そして

マカロン屋の季節のおくりものを、ご紹介させてただきたいです。

 ヘクセンハウス、リース。

そして、シュトーレンができています。

さて・・・・・・

季節のおくりもの

 

アドヴェントカレンダーを玄関に置くのは、おととし以来です。

そして季節のおくりものも、おととし以来です。

おととしまでは、コルリの軽井沢の店で、ご紹介していた季節のお菓子です。

コルリの店はもう、ありません。

でも・・・

マカロン屋と呼ばれていたコルリの店では、季節のおくりものに、マカロンをあしらっています。

さて・・・・・・

とげあるもの

 

これはいつだったか、暑くなってからだったと思うころの写真です。

ベランダの鉢植えに、赤い実がついて、実っています。

ことしもやはり、そして昨年より暑くて、10月も下旬になっても、暑い感覚があります。

りんごが出てくる季節になっていますが、桜が咲いてしまったり、バラの花が咲かなかったり、しているとききます。

桜も、りんごも、そしてこのサンザシも、バラ科です。

サンザシは、信州から持ち帰った苗です。

もう25年以上前になりますが、中国・北京に滞在していたときに出合ったタンフールーというスイーツがあります。

サンザシを飴がけして串にさした、りんご飴のようなお菓子です。姫りんごより小さなサンザシなので、串に５、６個以上、お団子のようにさしてあります。

なんだかとにかくものすごく気に入って、滞在中、見つけてから毎日屋台でもとめていました。

庭の鉢植えのサンザシたちは、どうしましよう。

どうなったかをお伝えしたいと思ったり、いや、でも、そんな・・・

実をとっていると、痛みがありました。

バラにはとげがあって、やはりサンザシにも、とげがあります。

にんじんの報告書

ためしてみたかったキャロットケーキのレシピを３種類、焼いてみました。、デムレはスムーズでした。

にんじんは、手ですりおろしました。

コルリの店では、いわゆるフープロが常用で、ときどきジューサー、少量の場合は、器にとりつけられるすりおろし便利器的な道具を使っていました。

今回は自宅で、便利器的な道具を使いました。

道具はハイター、にんじん色を落とします。

時間がかかるのですが、休み休みして、でもさらに、従来のおろしがねも、使ってみました。

すりおろすにんじんは、おろしがねが、一番うつくしいものでした。

コルリの店を営んでいたころ、多くの方に指摘されたのが、「ひまだからできること」。

マカロンに絵をえがいたり、オーダーのお菓子。

仕事のつもりであったことは、ひまつぶしのままごと、であったのです。

それでも、それでいい自己満足のなかで、ただ時がすぎてゆきました。

さて、今回のキャロットケーキ試作は、3種類でした。

ひとつは、栗原はるみさんのルセットとされるレシピ。

シナモンを入れますが、具はなし、まっさらなにんじんのケーキです。

もうひとつは、クオカ、富沢商店さんご紹介のレシピ。

くるみとレーズン、シナモンを加えるオイルの配合です。

もうひとつが、検索サイトで見つけた、にんじん率のかなり高いものです。

くるみ、レーズンを加え、スパイスはシナモンにナツメグ。

それから、アーモンドプードルが入ります。

それぞれに、なるほど。

栗原はるみさんのレシピは、それだけ。

あとの二つはフロスティングを添える仕上げ、クリームチーズにお砂糖とレモン、クリームチーズにバターも加えるフロスティング。

それぞれに、なるほど、なるほど。

では、お気に入りのマイレシピは・・・

並べて比べてみたいところでしたが、暑さを増すオーブンは、またしばし、休ませるように。

こんどはなにを、どのように。

暑さのせいにはできないことが、あります。

なにをどのように、なにをどのように、どうしたいか。

大きな何かが、ないままになっています。

9月のさいしょの3連休、台風がまた……

かぼちゃの前に

語呂合わせから野菜の日とされる8月31日もとうにすぎて、お盆のお休みはもはや、シルバーウィークがみえていて。

ことしは３連休が2度あるという9月ですが、巷はハロウィンの装いが、これももはや、珍しくない光景になっています。

コルリの店では、野菜の日がある8月、野菜を使ったスイーツをかなりご紹介してきました。

でも、キャロットケーキは8月に限らず年中、店に置いていました。

お気に入りのマイレシピは３種類。

違いや特徴としては、バターを使うもの、オイルを使うもの、アーモンドプードルを入れ、いためたにんじんを使うもの、でした。

キャロットケーキは個人的に好きなところもあり、気になるレシピがあると、作ってみたくなります。

今回はにんじんが先。

スーパーの見切り品のコーナーに、７本で￥50！というにんじんたちがいました。

キャロラペ、にんじんとたまねぎ、ジンジャーを入れたスープ。

これを作ったところで、まだきっとにんじんは……

気になるレシピをやってみましょう。

自宅にひとつだけある、かぼちゃの型で焼いてみてしまいましょう。

うまくデムレできるかどうか。

昨年以上といわれる暑さがまだまだ。

昨年は10月も暑かった……

そんなところで、自宅でオーブンをつけるのは、大大大顰蹙なことです。

でもごめんなさい。

やはり、焼きます。

 

