みなおすもの

季節のおくりもの、として、この時季にご紹介してきたお菓子を、またあらためて今年も、ご紹介しています。

コルリの店で「クリスマス市」と並べていたヘクセンハウスやオーナメントのお菓子たちは、この時季だけに毎年仕込んだ、スパイスを加えたスペキュロスの生地です。

今回はあらためて、レシピを見直して作りました。

以前はノーマル、ココアの二色が定番にしてきましたが、今年は二種類。

見直したスペキュロスの生地と、レープクーヘンです。

スペキュロスはベルギーなどの国の伝統菓子ですが、レープクーヘンはまた別のヨーロッパ伝統の生地で、はちみつを使ってねかせて仕込みます。まさにレープクーヘンというと、バターなど油脂なし、卵も使わず、大げさにいえば、粉とはちみつで練り上げるシンプルなものです。

「マカロン屋」ならではという変なこだわりもあり、見直したスペキュロスの生地、レープクーヘンの生地には、アーモンド粉を加えました。

レープクーヘンには、はちみつ、スパイスとともに、さまざまなかんきつを使ったマルメラータ（マーマレード）を合わせました。

 レープクーヘンは、かったいです。ものすごく硬いのです。でも、おいしい。アーモンド粉を加えたので、たぶんもうちょっと、おいしいです。

コルリの店もでしたが、自分のお菓子作りは、家族にとっては「ひまつぶしのおままごと」。

見直しもまた、ひまつぶしのたぐい、なのでしょう。

それでも・・・