軽井沢のりんご 眠りのまえに

小正月のきょうは、夕方から雪かもという予報がありますが、空はまだ明るく、晴れています。
軽井沢にとって１月15日とは、３年前に、わすれがたい悲しい日になりました。
若い多くの尊い命が失われた日からしばらく、なにもする気持ちになれませんでした。



コルリの店は勝手ながらあすから、冬眠休業させていただきます。
３週間のお休みをふまえた片づけをしていますが、片付きません。


でも、このりんごは。
軽井沢のりんごです。
軽井沢で育ち、実ったりんごに出合えたのは、２度めです。


このりんごは、ミンスミートにします。
コルリスイーツの真骨頂でもある「熟成フルーツケーキ」のもとです。
炊いてから半年以上ねかせて、フルーツケーキを焼いてから１か月以上ねかせて、お客さまにお渡ししているケーキです。


りんごは約２キロ。2キロあれば、ミンスミートは・・・フルーツケーキが何本焼けるでしょう！
より多くの方に、軽井沢のりんごを共有していただけるのが、楽しみです！