卵・乳製品をつかわずにクリスマスケーキ

 卵・乳製品をめしあがれない子どもさんのお誕生日ケーキを作らせていただいたお宅のクリスマスケーキを、作らせていただきました。

次はクリスマスにと、いただいたおたよりが、本当にオーダーをくださいました。

 

お誕生日ケーキは、チョコレートケーキで、子どもさんの大好きなキャラクター、きかんしゃトーマスのなかまたちの、ヒロをあしらったもの、でした。

クリスマスケーキのご希望は、いちご、バナナ、ブルーベリー使いのショートケーキでした。

 

スポンジは、豆乳、そしてアーモンドミルクを使って作りました。フルーツは、いちご、ブルーベリー、バナナ。

バナナは、そのままですと、おうちのおやつと同じなので、加工をしたバナナを使いました。

ショートケーキをイメージしながら、スポンジ、クリームを徹底的にみなおしたのですが・・・

やはり、ふわっふわなショートケーキには、なりませんでした。

でも、卵と乳製品を使わないスポンジ、クリームは、それぞれに、そのままでぜったい！おいしいと思っていただけるような、味わいになっていると信じます。

 

さいごまで、市販の豆乳ホイップを使うか迷いました。

ふわふわなクリームの食感はあるのですが、どうしても、偏見か、力量不足か、おいしさを感じられないためです。

 

オーダーのおたよりに、ゆきだるまとか、とありました。

親子３名さまで召し上がるクリスマスケーキです。

 

オーダー、ありがとうございます。

 

ことしのクリスマスイブは木曜日。

25日、26日にクリスマスケーキをめしあがる方もおられることしです。

ことしのクリスマスは続きます。

 

当日ご予約なしでも マカロン屋のクリスマスケーキ

 ことしも、クリスマスケーキをおつくりしています。

ご予約がなくても、当日、お出かけ先の軽井沢でみつけていただけるような、クリスマスケーキも、ご用意いたします。

その場で、お時間をいただいて仕上げるケーキも、お作りいたします。

 

どうぞお気軽に、クリスマスのマカロン屋をおたずねいただきたいです。

友人からカードが届きました。

クリスマスイブ１週間前がお誕生日。

お祝いを受け取ってくれたお返事が、カードに。

クリスマスプレゼントをいただいた心持ちです。

会わずにもう、何年たったのでしょう。

そういえば、クリスマスイブが誕生日の同窓もいます。

どんなきょうをむかえられているでしょう。

 

格別なことしの、クリスマスイブは、なんとなく特別感があります。

卵・乳製品を使わずにクリスマスケーキ

 

クリスマスイブ前日。

きのう、きょうは、卵と乳製品をいっさい、使わないスケジュールをたてています。

 

卵、乳製品を使用しないクリスマスケーキのオーダーをいただいています。

リクエストは、季節らしさがあるアイテム。

お客さまのメールに「ゆきだるまとか」とありました。

 

マカロンも、いつものサブレも、チョコレートも、使えません。

クリスマスケーキにかざるデコレーションパーツを焼きました。

 

ああ、でも、線描きが、あいまいな感じになってしまいました。

もう一度、焼いてみましょう。

それから・・・

 

ご依頼はシンプルなショートケーキです。

３人ご家族の小さな子どもさんは、いちごとバナナと、ブルーベリーがお好きなのだそうです。

ねこの日の融通

 12月の22日、ねこの日は、冬至の日。

ことしも、ゆずでなにかスイーツをとも考えたりしながら、でも、本当にご来店の少ないことし、スイーツを作っても、共有していただけるものにならないような、そういう残念なことしになっています。

 

ゆずは、おちかくに、お分けして、少しだけ、なにかになるように。

 

クリスマスケーキのオーダーをいただいています。

卵と乳製品のめしあがれない子どもさんのお宅のオーダーをいただきました。

ことしはさまざまに、試作をくりかえした課題でしたが、もうすこし。

 

よりおいしいクリスマスケーキがお渡しできるように。

かざりのサブレの試作と、スポンジの試作と・・・

 