思い出をとじこめるもの

 マカロンの核は、マルメラータ、です。

イタリア語でマーマレード、ジャムのことです。

季節の素材をマルメラータにしたものを、マカロンにサンドしています。

親戚のお宅でできたという、すいかをいただきました！

きょうでも昨日でもないのですが、たまたま自分の誕生日の前日。

なんとも感激した差し入れが、ことしの夏の思い出になりました。

二切れをいただいて、一切れ分を、どうしてもなにか。

マルメラータにして・・・

コルリの店では大きなすいかを丸ごとひとつ、マルメラータにしていました。

ちゃんと入る大きなお鍋がないので、もうオーブンへ。

ある程度詰めてから、鍋で炊いていました。

一切れ分のすいかは、小さな小さなびんに、おさまりました。

今回は、種をのぞいたすべて。

皮の白い部分も、なわ模様の緑の部分も、炊き入れて仕上げました。

すいかをくださった方に、おかえしします。

それから、自分の同じくらいかもしれないくらい、すいかの大好きなあの方にも・・・

残暑の時季になりましたが、昨年以上といわれる夏はまだまだ、これから。

きょうもまた、あすもまた、暑くて。

そしてまた、きょうもあすも、すばらしい夏の思い出が生まれるのでしょう。

かけはし

コルリの店で、梅雨の時季からご紹介していた季節のマカロンが、虹をえがいたマカロンたちです。

梅雨明けを待ちながら、レインボー、ミラクルで期待感があり、夢があるような、虹というアイテムをテーマに、フレーバーも虹数だったり、こうではどうではと、あれこれ考えながら、でもわくわくと作っていました。

コルリの店がなくても、マカロンがつくりたくて、またそして、虹をえがいたマカロンができました。

今回は、２タイプです。

小さな色々マカロンたちも・・・

フレーバーはどうしようかと考えているうちに、いえでもその前に、ことしは梅雨にならなくて、こんどは考えているうちに梅雨が明けるような、そんな短い梅雨でした。

梅雨明けの翌日、マカロンを贈りました。

でももう、その梅雨明けから約4週間がたとうとしています。

かけはし、と名付けられたお菓子に出合いました。

虹色の、きらきらしてすきとおった、とてもすてきなお菓子です。

 

そして

そしてまた、新しい月になっています。

６月は、イメージ梅雨、それから、ジュンブライド。

コルリの店のあった軽井沢は、いわゆるリゾートウェディングが、首都圏から出やすいところでできる感覚からか、６月はときどき、ウェディングのお客さまに、お菓子をお作りする機会をいただきました。

お引き菓子に、プチギフト。

マカロンは要冷蔵のスイーツなので、あきらめられたお客さま、それでもお使いになりたいと、コルリの軽井沢マカロンをご指名くださったお客さま。

抹茶とココアを両方あわせたマカロンは、なんとなくグレーな色になりました。

どんなサンドに仕上げましょうか・・・

 

おちゃづけ

きょう5月17日は、お茶漬けの日、なのだそうです。なぜと調べれば、お茶で知られる永谷園の長谷さんの、ご命日なのだそうです。

若葉の季節、新茶を筆頭に、グリーンの素材７つを使ってできたマカロンたちを、まとめました。

華やぎは感じられないけれど、さわやかで、すずやか感じになります。

マカロンは、凍らせてアイスのようにお召し上がりいただくのも、おすすめです。

きのう5月16日は、旅の日という記念日です。

夏日、真夏日もざらになった五月に、マカロンは、おすすめしたいけれど、お持ち歩きにはリスキーかもしれません。
 

5月12日に

 

