季節のオペラ

レモンを使って、さまざまなクリームを試作しました。

タルトシトロンのクレームシトロン、なぜか最近食べたくなってしまうレモンメレンゲパイのフィリング、レモン果汁と牛乳で作るクレームパティシエール。

これまで作って使ってきたクリームを見直すたたき台レシピを、試していたら、ふと。

ビスキュイジョコンドを焼いて、クリームを重ねれば、オペラのようなケーキになります。

オペラの台の底に使用するショコラは、ホワイトチョコレートを使いました。

あしらった葉は、レモンのものではありません。

日に日に背をのばす、ひまわりの幼葉です。