ゆずの好きなねこは、いるでしょうか。

クリスマスや、冬至を知るねこは、いるでしょうか。

いるかもしれません！

 

軽井沢からお送りするマカロン屋のクリスマスケーキたち

 きょう出発する、クリスマスケーキたちです。

お世話になった先へ、季節のおくりものをクリスマスケーキで。

コルリサイズのトルテを、クリスマス仕立てにしたアソートのギフトのご依頼をいただきました。

５種類くらいのデザインで、あとはおまかせ。

 

栗のモンテビアンコと、いちごとピスタチオのレアチーズなモンテビアンコを、コルリサイズで作りました。

クリスマスモードのマカロンをあしらって、仕上げました。

コルリサイズのトルテは、めいめいサイズでお切り分けの必要がなく、お皿がなくても、という利便性も、ギフトに好都合なポイントです。

ただ、コルリのおとりよせのオーダーには、それぞれにご相談をさせていただいたり、システム上もご面倒がともないます。

いとわず、ご依頼をくださり、感謝申し上げます。

コルリのケーキは、クール冷凍便でお送りしています。

ベストは、ご利用の前日から、冷蔵スペースにおうつしいただいて、じんわりと冷蔵解凍してのご利用。

こちらがおすすめですが、あたたかいお部屋で、お召し上がりの20～30分前に出していただいても。

または、アイスケーキのように、召し上がっていただいても・・・

 

きょう出発したスイーツは、あさってついて、あさっては23日。

23日からじんわり冷蔵解凍していただくとすれば、お召し上がりは24日のクリスマスイブ。です。

 

オーダー、ありがとうございます。

クリスマス市のゆくえ

 11月の連休から、毎年ご紹介している、マカロン屋のクリスマス市も、カウントダウンクリスマスであれば、その終盤をむかえています。

時折雪がふるようになって、積もった雪が残ったりしています。

残念ながら格別なことし、コルリの店をたずねてくださるご来店は少ないものの、クリスマス市のスイーツたちは、少しずつ、うごいています。

在庫は、小さなヘクセンハウスが４、小さなリースがひとつ、それからコルリバードのオーナメントもございます。

このうち、お受け先がないものは、小さなヘクセンハウスのノーマルココア、それぞれひとつずつ、そしてオーナメントです。

オーナメントは、２、０、２、１のサブレとマカロンを携えたコルリバードのオーナメントです。

年越しにも、お使いいただけるスイーツです...

 

 

軽井沢シュトーレンは、在庫がございます。

シュトーレンは、お菓子屋の鏡餅ともいわれます。

年末年始にお楽しみいただくスイーツにも・・・

 

クリスマス市のスイーツは、軽井沢からお送りしています。

クリスマスケーキのご予約、ご相談も、承っています。

 

軽井沢にお出かけになり、コルリの店をみつけてくださったら、ぜひともお立ちよりくださいませ。

そしてまだ、クリスマスに間に合うお問い合わせ、お気軽におよせいただきたいです。

 

カウントダウンクリスマスなあべさん

 またそして、週末土日がやってきました。

クリスマスイブまで５日。

ことしのクリスマスイブは木曜日。お集まりやご都合にあわせて、クリスマス前のきょうあすや、クリスマス後の来週土日に、クリスマスを祝われる方がおられるような、ことしです。

 

マカロン屋の、あべさんたちも、クリスマスモードになっています。

 

カレンダーとともに、気になるのは、お天気です。

ことしは、平年並みといわれるとおり、去年はあたたかでした。

きょうの夜、あすの朝は氷点下10度をこえる予報が出ています。

 

軽井沢にお出かけのご予定がおありになりましたら、どうぞお召しもの、お足もとにお気をつけくださいませ。

軽井沢の子どもさんたちへサンタクロースになるマカロン屋のクリスマススイーツ

 

クリスマス1週間まえのきょうは、軽井沢の幼稚園のクリスマス会の日です。

幼稚園の子どもさんたちに、スイーツのプレゼントを。

幼稚園の卒業生のお客さまから、コルリにクリスマススイーツのオーダーがありました。

お客さまは、県外の方。ことしは、このような事情もあり、軽井沢にお越しにならないため、スイーツは、幼稚園へお届けすることになりました。

 

