マカロン屋の新しい日記帳
Coruri KARUIZAWA(コルリかるいざわ)は2009年に軽井沢に開いた小さな菓子店です。コルリは、軽井沢で運が良ければみつけることのできる、蒼い翼をもった青い鳥です。
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2023年7月23日日曜日
黒い試作
ショートケーキの日にチェリーを選んで、なにをと思いついたのが、フォレノワールです。
ココアの生地に白いクリームをサンドして、チェリーがのる、ショートケーキのようなケーキです。
フォレノワール、ブラックフォレストと呼ばれるせいか、ココアの生地にブラックココアを使ってみることにしました。
スポンジ生地を2種類、焼きました。
ビスキュイサンファリーヌ、小麦粉を使わない生地です。
それから、ジェノワーズカカオ。
どちらが、どのように・・・
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