みどり

さくらはもうほぼ、いえ、ソメイヨシノではないさくらがまだ咲いていて、それはまたほほえましいすがたで。

でももう、季節はみどりに色づいています。

4月は半ばをすぎています。

お菓子も、新茶の季節になるからでしょうか。

よもぎも春らしい素材ですが、抹茶のお菓子がめだつころです。

 ときどき、そうだなあと作りたくなるのが、バジルのソースです。

いろいろな作り方を検索しながら。

バジルの香りを楽しむなら、オリーブオイルではないオイルがいいとか、ごま油がおすすめ、とか。

でも、EXオリーブオイル、というルセットもあり。

加える松の実の量も、歩合さまざま。

松の実ではなく、くるみをすすめる方もあります。

これは、「お塩は加えない方がよい。あとで使うときんい塩味は調整する」とあった記事にならったものです。

さまざまにみどりを、みて味わって、としたいです。

さて、ソースはどのように、使いましょうか・・・