ゆきわたるでしょうと、たのまれたお客さまのご依頼の数は、 たしかめると、５少ないことがわかりました。

子どもさんたちに行きわたるように。そして、喜んでいただけるように。

 

コルリがお届けしたのは、小さなマカロンとお焼き菓子をあわせたミニアソートを人数分プラス１。

そして、マカロン屋から、ヘクセンハウスを、あわせてプレゼントすることにしました。

ヘクセンハウスは、クリスマスのときに、こわして食べるスイーツですが、コルリのお客さまのなかには、お正月に、みなさまで楽しまれるという方もおられます。

お日持ちは１月すぎても大丈夫。

クリスマス会に、みなさまでみて楽しんでいただいて、冬休みがおわるまで、おいておいていただいて。

また登園するのが楽しみになるような、存在になれたらとも・
・・

 

オーダー、ありがとうございます。

サンタクロースにならせていただいて、でもお客さまがサンタクロースで。

すばらしい機会をいただき、感謝申し上げます。

どうぞ格別の、2020年クリスマスをおむかえいただきたいです。

マカロン屋のクリスマススイーツたち コルリサイズのトルテそして

 

ことしも、ご面倒をいとわず、おとりよせでクリスマスケーキをご依頼くださったお客さまから、お受け取りのおたよりをいただいています。

マカロン屋のクリスマスケーキを、お使いいただいています。

おとりよせのケーキは、経常保持やデコレーションの落下防止のため、クール冷凍便でお送りしています。

このため、生のフルーツを使うことができません。

 

かざりつけは、マカロンやサブレを主体に。

でも、はなやかになります。

コルリのクリスマスケーキのご予約しめきりは、ございません。

ただ、ご相談をさせていただいて、お作りして、お送りするお日にちお時間をいただきます。

逆算していただき、お問い合わせをいただければ、お作りいたします。

きょうは夕方、園児さんの帰られた幼稚園へ、スイーツをお届けにうかがいます。

あすが、クリスマス会。搬入です。

このため、16時台に留守の時間をいただきます。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

サンタクロースになるマカロン屋のクリスマススイーツ

 クリスマスのカウントダウンとともに、いただいたスイーツのオーダーを現実に、かたちにするときがきています。

約１か月前に、不意にお電話でいただいたオーダーは、県外から。

軽井沢へのお出かけのご予定はなく、でも、軽井沢のご出身のようです。

 

ご依頼は、卒園された軽井沢の幼稚園の子どもたちに、クリスマススイーツを、というものでした。

コルリでは、スイーツを幼稚園におとどけするお約束をしました。

 

ご希望はマカロン。

ですが、いつもおひとつおくいらと、ご紹介しているマカロンは、ご予算と数が見合いません。

また、もしかしたら、マカロンは苦手な子どもさんもおられるかもしれません。

小さなマカロンと、サブレ、そして卵・乳製品を使用していないサブレをサンドにして、あわせたスイーツのミニアソートをおつくりすることにしました。

きっとちょうど、園児さんたちの手や口に、合うサイズのお菓子になると思います。

いろいろな味と食感があれば、きっと、楽しいと思います！

幼稚園に、おとどけする日時のご都合などをおうかがいするお電話をしました。

クリスマスの会は、近週末。その前日の夕方に、おとどけするお約束をしました。

そして、うけたまわった数と園児さんの数を確かめました。

オーダー主のお客さまが「ゆきわたると思う」とおっしゃった数より、園児さんは５人多いことが、わかりました。

 

サンタクロースにならせていただけるような、オーダーに感謝申し上げます。

でも、サンタクロースになられているのは、お客さまで・・・

 

あすのお届けに、サンドをしあげて、包装をしてまいります。

でももうすこし、これでよいかどうか、考える必要を感じています。

 

 

カウントダウンクリスマス 軽井沢からお送りするクリスマススイーツ

 

追加して焼いたシュトーレンの包装が終わりました。

シュトーレンの追加製作は、いただいたオーダーによるものです。

 

