マカロン屋の年越すこと

ことしが終わろうとしています。

マカロンは、きなこを使ったものです。

コルリの店で、ときどき和素材のマカロンと称して、ご紹介していたなかに、きなこのものがありました。

和素材として使ったものは、アーモンドプードルのかわりに、そば粉、さらしあんの素のあずきの粉、米粉、ごま、おからでも、マカロンができました。
味わいはもちろんですが、食感がまったく異なり、製作も楽しめるものでした。
ただ、きなこだけがどうしても、きなこ100パーセントだと、おいしくいただけるものができませんでした。

きなこで作るお菓子は、香ばしくてとてもおいしいはず。

スノーボール（コルリの店では「コルリコロコロ」でした）は、それなりにできるのですが、マカロンは課題のままでした。

アーモンドプードルと粉糖のタンプルタンのアーモンドの一部をきなこにおきかえるかたちで、半分ぐらい、７割ぐらい。

それから、アーモンドではなく、ヘーゼルナッツの粉ときなこをあわせて。

それから、ココアを加えたもの。

そしてもう一度、きなこ100パーセント。

いくつか配合をかえて、焼いてみました。

う～む。

マカロン生地、それからサンドのクリームにもマカロンを使ってゆくとして。

きなこのマカロンの課題は、また年を越えての持ち越しになりそうです。

でもきっと、おいしいものが、できてゆくと思います。

 

内輪事になりますが、日記として。

きょう12月30日は、近しい存在の命日です。

ことしもまた、きょうがきました。

そしてきょうはまた、年を越えてまた、やってきます。