産のいちごと、マスカット、そしてりんごを使いました。
追加リクエストの魚のサブレが、連動するように、ココア２色のハートのサブレも、ちょこちょこっとかざりました。


「文字がうまく描ける自信がないのですが」とおことわりをしておいたのですが、文字は、シガーの生地で描いて焼いたものを、ケーキの上にのせました。
チョコレートでじかに線描きする方法では、ありません。


オーダーをいただき、ありがとうございます。
またとない機会に、ケーキを作らせてくださり、ありがとうございます。


おふたりのおしあわせとともに、お取次ぎくださった会場のご担当みなみなさまの、ご発展を信じます。

ウェディングケーキのある週末

朝は氷点下になるという予報のけさは、0.5度どまりだったといいます。
みれば予報はかわっていて、少しあたたかいきょうになっています。
「紅葉まつり」の期間は終わって、でも、平年より遅い紅葉はまだ楽しめる軽井沢です。
ともに、落葉も楽しめる週末になっています。


コルリは、ウェディングケーキのある週末になりました。
いちごを使って、でもいちごだけではなくて、いろいろなフルーツを使ってというケーキは、12名さまで開かれるパーティに使われるものです。


もうひとつ、リクエストがありました。
魚のモチーフをサブレで添えてほしい。
「くじらとかではない方がいいですか」
おうかがいすれば、新郎新婦のおふたりが、釣りがお好きなのだそうです。
「目や口がついていた方がいいでしょうか」


入刀やファーストバイトは、なにか、釣り上げるような演出を考えられているようです。


魚型のサブレを焼きました。
２色のココアの生地を使いました。
シガーの生地で、魚の目とともに、Happy Weddingやおふたりのお名前も描きました。
魚のしっぽが、ハート型になるように、焼いています。


ケーキにあしらったり、そのあと切り分けてめいめいに配られるお皿に使っていただいたり。
12名さま分と予備分、サブレたちです。

立冬の日の軽井沢いちご

おとといの前の日やおとといほどではないけさの気温は、3℃ほどだったそうですが、やはりもう、冷蔵庫の方があたたかい軽井沢になっています。最高気温は12℃。
この温度を実感しない、太陽のあたたかみがあります。
きょうは、暦の立冬です。


「気温がさがっているので、確証がありません」
「でも、１パックならお約束できます」


軽井沢のいちごです。
夏秋とあります。
いちごマストなオーダーケーキに、いちごを探して探して。
輸入のいちごを使うのはどうしても。


ふぞろいでもかまいません、１パックでもかまいませんと、お願いをしていたら、美しいいちごたちが、手に入りました。




何よりのいちごで、ケーキをお作りいたします。
オーダーケーキのご依頼は日をさかのぼるものですが、日が近くなり、「いちごだけではなくて、いろいろなフルーツを使って」というリクエストをいただきました。
いちごが１パックで足りそうです！


できたケーキは、またあらためてご紹介させていただきたいです。

軽井沢マカロン11月も秋味のオーケストラシリーズ

きょうはきのうより、あたたかくなっています。
おだやかな晴れの空はきのうと同じようですが、やはりきょうはきのうとはちがうようです。


11月も、秋味のオーケストラシリーズのマカロンを、続けてご紹介してまいります。


いもくりかぼちゃに巨峰いちじく、キャラメル木の実、ショコラ。
そこに和素材を加えてドルチェ仕立てになった、シリーズです。


木の葉の彩りにはかないませんが、季節の虹色のマカロンを、お楽しみいただきたいです。


おひとつ\175です。
６種類をおひとつずつで、\1050です。
ちょっとなにか、おみやげになるような、スイーツであればと思います。

祝！あのくまがゆるきゃらグランプリに

けさは１℃だったといいます。
よく晴れて、きのうと同じようで、きのうのようです。


３連休中に開かれたという、全国のゆるきゃら選手権？で、長野県のアルクマが、グランプリをとったそうです。
地元紙は、かたですが、一面記事。
栄誉です。


あのくまです...
りんごとサンキューサブレも、タイムリーなおみやげおやつになるかもしれません。


ただ、地元長野開催。
獲得票は、最終的に会場参加者の投票数を含むものと、あります。
どこまでがあのくまの実力かはわかりません。


台風のダメージから、がんばろう長野を提唱するみなが、はげみになるニュースであるようです。

できること

３連休あけの軽井沢はひっそりしています。
気象台のサイトをあけると、けさの気温は０．５℃だったといいますが、陽射しが気温をあげています。


台風19号が通った週末から４週間がたちました。
きのう、軽井沢のある佐久地区で、さいごの行方不明者の方のご遺体がみつかったとききました。
多くの方が、懸命の捜索をなさいましたが、みつけたのは、ご家族だったといいます。