毎年、この時季にコルリを思い出してくださり、季節のおくりものと、シュトーレンをおつかいくださるお客さま。

ことしイメージされたのは、２種類のシュトーレンのおめしあがりくらべをしていただける、ギフトでした。

 

ミニサイズのシュトーレンをリクエストされました。

ご希望の数の在庫はご用意がないため、あたらしく。

あわせてオーダーいただいた熟成フルーツケーキも、ご一緒にお送りいたします。

 

オーダー、ありがとうございます。 

ことしはまたあらたなスタイルの、クリスマススイーツをご依頼いただいています。

また、できましたらご紹介させていただきたいです。

カウントダウンクリスマス マカロン屋の２０２０クリスマスケーキたち

 



週明けのきょうは１４日。クリスマスイブへ、カウントダウンという、日になっています。

軽井沢から、クリスマスケーキが、出発しています。

さいしょのお届け日がきょうです。

 

毎年、オーダーをくださるお客さまは、音楽教室を営まれています。

いらした生徒さんに、レッスンのあとに、ひとときめしあがっていただくクリスマススイーツです。

毎年内容をかえてお作りしてきたことしですが、ことしのリクエストはコルリサイズのトルテです。

内容はおまかせです。

 

小さなブッシュドノエルをお作りしました。

栗のモンテビアンコ、そしていちごとピスタチオのフロマージュなブッシュです。

 

スイーツ便は、あわせてオーダーいただいた熟成フルーツケーキ、そしてお菓子屋の鏡餅、軽井沢シュトーレンとともに、お送りしています。 

オーダー、ありがとうございます。

どうぞなによりすばらしい師走をおすごしいただきたいです。

 

コルリのケーキは、すべてフルオーダーです。

これぐらいのものを、こういうかんじのものを。

コルリスタイルになってしまいますが、コルリスタイルでよろしければ、喜んでお作りいたします。

お焼き菓子やマカロンもご一緒に、お送りいたします。

 

マカロン屋のクリスマススイーツ

 12月2度めの日曜日は、ほのかな陽ざしがあります。

日のある時間が日に日に少なくなって、でもそれも、冬至までとなれば、もう１週間ほど。

＾

マカロンができています。

マカロン屋の、クリスマスケーキは、やはりマカロン。

プレートになる、マカロンたちです。

クリスマスケーキのオーダーを、いただいています。

さいしょのオーダースイーツが、軽井沢を出発します。

クリスマスケーキのご予約、ご相談、承ります。

しめきりは、ございません。

軽井沢シュトーレンをおくりものに

 季節のおくりものに、軽井沢の、コルリのスイーツを選んでくださったお客さまに、お菓子をお送りしています。

シュトーレンを、追加してお作りしています。

 

在庫はあるのですが、ご希望のサイズと数が、思わしくない。

せっかくのオーダーに、それではと、ご無理やご承諾、おあきらめをいただくのは、残念です。

 

シュトーレンは、焼いてから１週間から１０日、ねかせてから食べごろになるとされています。

まだ、間に合います！

 

シュトーレンは、お菓子屋の鏡餅ともいわれます。

クリスマスを待ちながら食べるスイーツと、されていますが、小さなお歳暮や、年越しも。

 

ことしは、和みの収穫、いちごとピスタチオの２本たてです。

和みの収穫には、抗ウィルスに効果があったと調査結果の出た柿を、ぶどう、くるみともに入れています。ことしならではの、ことしの信州の収穫です。

サイズは３サイズ。

￥３３０から￥１１１０まで、ございます。

 

包装をしながら、週末のご来店をお待ちしています。

クリスマスケーキのご相談も、いただきたいです。

 

 

アドベントカレンダー

クリスマスが２週間前になりました。

12月から日ごとにクリスマスをカウントダウンしていくアドベントカレンダー。

コルリスイーツでご紹介してきたりも、したのですが、ことしのコルリスイーツなアドベントカレンダーは、ご用意していません。

木箱でできた、ナンバーリングのあるおうちには、チロルチョコを入れてみました。

さまざまに工夫して楽しむことしのクリスマスは、またとっておきの思い出ができるのでしょう。

コルリスイーツでクリスマス。

ことしも、コルリを思い出してくださったオーダーを、いただいています。

どのようなものを、どのようにできるか、かたちにしてみようという、ころになっています。

 