ことしは、きょう5月12日。

ことしも作ってしまった、カーネーションをえがいた（つもりの）マカロンたちを、袋にまとめました。

きょうのおやつは、これもまた、またまたのミルクレープです。

何もてらわず、コルリの店でご紹介していたものと同じ、まっさらなミルクレープです。

クリームに自家製リコッタを使ったミルクレープが、定番メニューです。

カーネーション柄のマカロンは、白地は「てしおにかけたしおバニラ」です。

やはり今回も。

日本のバターで作ったバタークリームです。

お店の主役はカーネーション。

以前にバラをみかけたことがありましたが、なんとも驚く虹色のカーネーションが、並んでいました。

うおっほ～！

こんなカーネーションを贈られたおかあさまは、どのようなお顔をみせてくれるのでしょう。

虹色・・・

不思議です。

でもなんだかとても、気になるのは、自分だけでしょうか。

母の日という魅力と、虹の魅力がまた、これからの活力になるような、きょうを迎えられたのは、これもまた、母のおかげなのでしょうか。

ありがとうございます。

若葉色の虹

八十八夜がやってきて、すっかり新茶が並んでいて、そしてもうすっかり、あおくさいという、でも好ましい香りがする、若葉の季節になっています。

新茶をむかえて、グリーンのアイテムを７種類に加えて、マカロンにしました。

伊勢の抹茶

宇治の抹茶

よもぎ

ピスタチオ

新茶

ミント

大麦若葉

若葉色の虹

サイズを小さくすれば、たぶんきっと、お召し上がり比べができるはずです。

 虹といえば、コルリの店では、ゴールデンウィークに、こいのぼりのかたちのマカロンを、ご紹介してきました。

昨年、おととしは、こいのぼりを虹色に、フレーバーも虹数に・・・

ことしのゴールデンウィークが、終わろうとしています。

軽井沢のコルリの店は・・・・・・

そしてまたカーネーションを描いたマカロン

あのマカロン屋と呼ばれたコルリの店では、いつからでしたでしょう、2009年のオープンの次の5月からだったかもしれません。

毎年、マカロンにマカロン生地でカーネーションを描いたマカロンを、母の日にと、ご紹介してきました。

白い生地のマカロンは、定番フレーバーでは「しおバニラ」。

カーネーションを描いたマカロンでは、「てしおにかけた『しおバニラ』」。

バタークリームをエシレのバターで作ったり、さらにそこに黒トリュフをあわせたり。

 コルリの軽井沢の店はありません。

なので、でもやはり、ことしも。

ことしはこの白い生地だけ、小さなマカロンと一緒に、小さなギフトにできるような雰囲気でご紹介いたします。

カーネーションを描いたマカロン

ことしの母の日は、10日後のようです。

気になってくださる方がおられましたら、お問い合わせくださいませ。

さつきのベランダ

ベランダのプランターで、バラが次々に開いています。

サンザシの花たちも、これがすべて実になったらどうしましょうというぐらい、咲きました。

横にツツジのプランターもあって、ショッキングピンクや白い花が咲き誇っていますが、バラ科の花の季節になっています。

桜もバラ科ですが、桜のあと、ベランダがお花でにぎわっています。

軽井沢で自生していたものを連れ帰って植えたら、どんどん、どんどん増えたのが、ミントです。

バラの花びらを、そしてミントを・・・

また新たな月になっています。
 

ぷっぷるっぽいかもしれないスイーツギフト

顔のかたちをパズルピース型のサブレで試作しながら、イメージをしていたのは、オーダーをいただいた、キャラクタースイーツです。

子どもさんが通われるお教室のお友だちと、先生に、サブレのギフトを考えてくださったお客さまから、オーダーをいただきました。

子どもさん、お教室のみなさまが大好きなキャラクター、ぷっぷるをモチーフに。

もし無理であれば、ピアノ型でもかまわないという、お話でした。

なんとなくアンパンマン

もしかしてキティさん

コルリの店では、15年もの間、つたないキャラクタースイーツをご紹介してきました。

なんとなく、もしかして、でも、それでもかまいませんと、たくさんのオーダーをいただきました。

さまざまなキャラクターやアイテム、テーマに取り組ませていただきましたが、どうしてもやはり、「かもしれない」感じの出来栄えになってしまいます。

であれば・・・

ジグソーパズルのかたちにして、スイーツ自体が楽しい感じのものにできればと、思いました。

 ピアノの鍵盤っぽいデザインも加えた４ピースのサブレを包装して、紅茶のティーバッグと一緒に、紙コップのなかに収めました。紅茶を出しながらパズルを組み立てて、紅茶を飲みながらめしあがっていただけるような、スイーツギフトにしました。

ことしのゴールデンウィークがやってきます。

不要不急の外出はと、おうちでご家族で、というゴールデンウィークだったころ、おうちで楽しめるアイテムとして、コルリスイーツの都道府県パズルをご紹介くださった自治体がありました。

ことしのゴールデンウィークは・・・

ハピバなおくりもの

22日は、毎月ねこの日とされていて、また、毎月のいちごの日、15日の一週間後、カレンダーをみると、いちごの日がちょうど上にあることから、ショートケーキとされています。

お誕生日に、焼き菓子のおくりものを・・・

華やかで美しいアイシングクッキーで、メッセージが入っていて、というギフトが、とてもすてきな感じで、あります。

コルリの店でも、アイシングでハロウィンのお菓子を作ったことがあったりしたのですが、アイシングはあまり、率先しないでしまいます。

とてもすてきなのですが、アイシングは、お砂糖で作る絵の具のようなペーストを作ります。とてもとても、甘いのです。

サブレの生地を色分けして、シガーの生地で線描きをするというサブレばかりを作るのは、ゆえに甘さ、味的なところが理由です。

ハピバなおくりもの。

なにかちょっと、気持ちを伝えたい機会に、コルリのお菓子を思い起こしてくださいましたら、ぜひともご相談いただきたいです。