信州長野のりんごも大きな被害をうけたといいます。

どのようなことができるでしょうか。

彼女さんのお誕生日を３連休の軽井沢で・・・！ サープライズなオーダーケーキたち

11月の３連休はことしは一度。きょうは最終日です。
町あげての「紅葉まつり」の期間も、きょうが最終日です。
例年よりおそい色づきは、余韻のある有終の美となっています。


この３連休を彼女さんと一緒に軽井沢ですごされるメンズなお客さまから、サープライズなケーキをオーダーいただきました。どちらも、彼女さんのお誕生日を祝うものです。


ひと月前ぐらいから、メールでご相談をくださったお客さまは、タルトを希望されました。
メールのなかに、フルーツについて、ていねいなおしらせがありました。
彼女さんがお好きなフルーツ、桃、いちご、りんご、ぶどう、マスカット、パイナップル、オレンジ、キウイ。そして、おきらいなものは梨、メロン、ブルーベリー。
ここまでおしらせいただいたので、お好きなフルーツをすべて使いたいと思いました。


サープライズなケーキなので、ケーキの中身も、サープライズに・・・
外観は完全に巨峰のタルトなのですが、中のクリームに、桃、いちご、りんご、マスカット、パイナップル、オレンジ、キウイをすべて、入れました。
タルトには、お好きなすべてのフルーツが入っています。

もうひとつ、やはり彼女さんに贈るサープライズケーキのオーダーをいただいたのは、前日のお電話でした。ピックアップは21時。
最初はショートケーキのお話が進んでいましたが、最終的に、ガトーショコラのデコレーションに決まりました。


ぶどうを飾ったショコラですが、ぶどうたちの下が盛り上がっています。
ココアの入ったスポンジと、フルーツ、白いクリームが内臓されています。
その部分は、ショートケーキを召し上がっているような味になっています。



ガトーショコラと、ショートケーキが、同時にお召し上がりいただけるような、ケーキです。

かざりのサブレは、ハートと青いコルリバードを使いました。
オーダー主のメンズさんの青い鳥である彼女さんへのハートとともに、オーダーくださったお客さまはまた、コルリにとっての青い鳥です！


どちらも、おふたりで召し上がるという

ケーキです。
この３連休の思い出に、加えていただけるものになっていればと思います。

彼女さんのお誕生日を３連休の軽井沢で サープライズなオーダーケーキ

 文化の日のきょうは、３連休の中日です。やはりすばらしいお天気、おだやかに晴れています。

きょう軽井沢で彼女さんのお誕生日を祝われるお客さまから、オーダーケーキをご予約いただいています。
ひとつはもう、先月のだいぶ前から、メールでご相談をくださったお客さま。
そしてもうひとつはきのう、お電話でご依頼くださったお客さまです。


ひとつは夕方のピックアップ。そしてもうひとつは、21時お渡しのお約束・・・どちらもサープライズなお祝いなので、ご紹介はまた、あらためてさせていただきたいです。

主役は、巨峰です。
秋いちばんの信州の幸は、宝石のような、ぶどう以上にはないでしょう。
シャインマスカットも、使いましょう。


令和元年の文化の日は、もしかしたら文化の日とは呼ばれなくなるかもというニュースもあります。
きょうがとても特別な日に思えたりします。

紅葉invitationそして

けさ、ときどき道路上にある温度計のひとつが、マイナス３℃だったといいます。
気象台のデータでは、２．５℃だったといいます。
紅葉がまっさかりの３連休になりました。


軽井沢のアウトレットショッピングエリアは、きのうから、恒例のプラチナバーゲンが、はじまっているそうです。
また、きょうから、ことしも11月２日。
軽井沢のスキー場が、オープンだそうです。


この紅葉とスキーを楽しめる機会はそう、ないものでしょう。


赤から緑、そして青い空につながる虹のような錦秋の風景に、スイーツもあやかりたいものですが・・・

Happy 45th Birthdayなキティさんとともに

11月1日は、キティさんのお誕生日なのだそうです。
ことしが45周年、45歳になるのだそうです。
コルリでは、勝手ながら、お祝いあやかりなスイーツを、ご用意しています。



永遠のキャラクター、愛される理由はいろいろかと思いますが、あるとき、目先のことなる記事を読んだことがあります。
キティさんの顔は、ピラミッドならぬ黄金比率でできているのだそうです。
デザイン見た目から、好ましい美しさのある形状をしているのだそうです。



11月1日はまた、本の日でもあるそうです。
１が縦に並ぶ姿が、たてた本たちに見えるから、という理由なのだそうです。


日々毎日が、記念日です。


軽井沢はまた、このうえない紅葉のまっさかりになっています。
例年より遅い色づきは、あすからやってくる３連休をいろどります。
連休のお出かけ先が軽井沢であれば、すばらしい思い出が加わるはずです。