営業のおしらせ

 店休日をいただきました。

本日午後より営業いたします。

 

なお、１２月はこのあと店休日の予定はございません。

年末年始、大みそか元旦３が日も、営業予定です。

 

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

 大きなりんごたちは・・・ことし、２０２０年のとっておきのりんごです。

２つで約１キロ。

これをより多くの方と共有することができるスイーツにしたいという結論だけがあります。

店休日のおしらせ

 

まことに勝手ながら本日より７、８、９日連休をいただきます。

１０日金曜日午後より営業いたします。

 

なお、店休日のあいだも、お問い合わせ、ご相談などはメールをいただければ、お応えいたします。

お電話は、お受けすることができません。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

 

大きなりんごです。

はかってみたら、大きな方は５００グラムちかくあります。

なににしましょうか。

 

 

オーダーケーキ当日その場でもご用意しています

 １２月さいしょの日曜日。

金曜夜の積雪は、きのうは残っていましたが、きょうはもう、日陰をのこして、ほとんど見当たりません。

軽井沢にお越しになり、そのお出かけにお誕生日や記念日がおありになり、そこにスイーツをさがされるお客さまがいらっしゃいます。

 

軽井沢へお越しになってから、むかわれる途中で、オーダーをいただいて、その場で。

もしくは、１０分、１５分、ひとまわりされて１時間後。

いただけるお時間で、当日のオーダーケーキを、ご用意いたします。

 

１５分でおわたししたショコラです。

お召し上がりの人数、ケーキの大きさ。

いただけるお時間によって、お渡しできるケーキは異なりますが、お作りしています。

 

コルリの裏メニュー、思い出していただければ幸いです。

 

きょうは、姉の日、なのだそうです。

これは、妹の日という９月６日の３か月後にちなむものなのだそうです。

ちなみに、弟の日は３月６日で、兄の日は６月６日なのだそうです。

 

 

マカロン屋の２０２０クリスマスケーキ おとりよせもうけたまわります

 軽井沢には、駅の新幹線ホームがみえるぐらいのところに、コンビニが２軒あります。コルリの店のある旧軽井沢方面、北口には、その先にコンビニはありません。

軽井沢のスーパーやコンビニにも、クリスマスケーキがあって、早割期間が終わろうとするころ。

でももう、予定数完売しているケーキもあるそうで、その筆頭は「鬼滅の刃」のケーキだとか・・・

 

コルリでも、ことしもクリスマスケーキをおつくりします。

お問い合わせや、オーダーをいただいています。

 

ことしは、クリスマスイブが木曜日です。

週末の２５日金曜や、２６、２７日の土日。

あるいは、その前の土日の１９、２０の土日など、クリスマスケーキをめしあがるお日にちが、かなりバラエティに富むクリスマスになりそうな、かんじです。

 

クリスマスケーキは、おとりよせも承ります。

おとりよせのケーキは、デコレーションの落下防止や配送中の経常保持のため、クール冷凍便でお送りいたします。

このため、生のフルーツを使うことができません。デコレーションは、マカロンやサブレを多く使って仕上げたものをお送りいたします。

どのようなケーキをおつくりできるかは、店にお問い合わせ（お電話、メール）をいただくか、こちらの過去記事をふりかえっていただき、ご案内記事をご覧いただきたいです。

ベースとなるケーキを選んでいただいて、おこのみのデコレーションをさせていただきます。

ご予算、素材のご希望、アレルギーの有無など、およせいただきたいです。

フルオーダーで、承ります。

 

おとりよせのケーキには、マカロンやお焼き菓子をあわせてお送りいたします。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

クリスマス市のスイーツを季節のおくりものに・・・

 １２月さいしょの週末がやってきました。

クリスマスまで３週間、そうかまだ３週間、あるのですね。

 

クリスマスをまちながら、楽しんでいただきたいクリスマス市のスイーツたちを、ことしもご紹介しています。

市のスイーツたちは、少しずつうごいています。

 

季節のおくりものに、軽井沢から、おとりよせも承ります。

市のスイーツたちはおおむね、１月のおわりまでの賞味期限のものです。

常温でのお日持ち、ご配送が可能です。

 

市に並ぶスイーツが少しずつ減っているため、在庫があるものは、すぐにお送りすることが可能です。（例・ヘクセンハウス大\５４００の在庫は、ございません）

在庫のないものは、お日にち、お時間をいただきますが、あらたにお作りいたします。

 

お問い合わせ、ご相談をいただければ幸いです。 

コルリを思い出していただきたいです。

クリスマス市のスイーツたちを、ご覧いただきながら、寒さしのぎのひとときご来店も、歓迎いたします。

どうぞお気軽に、コルリの店におたちよりくださいませ。

クリスマス市のスイーツたち コルリコロコロななつのナッツ

 クリスマス市のスイーツたちのご紹介を続けさせていただいています。

コルリスイーツの定番、スノーボールのコルリコロコロの、季節限定版は、サンタさんたちのいるカップにいれました。

 

コルリコロコロは、くるみ入りのノーマルなもの、そして紅茶、抹茶、ココア、カプチーノと、ことなるフレーバーに、それぞれことなる木の実を加えたもの。

12ケ入りをミックスにして、ご紹介しているのが、定番スタイルです。

クリスマス市のコロコロは、なんとなく、なにか願いをこめて、７つの木の実を使いました。

アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ココナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ、マカダミア。

ななつのナッツが入ったコロコロが７つ入りで、\３００です。

 

粉砂糖をあしらったコロコロは、中袋に入っています。

カップはまっさらですので、たとえばあたたかいお飲み物などを、入れてお使いいただけます。

ひとときのスイーツタイムに、お使いいただける、はずです。

 

卵・乳製品を使わずに クリスマス市のスイーツ

 クリスマス市のスイーツたちのご紹介を、続けさせていただいています。

リースは、ことし、卵と乳製品を使わずに、作りました。

残念ながら格別感のあることし。

ハロウィンのお菓子も、ことしはその大半を、卵と乳製品を使わない生地で、作りました。

 

卵と乳製品がめしあがれない方も、めしあがれる方も、おいしく楽しんでいただける、はずです。

 

生地はちがいますが、昨年と、ほとんどかわらないデザインです。

でも、大きなリースには、２、０、２、１の数字のオーナメントを加えました。

2020年と、2021年を、感じていただければと、思いました。

 

緑の葉と赤い実は、ひいらぎにも、南天にも、みえるかもしれません。

、

共有するなにか。

ねがうなにか。

そういうリースになってくれるかもしれません。

 

大きなリースは\1200です。

小さなリースは\500です。

お色はノーマルな色と、ココアの２色です。

1月の終わりごろまでのお日持ちです。

 

おとりよせのご依頼も、おうけしています。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

ことしの「軽井沢シュトーレン」たち そして12月営業のおしらせ

 12月になりました。

朝晩は氷点下。だいたいマイナス３～５℃の予報が続いています。

12月のはじめは、こんな感じだったでしょうか。

 

クリスマス市のスイーツたちのご紹介です。

クリスマスを待ちながら食べるとされていて、また、お菓子屋の鏡餅ともいわれるシュトーレン。

 

ことしは一応、2種類です。

大きさは３種類あるのですが、それぞれ種類ごとにボリュームがちがうため、お値段がいろいろあります。

実は３種類めもあります・・・

 

和みの収穫（柿、ぶどう、くるみ）　\330、\660、\990

いちごとピスタチオ　\330、\770、\1110

ななつのナッツ　\330、\880

小さなシュトーレンは、ちょっとしたプレゼントにおすすめなサイズです。

また、ミニサイズのシュトーレンは、お召し上がり比べにもおすすめいたします。

 

おとりよせのご依頼も、おうけしています。

軽井沢の季節のスイーツを、思い出していただければ幸いです。

 

そして、今月の営業のおしらせです。

７、８、９日（月火水）に連休をいただく予定です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。